Paradicsomszósz főtt hússal és burgonyával

Egy isteni húslevest főztem, jó sok hússal, most sertéskarajból, máskor marhahúsból is készül nálunk. Ilyenkor, ha van sok leveshús, akkor muszáj enni belőle friss kenyérrel és tormával. Megmondom őszintén, imádom nagyon! :) De a főfogás is erre az ízletes leveshúsra épül: régen mindig a nagymamám készítette és már akkor is szerettem a paradicsomszószt. Szóval, ez a nagyszerű étek egy gyermekkori emlék nekem. Szeretném tovább adni én is a kisfiamnak, megszerettetni vele többek között ezt az ételt is.

Hozzávalók 4 főre:

• húslevesben főtt sertés- vagy marhahús
• 1 liter 100%-os paradicsomlé
• 1 üveg (360 g) sűrített paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 szál zeller
• só-, bors-, cukor ízlés szerint
• 3-4 ek liszt
• 4-5 ek olaj

Elkészítés:

Egy lábasban rántást készítünk, ami abból áll, hogy takarék lángon megolvasztott zsiradékhoz hozzáadjuk a lisztet és folyamatos keverés mellett pár percig pirítjuk. Ezután a paradicsomlével felöntjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét is és annyi vizet, hogy megfelelő "szósz állagú" legyen.Ízesítjük sóval, borssal, cukorral és hozzáadjuk a félbe vágott vöröshagymát és a zeller zöldet. Lassú tűzön főzzük kb. 30 percig. Az elkészült paradicsomszószból tálalás előtt kivesszük a hagymát és a zeller zöldet. A felszeletelt főtt hússal és főtt burgonyával tálaljuk az ételt.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | sertéshúsok | menzakaja | menzakaják

Zsebes karaj krumplipürével és párolt zöldborsóval

A római tál egy szuper találmány!
Így hát ne habozzatok, kapjátok elő a szekrény mélyéről, áztassátok be néhány órára, nehogy sütés közben elpattanjon. Aztán csak dobáljátok, vagy rétegezzétek bele a húsokat, tetszőleges zöldségekkel együtt. Fűszerezzétek alaposan és tegyétek a hideg sütőbe, kapcsoljátok be és több gondotok nincs is rá!
Egy szaftos, ízletes, mennyei étel lesz a jutalmatok :)

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg csont nélküli karaj egyben
• 10 dkg szeletelt baconszalonna
• 20 dkg trappista sajt
• 1 szál kolbász (kb. 15 dkg)
• 1 db húsleves kocka
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 db vöröshagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika

A páchoz:

• 1 dl olaj
• 3 tk magyaros- vagy sertéssült fűszerkeverék
• 1 kk ételízesítő
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A megtisztított karajt egy-másfél centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon! (Én egyszerűen megoldottam, a hentesemet megkértem és profin elvégezte helyettem :)) Az olajból és a fűszerekből (magyaros fűszerkeverék, ételízesítő, pirospaprika, só, bors) pácot készítünk. A húst mindenütt jól bekenegetjük vele, a zsebecskéket is, majd becsavarjuk egy alufóliába és légmentesen lezárjuk. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Másnap a zsebecskékbe, vastag szelet sajtot, baconszalonnát, kolbászkarikákat, és vöröshagyma szeleteket rakunk.

Majd az egészet beletesszük egy előzőleg hideg vízbe áztatott római tálba (cserépedénybe). A tetejét még csíkokra vágott kaliforniai paprikával kirakjuk és aláöntünk egy deciliter vizet, amelyben feloldottunk egy húsleves kockát és a száraz fehérbort.

Hideg sütőbe tesszük, folyamatosan emeljük a hőfokot, és kb. 180 fokon 2 órán keresztül sütjük. Ezután ellenőrizzük, ha a hús puha, akkor levesszük a tál tetejét és kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

A sütőből kivéve várunk, hogy langyosra hűljön. Ami levet engedett a sütés alatt, nehogy kiöntsétek! Szuper pecsenyeszaft készül belőle: egy edénybe merőkanállal kiszedjük a sütés során keletkezett szaftot, majd kissé felforraljuk és egy kevés ételsűrítővel néhány perc alatt összefőzzük. Ezután egy deszkán, ferdén felszeleteljük a sülthúst, és az imént elkészített isteni finom pecsenyeszafttal meglocsolva tálaljuk.
Krumplipürét és párolt zöldborsót készítettem hozzá.
Mennyei vasárnapi ebéd, higgyetek nekem! :)

További római tálban | magyaros | sülthúsok | sertéshúsok

Tojásleves

Sokszor az egyszerű dolgok a legjobbak! Ilyen a tojásleves is.
Ez egy klasszikus recept, amelyet mindenki evett már otthon vagy anno az iskolában. A menzák gyakori szereplője volt, én is jól emlékszem rá.

