Rizses hús tavasziasan

Szerintem ezek a pörköltek illetve pörkölt alapú ételek a magyaros konyha alapvetései, amiknél kevés jobb ételt találtak ki az elmúlt századok során!
A rizses hús amellett, hogy finom, olcsón összehozható házias egytálétel, nagy adagban is elkészíthetjük, így ha előre főzünk, akkor is jó megoldás. Készítésénél lehet együtt és külön is főzni a rizst, megoszlanak a vélemények, ki hogyan tanulta az anyukájától :). Készítheted bárhogy, a lényeg, hogy minden összetevő szépen megpuhuljon és ízletes legyen.

Hozzávalók:

• 50-60 dkg sovány sertéscomb vagy lapocka
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg sárgarépa
• 30 dkg zöldborsó
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• só-, bors-, ételízesítő-, zöldfűszeres ízvarázs ízlés szerint
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• 3 ek olaj
• 1 bögre rizs
• 2 bögre víz

Elkészítés:

A húst és a répát kockára vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről és a pirospaprikával megszórjuk, majd kevés vizet adunk hozzá. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel, ízvarázzsal ízlés szerint és a zúzott fokhagymával. Hozzáadjuk a répát, valamint az apróra vágott paradicsomot és paprikát is. (A borsót csak később, mivel hamar megfő.) Amikor félig megfőtt a hús, hozzáadjuk a bögre rizst, felöntjük dupla mennyiségű vízzel. Miután felforrt, fedő alatt kis lángon főzzük, amíg a rizs megpuhul.

További magyaros | menzakaják | sertéshúsok

Habos emeletes élvezet

A világ legegyszerűbb, szuperfinom, sütés nélküli, túrós süteménye! :)
A neve tényleg találó, mert valóban élvezet a fogyasztása ennek a nagyon habos, vaníliakrémes és plusz még túrós sütinek.

Hozzávalók 6 főre:

Tésztához, első réteg:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg puha vaj
• 1 dl tej

Második réteg:

• 25 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2,5 dl habtejszín

Harmadik réteg:

• 2 cs vaníliás krémpor, főzés nélküli (pl. Gála vagy Aranka)
• 5 dl tej
• 1 cs vaníliás cukor

Negyedik réteg:

• 2,5 dl habtejszín
• 5 dkg porcukor

Tetejére:

• kb. 5 dkg reszelt ét-, vagy tejcsokoládé

Elkészítés:

A darált kekszet összegyúrjuk a cukorral, a tejjel és a puha vajjal. (Ha esetleg nem áll össze, akkor még adunk hozzá kevés tejet.) Ezután egy kb. 20x30 cm-es tepsibe egy kevés darált kekszet szórunk, hogy ne ragadjon le és belenyomkodjuk kézzel a keksz masszát. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral (összesen a szükséges 5 decilitert), majd elfelezzük. Az egyik felét összekeverjük a túróval és a vaníliás cukorral, majd a keksz tésztára simítjuk. A vaníliás krémport a vaníliás cukorral és a tejjel 3 percig habverővel keverjük, majd a túrókrémre kenjük. Ezután a megmaradt tejszínhabot a vaníliás krémre tesszük. A végén reszelt csokival megszórjuk a sütit és néhány órára a hűtőbe tesszük.

További sütemények | sütés nélküli sütemények | túró

Alföldi raguleves

A raguleves hamar elkészíthető, mégis különleges! 
Télen különösen jólesik egy tartalmas, gőzölgő tányér látványa. Akár főfogásnak is megfelelő
lehet, aki szereti és nem diétázik, akkor egy szelet kenyérrel mindenképpen. 
Ezt a levest a mustár és a főtt tojás teszi  nem mindennapivá!  :) 

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg sertéscomb
• 1 db vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 50 dkg burgonya
• 1,5 liter erőleves
• 1,5 dl tejföl
• 2 ek citromlé
• 2 db babérlevél
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 2 tk mustár
• 2 db főtt tojás

Rántáshoz:

• 3 ek olaj
• 3 ek liszt
• 1 cs petrezselyemzöld

Elkészítés:


