Gyümölcsös-Mascarponés szelet

Gyümölcsből gyakorlatilag olyat és annyit tehetünk rá, amelyet és annyit szeretnénk, nem lehet ebben hibázni. 
A mascarpone tejszínből préselés nélkül készült sótlan, nyers olasz friss sajt. Fehér színű és krémes. Általában nem önmagában fogyasztják, hanem más édes vagy sós adalékokat hozzá keverve, desszertek alapanyaga.
Én is előszeretettel használom, ennél a sütinél a tejszínhabbal és a túróval lesz kiváló krémje a desszertnek.

Hozzávalók 5-6 főre:

• 25 dkg vaj v. Rama
• 20 dkg kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só
• 7 tojás
• 35 dkg finomliszt
• 1/2 cs sütőpor
• 30 dkg kakaópor
• 18 dkg + 4 ek porcukor
• 1 cs főzős csokiöntet por
• 3 dl tej
• 50 dkg mascarpone
• 25 dkg túró
• 1 citrom reszelt héja + pár csepp leve
• 3 mk vanília aroma
• 40-50 dkg erdei gyümölcs
• 2-3 dl habtejszín v. Hulala

Elkészítés:

A tésztához olvasszuk fel a vajat mikróban, keverjük ki a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval.

Dolgozzuk bele a tojásokat, majd robotgéppel több részletben a lisztet, a kakaót és a sütőport.

Öntsük ki nagyobb, sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlapra, hogy elég lapos legyen (ha túl magas/vastag a tészta, fojtóssá válhat, mert eltolódik a krém-gyümölcs-tészta arány).

Előmelegített sütőben süssük (kb. 160 fokon), majd félretesszük hűlni.

Ezalatt, készítsük el a krémet: keverjük össze a mascarponét, a túrót, a 18 dkg porcukrot, a vaníliát, a citromot és a habbá vert tejszínt.

A teljesen kihűlt tésztát tegyük tálcára és simítsuk rá a krémet.

Szórjuk meg a gyümölcsökkel és minimum egy órára tegyük hűtőbe.

Ezalatt jöhet a csokiöntet: szórjuk a port a porcukorral egy kis lábasba, öntsük fel a tejjel, és kézi habverővel folyamatosan kevergetve, 5 perc alatt felfőzzük.

Tálaláskor locsoljuk meg a süteményt a csokival és ha még nem volt elég a habos élvezetből, akkor tejszínhabbal díszíthetjük.

További sütemények | gyümölcsös sütemények | túró

Pincepörkölt bográcsban

Én vidéken élek, nekünk a vasárnapi ebéd és a jó idő egyenlő a bográcsban főzéssel :)

Nálunk ez dupla élvezet, mivel egy szuper családi program, valamint egy össze nem hasonlítható ízvilág, amit csak a szabadban, bográcsban lehet megalkotni.

Ez a pörkölt nekem a gyermekkorom emlékeit idézi. 

Géza bácsi, a családunk jó barátja, gyakran főzte, amikor a pesti "beton-dzsungelből" hozzánk, vidékre jött látogatóba. Azóta már én és az édesanyám együtt alkotjuk meg ezeket az ételeket éhes családunk örömére.

A pincepörkölt (gulyás, bográcsgulyás és más pörkölt szintén) bográcsban az igazi, de természetesen a konyhában is elkészíthetjük. A pincepörkölt lényege, hogy a présházaknál, pincéknél meglévő egyszerű körülményekre való tekintettel minden alapanyag és adalék, még a köret is egyszerre, egy edényben készül! Másrészt, tartalmas egytálételnek kell lennie, hogy a borozgatás után legyen, ami kicsit fölszívja az alkoholt. Fontos még, hogy a pincepörköltnek többféle húsból kell készülnie, vegyes húsból az igazi. Ez a pörkölt szalonna alapon készül sertéshúsból (pl. comb, csülök, köröm) és marhahúsból, zöldpaprika, paradicsom, fokhagyma, sok őrölt fűszerpaprika, őrölt kömény fokozzák az ízeket. A legfontosabb, hogy víz nem kerül bele, legfeljebb a vége felé egy kevés a krumplival. Addig pedig száraz vörösborral "itatjuk" apránként az ételt, és a szakácsot is :).

