Málnavarázs torta

Egy sütés nélküli, nagyon krémes, nagyon málnás finomság! 
Nyári melegben, málna szezonban nem lehet kihagyni, mert mindenki imádni fogja. Mivel liszt nélkül készül, ha a cukrot is elhagyjuk és helyettesítjük valami természetes édesítőszerrel, akkor még "alakbarátnak" is nevezhetjük és büntetlenül fogyaszthatjuk.

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához) kb. 6 főre:

• 40 dkg málna (télen lehet mirelit)
• 1 csomag gála vaníliás puding (főzés nélküli)
• 25 dkg mascarpone
• 5 dl tej
• édesítőszer ízlés szerint (vagy kb. 5 ek cukor)
• 3 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 csomag Doktor Oetker Expressz zselatin fix por (20 g)

Elkészítés:

A pudingport az édesítővel vagy cukorral és a tejjel krémesre keverjük. A mascarponét is elkeverjük, majd a pudinghoz adjuk és az egészet alaposan kikeverjük. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és a pudingos krémhez adjuk, majd a zselatin fixet is belekeverjük. A málnát megmossuk, lecsepegtetjük, háromnegyed részét a krémhez keverjük. Egy lekapcsolható oldalú tortaformába kanalazzuk és néhány órára, vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A maradék málnaszemekkel (esetleg tejszínhabbal) díszítve, hidegen tálaljuk.

Tipp: bármilyen más gyümölccsel is finom lehet, például ribizli, szeder, áfonya, eper, barack, stb.

További sütemények | gyümölcsös sütemények |alacsony kalória tartalmú ételek | desszertek | saját receptek | torták | sütés nélküli sütemények

Grillezett tex mex csirkemell

Csirkemell helyett más grillezni való húst is készíthetünk ugyanígy, például pulykamellet, marhahátszínt vagy szűzpecsenyét.
Nagyon finom, ízletes fogás, érdemes kipróbálni! 

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg csirkemell filé
• 4 ek olaj
• 2 ek dijoni mustár
• 4 ek (kb. 1 doboz vagyis 70 g) sűrített paradicsom
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk csípős Piros Arany krém
• 1 ek méz
• bors-, grill fűszersó ízlés szerint

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet szeletekre vágjuk, kissé klopfoljuk. Egy tálban összekeverjük a pác hozzávalóit: az olajat, a mustárt, a zúzott fokhagymát, a sűrített paradicsomot, a mézet, borsot, grill fűszersót és a Piros Aranyat.
A hússzeleteket alaposan bedörzsöljük a páccal és egy zárható edényben néhány órára, vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Amikor a faszén parázslik, akkor grillrácson, néhányszor megforgatva körülbelül 15 perc alatt készre sütjük. Köretként én majonézes észt burgonyasalátát készítettem mellé.

További grill ételek | csirkehúsok | sülthúsok

Pavlova tortácskák meggyszósszal és csokiöntettel

Készítettem már többféle Pavlovát: Pavlova tekercs szedres-málnás vaníliakrémmel és Pavlova torta gránátalmával, lassan elmondhatom, hogy rajongója lettem!
Ropogós kéreg alatt, ragacsos-puha hab, ez a titka ennek a sütinek. Erre jön egy lágy habtejszín réteg és friss gyümölcsök ékesednek koronaként a tetején. Ilyen egy tökéletes pavlova, amit aztán megunhatatlanul variálhatunk. Még jobb, hogy lisztmentes és felhasználhatjuk hozzá a másból megmaradt tojásfehérjéket.
A névadó Anna Pavlova, korának legnagyobb balerinája volt. Talán az ő kecsessége, törékenysége ragadta meg az elegáns desszert alkotóját és tiszteletére elkészítették a Pavlova-tortát. Egy kerek, habcsókos édességet, krémes tejszínhabbal és gazdag gyümölcsfeltéttel.
Íme egy újabb változat:

Hozzávalók 4 főre:

A habcsókhoz:

• 6 db tojásfehérje
• 30 dkg cukor
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 tk almaecet
• 1 tk vanília aroma

A meggyszószhoz:

• 50 dkg magozott meggy
• 3 ek cukor (ízlés szerint)
• kb. 1,5 dl víz
• 2 ek étkezési keményítő

A habos réteghez:

• 3 dl habtejszín
• 1 db habfixáló

A csokimázhoz:

• 15 dkg vaj
• 3 tk holland kakaópor
• 10 dkg cukor

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő kb. 140 fokra. Óvatosan válasszuk ketté a tojásfehérjéket a sárgájától. Ha a sárgájából egy kevés is belefolyik, már nem lehet olyan keményre felverni. Verjük habbá a tojásfehérjéket és kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot. Minden egyes kanál után, jó alaposan tovább verve, így a hab egyre keményebb lesz. Hozzáadjuk az almaecetet és a vanília aromát is. Addig kell verni, amíg a cukor szépen elolvad és szép fényes, kemény habot nem kapunk. Az étkezési keményítőt a hab tetejére szitáljuk és lazán beleforgatjuk. Egy gáztepsibe sütőpapírt helyezünk és a masszából teszünk körülbelül 8 centiméter átmérőjű halmokat (körülbelül 7-8 darab lesz ebből az adagból). Kezdjük sütni, majd 5-10 perc után mérsékeljük 120 fokra a sütő hőfokát és süssük még egy órát. Amikor már halvány vajszínű és kemény a felülete, akkor van készen. A sütés folyamata alatt ne nyitogassuk a sütő ajtaját!
Amikor befejeződött a sütés, a sütőajtót nyitott állapotban hagyjuk, egy fakanállal támasszuk ki és így várjuk meg, míg teljesen kihűlnek a tortácskák. (Ez az idő legalább 2-3 óra legyen.) Amikor teljesen kihűlt, akkor ideje, hogy "feldíszítsük" a pavlováinkat! :)
Ehhez szükséges, hogy a habtejszínt kemény habbá verjük. Valamint elkészítjük a csokimázat és a meggyszószt.
A csokimázhoz a hozzávalókat tegyük egy lábasba és addig főzzük, amíg a vaj és a cukor elolvad, majd hűlni hagyjuk.
A meggyszószhoz a meggyet szintén egy edénybe tesszük és kevés, körülbelül 1-1,5 dl vízzel néhány perc alatt felforraljuk. Cukorral ízesítjük ízlés szerint és az étkezési keményítőt kevés vízzel kikeverjük, majd a forrásban lévő meggyhez adjuk. Egy perc alatt összefőzzük és készen is van.
A desszertünket csak közvetlenül szervírozás előtt állítsuk össze: tegyünk egy mini pavlovát egy tányér közepére, locsoljuk meg kevés csokiöntettel, kanalazzunk rá tejszínhabot, majd meggyszószt. A végén még egy pici csokiöntettel díszítsük.
Isteni összhatás, érdemes rögtön nekiállni az elkészítésnek!

További torták | sütemények | gyümölcsös sütemények

Mustáros egybensült karaj

A karaj jellemzően nem a szaftosságáról híres hús. Azonban, ha jól elkészítjük, igazi omlós, ízletes és egyáltalán nem száraz lakoma lesz a jutalmunk! 
Megtölthetjük zöldségekkel akár, vagy mint ahogyan én most tettem: isteni házi parasztkolbásszal, és kolozsvári szalonnával, hagymával. 
A végeredmény egy igazi laktató finomság, mi nagyon szeretjük. Ráadásul kiváló vendégváró, mert akár előző nap is összeállítható. Nem fogunk szégyent vallani, a vendégek biztosan repetázni fognak! :)

Hozzávalók 4 főre:

• kb. 1,5 kg csontozott egész karaj
• 15 dkg erdélyi szalonna
• 1 szál (kb. 20 dkg) parasztkolbász
• 2 db vöröshagyma
• kb. 3 ek mustár
• só-, bors-, sertéssült fűszersó ízlés szerint

Elkészítés:

Egy magas falú tepsit kibélelünk alufóliával úgy, hogy majd bele tudjuk csomagolni a húst. A megmosott karajt bevagdossuk, mintha szeletelnénk, de nem vágjuk el teljesen, az alja maradjon egyben. A szalonnát csíkokra, a vöröshagymát és a kolbászt karikákra vágjuk. A hússzeletek közé teszünk a szalonnacsíkokból, a kolbászból és a hagymakarikákból is. Megszórjuk a hús tetejét a fűszerekkel: sóval, borssal és a sertéssült fűszerrel,

majd mustárral jól megkenjük.