Hozzávalók 4 főre:

• 4-5 db tojás
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 dkg finomliszt
• 3 ek olaj
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• kb. 1 ek 10%-os ecet
• fél cs petrezselyemzöld

Elkészítés:

Az olajon a lisztből világos rántást készítünk, beletesszük a zúzott fokhagymát, majd a pirospaprikát és jól átkeverjük. Ezután felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel. Kb. 10 percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről és beletesszük az ecetet. (Az ecettől kicsit habzik, ezért az óvatosság.) Visszatesszük a tűzre, takarék lángra és beleütjük a tojásokat. (Aki akarja picit szétkeverheti a tojást, ki hogy szereti.) Főzzük még 5-10 percig, hogy a tojások sárgája is keményre főjön. A végén apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk és aki szereti pirított kenyérkockákkal tálalhatja.

További levesek | menzakaják | hús nélküli ételek

Rukkola saláta dióval

A rukkolát jellegzetes íze miatt sokan nem kedvelik, viszont pozitív egészségügyi hatásai miatt mindenképpen érdemes rendszeresen fogyasztani belőle. Jó hatással van az emésztésre, szabályozza a koleszterint és a vércukorszintet is, segíti a tüdő működését. Vitamin és ásványi anyag tartalma rendkívül magas és még sorolhatnám...
Sokáig meg sem kóstoltam, de amióta ez megtörtént, azóta gyakran kerül az asztalunkra. Isteni saláták alapjául szolgál, viszont érdemes ügyelni arra, hogy ne a rukkola domináljon az ételben. Használhatjuk tésztaételek, rizottók, pizzák tetejére szórva, de akár húsok mellé szervírozott köretekhez is. Én bármilyen formában nagyon szeretem!
Jöjjön most egy gyors és nagyon fincsi saláta, lehet köret vagy akár előétel is. 
Íme:

Hozzávalók 4 főre:

• 10 dkg rukkola
• 4 ek frissen reszelt parmezánsajt + parmezánforgács ízlés szerint
• 2-3 dkg dió
• 20 dkg koktélparadicsom
• 3 ek méz
• 10 ek balzsamecet
• 10 ek olivaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A megmosott rukkolát elosztjuk a tányérokon. A koktélparadicsomokat megmossuk és félbevágjuk, majd a rukkolára helyezzük. A diót durvára vágjuk és közepes lángon, száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk. A balzsamecetet elkeverjük a mézzel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt parmezánt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és az olivaolajat is hozzákeverjük. A dresszinget a rukkolára locsoljuk, majd megszórjuk a pirított dióval és a parmezánforgácsokkal is.
Ez egy egyszerű, de annál ízletesebb saláta, amit akár előételként is fogyaszthatunk.

További saláták | előételek | hús nélküli ételek | alacsony kalória tartalmú ételek | saját receptek

Epres csokis mascarponés pohárkrém

Imádom az epret!
Ráadásul már elfogadható áron lehet kapni és van már egy kis eper íze is :). A nagy melegben egy isteni, krémes, hűs desszert, amit ráadásul könnyű elkészíteni és látványos, mondhatni szemet gyönyörködtető is! Muszáj kipróbálni!

Hozzávalók 4 főre (4 pohár):

• 25 dkg mascarpone
• 15 dkg zabkeksz (pl. Győri Édes Zabfalatok)
• 30 dkg eper
• 2 ek barna cukor
• 2 dl habtejszín
• 10 dkg étcsokoládé
• 3-4 ek porcukor
• 3 ek vaj
• 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A kekszet durvára összetörjük és elkeverjük az olvasztott vajjal. Az epret megmossuk és néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit felkockázzuk és a barna cukorral elkeverjük. Kis ideig állni hagyjuk. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd elkeverjük a mascarponéval. Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot is. Az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk. Ezután rétegezve összeállítjuk a desszertet a poharakba: alulra kekszmorzsa kerül, erre csurgatunk egy kevés csokit, majd teszünk rá a mascarponés krémből. Ezután megszórjuk a cukrozott eperdarabokkal, újra egy kis mascarponés krém következik és végül a tetejét kekszmorzsával szórjuk meg, majd olvasztott csokival locsoljuk meg. A tetejét díszítsük ízlésünk szerint a félretett eperszemekkel.
Jól behűtve kínáljuk. Isteni! :)