Hozzávalók 6-7 főre:

• 1 kg marhahús
• 1 kg sertéscomb
• 2 ek zsír
• 2 nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 darab tv paprika
• 2-3 db paradicsom
• 10 dkg fűszerpaprika őrlemény
• só, bors, őrölt kömény
• 1 ek ételízesítő
• 1.5 kg burgonya
• kb. 1-1.5 dl vörösbor

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, majd a zsíron megfonnyasztjuk. A paprikát, paradicsomot szintén apróra szeleteljük, majd a hagymához adjuk. Ezt a lecsós alapot kevés ideig együtt pároljuk. A bográcsot a tűzről félrehúzva (nehogy megégjen) hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát. Az egészet elkeverve az összenyomott fokhagymát is hozzáadjuk, majd következik a többi fűszer (só, bors, őrölt kömény és a vegeta).

A húsokat ízlés szerint kockára vágjuk és a lecsós alaphoz adjuk először a marhahúst.  Az egészet alaposan elkeverjük és mérsékelt tűzön kb. 1 órán át  főzzük, majd hozzáadjuk a sertéshúst is.  Körülbelül fél óra elteltével kevés vizet adunk hozzá, de vigyázzunk, hogy pörkölt állaga megmaradjon és ne legyen túl leveses (bár a leírásokban az eredeti recept szerint nem kerül bele víz, mi szeretjük kicsit bőségesebb szafttal, ezért készül nálunk így, de ez elhagyható). Amikor már minden hús majdnem megpuhult, hozzáadjuk a hús nagyságával kb. azonos méretűre kockázott burgonyát. Ismét jól elkeverve addig főzzük, ameddig a burgonya megpuhul. Mielőtt a bográcsot levennénk a tűzről, hozzáadjuk a vörösbort (én egri bikavért szoktam használni) és néhány percig még összefőzzük, hogy az ízek jól harmonizáljanak.

Tipp: aki nem túl jártas a bográcsozásban, nem szabad az ételt magára hagyni, ajánlatos sűrűn kevergetni, mert hamar odaéghet és akkor már nem a mennyei, hanem az égett íz fog érvényesülni. Én nagy kóstolgató vagyok, szerintem érdemes közben is figyelni az arányokra.

További magyaros ételek | sertéshúsok | pörköltfélék | marhahús | bográcsos ételek

Gombás Mandulás Farfalle

Farfalle avagy masnitészta.

Ez a tészta tipikus eset annak, amikor gyorsan kell valami finomat és elegánsat alkotni. Lehet akár vegetáriánus fogás, és mivel én húsimádó vagyok, ezért nem hittem, hogy elnyeri a tetszésemet, de megvallom, hogy a gombák ízvilága, a friss kakukkfű és az a pici konyak olyan ízeket produkál, hogy még nálam is befutó lett. A végén a parmezán csak "hab a tortán".

Hozzávalók 4 főre:

• 40 dkg farfalle (masni tészta)
• 10 dkg mandula
• 50 dkg gomba
• 1 nagy fej lilahagyma
• 1 nagy marék friss kakukkfű
• 5 dkg szárított erdei gomba
• 0.5 dl konyak
• 3 dl tejszín
• 10 dkg vaj + pici olivaolaj
• só, bors
• reszelt parmezán

A fokhagymás olajhoz:

• 1 dl olivaolaj
• 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A mandulát néhány perc alatt mérsékelt lángon megpirítjuk egy száraz serpenyőben. A lilahagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a friss gombát felszeleteljük. Ezután apróra vágjuk a kakukkfüvet, valamint az erdei gombát és a megpirított mandulát külön-külön durvára daráljuk (kávéörlőben).