A megtisztított húst apró kockára vágjuk a vöröshagymával együtt. Az olajban megdinszteljük a hagymát, majd a húst is hozzáadjuk és fehéredésig pirítjuk. Sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük. A babérlevelet is hozzáadjuk, majd felöntjük az erőlevessel. Amikor a hús félig megpuhult (kb. 30 perc), akkor a leveshez adjuk a kockára vágott burgonyákat. Amikor a hús és a burgonya is megpuhult, világos, petrezselymes rántást készítünk (az olajon megpirítjuk a lisztet, majd az apróra vágott petrezselymet is hozzáadjuk, kevés vízzel felengedjük). A tejföllel simára keverjük és besűrítjük vele a levest. Mustárral, citromlével enyhén savanykásra ízesítjük. Tálaláskor a kockákra vágott főtt tojásra merjük az ízletes levest.

További levesek

Tonhalkrém avagy tonhalas szendvics

Ezt a könnyed tonhalkrémet gyorsan összedobhatod, a végeredmény pedig finom lesz és egészséges! 
Van két dolog, ami tökéletesen illik a tonhalhoz, az a majonéz és a hagyma. Állítólag szárzellert hozzáadva is nagyon finom. Sokoldalú pástétomként tartjuk számon: akár gyerekek tízóraijaként, illetve partik hidegtál fogásaiban is kedvelt "szereplő". 
Én most így készítettem:

Hozzávalók 2 főre:

• 1 doboz olajos tonhalkonzerv (185 g)
• 1 db kis fej lilahagyma
• 4 ek majonéz
• 1 tk mustár
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A tonhalat lecsepegtetjük és egy tálba öntjük. A lilahagymát apró kockára vágjuk és hozzáadjuk. Sózzuk-, borsozzuk és elkeverjük a majonézzel és a mustárral. Érdemes kóstolgatni, aki szereti pikánsabban, pár csepp citromlét is adhat hozzá. Tálalásig tegyük hűtőbe!
A szendvics összeállításánál, tetszőlegesen bagettet, zsemlét, vagy kenyeret használjunk. Ki milyen zöldséggel éppen kívánja: paprikával, uborkával, paradicsommal, salátával elkészítjük frissen a szendvicsünket. Nálunk vacsorára készül a legtöbbször, de tízóraira csomagolva is nagy kedvenc lehet!

További pástétomok-krémek | szendvicsek | saját receptek

Bajor sertéssült burgonyagombóccal

Ez egy igazi német recept, német blogról származik, alias Schweine braten. 
Érdemes tudni róla, hogy  a bajor konyha, a cseh és az osztrák konyhával mutat rokonságot. Erre fő példa a gombóc és a bajor sertéssült is. Amit nem tudtam róla, hogy a bajor konyha nagymértékben főz sertészsírral. 
Sok-sok évvel ezelőtt, általános iskolás cserediákként az akkori NDK-ban többször nyaraltam és ettem  Schweine braten-t, vagyis ezt a bajor sertéssültet. Azóta sokszor eszembe jutott és megörültem mikor erre a receptre bukkantam. Szívesen készítettem el és elevenítettem fel azokat a régi ízeket, amiket oly finomnak találtam akkor.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kg sertéstarja
• 1 dl olaj
• 5 dl barna sör
• só-, bors ízlés szerint
• 1 tk sertéssült fűszersó
• 3 dl víz
• 2 db marhahúsleves kocka
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 db vöröshagyma
• 1 db nagyobb zeller
• 4-5 db sárgarépa
• 4-5 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

A megtisztított húst egészben a sóval, borssal és a sertéssült fűszersóval elkevert olajjal bekenjük és egy nagyobb tepsibe tesszük. Köré rakjuk a megpucolt zellert négybe vágva, a meghámozott sárgarépát egészben, a hagymát és fokhagymát szintén egészben. Felöntjük a sör felével és lefedjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kb. 2 órán át sütjük a tarját benne. Majd kivesszük, megfordítjuk, felöntjük a maradék barna sörrel és kb. 3 dl vízzel, amiben elnyomkodtunk két húsleves kockát. Újra lefedjük és kb. még 2 órára visszatesszük a sütőbe. Ez idő alatt elkészítjük a gombócokat.
A sütési idő letelte után ellenőrizzük, hogy a hús elég puha-e (sütőtől is függ). Ha igen, akkor kivesszük a léből egy tányérra a zöldségekkel együtt. A levet átszűrjük egy lábasba és feltesszük főni a tűzhelyre. Amikor forr, hozzáadjuk az előzőleg kevés meleg vízben elkevert étkezési keményítőt. Néhány percig főzzük még, majd tálalhatjuk is.

