Gulyásleves, ahogyan Anyukám készíti

Minden bizonnyal nagyon régi magyar étel. Pásztorok tápláléka volt egykoron, mint a neve is mutatja.

Nemzeti étel státusza ellenére a gulyás nem volt igazán magas rangú étel a köznemesi-, főnemesi- és polgári asztalokon. Viszont a parasztok között az 1830-as évekre mindennapos pásztorételből lakodalmi fogássá nőtte ki magát.

A gulyásleves általános közkedveltségnek örvend és a magyar konyha egyik fő kuriózumának számít.

Hozzávalók 5-6 főre:

• 1 kg sertéscomb
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kisebb zellergumó
• 2 nagyobb burgonya
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1/2 hegyes erős paprika
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 2 ek paradicsomsűrítmény
• pirospaprika (édesnemes és csípős is)
• zsír
• 1-2 db babérlevél
• őrölt fűszerkömény
• só
• fekete bors

Csipetkéhez:

• 1 db tojás
• liszt
• só

Elkészítés:

A felhevített zsiradékon megpirítjuk a vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a paprikát, és megpároljuk. Óvatosan hozzáadjuk a pirospaprikát, és felöntjük egy kevés vízzel, majd amikor a folyadék elpárolódott, beletesszük a megtisztított és felkockázott húst, és lepirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, őrölt fűszerköménnyel, hozzáadjuk a babérlevelet valamint a paradicsomsűrítményt is. Fedő alatt fél-puhára pároljuk, ha szükséges pótoljuk alóla a folyadékot, de egyszerre mindig csak kevéssel. Ezután beletesszük a felkarikázott sárga- és fehérrépát, a felkockázott zellert és a burgonyát, és kicsit együtt pirítjuk őket, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi levest főzni szeretnénk. Felforralás után fedővel lefedve főzzük. A csipetkét elkészítjük, a leveshez adjuk, és készre főzzük. A végén friss, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük és díszítjük.

További magyaros ételek | levesek | Mama- és Anyukám receptjei ♥