Egy nagy fazékban kb. 4 liter vizet forralunk, megsózzuk és a tésztát kifőzzük benne. Ezután a fokhagymás olajhoz megpucoljuk és finomra zúzzuk a fokhagymát és egy kis edényben összelangyosítjuk az olivaolajjal. A megfőtt masnitésztát leszűrjük, összekeverjük a fokhagymát olajjal és kb. fél dl forró főzővízzel, és a tésztát belekeverjük.

A gombás raguhoz a vajat megolvasztjuk, a kevés olivaolajjal együtt, kevergetve megfonnyasztjuk rajta a lilahagymát, majd a lángot felerősítjük és a hagymára óvatosan ráöntjük a konyakot. Így az alkohol gyorsan elpárolog belőle, majd újra mérsékeljük a lángot. Hozzáadjuk a friss gombát, a kakukkfüvet, az őrölt mandulát és erdei gombát, a tejszínt, ezután sózzuk, borsozzuk és kb. 20 perc alatt készre főzzük a ragut.

A masnitésztát tányérokra szedjük, és a tetejére szedjük a mandulás-gombás ragut. Kevés friss kakukkfűvel, pirított mandulával és parmezánforgáccsal díszítjük.

További hús nélküli ételek | tészták | gomba

Mogyorós Kinderbueno torta

Gyerekes családoknak, édesszájúaknak ajánlom ezt a csupa keksz, tejszín, puding, mogyorókrém és földimogyoró töltésű finomságot.

Vendégségben, családi összejöveteleken garantáltan semmi nem marad ebből a finom süteményből.

A párom szülinapjára készítettem nagy szeretettel, talán ezért is lett olyan finom és aratott nagy sikert :)

Hozzávalók 28 cm-es tortaformához (7-8 főre):

Az alsó lap hozzávalói:

• 15 dkg földimogyoró (ebből egy maréknyit félrerakunk a díszítéshez)
• 2 ek liszt
• 2 ek háztartási darált keksz
• 6 db tojásfehérje
• 6 ek cukor
• 1 ek napraforgó olaj
• 0.5 csomag sütőpor

A krém összetevői:

• 0,5 liter tej
• 6 db tojássárgája
• 3 ek rétesliszt
• 10 dkg olvasztott étcsokoládé
• 20 dkg margarin
• 5 ek cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor

Többi réteghez:

• 20 dkg háztartási keksz
• 3 dl langyos tej
• 20 dkg nutella (mogyorókrém)

Tetejére:

• 3 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• kevés reszelt ét- vagy tejcsokoládé
• mogyoró

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük keményre, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd sütőpapírral bélelt tortaformába (28 cm-es) öntjük, és megszórjuk a durvára vágott mogyoróval.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Amikor kész, a sütőpapírt leszedjük, és még melegen rákenjük a folyós nutellát (mikróban melegítjük, ha szükséges).

A krémhez a pudingport, a lisztet és a tojássárgáját csomómentesre keverjük, és lassan hozzáadagoljuk a tejet, és sűrű krémmé főzzük. A tetejét fóliával letakarjuk, és így hagyjuk kihűlni.

Ha a krém kissé kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert cukor és margarin keverékét.

Megfelezzük, és az egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét.

Ezek után összeállítjuk a tortát: mogyorós-nutellás alap, langyos tejbe forgatott keksz, sárga krém, langyos tejbe forgatott keksz, és végül a csokis krém.

Ha ez kész, hideg helyre tesszük pár órára, ezalatt szépen megdermed és a keksz is megpuhul.

Fogyasztás előtt frissen a tetejére kenjük a felvert tejszínhabot (ízlés szerint akár habrózsával lehet díszíteni), és ráreszelünk egy kevés csokoládét, valamint a félretett mogyoróval díszítjük.

