Farsangi fánk

Fánkot egész évben ehetünk, de csak farsang idején tehetjük lelkiismeret furdalás nélkül :)

Nincsen farsang fánk nélkül. A farsang, a vígság azon időszakát jelzi, mely a húsvéti nagyböjtöt megelőzi. A farsangot rendesen január 6.-tól hamvazó szerdáig számítják, évente megismétlődő ünnepsorozat, gazdag szokáshagyománnyal. A gazdag lakomákkal a természetet kívánták bőségre ösztönözni. Az ételek közül Magyarországon tipikusan a húsételek, kocsonya, káposzta és a farsangi fánk terjedtek el.

A farsangi időszak legjellegzetesebb édessége és egyben étele a farsangi fánk. Ahhoz, hogy a fánk tökéletes legyen, bizony kell némi rutin, és néhány fortély, például: kiváló és szobahőmérsékletű alapanyagok a megfelelő fánk méret, bőséges, kellő hőmérsékletű olaj, stb.

A farsangi fánk aranybarna színű, gömbölyded formájú.

A házi baracklekvár nem hiányozhat mellőle.

Régen a nagymamám készítette, ma már az anyukám, és néha én is besegítek, próbálom ezt a hagyományt én is tovább vinni.

Hozzávalók 5-6 főre:

• 1 kg finomliszt
• csipetnyi só
• 3-4 ek kristálycukor
• 1 vaníliás cukor
• 6 tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• fél dl rum
• 2-3 dl langyos tej
• 5 dkg vaj / margarin

Sütéshez:

• 5 dl olaj

Tálaláshoz:

• sárgabaracklekvár
• vaníliás porcukor a tetejére szórva

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a kristálycukrot, vaníliás cukrot a tojássárgákat, az olvasztott vajat és ráöntjük a rumot. Az élesztőt felfuttatjuk, kb. 1-2 dl langyos tejben, majd ezt is a tésztához adjuk, és még annyi tejet, hogy fakanállal elkeverve sűrű, sima tésztát kapjunk. Hólyagosra kidolgozzuk, dagasztjuk a tésztát. Konyharuhával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük (kb. 1-2 óra). A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, és kb. másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. Lisztbe mártott fánkszaggatóval (ha nincsen, pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk, a fánkok közepét kézzel benyomjuk (később ide tesszük a lekvárt).

Ezután forró olajban, serpenyőben kisütjük.

Ha elkészültek, papírtörlőre téve lecsepegtetjük és még melegen vaníliás porcukorral alaposan megszórjuk.

További fánkok | sütemények