Sylvia Gasztro Angyal: Isler

Rengeteg isler receptet olvastam az évek alatt, hiszem hogy jobbnál-jobbakat is! Ennek a tésztának nagy előnye, hogy nem sokkal az elkészítés után megpuhul, nem úgy, mint a klasszikus linzertészta.
Amúgy az isler - ischler - osztrák eredetű sütemény, nevét Bad Ischlről kapta, ahol a napjainkig működő Zauner cukrászdában találta fel Richard Kurth cukrászmester a múlt század ötvenes éveiben.
A kisfiam egyik kedvence és gyakran készítem - ez időtájt főként - így felvettem a hőn szeretett házi és adventi aprósütik listájára.

Hozzávalók 4-6 főre (kb. 16 darab):

A tésztához:

25 dkg finomliszt
20 dkg margarin
10 dkg darált dió, vagy fele dió, fele mogyoró
10 dkg porcukor
0,5 csomag sütőpor
2 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 ek holland kakaópor
kb. 10 dkg lekvár
(a korongok összeragasztásához ízlés szerinti, pl. ribizli, szilva vagy barack)

A bevonathoz:

15 dkg étcsokoládés tortabevonó
kevés olaj

Elkészítés:

Egy tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakaóporral és a darált dióval. Hozzáadjuk még a felkockázott margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját és összegyúrjuk. Gyorsan dolgozzunk, mert az omlós tésztához hideg hozzávalók szükségesek. Ha sokáig dolgozunk vele, akkor a kéz melegtől a tészta ellágyul! Cipóvá formázzuk és kb. 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni. A hűtőből kivéve, lisztezett felületen, kb. 4-5 milliméteres vastagságúra kinyújtjuk. Ízlés szerinti nagyságúra, kerek formával (pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk a tésztából a korongokat. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. (Szép világos színűek maradjanak!)
Sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd a kedvenc lekvárunkkal, pl. ribizlivel egy-egy korongot összeragasztunk. Ezután a gőz felett felolvasztott csokoládébevonóban (amihez adtunk kb. 1-2 teáskanál olajat) megmártogatjuk őket. Rácsra sorakoztatjuk, majd megvárjuk, hogy a csoki szépen megdermedjen. Díszíthetjük csokiba mártás után, színes tortadarával, dekorgyöngyökkel és fél diószemekkel is.
Ha nem fogy el azonnal, akkor dobozban, hűvös helyen érdemes tárolni! Nálunk erre általában már nem kerül sor, mert a család pikk-pakk elkapkodja :).