Stroganoff sertéscsíkok krokettel

A stroganoff módra egy klasszikus gyöngyhagymás, uborkás, gombás szósz, ami bármilyen húsfélével jól működik együtt. Eredetileg bélszínből készül, de csirkemellből, szűzpecsenyéből is nagyon finom. 
A stroganoff bélszín egy orosz grófi családról kapta a nevét, de francia szakács a megalkotója. Bár az éttermekben csiperkegombából készítik, eredetileg vargányát használtak hozzá.
Nagyon szeretem, isteni finom, csodás ízek kombinációja.

Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg sertéskaraj vagy szűzpecsenye (vagy bélszín)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db ecetes uborka
• 40 dkg csiperkegomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg vaj
• 1 db babérlevél
• 2 ek liszt
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 ek paradicsompüré
• 2 ek olaj
• 20 dkg gyöngyhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 dl tejföl
• só-, bors ízlés szerint
• 1 ek mustár
• 1-2 kk citromlé
• 1 cs petrezselyemzöld

Elkészítés:

A húst hártyáitól megtisztítjuk, leöblítjük és szárazra töröljük. Körülbelül 2 cm-es csíkokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A gombát szeletekre, a hagymát finomra, az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A szalonnát is felkockázzuk és a hagymával, olajjal együtt üvegesre pirítjuk, a vajat is hozzáadjuk. Megszórjuk a húst a liszttel és a hagymára dobjuk, kevergetve néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gombát, a babérlevelet, a paradicsompürét és a gyöngyhagymát, valamint a bort is. Ízesítjük sóval, borssal ízlés szerint. Ezután fedő alatt, mérsékelt tűzön körülbelül 30 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk az ecetes uborkát is. Végül a tejszínt és a tejfölt kikeverjük a mustárral és a citromlével, majd a húshoz öntjük. Egyet forralunk rajta és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálalhatjuk is. Krokett, párolt rizs, vagy akár metélt tészta is kiváló körete lehet.

Tipp: Az étel eredetileg bélszínből készül, de bátran készíthetjük - mint most én is - sertéshúsból, illetve csirkemellből is.

További sertéshúsok | tokányok | gomba

Bakonyi húsgombóc spagettivel

Egyszerűen elkészíthető, ízletes, magyaros étel.
A bakonyi módra készült ételek mindig habart, paprikás mártással készülnek és van bennük valamilyen gomba, általában csiperke, de lehet valamilyen erdei gomba, vagy laska.
Korábbi receptjeim után - Bakonyi húsos palacsinta, Bakonyi betyárleves, Bakonyi sertésragu - jöjjön most egy húsgombócos változat:

Hozzávalók 4 főre

A húsgombóchoz:

• 0,5 kg darált sertéshús
• kb. 4 ek zsemlemorzsa
• 2 db tojás
• 3 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint
• kb. 4 ek olaj

A raguhoz:

• 0,5 kg csiperke gomba
• 1 db vöröshagyma
• 3 dl tejföl
• 1 ek liszt
• só-, bors ízlés szerint
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• kb. 3 dl húsleves alaplé
• 1 cs petrezselyemzöld

Elkészítés:

Először elkészítjük a gombócokat: a darált húst összedolgozzuk a tojással és a zsemlemorzsával. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ízesítjük sóval, borssal. Jól összekeverjük és kisebb gombócokat formázunk belőle. Egy serpenyőben kevés olajon megsütjük a gombócokat, amikor átpirultak, félretesszük őket. A serpenyőben visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és a felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a pirospaprikával. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és felöntjük a húslevessel. Belehelyezzük a gombócokat és  alacsony hőfokon, lefedve, néha megkeverve, körülbelül 20 percig főzzük.
Habarást készítünk: a tejfölt simára keverjük a liszttel, és a húsgombócokra öntjük, majd elkeverjük és néhány perc alatt összefőzzük. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk és spagettivel, vagy galuskával tálaljuk.

