Stefánia vagdalt sült burgonyával és rizzsel

Stefánia belga királyi hercegnőről nevezték el az ételt, amit ő maga talált ki. A hercegnő Magyarországon élt, kedvelte az országot és a magyar konyhát. A stefánia vagdalt vagy másként töltött fasírtrolád, mások egybefasírtként ismerik.
Úgy készül, hogy hosszúkás roládba formázzuk a fasírtmasszát, amit főtt tojásokkal töltünk meg, majd egyben megsütjük a kiolajozott tepsiben, vagy gyakran "őzgerinc" sütőformában. Aztán vékony szeletekre felvágva tálaljuk.  
A vagdalt elnevezést sokan azzal magyarázzák, hogy az ételhez szükséges húst régen nem darálták meg, hanem kisebb darabokra vágták, vagdalták és így készítették a húsmasszát.
A stefánia vagdalt igazán népszerű étel, mivel hidegen és melegen, szendvicsben, vagy salátához, bármilyen más körettel kínálod és fogyasztod, mindig nagyon finom!

Hozzávalók:

• 60-70 dkg darált sertéshús
• 5 db főtt tojás
• 2 db zsemle
• 1-2 dl tej
• 1 db tojás
• 1 db vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só-, bors-, őrölt fűszerpaprika ízlés szerint
• 2-3 ek olaj
• 1 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

A zsemléket tejbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és hozzáadjuk a darált húshoz. A vöröshagymát finomra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát is, majd a darált húsoz adjuk. A húsos masszát ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával ízlés szerint. A nyers tojást is hozzáadjuk, majd összegyúrjuk. Sütőformába helyezzük a massza felét, amit előtte olajjal kikenünk és zsemlemorzsával megszórunk vagy sütőpapírral béleljük ki a tepsit. Erre jönnek szépen sorban a főtt tojások (úgy, hogy a szélekből 1-1 vékony szeletet levágunk, hogy egyenes legyen, így a tojások tökéletesen egymás mellé helyezhetők). Majd befedjük a massza másik felével és néhány csepp olajjal átkenjük. Fóliával lefedve sütjük 180 fokon körülbelül egy órán át, majd fólia nélkül a tetejét 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben hűlni hagyjuk és később ujjnyi szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: kuglóf formában vagy őzgerinc formában is készülhet, esetleg darált csirkehússal is. Ilyenkor a formát baconszeletekkel bélelem ki, majd rásimítom a húsmassza felét. Sorban ráültetem a főtt tojásokat, kicsit bele is nyomkodom, majd a massza másik felével betakarom. A baconszeletek széleit ráhajtom és ezután sütöm meg. Utána óvatosan kifordítom a formából egy tepsire és még így pirítom 15 percig. Próbáljátok ki így is.

További sertéshúsok | sülthúsok