Grillezés

A kerti grillezés egy kellemes nyári délután estébe nyúló programja lehet, bár igazából ez nincs évszakhoz kötve (lehet őrült ötletnek tűnik, de mi alkalom adtán télen is grillezünk, egy jó kis forralt bor társaságában). Akkor lesz igazán sikeres, ha vendégeinknek egy igazi gasztronómiai élményt nyújtunk.

Ilyenkor nemcsak a család, a barátok is össze jöhetnek. és a jóízű beszélgetések közben isteni étkek készülnek, ráadásul nem a megszokott konyhánkban, hanem kint a szabadban.

Nálunk a mostani hétvége nagyon mozgalmasan telt. Kisfiam születésnapjával kezdtük az ünneplést és a Pünkösddel zártuk a vasárnapot. A tervezett ebédből igaz csak vacsora lett, de nem bántuk, mert nagyon kellemesen telt a délután.

Amit még megosztanék veletek, hogy kicsit meggyűlt a bajunk a faszénnel, de ez sem szegte kedvünket, mert lukulluszi ízkavalkádban volt részünk. Nagyon finom volt minden. Ha kíváncsiak vagytok a részletekbe, akkor beavatlak titeket a részletekbe.

Mellékelem a recepteket, ha kipróbáljátok nem fogtok csalódni. Nektek is hasonlóan kellemes időtöltést és jó étvágyat kívánok hozzá.

Üdvözlettel:

Sylvia Gasztro Angyal

Grillen sült fokhagymás joghurtban pácolt csirkemell

Grillen sült mézes mustáros tarja

Grillen sült barbecue oldalas 

Grillen sült zöldségek

Majonézes burgonya saláta

Majonézes kapros füstölt sajtos kukorica saláta

Tzatziki saláta

További grill ételek

Tzatziki saláta

Vagyis joghurtos-fokhagymás uborkasaláta, amit Görögországban és Törökországban előszeretettel fogyasztanak. Előételként, salátaként is kitűnő és egyben az eredeti görög gyros kihagyhatatlan ízesítője, kísérője.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kígyóuborka
• 4 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint
• 2 dl görög joghurt (fontos, hogy jó minőségű legyen)

Elkészítés:

Az uborkát tökgyalun lereszeljük vagy vékony karikára szeletelt uborkát még csíkokra vágjuk.
Megsózzuk és állni hagyjuk egy kevés ideig, hogy a levét kieressze.
A tenyerünk segítségével jól kinyomkodjuk a levét, és áttesszük egy másik tálba.
A kinyomott fokhagymát a joghurthoz keverjük és ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük, majd az uborkához adjuk és jól összekeverjük. Hűtőben pár óráig állni hagyjuk.
További saját receptek | saláták | köretek | hús nélküli ételek | előételek | alacsony kalória tartalmú ételek

Majonézes kapros füstölt sajtos kukorica saláta

Az egyszerű kukoricasalátát füstölt sajttal és kaporral bolondítom meg.

Higgyetek nekem, eszméletlenül finom így együtt: lehet előétel vagy akár köretként is tálalható sült vagy grillhúsok mellé. Nálam a grillparti elengedhetetlen kelléke.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 2 doboz morzsolt kukoricakonzerv (2x420 g)
• majonéz (2 tojásból készült házilag)
• 15 dkg füstölt karaván sajt
• 1 csokor friss kapor
• tartármártás

Elkészítés:

A kukoricakonzervet leszűröm. Tartármártást készítünk, és hozzáadjuk a saláta hozzávalóit: a lecsepegtetett kukoricát, az apró kockára vágott füstölt sajtot és a finomra vágott friss kaprot. Keverőkanállal összeforgatjuk és fogyasztásig hagyjuk összeérni a hűtőben.

Én bármilyen grillezett hús vagy sülthús mellé szívesen készítem.
További saját receptek | saláták | köretek | előételek | hús nélküli ételek

Majonézes burgonya saláta

A majonézes burgonya saláta az egyik legkedveltebb salátánk. Tálalhatjuk önálló ételként és köretként egyaránt.

A hidegtálak nélkülözhetetlen szereplője.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1,5 kg burgonya
• majonéz házilag készítve
• 2 fej lilahagyma
• 1 fej vöröshagyma
• tartármártás

Ecetes-cukros salátaléhez:

• kb. 1 L vízhez ízlés szerint adunk ecetet, sót és cukrot

Elkészítés:

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük. A héját még melegen lehúzzuk és vékonyan felkarikázzuk. Kb. 1 liter cukros, ecetes salátalevet készítünk ízlés szerint ízesítve (kellemesen savanyú ecetes és édes legyen). 

A lila és a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk. A salátalébe tesszük a felkarikázott burgonya és hagyma szeleteket. Kb. 2-3 órát állni hagyjuk. Tartármártást készítünk.

