Epres krémes

Alig várom minden májusban az eper érkezését! Egyszerűen imádjuk minden formában.
Természetesen próbálok ilyenkor többféle desszertet is elkészíteni belőle. Ez a süti egy könnyed, a nyarat idéző, gyorsan elkészíthető édesség.

Hozzávalók 6 főre:

A tésztához:

• 50 dkg leveles tészta

A krémhez:

• 3 cs epres pudingpor (főzős)
• 9 dl víz
• 25 dkg cukor
• 1 tk vanília aroma
• 7 db tojásfehérje
• 25 dkg eper

A tejszínhabhoz:

• 4 dl habtejszín
• 5 dkg cukor
• 2 cs habfixáló

A tetejére:

• porcukor ízlés szerint
• néhány szem eper

Elkészítés:

A tésztát kétfelé vesszük és mindkettőből vékony, tepsi méretű (kb. 38x27 cm) lapot nyújtunk. Az egyik lapot egyben, a másik lapot kb. 8x8 cm-es kockákra vágva, halvány színűre sütjük (sütőpapíron). Amikor elkészültek, akkor az egész lapot a tepsi aljába tesszük. A tojásfehérjéből 15 dkg cukorral kemény habot verünk. A megmosott epret kisebb darabokra vágjuk, és félretesszük. Kb. 2 dl vízben csomómentesre keverjük a pudingport, a maradék vizet pedig a maradék 10 dkg cukorral és a vaníliával felforraljuk. Hozzáöntjük a pudingot és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A tűzről levesszük és a tojásfehérjéhez öntjük. Egy habverő segítségével összedolgozzuk a krémet, végül az eper darabokat is beleforgatjuk. Az így kapott krémet a tésztára öntjük és langyosra hűtjük. Ez idő alatt a habtejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk, és az eperkrém tetejére simítjuk. A tetőnek szánt tészta kockákkal beborítjuk és hűtőbe tesszük a sütit 2-3 órára legalább. Eper szeletekkel díszítjük és porcukorral megszórva, a felső négyzetek mentén felszeletelve tálaljuk.

További gyümölcsös sütemények | sütemények