További magyaros ételek | sertéshúsok | gomba

Grillezett ketchupos fűszeres tarja

A tarja a sertés egyik legkönnyebben és legtöbbféleképp elkészíthető része. Ez a hús nem szárad ki, így a nyári grillszezon egyik adu ásza lehet a kezdő háziasszonyok számára is. A tarját frissen fűszerezve is süthetjük, de a pácolással a húst jobban átjárják az ízek.
Íme egy ízletes változat:

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet sertéstarja
• só-, bors ízlés szerint

A páchoz:

• 4 ek olivaolaj
• 1,5 dl ketchup
• 3 ek szójaszósz
• 1 tk dijoni mustár
• 1 kk chilipor
• 4 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A pác hozzávalóit egy tálban alaposan elkeverjük. A megtisztított hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. Egy zárható dobozba helyezzük a pácba mártogatott tarjaszeleteket, a maradék pácot pedig a tetejére öntjük. Néhány órát állni hagyjuk. Közepes erősségű faszénparázson, grillrácsra helyezzük és többször megfordítva (közben a dobozban maradt páccal kenegetve) készre sütjük. Bármilyen salátával nagyon szeretem, most például Majonézes jégsalátát készítettem hozzá.

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok

Majonézes jégsaláta kukoricával

Egy isteni, friss, ropogós saláta, sok-sok majonézzel, viszont a tejföl helyett joghurttal elkeverve. Lehet előétel vagy saláta, akár egy ízletes grillhús körete is.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 fej jégsaláta
• 15 dkg csemege kukorica
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 2 db sárgarépa
• 2 pohár (2x125 g) natúr joghurt
• majonéz
• 1 ek ketchup
• 3 db újhagyma
• 2 szál angol zeller
• só-, bors ízlés szerint
• 1 csipet porcukor

Elkészítés:

A salátát megmossuk és megszárítjuk. Elkészítjük a majonézt, majd összeállítjuk a saláta mártást: a majonézt elkeverjük a joghurttal, hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát. Ízesítjük sóval, borssal, porcukorral és a ketchuppal. Az így elkészített mártásba keverjük a laskára vágott salátát, a kockára vágott kaliforniai paprikát, a vékony csíkokra vágott sárgarépát és a karikára vágott zellert, a leszűrt kukoricát. A salátát hűtőben néhány órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

További saláták | előételek | hús nélküli ételek | köretek

Csirkemell újhagymával töltve pikáns mázban

A csirkemell nem véletlenül népszerű alapanyag: változatos, sokféle és finom fogásokat készíthetünk belőle. A mostani ételem egy roppant ízletes mázzal van kenegetve sütés közben és roppanós újhagyma van a közepébe csomagolva.
Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg csirkemell filé
• 3 ek olaj
• 1 ek szezámolaj
• 2 csomag újhagyma
• 1 dl szójaszósz
• 1 ek almaecet
• 3 ek cukor
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 ek víz + 0,5 dl víz
• 2 tk étkezési keményítő
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Egy serpenyőbe öntjük a szójaszószt, szezámolajat, ecetet, cukrot, a sót és a borsot. Alacsony lángon összefőzzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és körülbelül fél dl vizet. Majd helyezzük bele egészben a megtisztított újhagymákat. Pároljuk 3-4 percig, majd szedjük ki őket és tegyük félre. A csirkemellet  vágjuk szeletekre és klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Egy szelet csirkemell egyik oldalára helyezzünk körülbelül 2 szál párolt újhagymát és tekerjük fel a hússal együtt, majd 1-2 fogvájóval rögzítsük. A maradék mártást a tűzre visszatesszük és a 3 evőkanál vízzel kikevert keményítővel besűrítjük. Grillen vagy grillserpenyőben (ha serpenyőben készül, akkor kevés olajon) közepes hőfokon megsütjük a csirketekercsek minden oldalát. Közben egy ecsettel az ízletes szósszal kenegetjük.

Ha marad, akkor mindenképpen a szószt tálaljuk a hús mellé, mert minden cseppért kár! :)
(Ha elkészítitek, akkor érteni fogjátok, hogy miért mondtam. Számomra ez a mártás egyszerűen fantasztikus, nagyon-nagyon ízlett!)
Én burgonyapürét készítettem mellé.

Saját recept videóm:

További csirkehúsok | frissensültek | saját recept videóim

Őszibarackos túrós sütemény

Az ötletet Bódi Margó barackos-túrós süteménye adta, viszont a tésztán változtattam és nem befőttből, hanem friss gyümölcsből készítettem.