További torták | sütemények | nutella

Rita barátnőm paradicsomlevese ala Szilvi

A paradicsomleves gyermekkoromban nem tartozott a kedvenceim közé. Felnőtt nőként azonban változtak kulináris szokásaim. Egy szép napon egy kedves barátnőm éppen paradicsomlevest készített amikor nála jártam. Kellemes meglepetés volt az élmény, egy egyszerűen elkészíthető leves, ami nagyon finom volt. Azóta szívesen főzöm én is, pici változtatással Rita paradicsomlevesét. Nálam bazsalikom és az elengedhetetlen parmezán is kerül a levesbe.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 liter 100%-os paradicsomlé
• 1 üveg 450 grammos Kecskeméti sűrített paradicsom- 1 szál zellerzöld
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• kb. 2 ek friss citromlé
• kb. 12.5 dkg tetszőleges levestészta
• ízlés szerint só, cukor, vegeta
• bazsalikom morzsolt
• parmezánsajt

Rántáshoz:

• 1  dl olaj
• 3  ek liszt

Elkészítés:

Egy lábasban rántást készítünk (a forró olajon a lisztet megpirítjuk), amit a paradicsomlével felengedünk. Hozzáadjuk az üveges sűrített paradicsomot és annyi vizet, amennyi levest kívánunk készíteni. A megtisztított vöröshagymát félbevágjuk és a fokhagymát megpucoljuk és a leveshez adjuk a zeller zölddel együtt, kiváló ízt adnak neki. Ízesítjük még sóval, borssal, pici vegetával, cukorral, bazsalikommal. Körülbelül fél óráig főzzük, a végén kivesszük a hagymákat és a zellert. Ha kell még ízesítjük kedvünk szerint, és a citrom levét is hozzáadjuk, ettől még pikánsabb lesz a levesünk. A tésztát én külön szoktam kifőzni (néha kisfiamnak kedvezve betűtésztát vagy kis kagylótésztát), és a végén adom hozzá a levesemhez. Tálaláskor friss bazsalikommal és parmezánsajttal tálalom.

További levesek | hús nélküli ételek

Madártejes süti

A családom napok óta valami krémes-habos sütire vágyott, na ezzel a desszerttel kielégítettem a vágyaikat!
Azóta már többször is elkészült nálam, de mindig az jut eszembe, hogy egy főnyeremény aki kitalálta. A tésztája légies, könnyed finom krémmel és az elkészítése sem bonyolult. Kell ennél több?
Én a madártejet is imádom, szóval madártej rajongóknak különösen figyelmébe ajánlom!

Hozzávalók 5-6 főre:

A krém hozzávalói:

• 25 dkg margarin
• 10 dkg porcukor

A főzött krém hozzávalói:

• 8 db tojássárgája
• 5 ek porcukor
• 5 evőkanál liszt
• 2 csomag vaníliás cukor + 2 ek vanília aroma
• 4 dl tej

A tészta hozzávalói:

• 8 db tojásfehérje
• 8 ek porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 8 evőkanál liszt

A tetejére:

• 5 dl cukrászati hab, vagy habtejszín
• cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A főzött krém hozzávalóit simára keverjük, és felfőzzük. Várjunk ameddig kihűl, ezután a margarint a porcukorral habosra keverjük, és a kihűlt főzött krémhez adjuk. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan összekeverjük a porcukorral, liszttel és sütőporral. A sütőt 160 fokra előmelegítjük és vajazott, lisztezett tepsiben kisütjük (én sütőpapírt használok, a tepsi méretem pedig kb. 20 x 30 cm-es, alsó-felső sütést alkalmazok). Amikor a tészta is langyosra hűlt, akkor ízlés szerint a főzött krémet rákenjük a tésztára. A fél liter cukrászati habot, vagy habtejszínt (ehhez esetleg szükséges egy habfixáló) keményre felverjük, amit a végén a sütemény tetejére kenünk. Kakaóporral megszórva díszítjük. Jót tesz neki, ha néhány órát a hűtőben pihen.

További sütemény receptekért kattints ide!