Csirke fajitas tortillával

Ennek a mexikói ételnek a tortilla a körete, amely Mexikóban, az USA-ban és Közép-Amerikában egy palacsinta szerű lepényt jelent, rengeteg étel alapanyaga. A legnépszerűbb tortilla ételek például taco, burrito, quesadilla, enchilada, nachos, fajita, stb...
Az igazi fajitas grillezett marhahúst vagy csirkét jelent, zöldségekkel tortillába tekerve, amit salátával, tejföllel, reszelt sajttal kombinálnak. Egy igazi ízkavalkád. 
Nekem nagy kedvencem, volt szerencsém Mexikóban az eredetit kipróbálni és azóta többször is elkészítettem családom nagy örömére.

Hozzávalók 4 főre:

A fajitashoz:

• 80 dkg csirkemell filé
• 3 db kaliforniai paprika (piros, zöld és sárga)
• 2 db lilahagyma
• 2 db jalapeno paprika
• kb. 1 dl olaj
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk örölt füstölt paprika
• 1 tk örölt római kömény
• 2 tk mexikói fűszerkeverék vagy pác
• fél lime frissen facsart leve
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• só-, bors ízlés szerint

A guacamoléhoz:

• 1 db nagyobb, érett avokádó
• fél lime frissen facsart leve
• fél vöröshagyma
• 1 csomó koriander
• só-, bors ízlés szerint

A paradicsom salsához:

• 4 db paradicsom
• 2 db lilahagyma
• 1 db chili paprika
• fél lime frissen facsart leve
• 1 csomó friss koriander
• 3 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint

A tálaláshoz:

• 1 csomag tortilla (kb. 8 darab)
• fél fej jégsaláta
• 1 pohár tejföl (150 g)
• 15 dkg reszelt sajt (pl. cheddar)

Elkészítés:

A fajitashoz a csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük és csíkokra vágjuk. Egy tálba tesszük és hozzáadjuk a fűszereket: a sót, borsot, koriandert, római köményt, mexikói fűszert és a füstölt paprikát. Körülbelül 4-5 evőkanál olajjal, a limeval és a borral meglocsoljuk és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Jól elkeverjük és 1-2 órát, vagy akár egy éjszakát pihenni hagyjuk.
Ez idő alatt elkészítjük a guacamolét: az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, a húsát tálba kanalazzuk. Hozzáadjuk a lime levét, a finomra aprított koriandert és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk és egy villával összetörjük.

A salsát is elkészítjük: az összes hozzávalót (paradicsomot, lilahagymát, chili paprikát, lime levét, koriandert, fokhagymát, sót, borsot) egy késes aprító gépbe tesszük és durvára (nem krémesre) aprítjuk. Ha nincsen ilyen gépünk, akkor nagyon apró kockákra vágjuk az alapanyagokat és hozzáadjuk a fűszereket.

A kaliforniai paprikákat egyforma csíkokra vágjuk, a hagymát durvára szeleteljük. Egy öntöttvas serpenyőben, vagy wokban felhevítünk kevés olajat és rádobjuk a húst. Magas lángon lepirítjuk, amikor kész , kiszedjük a serpenyőből. A serpenyőbe öntünk még egy kevés olajat és rádobjuk a zöldségeket. Lepirítjuk őket, de csak roppanósra, ne túl puhára, majd visszatesszük a megsütött húst is. Összeforgatjuk, ha kell még fűszerezzük sóval, borssal, esetleg kevés mexikói fűszerrel.

Tálaláskor a tortillát megkenjük a gucamoléval, szedünk rá húst és ízesítjük a salsával, adunk hozzá salátaleveleket, reszelt sajtot és ízlés szerint kevés tejfölt.

Feltekerjük és már fogyaszthatjuk is. Van, aki még babpürét is kínál hozzá, így is érdemes kipróbálni.

További csirkehúsok | frissensültek | nemzetek ételei

Kókuszos tejbegríz torta

Tejbegríz rajongók figyelem! :)
A Grízes krémes sütim után jöjjön egy újabb változat, de most torta formájában. Még a sütőt sem kell bekapcsolni, csak párat kavarni a kókuszos grízen, és ripsz-ropsz már készen is van egy nagyon laktató, kókuszos, grízes, csokoládés édesség.
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Remélem kipróbáljátok!

