Mézes kurkumás csirkecomb majonézes almás sajtsalátával

A kurkuma egy sárga színű, kellemes illatú, sajátos aromájú fűszer. A gyömbérfélék családjához tartozik. Nagyon ízletes sültet készíthetünk, ha a fűszerezéshez felhasználjuk.  
A mostani csirkecombot még egy kis mézzel is"megbolondítottam", a végeredmény isteni lett:

Hozzávalók 4 főre:

• 4 db csirkecomb
• 5 ek olivaolaj
• 1 db nagyobb fej vöröshagyma
• 1 ek őrölt kurkuma
• 1 kk őrölt kömény
• 1 kk őrölt koriander
• 2-3 dl sütőlé
• só-, bors-, sült csirke fűszer ízlés szerint
• 4 ek méz

Elkészítés:

A csirkecombokat megmossuk, megtisztítjuk. Majd minden combot vékonyan bekenünk egy evőkanál mézzel és megszórunk egy kevés sóval és sült csirke fűszerrel. Egy serpenyőben olajat forrósítunk és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, majd beletesszük a kurkumát. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd bekenjük vele a combok mindkét oldalát. (Még anyukámtól tanultam, hogy ha csirkecombot sütök, bármilyen formában is, mindig késsel megszurkálom a csontoknál, hogy ne legyen véres, így jobban átsül a hús.) Egy fél órát állni hagyjuk. Ezután egy tepsibe helyezzük a combokat és sütőlevet készítünk: 2-3 dl vízben elkeverjük a köményt, a koriandert, és egy kevés sót. Ezt a fűszeres lét a csirke alá öntjük.

Fóliával letakarjuk és 170 fokon előmelegített sütőben (légkeveréses, ha van) pároljuk kb. 50 percig. Ezután a fóliát eltávolítjuk, a sütőt 200 fokra állítjuk és kb. 30-40 perc alatt pirosra sütjük. (Közben megfordítjuk a combokat, hogy mindkét oldalról szép pirosak legyenek.)
Akár grillzöldségekkel, vagy rizzsel is jó párosítás lehet. Most én majonézes salátát kívántam meg, mégpedig egy ízletes majonézes almás sajtsalátát készítettem mellé. Isteni finom volt :).

További csirkehúsok | frissensültek | sülthúsok

Majonézes almás sajtsaláta

Nagyon szeretem a majonézes salátákat, talán ezt említettem már. Régen igazi "salátabár fan" voltam, még iskolás éveim alatt. Hasonló salátát ettem akkoriban is. Szerintem most sem kell túlbonyolítani, mert sok étel az egyszerűségétől nagyszerű. Egy igazán finom, ízletes és laktató saláta. Bármilyen sajtot lehet hozzá felhasználni, ki milyet szeret. Lehet előétel, saláta, vagy akár köret, nálam leginkább sültek mellé készül.

Hozzávalók 4 főre:

• 10 dkg trappista sajt
• 15 dkg füstölt karaván sajt
• 5 dkg edami sajt
• 1 db nagyobb alma
• 1 db lilahagyma
• 1 adag tartármártás

Elkészítés:

Elkészítjük a tartármártást, amit utána felhasználásig a hűtőben tárolunk. A sajtokat tetszőleges méretűre és formájúra felvágjuk. Én kockára szoktam, vagy hosszúkás, nem túl hosszú csíkokra. Az almát szintén kockára vágjuk, a lilahagymával együtt. Már csak annyi dolgunk maradt, hogy a mártással jól elkeverjük az alapanyagokat: a sajtokat, az almát, és a lilahagymát is. És már készen is vagyunk! Egy-két órát pihentetjük a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek, és hogy kellő hideg legyen.

További saláták | előételek | köretek | saját receptek

Tojáspörkölt főtt burgonyával

Biztosan manapság is gondot jelent sok családban, hogy a fizetés előtti napokban, amikor már megcsappan a konyhapénz, milyen olcsó, de ízletes ételt lehetne összedobni?! Ez egy ilyen olcsó és könnyen elkészíthető étel.
Gyermekkorom íze ez is: régen mindig a nagymamám készítette, később az anyukám, most pedig "én vagyok a soros". :)
Az én családom nagyon szereti, főzelékek mellé is szívesen készítem. Aki alapból is szereti a tojást, az ne habozzon és készítse el! Ráadásul tényleg annyira, de annyira egyszerű, és fél óra alatt készen van.

