Epres mascarponés vaníliás krémes

A piacon sétálva a friss eper gondolkodóba ejtett. Több süteményes recept kavargott a fejemben, melyek egyvelegéből az alábbi recept született:
Olyan süti, ami:   epres  -  habos  -   krémes  -  könnyű...
Bármilyen ünnepi alkalomra, vagy csak egyszerű hétköznapra felteszi a koronát.



Hozzávalók (6 főre):

Piskóta

• 8 ek liszt
• 8 db tojás
• 8 ek cukor
• 1 csipet só
• 1 cs sütőpor
• 1 tk vanília aroma

Krém

• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 3.5 dl tej
• 3 dl habtejszín
• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg vaj
• 6 ek cukor

Gyümölcs:

• 30-40 dkg eper

Elkészítés:

Először is elkészítjük a piskótát:

A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját  a cukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a vaníliát, a sütőport és kanalanként a lisztet.

Hogy a tészta lágyabb legyen, adjunk hozzá 2 ek vizet.

A tojásfehérjét sóval kemény habbá verjük, majd forgassuk bele két-három részletben a sárgájás masszába, majd öntsük sütőpapírozott tepsibe (kb. 25 x 35 cm méretűbe).

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd amikor a tepsit betesszük, rögtön vegyük le 160 fokra!

(Ha van rá lehetőség, akkor hőlégkeveréses sütőt használjunk.)

Kb. 20-30 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 

Ezután egy tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és függőlegesen vágjuk ketté (vagyis félbevágjuk a tészát).

A pudingport egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a maradék tejet felforraljuk. Ekkor tegyük bele a kikevert pudingport és a 4 ek cukrot. A pudingot gyakori keverés mellett megfőzzük, majd ha kész, belekeverjük a vajat, és félretesszük hűlni.

Ha kihűlt, eldolgozzuk a mascarponéval és a többi cukorral. A habtejszínt felverjük, és beleforgatjuk a mascarponés krémbe.

Az epret megmossuk és egy részét tetszőleges apró kockára vágjuk (ez lesz a sütemény belsejében). Másik részét pedig szép vékony szeletekre vágjuk (ez lesz a sütemény tetején).

Összeállítjuk a süteményt. A kettévágott piskóta egyik lapját vastagon kenjük meg a krém egy részével és egyenletesen elosztva megpakoljuk a kockára vágott eperrel.

A másik piskótaréteggel befedjük, majd azt is alaposan megkenjük a többi krémmel és minden oldalán is. A tetejét feldíszítjük az eperszeletekkel. 

Szerintem érdemes néhány óráig a hűtőben pihentetni, hogy a krém és a gyümölcs kellemes hideg legyen.

További saját receptek | sütemények | gyümölcsös sütemények