Kedvenc tojásos reggelim

Ez egy isteni, tojásból készült reggeli, vagy akár vacsora, sok más ízletes és egészséges zöldséggel, szendvics formában. 
Ki-ki a fantáziája szerint variálhatja, nincs rá szabály. Kétszer egyforma még nálam sem sikerült, függ attól, hogy éppen mit kívánok és, hogy ehhez éppen mit találok a hűtőmben. Higgyétek el, nagyon finom és nagyon-nagyon laktató. 

Hozzávalók 2 főre:

• 4-5 db tojás
• 3 szál újhagyma
• 1 db kisebb lilahagyma
• 1 db pritamin vagy kápia paprika
• 10 dkg mozzarella
• 3 szelet prágai sonka
• 2 db ciabatta
• kb. 2 maréknyi rukkola
• fél csokor petrezselyemzöld
• 1 ek balzsamecet
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 3 ek + 1 ek olivaolaj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A lilahagymát, újhagymát és a pritamin paprikát kockára vágjuk és 2 ek olivaolajon egy nagyobb serpenyőben megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Ezután felverjük a tojásokat, sóval ízesítjük, majd a zöldségekhez adjuk. Fontos, hogy keverés nélkül süssük a tűzhelyen, közepes hőfokon! Amikor egy kicsit már "összeállt"  a tojás, akkor rádobjuk a tetejére a nagyobb darabokra tépkedett sonkát. Megszórjuk a mozzarella golyókkal. Amikor a tojás a serpenyő pereménél már kezd összeállni, akkor serpenyőstül berakjuk a sütőbe. Addig sütjük, ameddig a közepe is rendesen megszilárdul és a tojás felemelkedik, ez kb. 10-15 perc. Ez idő alatt a paradicsomot vágjuk apróra, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és kevés sót, borsot. A rukkolát keverjük össze a balzsamecettel és egy evőkanál olivaolajjal. Végül a ciabattákat félbevágjuk és egy kicsit megpirítjuk.
Összeállítjuk a szendvicsünket: az elkészült tojást apróra vágott, friss petrezselyem zölddel megszórjuk és négy részre vágjuk. A ciabatta aljára halmozzunk a fokhagymás paradicsomból, erre jön a zöldséges tojás, majd a tetejére elrendezzük az ízletes rukkolát és a ciabatta felső részével befedjük a szendvicsünket.
Vigyázat! Nem éppen egyszerű elfogyasztani, mert a több réteg miatt könnyen szétcsúszhat, de az élvezeti értékét ez sem tudja elrontani :).

További saját receptek | reggelik - vacsorák | szendvicsek