A húst felszeleteljük, mellé tesszük a gombócokat és a zöldségeket, majd az ízletes mártással megöntözzük.

Tipp: Lehet még párolt vöröskáposztát is kínálni mellé. Nagyon jól passzol hozzá.

További sülthúsok | sertéshúsok | nemzetek ételei

Burgonyagombóc

A burgonyagombóc a szaftos húsételek kiváló körete.
A gombócokat lehet köretként kínálni vagy levesbetétként akár. Érdemes húslevesben vagy fűszerekkel gazdagított sós vízben főzni, ami finoman ízesíti is.

Hozzávalók 4 főre:

• kb. 35 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 1 ek zsír
• 1 kk só
• 4 db közepes méretű burgonya

Elkészítés:

A megmosott burgonyát héjában megfőzzük, amikor puha, leszűrjük, meghámozzuk és összetörjük. Adunk hozzá kevés sót, két egész tojást, egy kanál zsírt és annyi lisztet amennyit felvesz, hogy kézzel gombócokat tudjunk formálni belőle. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény! Forrásban lévő vízben, puhára főzzük kb. 15-20 perc alatt.

További köretek

Túrógombóc édes tejföllel

A túrógombócot régen főleg a nagyik készítették, de oly egyszerű, hogy te is nyugodtan elkészítheted. Egy igazi magyar finomság. Ami különbség lehet receptek között, talán annyi, hogy van aki külön felveri a tojásfehérjét és így adja a túrós masszához. Régi recepteket nézegettem és azokban is a gyorsabb verzió szerepelt, vagyis a tojást egészben adták a túróhoz. 
Az ételt tálalhatod desszertként vagy egy tartalmasabb leves után akár főfogásként is.
Ne feledd, a gombócok akkor főttek meg, ha feljöttek a víz tetejére és körbe-körbe táncolnak a fazékban :).

Hozzávalók 4-5 főre (kb. 25 darab gombóc):

• 50 dkg tehéntúró
• 12 dkg búzadara
• 1 ek cukor
• 1 csipet só
• 3 db tojás

Morzsához:

• 20 dkg zsemlemorzsa
• 3 ek olaj
• 2 ek porcukor
• 2 cs vaníliás cukor

Tálaláshoz:

• 1 pohár tejföl (150 gr)
• 2 ek porcukor + ízlés szerint a szóráshoz
• 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A legjobb és legkényelmesebb, ha előző este összeállítjuk a gombócot: a túrót, a búzadarát, a sót, a cukrot és a tojást alaposan összekeverjük. Lefedjük és hűtőbe tesszük. (Ha nem előző este készítjük, akkor is legalább 2 órát pihentetjük, hogy a dara a nedvességtől megduzzadjon, így az állaga könnyű lesz!) Másnap nem túl nagy, közepes golyókat formázunk vizes kézzel a masszából. Egy fazékban vizet forralunk egy csipet sóval. Ha már forr a víz, a gombócokat szépen beleengedjük. Főzés közben időnként óvatosan megkeverjük, nehogy leégjen. Kb. 15 perc alatt közepes lángon megfőzzük. A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítjuk és a kész, lecsepegtetett gombócokat megforgatjuk benne.
A tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük és ezzel meglocsolva, ízlés szerint még porcukorral meghintve tálaljuk.

További desszertek | magyaros | hús nélküli ételek | Mama-és Anyukám receptjei | túró

Sárgaborsó főzelék csirkepörkölttel

A száraz, hántolt, felezett kerti zöldborsó a hüvelyesek legegészségesebb fajtája. Sárga és zöld színű változata létezik. A felesborsó vagy sárgaborsó főzelék egy nagyon egészséges és ízletes étel. Ismét egy rég elfeledett "menzakaja". 
Ami még fontos lehet, hogy az egyik legolcsóbb hüvelyes, érdemes újra felfedezni!