Hozzávalók 4 főre:

• 10 db tojás
• 1 db vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 2 ek őrölt fűszerpaprika
• 4 ek olaj
• só-, bors-, fűszerkömény ízlés szerint
• 1 tk Piros Arany

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a felkockázott paprikát is hozzáadjuk. Ezután beletesszük az apróra vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. Kicsit pároljuk együtt, majd a tűzről félrehúzva hozzákeverjük a pirospaprikát. Körülbelül 3 dl vízzel felöntjük és sózzuk, borsozzuk és pici őrölt köménnyel és Piros Arannyal is ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük a pörkölt alapot, amíg besűrűsödik (közben a vizet pótoljuk, ha nagyon elfőne). A tojásokat kb. 15 perc alatt keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, megpucoljuk és szeletekre vagy gerezdekre vágjuk. Az elkészült pörkölt alapba tesszük a tojásokat, és 2-3 perc alatt összeforraljuk. Óvatosan kavarjuk meg, hogy a tojások ne nagyon sérüljenek. Ízlés szerint tálaláskor tejfölt is adhatunk hozzá. Főtt burgonyával, tésztával, galuskával tálalhatjuk. Savanyúság finom lehet hozzá, mint minden más pörkölthöz is.

Tipp: főzelékek feltétjeként is ajánlom nektek. Nálam leggyakrabban így készül.

További Mama-és Anyukám receptjei | magyaros | hús nélküli ételek

Tarja pikáns pácban tárcsán sütve

Egy nagyon ízletes fűszerezésű husi, rendkívül finom, omlós és szaftos. Tárcsán vagy grillrácson megsütve az igazi, de ha nincs rá lehetőség, akkor grillserpenyőben vagy tepsiben sütve is érdemes kipróbálni. 
A tárcsát a mezőgazdasági munkából gasztronómiai szakeszközzé való előrelépés során szuperül használhatjuk sütésre, a nyílt láng felett. A tárcsa formája leginkább egy wokra emlékeztet, így felhasználása is magában hordoz egy keveset a wok adta lehetőségekből. Bár a tárcsát leggyakrabban szelet húsok, zöldségek, kolbászok vagy halak sütésére használjuk, de kisebb mennyiségű egytálétel is elkészíthető benne. A tárcsa akárcsak a wok, egész felületén átmelegszik, amit jól kihasználhatunk a sütés közben.

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg sertéstarja (csont nélküli)
• 5 ek ketchup
• 2 ek dijoni mustár
• 5 ek olaj
• 2 ek worcestershire szósz
• 1 tk bors
• só ízlés szerint

(Ha nem tárcsán készül, akkor: 

• 2 ek olaj
• 4 gerezd fokhagyma)

Elkészítés:

A megtisztított tarját kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A széleit több helyen bevagdossuk, hogy ne ugorjon össze sütés közben. Kevés borssal meghintjük a hússzeleteket. A ketchupot összekeverjük a worcestershire szósszal, mustárral és az olajjal. A hússzeletek mindkét oldalát megforgatjuk benne, majd egy zárható edénybe sorakoztatjuk őket és a hűtőbe tesszük néhány órára, de a legjobb, ha egy teljes éjszakára. Nyáron nyílt láng felett tárcsán vagy grillrácson, nem túl erős tűzön megsütjük a húsok mindkét oldalát.

Amikor a konyhában készül, akkor egy serpenyőben kevés zsiradékon a húsok mindkét oldalát 2-2 perc alatt elősütjük.  Picit megsózzuk és egy tepsibe tesszük a hússzeleteket. 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 45 perc alatt megsütjük a tarjaszeleteket. Félidőben forgassuk meg a húst. A végén a zúzott fokhagymával bekenjük a húsok tetejét és még néhány percre visszadugjuk a sütőbe.

Legtöbbször zöldségnyársat készítek köretnek, de bármilyen grillzöldség vagy sült burgonya is kiváló hozzá.

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok

Zöldségnyárs

Ez az isteni zöldségnyárs nem csak a vegetáriánusok kedvelt étke, de remek köret grillezett húsok mellé is. Sok más zöldséggel is variálható, pl. padlizsán, koktélparadicsom, sárgarépa, kukorica, stb... feldobja, illik hozzá.

Hozzávalók 4 főre:

• 20 dkg cukkini
• 20 dkg kápia paprika
• 20 dkg lilahagyma
• 20 dkg gomba
• 6 ek olivaolaj
• só-, bors ízlés szerint
• fél citrom leve
• 1 ek zöldség grillfűszer

Elkészítés:

A bambusznyársakat áztassuk rövid ideig vízben. (Természetesen akinek van, fémnyársakat is használhat.) A citromlevet keverjük össze az olajjal, a grillfűszerrel, sóval, borssal és kis ideig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. A zöldségeket mossuk és tisztítsuk meg, majd vágjuk tetszőlegesen egyforma nagyságú darabokra. Szépen sorban, váltakozva szúrjuk a nyársakra a zöldségeket és kissé locsoljuk meg a fűszeres páccal.

