Karfiolos csirkemell sajtmártással

Sok évvel ezelőtt, ha jól emlékszem, egy Nők lapjában találtam ezt a receptet és a kitépett lap évek múltán bekerült a saját recept füzetembe, melyet azóta már sokszor elkészítettem. Az idei szülinapi vacsorára is ezt készítettem a családomnak. A csirkemell, a zöldségek és a nem mindennapi sajtmártás nagyon jó kombináció együtt. Remélem kipróbáljátok és nektek is ízleni fog! :)

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kg karfiol
• 50 dkg sárgarépa
• 1 szál póréhagyma vagy 1 cs újhagyma
• 1 cs petrezselyemzöld
• 1 kg csirkemell filé
• 20 dkg bacon szalonna
• só, bors, ételízesítő
• 2 ek liszt
• sültcsirke fűszersó
• 2 babérlevél
• 1 doboz (8 darab) medvesajt
• 3-4 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• olaj

Elkészítés:

A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk. A karfiolt szintén megtisztítjuk és rózsáira szedjük, megmossuk. Felforralunk kb. 2 liter vizet, 1 kis kanál sóval, babérlevéllel ízesítjük. Beledobjuk a karfiolt, fedő alatt kb. 5-6 percig roppanósra főzzük, majd szűrőlapáttal kiszedjük, lecsepegtetjük. Ebbe a főzőlébe szórjuk a répát és szintén kb. 5 percig majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A bacont felkockázzuk, a pórét (vagy újhagymát) megtisztítjuk és vékonyan felkarikázzuk. Olajon megpirítjuk  bacont, hozzáadjuk a hagymát, majd mérsékelt tűzön pároljuk. Ehhez öntjük a tejszínt, beledobjuk a sajtokat, gyakran kevergetve olvadásig forraljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, ízlés szerint sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük és jól összeforraljuk. 

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A csirkemelleket megtisztítjuk, leöblítjük, tetszőleges szeletekre vágjuk. Meghintjük borssal, sültcsirke fűszersóval és kevés lisztbe forgatjuk. Nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és hirtelen a csirkemell szeletek mindkét oldalát elősütjük, majd egyenesen egy nagyobb tepsibe terítjük, és meglocsoljuk a pecsenyelével. A hússzeletek tetejére rendezzük a karfiolt, megszórjuk a répával, bevonjuk a sajtmártással, majd a sütő közepére helyezett rácson 180 fokon, kb. 45 percig sütjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva, hasábburgonyával tálaljuk. 

(Én burgonyapürével is készítettem már, szerintem így is nagyon finom.)

Tipp: a sajtmártást ízesíthetjük egy csokor petrezselyemzölddel, hús nélkül is finom egytálétel, akkor a zöldségek mennyiségét célszerű növelni (akár másfajta zöldségeket is adni hozzá), a tepsit pedig vajjal kikenni és zsemlemorzsával megszórni.

További csirkehúsok