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg sárgaborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 db babérlevél
• kb. fél dl olaj
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• kb. 5 dkg liszt
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

A sárgaborsót előző este átválogatjuk és beáztatjuk. Másnap annyi tiszta vízben feltesszük főzni, amennyi kb. 1-2 ujjnyira ellepi. Amikor felforr, akkor a habját szűrőkanállal leszedjük. Sózzuk, borsozzuk és az ételízesítőt is hozzáadjuk a babérlevéllel együtt. Puhára főzzük. Közben rántást készítünk az olajból és a lisztből. Beledinszteljük a nagyon apróra vágott (vagy reszelt) vöröshagymát, majd a zúzott fokhagymát. Ezután meghintjük a pirospaprikával és felengedjük egy bögre hideg vízzel (kb. 2 dl). Jól elkeverjük, majd a rántásunkat folyamatos keverés közben a forrásban lévő főzelékhez adjuk. Újraforraljuk, néhány percig összefőzzük. Ha szükséges, ízesítjük még sóval, borssal. Én most csirkepörkölttel tálaltam, de ki mivel szereti, sült oldalas, sült kolbász is kitűnő választás hozzá.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | főzelékek | menzakaják

Oreo torta

Oreo fanoknak muszáj kipróbálni!
Ha szereted ezt az isteni kekszet (én imádom), akkor képzelj el egy egész tortát hasonló ízben!
Régóta szemeztem már különböző oreo torta receptekkel, de most a tettek mezejére léptem és megalkottam a saját ízlésvilágomnak megfelelőt. A legjobban az tetszik, hogy nem vajas krém van benne, hanem brutálisan lágy, habos, joghurtos mascarponés krém, amiben kisebb-nagyobb darabokra van tördelve ez a fenséges keksz és minden falatnál roppan egy a szádban :).
Ez egy hatalmas családi adag, nekem 14 nagy szelet jött ki belőle. De nem kell aggódni, mert az utolsó szemig el fog fogyni azt garantálom!

Hozzávalók 28 cm-es tortaformához (7-8 főre):

A tortalaphoz:

• 4 db tojás
• 8 ek holland kakaó
• 8 ek cukor
• 3 ek olaj
• fél csomag sütőpor

A krémhez: 

• 40 dkg mascarpone
• 27 dkg porcukor
• 3 dl habtejszín
• 3 pohár (3x125 g) görög sztracsatellás joghurt
• 20 g zselatin
• 25 dkg oreo keksz

A díszítéshez:

• kb. 16 db oreo keksz
• 2 dl habtejszín

Elkészítés:

Először elkészítjük a tortalapot: a cukorral habosra keverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert kakaót, és az olajat is. Sütőpapírral bélelt tortaformában 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. Ezután elkészítjük a krémet: a mascarponét alaposan kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a joghurtokat is. Az egész habtejszínt kemény habbá verjük. Kb. 2 deciliternyit félreteszünk a díszítéshez. A maradék 3 dl habtejszínt a mascarponés krémhez adjuk. A zselatint az előírás szerint feloldjuk kevés vízben és szintén a krémhez adagoljuk. Végül belekeverjük az összetört oreo kekszünket is. (Nem kell túl morzsalékosra tördelni, nem baj, ha maradnak benne kicsit nagyobb, ropogós darabok is!)
A kihűlt tortalapról lehúzzuk a sütőpapírt és visszahelyezzük a formába. Amikor elkészült a krém,  a tortalapra kenjük és jól lehűtjük. Kb. 5 darab kekszről lekaparjuk a krémet és apróra tördeljük.
(Most fontos, hogy szép, apró és morzsalékos legyen!) Majd egyenletesen a torta tetejére szórjuk. Ezután a tortaforma szélét levesszük, és tálaló tálra vagy tálcára rakjuk. A díszítéshez félretett habtejszínt elővesszük a hűtőből. Nagyjából kijelöljük a habrózsák helyét a torta tetején, nekem 14 darab lett. Egy kiskanállal picit ott elkaparjuk a kekszmorzsát, hogy a tejszín tapadjon a torta felszínén. Ezután csillagcsővel ellátott habrózsából 14 darab tejszínrózsát nyomunk a tortára és mindegyik habrózsát 1-1 fél oreo keksszel díszítjük.
Néhány órát hűtőben pihentetjük, ha kibírjuk, és nem kóstoljuk meg azonnal! :)

További torták | sütemények