További pohárkrémek | desszertek | sütés nélküli sütemények

Pizza - sonkás kukoricás

Egy pizzát nem csak rendelni lehet, hanem magad is megsütheted, ami ugyan kicsit bonyolultabb, de igazán jó móka és élmény a sajátot fogyasztani. Az elkészítése nem nehéz, bár az igaz, hogy némi konyhai káosszal jár :).
Ez az egyszerű sonkás-kukoricás változat, az én édes kisfiam kedvence, most is neki és a barátainak készítettem:

Hozzávalók (3 darab pizzához):

A pizzatésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 2,5 g (fél kocka élesztő) vagy 1 tasak instant élesztő
• 325 ml víz
• 0,5 ek barna cukor
• 0,5 ek só
• 2 ek olivaolaj
• 1 ek oregánó

A feltéthez:

• 30 dkg sonka
• 1 doboz (340 g) morzsolt csemege kukorica
• 20 dkg trappista sajt
• 1 adag pizzaszósz

Elkészítés:

Elkészítjük a pizzatésztát: a langyos vizet elkeverjük a cukorral, az elmorzsolt élesztővel, az olivaolajjal és lefedve meleg helyen hagyjuk pár percig pihenni. Egy nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, oregánót és összekeverjük, majd egy mélyedést alakítunk ki a liszt közepén. Ez alatt a felfutott élesztőt adagokban a mélyedésbe öntjük, és egy villával körkörös mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet. Ha némileg már összeállt a tészta, akkor folytassuk lisztezett kézzel és gyúrjuk át alaposan, amíg szép homogén tésztát nem kapunk. A tetejét meglisztezzük és egy nedves konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen kelesztjük, amíg kb. duplájára megkel (kb. 1-1,5 óra).
Ez idő alatt elkészítjük a pizzaszószt és a sonkát csíkokra vágjuk.
Amikor a tészta megkelt, akkor kiborítjuk egy lisztezett deszkára és újból átgyúrjuk. Ezután három felé elosztjuk, gombócokat formázunk belőlük és enyhén lisztezett felületen, letakarva hagyjuk még 10 percet pihenni. Utána formázzuk a pizzákat egy kiolajozott pizzasütő lapra, majd az ízletes, házi pizzaszósszal megkenjük. Rátesszük a csíkokra vágott sonkát, megszórjuk bőségesen kukoricával és reszelt sajttal:

Előmelegített sütőben 220 fokon süssük kb. 20 percig.

További olaszos ételek | pizzák - pizzafélék | nemzetek ételei

Pizzaszósz

Aki most valami bonyolult, agyonfűszerezett és órákig főzött mártást vár, azt ki kell, hogy ábrándítsam! :) 
Az olasz konyha és az olasz ételek népszerűsége éppen az egyszerűségükben rejlik. Az eredeti olasz pizzaszósz recept, nemes egyszerűséggel az, hogy nincs recept. Gasztro blogokban vagy szakácskönyvekben nem is nagyon találkozni olyannal, hogy pizzaszósz recept. Sokak szerint nem kell más a pizzára, ugyanis, mint paradicsom. Sima, egyszerű, otthon elkészíthető passzírozott paradicsom. Lehet azért kísérletezni, ahány ház, annyi szokás.
Én így készítem: 

Hozzávalók 4 főre:

• 400 g konzerv darabolt paradicsom
• 5 ek olivaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss bazsalikom vagy 1 ek szárított
• só-, bors ízlés szerint
• 1 tk oregánó
• 1 tk cukor

Elkészítés:

Egy serpenyőbe öntjük az olivaolajat, majd beletesszük az apróra vágott fokhagymát és addig pirítjuk, míg halvány színt kap. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, pár perc alatt összeforraljuk. A tűzről félrehúzva egy botmixerrel kissé pürésítjük, majd visszatesszük a tűzre. Hozzáadjuk a fűszereket: sót, borsot, cukrot, oregánót és az apróra tépkedett bazsalikomot is. Egyet forralunk rajta és már készen is vagyunk.