A krumplis hagymát alaposan leszűrjük és egy tálba tesszük. Az elkészült tartármártással alaposan és óvatosan elverjük, hogy ne törjön össze a burgonya. Ha szükséges, még utólag ízesíthetjük sóval, borssal, és néhány órát még a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

További saját receptek | saláták | köretek | előételek | hús nélküli ételek

Grillen sült zöldségek

Hozzávalók 4 főre:

• 2 db cukkini
• 10 db gomba
• 2 db tv paprika
• grillzöldség fűszersó ízlés szerint
• 3-4 ek olivaolaj

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk: a paprikát kicsumázzuk és félbevágjuk. A cukkinit hosszában szeleteljük, a gombát megpucoljuk. Grillzöldség fűszersóval megszórjuk és olivaolajjal meglocsoljuk. 1 órát állni hagyjuk, majd a forró grillen, izzó faszén parázs felett megsütjük. Ha szükséges, még sóval ízesíthetjük.

Köretként bármilyen grillen sült húsokhoz javasolt.

Tipp: érdemes próbálkozni más zöldségekkel is. Pl.: kaliforniai paprika, paradicsom, padlizsán, stb. Én mikor mit találok a hűtőben, szívesen sütök többféle zöldséget, mert önmagában, vagy húsok mellé szeretjük.

További grill ételek | köretek | hús nélküli ételek | zöldséges ételek | alacsony kalória tartalmú ételek | gomba

Grillen sült barbecue oldalas

Húsok a pácban... még a grillezés előtt. 

Fontos, hogy az oldalast tetszőleges ízesítés után megfőzzük, vagy grillen megsütjük és ezután szabad finom BBQ szósszal bekenni és sütni még rövid ideig. A sütés elején nem szabad rákenni, mert odaég! 
A BBQ szósz titka: az USA-ban a grillezők 90%-a használ valamilyen BBQ szószt a marináláshoz, grillezéshez magában vagy a marinád részeként, illetve az elkészült hús mellé. A szószok régiónként eltérnek egymástól. Lehet édesebb, csípősebb, paradicsomosabb, stb. 
BBQ szószunkat lehet vásárolni, vagy otthon is elkészíthetjük. Én házilag készítem.
Egy szónak is száz a vége, BBQ szósz világszerte hódít.


Hozzávalók 4-5 főre:

• 1,5 kg sertés oldalas

BBQ szósz hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 tk barnacukor
• 1 dl sör
• 1 ek mustár
• 2 ek Worchester szósz
• chilipor-, bors-, cayenne bors ízlés szerint
• 1 tk ecet
• 0,5 l ketchup

A fűszeres lé hozzávalói:

• 1 db vöröshagyma
• füstölt por
• só ízlés szerint
• 7-8 szem egész bors

Elkészítés:

A vöröshagymát kockára vágjuk és olajon a kinyomott fokhagymával együtt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a barnacukrot, a mustárt. Amikor a cukor elolvadt (kb. 2 perc), beleöntjük a ketchupot, az ecetet, a Worchester szószt és a fűszereket. Jól elkeverjük és kb. 1 órán át lassú tűzön főzzük. A jó BBQ szósz enyhén csípős, édes, savanykás is egyben. Mialatt a szószt készítjük, addig előkészítjük a húst: a sovány oldalast a csontközti hús mentén feldaraboljuk (minden darab 2 csontból álljon), majd fűszeres lében lassú tűzön megfőzzük. Addig főzzük, amíg a hús éppen csak nem fordul le magától a csontról!
Amikor elkészül, leszűrjük és hűlni hagyjuk, majd amikor a szósz is elkészül, azt is kihűtjük. Ezután a húsdarabokat a szószba mártjuk és további 1-2 órán át a hűtőben állni hagyjuk.
Végül a forró grillen, izzó faszén parázs felett megsütjük a húsok mindkét oldalát.

Én ezekkel a salátákkal és grillzöldséggel tálaltam:

Grillen sült zöldségek

Majonézes burgonya saláta

Majonézes kapros füstölt sajtos kukorica saláta

Tzatziki saláta

Tipp: ha többféle húst grillezünk, az oldalast célszerű a végére hagyni a ketchupos máz miatt, másrészt mivel a hús meg van főzve, ezért már gyengébb parázson is elég megsütni. Éppen annyi elég neki, hogy a finom szósz rá süljön a húsra.

További grill ételek | sertéshúsok

Grillen sült mézes mustáros tarja

 Húsok a pácban :), itt még várják a sorsukat hogy a forró grillen megsüljenek.

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet sertéstarja

A páchoz:

• kb. 70 g mustár
• kb. 1 dl méz
• 1 dl olaj
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfoljuk és a borssal ízlés szerint fűszerezzük.
Mindkét oldalán bekenjük a hússzeleteket a mézzel majd nyomunk rá a mustárból és egy kanál segítségével
elkenjük mindkét oldalán. Egy tálban sorban lefektetjük a bepácolt hússzeleteket és az olajjal megöntözzük.

Majd néhány órán át lefedve a hűtőben pihentetjük (de akár előző este is bepácolhatjuk, én így szoktam).
Majd a forró grillen, izzó faszén parázs felett megsütjük a húsok mindkét oldalát.