Kis vizet öntünk köré, majd becsomagoljuk az alufóliába és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. másfél óra múlva kicsomagoljuk és a levével locsolgatva addig sütjük, amíg a hús megpuhul, és pirosra sül (kb. egy óra).

Habos krumplipürével és savanyúsággal tálaltam.

További magyaros ételek | sertéshúsok | sülthúsok

Churros fagylaltos kosárkák

A churros egy spanyol édesség. Fánkhoz hasonló tészta, amit forró olajban sütnek ki. Ilyen a korábbi receptem, például spanyol fahéjas fánk. Szerintem nagyon finom volt az is, csokiba mártogatva. De be kell valljam, lehet még fokozni a hatást. A mai desszertem egy ropogós fánk, fahéjas cukorba forgatva, hozzá a hideg, selymes vanília fagyi és az öntetek: a csoki és a karamell :). Egyszerűen csodás ízkombináció. Isteni desszert, nem csak nyáron. 
Muszáj kipróbálnotok!

Hozzávalók 4 főre (8 darab kosárka)

A fánkhoz:

• 5 dkg vaj
• 2 dl víz
• 2 ek barnacukor
• 0,5 tk só
• 12 dkg liszt
• 1 tk vanília aroma
• 3 db tojás
• kb. 5 dl olaj a sütéshez (és a forma kikenéshez)
• kb. 10 dkg fahéjas cukor

A tálaláshoz:

• csokoládé öntet és karamell szósz
• vanília vagy más kedvenc fagylaltod

Elkészítés:

Egy serpenyőbe tesszük a vajat, barnacukrot, sót, vizet és közepes hőfokon melegítsük, majd forraljuk fel. Amikor a vaj teljesen felolvadt és a keverék forrni kezd, csökkentsük a hőfokot és adjuk hozzá a lisztet. Folyamatosan keverjük körülbelül 2 percig, ameddig a tészta összeáll. Ezután vegyük le a tűzről és 10 percig hűlni hagyjuk. Amikor langyosra hűlt, keverjük hozzá a vanília aromát, majd egyesével adjuk a tésztához a tojásokat. Alaposan keverjük össze és töltsük egy csillagcsöves nyomózsákba az elkészült tésztát. Egy muffin sütőforma hátulját olajjal kenjük ki és a tésztát fordított csésze, csigavonalban helyezzük a formákra a nyomózsák segítségével. Így létrejönnek a kis "tálak":

A tálcát, a muffinsütő formát egyből tegyük a fagyasztóba, körülbelül 3-4 órára, vagy akár egy éjszakára. Ezután egy edénybe olajat melegítünk, körülbelül 180 fokra, az előkészített tésztát pedig kivesszük a fagyasztóból. Egy kés tompa felével fellazítjuk, a formáról levesszük a hideg "tészta tálakat" és az előmelegített olajban, több adagban, néhány perc alatt megsütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy az olaj lecsepegjen róla és még melegen a fahéjas cukorban megforgatjuk őket.
A belsejét egy gombóc fagyival töltsük meg és bőségesen locsoljuk meg csoki és/vagy karamell szósszal.

Saját recept videóm:

További fánkok | sütemények | desszertek | saját recept videóim

Ravioli

A ravioli töltött tésztát takar, az egyik legismertebb olasz tésztaféle. A raviolit rengetegféleképpen készíthetjük, különböző töltelékkel, különböző szószokkal. Az alaptészta készülhet durumlisztből tojás nélkül, de a szép, sárga, tojásos tészta is remek. A tésztaszószhoz, de a töltött tésztáknál a töltelékhez is használhatunk maradékokat is, például sült húst vagy zöldséget, akár egy grillcsirke maradványait.

