Mátrai borzaska

Mátrai borzaska, vagy Kárpáti borzaska, ki hogyan ismeri ezt a számomra ünnepi ételt. 

A borzas szó a bundázott hús külsejéről kapta a nevét.

Ez az étel, egy sűrű, reszelt burgonyás masszában megforgatott hús, sok-sok fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal. Tudni kell róla, hogy mint a legtöbb frissen sült, frissen finom és nagyon laktató étel. Én sertéskarajból készítem, de csirkemellből is kiváló lehet.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kg kicsontozott sertéskaraj
• só, bors ízlés szerint
• kb. 70-80 dkg burgonya
• 1 db tojás
• 5 ek liszt
• olaj a sütéshez
• 3 dl tejföl
• 15 dkg sajt (reszelt)
• 1 ek olivaolaj
• rukkola és koktélparadicsom a díszítéshez
• köret: sültburgonya és rizs

Elkészítés:

A húst szeletekre vágjuk, és alaposan kiverjük, sózzuk, borsozzuk, egy órára hűtőbe tesszük.

Közben a burgonyát meghámozzuk, a sajtreszelő durva fokán lereszeljük, és kb. fél óráig állni hagyjuk (hogy a burgonya levet engedjen). Ezután a burgonyát kinyomkodjuk, a nyers tojással és a burgonya nedvességétől függően 3-4 evőkanál liszttel összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk.

A hússzeleteket papírtörlővel leitatjuk, utána először lisztbe mártjuk, majd a burgonyamasszába forgatjuk (én kézzel rányomkodom a masszát, hogy biztosan rajta maradjon).

Nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat (ne legyen túl forró!), és a krumpliba bundázott hússzeletek mindkét felét szép pirosra sütjük. Papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassa.

Ez az étel frissen a legfinomabb. Én tálaláshoz a tejfölbe tört fokhagymát keverek, hozzáadok 1 ek olivaolajat, picit sózom, borsozom. Ezt kenem a hús tetejére, valamint friss reszelt sajtot (én trappistát) teszek még rá.

Köret lehet tetszőleges, nekem mindig a hangulatomtól függ. Én hasábburgonyával és friss kevert salátával tálaltam.

További frissensültek | sertéshúsok | Mama- és Anyukám receptjei ♥