Gombaleves vajgaluskával

Ami paprikával és hagymával készül, az szinte biztosan magyarosnak nevezhető, ilyen ez a finom, tartalmas gombaleves is. A fűszerezésen ki-ki kedve szerint variálhat: jól passzol hozzá nem csak a kakukkfű, hanem a kapor és / vagy petrezselyemzöld is.
Fél óra alatt összedobható és jó eséllyel mindenki szereti.

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg csiperke és laska gomba vegyesen
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• kb. 5 ek olaj + 2 ek a rántáshoz
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 ek liszt
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 tk kakukkfű
• 1 kk bors
• só ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 ek apróra vágott metélőhagyma

A vajgaluskához: 

• 1 db tojás
• kb 4 ek liszt (amennyit felvesz)
• 1 ek puha vaj
• csipet só

Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a karikára vágott sárga és fehérrépát, majd a szeletekre vágott gombát is. Ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel. Néhány percig pároljuk, ezután felengedjük kb. másfél liter vízzel, felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük tovább. Ez idő alatt a két evőkanál olajjal és a liszttel világos rántást készítünk. A tűzről félrehúzva megszórjuk a pirospaprikával és kevés hideg vízzel felengedjük, majd a leveshez adjuk. A tejfölt kevés forró levessel kikeverjük és szintén a leveshez adjuk, folyamatos keverés közben. A vajgaluska hozzávalóit elkeverjük, nem kell nagyon kidolgozni, csak összeálljon. Amikor a zöldségek megpuhultak, nokedli szaggató segítségével a levesbe szaggatjuk, és 2 perc alatt készre főzzük. Apróra vágott petrezselyemzölddel és / vagy metélőhagymával megszórjuk.
Aki szereti, még egy kevés tejföllel meglocsolva tálalja.

További levesek | magyaros | hús nélküli ételek | gomba