Hozzávalók 4 főre:

• 40 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 1 tk só
• kb 0,5 dl víz
• 1 ek olivaolaj

Elkészítés:

A lisztet mérjük ki, majd tegyük egy nyújtódeszkára. Közepére üssük a tojásokat és egy villa segítségével keverjük el a liszttel. Beleszórunk egy teáskanál sót, és az olivaolajat is hozzáadjuk. Amikor villával már nehéz dolgozni, akkor kézzel kezdjük összegyúrni. Csak annyi vizet tegyünk hozzá, hogy segítsen az összeállításban. Keményebb tésztát kell kapjunk!

Szobahőmérsékleten, letakarva hagyjuk a tésztát pihenni kb 1 órán át. Ezalatt elkészítjük a tetszőleges töltelékünket. Én most egy húsos raviolit készítettem mascarponés paprikamártással, vagyis húsos töltelékkel töltöttem meg a tésztát. De ez a töltelék lehet pl. sonkás, sajtos, gombás vagy spenótos... sok más egyéb variáció is létezik. Az én raviolis receptem például még: a sonkás ravioli szarvasgombás mártással. A tésztát négy részre osztjuk. Mindegyiket enyhén lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk egy sodrófával.

Ha olyan szerencsések vagyunk, hogy van otthon tésztanyújtó gépünk - nekem nincs :( -, akkor lehet abba is vágni. Az egyes részekből kis golyókat gyúrunk és amennyire csak tudjuk, annyira vékonyra nyújtjuk őket. Az imént említett gép nélkül kissé erőt próbáló feladat, de semmiképpen sem lehetetlen! Gondoljunk csak a nagymamánkra, neki sem volt mása, csak a sodrófája! Szóval két tésztacsíkot egymással párhuzamosan lefektetünk egy lisztezett felületre. Egy-egy teáskanál tölteléket ráhalmozunk az egyik tésztalapra úgy, hogy közben hagyjunk kb 5 centiméteres távolságot a halmok között:

Az üres, töltelék nélküli részeket a felvert tojással lekenjük. Befedjük az üresen maradt tésztával, lenyomkodjuk és kiszúróval kiszaggatjuk. (Ha tartunk attól, hogy a töltelék ki ne folyjon, akkor a körök széleit villával nyomkodjuk le.)

Ezt a folyamatot a másik két tésztalappal ugyanígy megcsináljuk. Forrásban lévő sós vízbe rakjuk, kifőzzük, leszűrjük. Közben ki-ki ízlésének megfelelő mártást készíthet a raviolihoz. A frissen kifőzött házi raviolinkat bőségesen meglocsoljuk a mártással és aki szereti, parmezánnal megszórva fogyaszthatja.

További tészták | köretek

Mézes-fokhagymás csirkemell steak balzsamecetes friss salátával

Az egyik legnépszerűbb húsféle: gyorsan elkészül, számtalan módon variálható, a magyarostól a diétásig. Ha éppen vigyázol a "vonalaidra", akkor evvel a balzsamecetes salátával, kitűnő választás lehet. De, ha nem vigyázol a vonalaidra, akkor az ízek kavalkádja miatt fog tutira ízleni neked. :)

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemell filé

Páchoz:

• 10 ek olivaolaj
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 ek méz
• 1 cs (40 g) sültcsirke fűszersó
• 1 ek friss citromlé
• 1 kk bors

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet egyforma, vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk. Egy tálban elkeverjük a pác hozzávalóit: az olivaolajat, a zúzott fokhagymát, a mézet, a fűszersót, a borsot és a citromlét. A csirkemell szeleteket beleforgatjuk a pácba és egy zárható edényben a hűtőbe tesszük. Egy éjszakán át (de legalább 4-5 órán keresztül) pihentetjük. Másnap, fogyasztás előtt egy grill serpenyőben, szép pirosra sütjük a hússzeleteket. Elkészítjük az ízletes, balzsamecetes salátát, és már tálalhatjuk is.

További csirkehúsok | saját receptek | sülthúsok | alacsony kalória tartalmú ételek