Én ezekkel a salátákkal és grillzöldséggel tálaltam:

Grillen sült zöldségek

Majonézes burgonya saláta

Majonézes kapros füstölt sajtos kukorica saláta

Tzatziki saláta

Tipp: Amikor készen van, ha szükséges, akkor ízesítjük sóval, ugyanis korábban, ha a pácolás előtt sózzuk, akkor a hús nem puhul meg.
További grill ételek | sertéshúsok

Grillen sült fokhagymás joghurtban pácolt csirkemell

Csirkék a pácban... várják sorsukat, hogy grillre kerüljenek :)

Hozzávalók 4-5 főre:

• 2 nagy csirkemellfilé (kb. 1 kg)
• 450 g natúr joghurt
• 1 ek oliva olaj
• 6 gerezd fokhagyma
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

A csirkemellet közel egyforma nagyságú szeletekre vágjuk és egy tálban sorban lerakjuk.

Készítsük el a joghurtos pácot: a joghurtba keverjük bele a fűszereket: borsot, ételízesítőt és a zúzott fokhagymát és az oliva olajat.

Ezzel a páccal öntsük le a húst és lefedve 1-2 órát (de akár előző este is bepácolhatjuk, én így szoktam) hűtőben állni hagyjuk.

Majd a forró grillen, izzó faszén parázs felett megsütjük a húsok mindkét oldalát. Ha szükséges, még sóval ízesíthetjük.

Én ezekkel a salátákkal és grillzöldséggel tálaltam:

Grillen sült zöldségek

Majonézes burgonya saláta

Majonézes kapros füstölt sajtos kukorica saláta

Tzatziki saláta

További grill ételek | csirkehúsok | alacsony kalória tartalmú ételek

Vaníliás bundás kenyér eperrel

Hétvégén, amikor ráérünk és nyugalom valamint a családunk vesz körül egy finom reggeli javaslat. Ami gyorsan elkészül, frissen tálaljuk és ha alkalmanként különböző gyümölcsökkel próbálkozunk, akkor változatos is lehet. Valamikor régebben egy főzőműsorban láttam és nyomban kipróbáltam, nem okozott csalódást.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 szelet toast kenyér
• 3 tojás
• 4 ek tej
• 1 tk vanília aroma
• kristálycukor ízlés szerint
• 2 ek olaj
• 2 dkg vaj
• 10-15 dkg friss eper (vagy eperlekvár)
• 1 mk citromlé

Elkészítés:

A tojást, a tejet, és a vanília aromát összekeverjük és a kenyérszeleteket alaposan átitatjuk vele. Ezután vaj-olaj keveréken (nem túl sok) megsütjük a szeleteket és még melegen finomra őrölt kristálycukorba forgatjuk a bundás kenyereket. 

Elkészítjük a friss eperöntetet is hozzá: az epret robotgéppel pürésítjük, ízlés szerint adhatunk hozzá kevés cukrot és citromlét. 

Az eperöntettel vagy az eperlekvárral meglocsolva melegen tálaljuk a kenyérszeleteket.

Tipp: ha nincs friss gyümölcsünk, akkor eperlekvárral, vagy bármilyen tetszőleges gyümölcslekvárral is finom lehet. Érdemes próbálkozni különböző gyümölcs ízekkel.

További saját receptek | desszertek | reggelik - vacsorák

Majorannás tejszínes csirkemell metélt tésztával

A majoranna szárított, morzsolt levele és virágzata a fűszer. Kellemes illatú, kissé kesernyés ízű. A szárnyas- és vad húsételekhez kiválóan passzol.
A friss majorannát ritkán használjuk, de ennél az ételnél éppen ez a lényeg, ettől lesz meg a várt kellemes ízhatás.


Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kg csirkemell filé
• 1 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1 pohár tejföl (150 g)
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors, ételízesítő, őrölt majoranna ízlés szerint
• 1 nagy csokor friss majoranna
• kb. 4-5 dkg vaj
• 0,5 dl olaj
• 2 ek liszt

Elkészítés:

A vöröshagymát apró kockára vágjuk és az olaj-vaj keveréken megdinszteljük. A megtisztított csirkemellet csíkokra vágjuk és a hagymához adjuk, majd fehéredésig (néhány percig) pirítjuk. Ezután fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel és őrölt majorannával. Az apróra vágott fokhagymát is hozzáadjuk, valamint kevés vízzel (hogy elegendő szaftja legyen) felengedjük. 

Amikor a csirkemell már majdnem puha, akkor a friss majorannával megszórjuk. Néhány percig még főzzük, majd a végén, a tejfölt és a tejszínt kikeverjük a liszttel, a forró szaftból teszünk hozzá néhány kanállal, majd az ételt ezzel behabarjuk.

Metélt tésztát főzünk hozzá.

Tipp: Amikor sikerül, színes metélt tésztát szoktam vásárolni és azzal tálalom az ételt.

További saját receptek | csirkehúsok