Hozzávalók 4 főre:
A kakaós tésztához:

• 7 db tojás
• 7 ek cukor
• 8 ek liszt
• 4 ek holland kakaópor
• 1 cs sütőpor

A fehér tésztához:

• 5 db tojás
• 10 ek víz
• 25 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 1 cs sütőpor

További hozzávalók:

• 0,5 kg túró
• kb. 1,5 kg nektarin vagy őszibarack
• 3 cs vaníliás cukor
• 0,5 l fanta
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 20 dkg porcukor
• 25 dkg margarin

Elkészítés:

Először a 7 db tojást a 7 evőkanál cukorral kézi habverővel addig keverjük, amíg sűrű krémes nem lesz. Ezután hozzáadjuk a 4 evőkanál kakaóport, a 8 evőkanál lisztet és egy csomag sütőport. Lazán elkeverjük őket és a masszát egy olajjal kikent, vagy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
Elkészítjük a fehér tésztát is: a tojásokat a vízzel, a cukorral habosra keverjük fehéredésig, majd több részletben adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Óvatosan forgassuk bele, hogy ne essen össze a hab. Végül szintén egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe tesszük és körülbelül 30 percig sütjük 180 fokon.
A tésztákat félretesszük hűlni és elkészítjük a krémet: a lágy margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral jól elkeverjük, beletesszük a túrót és habosra keverjük.
A fantából és a két csomag vaníliás pudingból zselét készítünk: egy kis lábasban a pudingport simára keverjük a fantával és folyamatos keverés mellett felfőzzük, amíg sima zselét nem kapunk.
Összeállítjuk a süteményt: elsőként a csokis lapot megkenjük a túrós krémmel, majd a fele mennyiség szeletelt barackkal beborítjuk. Majd ráhelyezzük a másik tésztalapot. A fanta zselét még melegen ráöntjük a piskóta tetejére és a maradék barackszeletekkel díszítjük a süteményt.


Tipp: a barack felét a túrókrémbe is tehetjük, akkor apróra vágjuk és a krémbe keverjük. Természetesen, ha nem barackszezon van, befőttből is készíthető.

További sütemények | gyümölcsös sütemények | túró

Fehérboros zöldséges csirkecsíkok

Roppanós zöldségek és csirkemell egy isteni finom, fehérboros, tejszínes, krémes szószban. Párolt gombával a tetején.
Ajánlom nektek sok szeretettel, videót is készítettem róla, nálunk nagy sikere volt.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemell filé
• 2 ek liszt
• 2x 5 dkg vaj
• 5-6 szál újhagyma
• 5 db sárgarépa
• 20 dkg zöldborsó
• 30 dkg gomba
• 2 dl zöldségleves
• 1 dl fehérbor
• 2 dl főzőtejszín
• 3-4 ek olaj
• só-, bors ízlés szerint
• 1 tk őrölt fűszerpaprika

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet csíkokra vágjuk, majd a liszttel megszórjuk és összeforgatjuk. Egy serpenyőben forrósítunk körülbelül 5 dkg vajat és az olajat, valamint a csirkecsíkokat is hozzáadjuk. Puhára pároljuk, majd kiszedjük a serpenyőből és félrerakjuk. Ugyanebben az edényben a karikára vágott újhagymát pároljuk, majd hozzáadjuk a szintén karikára vágott sárgarépát. Együtt pároljuk körülbelül 10 percig és a zöldséglevessel, valamint a borral felöntjük. Amikor puha lett a répa, a tejszínt is hozzáadjuk. Pár perc alatt összeforraljuk. Ízesítjük sóval, borssal és a fűszerpaprikával. Hozzákeverjük az előzőleg megpárolt csirkecsíkokat és így együtt készre főzzük az ételt. Az utolsó 10 percben a zöldborsót is raguhoz keverjük. Egy másik serpenyőben a maradék vajon a szeletekre vágott gombát megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Az ízletes zöldséges ragut, rizzsel tálaljuk és a tetejét a párolt gombával szórjuk meg.

Saját recept videóm:

További csirkehúsos receptek | saját receptek | tokányok | saját recept videóim | gomba