Ha van rá lehetőségünk, akkor faszénparázs felett vagy nyílt láng felett tárcsán süssük a nyársakat addig, míg szép piros nem lesz, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg!

Tepsiben, grillrácson is elkészíthető, kb. 30 perc alatt készre sül.

Tipp: Ha önálló fogásként fogyasztjuk, akkor egy ízletes mártogatóst ajánlok mellé:
joghurtos-roquefort mártást, ami kb. 2-3 dl joghurtból, 10 dkg roquefort sajtból, 2 gerezd zúzott fokhagymából, kevés só és borsból készül. A hozzávalókat összekeverjük és jól behűtjük, majd a zöldségnyársak mellé kínáljuk.

További köretek | előételek | grill ételek | hús nélküli ételek | zöldséges ételek | alacsony kalória tartalmú ételek | gomba

Szilvás lepény

A fahéjas-szilvás lepény illatáról jó eséllyel a karácsony ugrik be mindenkinek elsőként, azonban az szerencsére még messze van!
A szilva szezon viszont lassan véget ér, így nem szabad késlekedned. De jó hír, hogy mirelit gyümölcsből is elkészíthető az év bármely napján.

Hozzávalók 6 főre:

A tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• fél csomag (5 g) sütőpor
• 3 ek zsemlemorzsa
• fél dl tej
• 1 tk fahéj
• 60-70 dkg magozott szilva
• 1 db tojás
• 10 dkg vaj vagy margarin + 1 ek a kenéshez
• 6 ek cukor
• 1 csipet só

A tetejére:

• 1 nagy doboz (330 g) tejföl
• 4 ek liszt
• 2 db tojás

Elkészítés:

Elkészítjük a sütemény tésztáját: a tojást két evőkanál cukorral, egy csipet sóval és az olvasztott vajjal összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a tejet és jól összedolgozzuk. Néhány perc alatt összegyúrjuk a tésztát. Egy kb. 23x33 centiméteres kivajazott tepsibe belenyomogatjuk a tésztát és megszórjuk a zsemlemorzsával. A megmosott, kimagozott szilvát sűrűn egymás mellé tesszük a héjával felfelé a tésztán. Megszórjuk a maradék cukorral és a fahéjjal (a cukor mennyiségét mindenki ízlése szerint változtathatja, ki többet, ki kevesebbet):

Ezután elkészítjük a tetejére a mázat:

a tejfölt, a lisztet és a tojást, egy habverővel alaposan összekeverjük, majd rákanalazzuk a szilva tetejére és szépen elsimítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 45 perc alatt készre sütjük. 

Most már csak annyi a dolgunk, hogy türelmesen kivárjuk, amíg langyosra hűl, mert csak így lehet szépen szeletelni.

További sütemények | gyümölcsös sütemények

Magyaros töltött sertéskaraj

Egy magyaros lakománál nincs jobb vasárnapi ebéd! 
Ha szeretnél egy kicsit különlegesebb rántott husit készíteni, akkor érdemes változtatni és többféle ínycsiklandó tölteléket kipróbálni. 
Íme egy újabb változat:

Hozzávalók 4 főre:

• 4 nagyobb szelet csont nélküli karaj
• 4 db natúr medvesajt
• 10 dkg gyulai kolbász
• 2 db lilahagyma
• 1 db csípős zöldpaprika
• só-, bors-, sertéssült fűszersó ízlés szerint

A panírozáshoz:

• 20 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 20 dkg zsemlemorzsa

Sütéshez:

• kb. 5 dl olaj

Elkészítés:
A karajszeleteket kiklopfoljuk, majd sózzuk-borsozzuk és megszórjuk a sertéssült fűszersóval. Elkészítjük a husik töltelékét: a kolbászt apró kockákra vágjuk és a villával szétnyomkodott medvesajthoz keverjük. A lilahagymát és a zöldpaprikát karikákra vágjuk. A kiterített hússzeletek egyik oldalára néhány karika lilahagymát rakunk, majd a sajtos, kolbászos töltelékből halmozunk rá. Ezután néhány karika csípős paprikával befedjük:

Végül a hús másik felét ráhajtjuk és hústűvel illetve fogvájóval összetűzzük, hogy ne nyíljon szét. A betöltött karajszeleteket kívülről is kicsit még megszórjuk a fűszersóval:

Ezután a szokásos módon bepanírozzuk a húsokat (liszt-tojás-zsemlemorzsa). Fontos, hogy a húsokat ne magas lángon süssük, mert akkor belül nem fog átsülni rendesen! Tehát közepes lángon, bő olajban megsütjük a bepanírozott töltött karajszeleteket. Frissen tálaljuk, bármilyen tetszés szerinti körettel. Nálam ma a köret sörös hagymás tepsis burgonya volt.

További magyaros | frissensültek | saját receptek | sertéshúsok