További szószok-mártások

Kelkáposzta főzelék tükörtojással és sült tarjával

A kelkáposzta főzeléket nem mindenki kedveli. Valószínűleg a menzán szerzett rossz tapasztalatok miatt: ízetlen, rettenetesen sűrű, semmi fokhagyma benne  -  talán ilyen emlékek élnek bizonyos emberekben. Pedig jól elkészítve nagyon finom ez a főzelék, és nem csak a rakott kelkáposzta fog eszünkbe jutni már, ha a zöld, húsos levelű kelkáposztát megpillantjuk a piacon.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg kelkáposzta
• 30 dkg burgonya
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só-, bors-, őrölt kömény-, majoranna ízlés szerint
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 4 ek liszt
• 4 ek olaj

Elkészítés:

A kelkáposztát megtisztítjuk, a külső levelét eltávolítjuk, torzsáját kivágjuk és laskára vágjuk. Egy nagy lábasba tesszük és félig felöntjük vízzel. A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk, majd a káposztához adjuk.  Hozzáadjuk a fűszereket: sót, borsot, majorannát és az őrölt köményt. Ha szükséges, akkor még kevés vizet adunk hozzá. De vigyázni kell, hogy ne legyen túl sok, mert a káposzta össze fog esni főzés közben, és akkor túl híg lehet a főzelék. Puhára főzzük, és elkészítjük a rántást: olajon zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, elkeverjük és a tűzről félrehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát. Újra megkeverjük és a főzőléből merünk hozzá egy-két kanállal, majd csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a káposztához, alaposan elkeverjük és pár perc alatt összefőzzük. Ha van maradék bármilyen pörkölt, avval is nagyon finom. Most tükörtojással és sült tarjával tálaltam.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | főzelékek | menzakaják

Sorrentói csirke olasz paradicsomos fusilli tésztával és parmezános zöldspárgával

A sokak által ismert Buddy Valastro, egy amerikai, ámbár olasz származású cukrász, ő a Tortakirály! Szakácsként sem utolsó, sőt... :) 

Egyik nagy kedvencem, szuper receptjei vannak. Jöjjön egy kedvenc csirkés, tésztás, nagyon paradicsomos, parmezános főétel. Kicsit időigényes, mert többféle dolgot kell elkészíteni hozzá, de megéri a fáradtságot, mert egy nem mindennapi fogást tálalhatunk fel.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemell filé
• 1 db (40 dkg) padlizsán
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 1 dl olivaolaj
• 10 dkg pármai sonka
• 10 dkg mozzarella
• 10 dkg parmezán sajt
• 1 cs friss bazsalikom
• só-, bors ízlés szerint

Panírhoz:

• 8 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg liszt
• 2 ek szárított petrezselyemzöld
• 1 tk fokhagymasó
• 2 ek reszelt parmezánsajt
• 2 tojás

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet szeleteljük és kissé kiklopfoljuk. Ezután fűszerezzük sóval, borssal, és jó sok zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Egy zárható edénybe tesszük a hússzeleteket, az olivaolajat ráöntve minimum 1-2 órát a hűtőben pihentetjük. Ez idő alatt a padlizsán héját eltávolítjuk és kb. 1 cm széles karikákra vágjuk. A nálunk megszokott panírozástól eltérően a zsemlemorzsához keverjük a szárított petrezselymet, a fokhagymasót és a reszelt parmezánt. Ettől lesz igazán különleges és legfőképpen "olaszos". Ezután a padlizsán szeleteket enyhén sózzuk és bepanírozzuk: liszt, tojás és a fűszerezett zsemlemorzsa. A padlizsánokat forró olajban kisütjük, oldalanként kb. 5-5 percig. A csirkemell szeleteket is elővesszük a hűtőből és grillrácson vagy grill serpenyőben félig elősütjük. Közben elkészítjük az olasz paradicsomos tésztát. (A paradicsomos raguból 2-3 evőkanálnyit félreteszünk az étel tetejére.)
Összeállítjuk az ételünket: egy nagyobb sütőedénybe, jénaiba tesszük a tésztát, bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal. A csirkemell szeleteket ráfektetjük, majd néhány szelet pármai sonkával befedjük. Erre jönnek a rántott, ízletes padlizsán karikák. A félretett paradicsom szósszal meglocsoljuk és még egy kis reszelt parmezánnal. A friss bazsalikomot durvára vágjuk, és az étel tetejére szórjuk, majd az egészet befedjük a mozzarella szeletekkel (karikákkal). 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Mivel már a tésztával együtt sül a husi, sőt a padlizsánnal is, már nem is kéne plusz köret hozzá! De a sült zöldspárga hozzá, még teljesebbé teszi az összhatást! Mennyei! :)

További csirkehúsos receptek | olaszos ételek | nemzetek ételei | sülthúsok