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához) kb. 6 főre:

• 7 dl tej
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 csipet só
• 20 dkg búzadara
• kb. 15 dkg kókuszreszelék

A tetejére:

•  15 dkg étcsokoládé
• 3 dl habtejszín
• 1 ek kókuszreszelék

Elkészítés:

A tejet egy csipet sóval feltesszük főni. Mikor már melegszik, akkor hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Amikor már forró a tej, de még nem forr, hozzáadjuk a búzadarát és a kókuszreszeléket is. Folyamatos keverés mellett készre főzzük, amíg "pöfékelni" nem kezd és jó sűrű lesz. Egy körülbelül 24 centiméteres tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és a grízes krémet beleöntjük.
A csokimázhoz a habtejszínt egy fazékba öntjük, beletördeljük a csokit és melegíteni kezdjük. Kevergetjük és összeforraljuk. Ezután kevés ideig hűlni hagyjuk, majd óvatosan rácsorgatjuk a kókuszos tejbegrízre. Kókuszreszelékkel megszórjuk a tetejét. 1-2 órát állni hagyjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk.

 További sütemények | torták | sütés nélküli sütemények | kókusz

Favágó leves

A ragulevesek remek téli fogásnak bizonyulnak, hiszen táplálóak, laktatóak és forrón a legfinomabbak. Sokféle zöldség és hús is van bennük, így remek ízek, zamatok születnek. Egy szelet kenyérrel pedig akár könnyebb főételnek is beillenek. 
Ennek a levesnek az eredetéről semmit nem találtam, de isteni finom. Ajánlom nektek szeretettel.

Hozzávalók 4 főre:

• 0,5 kg sertéshús (pl. comb)
• 15 dkg erdélyi szalonna
• 30 dkg barna csiperkegomba (vagy erdei gomba)
• 1 db vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• só-, bors ízlés szerint
• 2 ek olaj
• 1 tk Piros Arany
• 1 tk Gulyás krém
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 ek paradicsom püré
• 1 pohár (150 g) tejföl
• 2 ek liszt
• 1 csokor petrezselyemzöld

A csipetkéhez:

• 1 db tojás
• 12-15 dkg liszt
• só 

Elkészítés:

A szalonnát felkockázzuk és lassú tűzön kisütjük a zsírját. Adunk hozzá 2 evőkanál olajat és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. A húst kockára vágjuk és a hagymához adjuk, majd fehéredésig pároljuk. A paradicsomot és a paprikát kis kockákra vágva az ételhez adjuk, pár percig kevergetjük a hússal együtt. Ezután megszórjuk a pirospaprikával és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Adunk hozzá még Piros Aranyat, Gulyás krémet és sűrített paradicsomot. Körülbelül 30 percig főzzük, hogy a hús félig megpuhuljon.
Ez idő alatt elkészítjük a csipetkét: a tojást egy kisebb tálba tesszük, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és kevés sót. Amikor szépen összeállt, a galuskánál kissé keményebb állagú tésztává, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk és kézzel elcsipkedjük. Apró darabokat csipkedünk belőle, a méret egyéni lehet, de semmiképp ne legyen túl nagy! Szórjunk rá egy kevés lisztet, hogy a csipetkék ne ragadjanak össze.
Amikor a hús félig puha, akkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket és a felszeletelt gombát. Ha szükséges, felöntjük még vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Így együtt addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. A tejfölt kikeverjük a liszttel és egy merőkanál forró levessel, majd behabarjuk az ételt. Belerakjuk a korábban elkészített csipetkét is a forrásban lévő levesbe. Várjuk meg, amíg a csipetkék megpuhulnak és feljönnek a leves tetejére A végén a friss, felaprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

További magyaros | levesek | gomba

Méteres kalács

Évek óta készülök már megsütni ezt a finom, házi süteményt. Anyukám sütötte gyerekkoromban, de az utóbbi időben valahogy feledésbe merült. Szerintem sokunk gyermekkori kedvence! A méteres kalács, közismert nevén "ferdén vágós sütemény"-ként robbant be a köztudatba annak idején. Mint a neve is jelzi, nagyjából 1 méter hosszú sütemény. Érdemes elővenni a régi recepteket is, mert valóban sok kincsre bukkanhatunk, ahogyan ez a süti is bizonyítja.

Hozzávalók 6-8 főre (2 db őzgerinc formához):

A tésztához:

• 4 db tojás
• 1 dl olaj
• 1 dl langyos víz
• 20 dkg porcukor
• 25 dkg finomliszt
• 1 cs sütőpor
• 2 ek kakaópor

A krémhez:

• 2 cs főzős puncs ízű pudingpor
• 25 dkg porcukor
• 6 dl tej
• 2 ek rum vagy rum aroma
• 25 dkg lágy vaj

A csokoládé bevonathoz:

• 30 dkg ét tortabevonó
• 2 ek olaj
  

A forma kikenéséhez: 

• 2 ek vaj
• 1 ek liszt

Elkészítés:

Az őzgerinc formákat vajjal kikenjük és kevés liszttel megszórjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásokat egy tálba tesszük és a cukorral habosra keverjük, majd a vizet és az olajat is hozzáadjuk. Végül a sütőporral elkevert lisztet is hozzákeverjük. A tészta felét az egyik formába öntjük, a másik felébe pedig belekeverjük a kakaóport és a másik formába simítjuk. 180 fokon körülbelül 30 percig sütjük a tésztákat. Érdemes a már megszokott tűpróbával ellenőrizni, hogy megsült-e. Ezután kifordítjuk őket egy tálcára és hagyjuk kihűlni, majd a bordák mentén felszeleteljük.
Elkészítjük a krémet: a puha vajat habosra keverjük a porcukorral és a rummal. A pudingport először egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. A többi tejet a tűzön felforraljuk, majd a kikevert pudingos tejet hozzáadjuk és krémet főzünk belőle. Amikor a puding langyosra hűlt, a vajas krémet is hozzákeverjük. A sütemény szeleteket egy hosszú tálcára tesszük úgy, hogy világos és kakaós szeleteket felváltva a krémmel összeragasztjuk. Kettő darab rúd készült belőle. Ha marad még krém, akkor kívülről a rudak tetejét megkenjük a krémmel:

A tortabevonót az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a süteményt. Hűtőbe tesszük, hogy szépen megdermedjen és összeérjen a süti. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel, kissé ferdén (srégen) szeleteljük, hogy szép legyen a mintája.

Tipp: én a tésztákat előző este megsütöttem, másnap pedig megfőztem a krémet és összeállítottam a rudakat. Így kényelmesen elkészültem vele.

További Mama-és Anyukám receptjei | sütemények

Harmonika hús burgonyapürével

Egy ízletes, finom pácban pihen a hús néhány órát. Ettől már alapjáraton szuper íze lesz. Ráadásul olyan finomságokkal vannak a "husi zsebek" megtöltve, mint például: a gomba és a paradicsom, vagy egy kis sajt. Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg csont nélküli sertéskaraj
• 20 dkg ementáli vagy trappista sajt
• 2 db paradicsom
• 20 dkg gomba
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint

A páchoz:

• 2 ek citromlé
• 1 ek mustár
• 4 ek szójaszósz
• 4 ek olaj

Elkészítés:

A megtisztított húst egy éles késsel, 1 - 1,5 centiméterenként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. (Nekem a kedvenc hentesem megcsinálta helyettem :))
Elkészítjük a pácot: a citromlét, az olajat, a mustárt és a szójaszószt elkeverjük, majd egy ecset segítségével jól bekenjük vele a húst a szeletek között is. A sajtot, a gombát, a fokhagymát, a paradicsomot szeletekre vágjuk és elkezdjük a hússzeleteket megtölteni: egy szelet sajt, egy karika paradicsom, 2-3 szelet gomba, pár szelet fokhagyma kerül minden zsebecskébe.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor elkészült az egész hús megtöltése, akkor egy alufóliába csomagoljuk és néhány órát a hűtőben állni hagyjuk. Akár előző este is elkészíthetjük. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben 60-70 percig sütjük, majd a fóliából kibontva még körülbelül 20 percig.
Bármilyen körettel finom, nálunk burgonyapüré volt a kívánság hozzá.

Saját recept videóm:

További magyaros | sülthúsok | sertéshúsok | saját recept videóim | gomba

Rakott krumpli darált hússal

A rakott krumpli nagyon finom, de így talán még finomabb lesz. Darált hússal, ízletes szaftban és sok-sok sajttal készül. Nagyon könnyed, nem száraz, hanem tényleg jó szaftos. Könnyű elkészíteni és az egész család kedvence lesz.

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg burgonya
• 40 dkg darált hús
• 15 dkg trappista sajt
• 15 dkg majonéz
• 8 db tojás
• kb. 3 ek olaj
• 1,5 dl tej
• 1 nagy pohár (330 g) tejföl
• 1 db vöröshagyma
• 1 tk mustár
• 1 tk liszt
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A burgonyát és a tojásokat megmossuk és héjastól megfőzzük. Hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és felkarikázzuk őket. Közben kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig sütjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tejet, a tejfölt, a majonézt, a mustárt egy teáskanál liszttel csomómentesre keverjük, majd a húshoz öntjük. Körülbelül 15 percig főzzük. Ezután egy tepsit, vagy egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés olajjal, majd a hozzávalókat rétegezve lerakjuk benne. Alulra egy sor burgonyát, amit sózunk, borsozunk, jöhet egy réteg szaftos darált hús, arra a karikára vágott tojások, majd megint burgonya és újra a hús.

Végül reszelt sajttal megszórjuk a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük körülbelül 30 percig, addig amíg a sajt szépen megpirul.

További egytálételek | rakott ételek | sertéshúsok