Sárgarépa főzelék borban párolva

Akárcsak a tökfőzelékkel és a spenóttal kapcsolatban, ezzel a főzelékkel is megoszlanak a vélemények. Sokáig el sem készítettem otthon, csak a hagyományos változat, a menza élmény volt a fejemben. Ez egy feljavított változat, nagyon ízlett a családomnak, így egy újabb főzelékkel bővült a repertoár.

Hozzávalók 4 főre:

•  1 kg sárgarépa
• 1 cs petrezselyemzöld
• 3 ek olaj
• 1 kk őrölt fűszerpaprika
• 3 ek liszt
• 1 dl muskotályos fehérbor
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• kb. 1 dl víz
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A megtisztított sárgarépát karikára vágjuk és az olajon vagy zsíron a bor és a víz hozzáadásával puhára pároljuk. Ezután megszórjuk a liszttel és folyamatos keverés mellett, pár percig pirítjuk. A tűzről félrehúzzuk és megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd elkeverjük. Végül a tejjel elkevert tejszínnel is felöntjük, simára keverjük és 2-3 perc alatt összefőzzük. Friss petrezselyemzölddel megszórjuk és tetszőleges feltéttel tálalhatjuk. Nálam most tükörtojás és sült tarja készült hozzá.

További főzelékek

Aszalt paradicsomos parmezános gombás csirkemellcsíkok

A szárított paradicsom Olaszországban született meg, a 60-as években, azóta is kiváló kiegészítő szószokhoz, tésztaételekhez, salátákhoz, stb.
Nálunk leginkább olajban eltéve kapható, ilyenkor az olajat is felhasználhatjuk, mint én is ennél az ételnél. Nagyon finom lett a szósz ettől a finomságtól, amit a parmezán tovább fokozott. Tejszínes, parmezános, gombás, szárított paradicsomos mennyei szószban, isteni, puha, szaftos csirkemell szeletek. Így jellemezném a mostani ételem, remélem kipróbáljátok!

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemell filé
• kb. 5 ek olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 25 dkg aszalt paradicsom (az olajával együtt!)
• 50 dkg csiperke gomba
• 2,5 dl főzőtejszín
• 1 ek parmezán
• 1 ek kukorica keményítő
• 1 cs friss petrezselyemzöld

A panírozáshoz: 

• 4 ek liszt
• 1 cs só
• 1 cs bors
• 2 ek parmezán

Elkészítés:

A csirkemellet nem túl vékony szeletekre vágjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, borssal, és a parmezánnal. Ebbe forgatjuk a hússzeleteket, és az olajon mindkét oldalukat megsütjük. A sütésből visszamaradt olajhoz teszünk az aszalt paradicsom olajából, így ezt az ízletes olajat is felhasználjuk. Az apróra vágott fokhagymát és a csíkokra vágott aszalt paradicsomot rádobjuk és pár perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát. Puhára pároljuk néhány perc alatt és felöntjük a kukorica keményítővel kikevert tejszínnel. Felforraljuk, hogy besűrűsödjön a szósz. Végül ízesítjük még ízlés szerint sóval, borssal, és a 2 evőkanál parmezánt is belekeverjük. Az előzőleg megsütött csirkemelleket az ételbe tesszük, meglocsoljuk az isteni szósszal, a tetejét megszórjuk friss, vágott petrezselyemzölddel.
Burgonyapürével, vagy rizzsel, esetleg tésztával tálaljuk.

További csirkehúsok | frissensültek | sülthúsok | gomba

Grillezett mézes-mustáros tarja

A tarja, a sertés legtöbbféleképpen elkészíthető része. Mivel zsírban bővelkedik, így nem szárad ki, ezért egyben vagy szeletben elkészítve is ízletes fogás válhat belőle. Ezért a grillszezon "főszereplője" lehet. Egy szuper pác kell hozzá és a siker nem marad el, ezt garantálom!
Minél tovább pácoljuk a húst, annál omlósabb, ízesebb lesz grillezéskor. Érdemes ezt a variációt is kipróbálni:

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csont nélküli sertéstarja
• só, bors ízlés szerint

 A páchoz:

• 3 ek dijoni mustár
• 2 ek grill fűszerkeverék
• 1 tk bors
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 kk őrölt chili paprika
• 3 ek méz
• kb. 1,5 dl olaj

Elkészítés:

A megtisztított tarját szeletekre vágjuk és enyhén kiklopfoljuk, az inas részeket bevagdossuk. A hússzeleteket borssal és grillfűszerrel megszórjuk. A mustárt és a mézet elkeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a chili paprikát, valamint az olajat. Alaposan elkeverjük és a hússzeletekre öntjük. Néhány órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Sütés előtt még kevés sóval ízesítjük, majd grillen, tárcsán, vagy serpenyőben megsütjük.
Majonézes burgonya salátát és Paradicsom salátát tálaltam mellé.

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok | frissensültek

Darázsfészek

A "hivatalos" megfogalmazás szerint a darázsfészek egy sütőben sütött, kelt tésztából, csigavonalban tekert, dióval készített étel neve. 
Talán az egyik legfinomabb kelt tésztás sütemény: igazán puha és foszlós, édes tészta, mennyei diós töltelékkel. 

Hozzávalók 4 főre:

A tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 3 db tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 1 csipet só
• 2 ek cukor
• 10 dkg margarin vagy vaj

A töltelékhez:

• 15 dkg vaj
• 15 dkg darált dió
• 15 dkg cukor

A forma kikenéshez:

• 4 dkg margarin vagy vaj

A locsoláshoz:

• 2 dl főzőtejszín
• 2 ek cukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt a meglangyosított, cukros tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a kevés sót és beleöntjük az élesztős tejet, majd a tojások sárgájával és a margarinnal összegyúrjuk. Meleg helyen, letakarva, körülbelül egy órát pihentetjük, majd lisztezett gyúrólapon ujjnyi vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk.
Elkészítjük a tölteléket: a vajat a cukorral habosra keverjük, beletesszük a diót is, majd a tésztára kenjük. A rúdból körülbelül 3 cm vastag szeleteket vágunk és kivajazott pite formába, vagy tepsibe egymástól ujjnyi távolságra tesszük. (Nekem 13 darab tekercs lett belőle.) A maradék vajat a tekercsek közé locsoljuk. Körülbelül még fél órát kelni hagyjuk a formában (az enyémen látszik is, hogy szépen megkelt, és összebújtak a kis csigáim :)), majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. (Alsó rácson kell sütni, mert az alja sül meg nehezebben.) Körülbelül 20 perc után a kristály- és vaníliás cukorral édesített tejszín felével meglocsoljuk, majd még 10 percig sütjük tovább.

Azután meglocsoljuk a tejszín másik felével is, és körülbelül újabb 10 perc alatt készre sütjük.

Természetesen a sütési idő eltérő lehet, mert mindenki sütője más! Amikor elkészült, néhány perc után érdemes egy tálcára, vagy tányérra borítani. Szerintem langyosan a legfinomabb, esetleg vanília sodót is kínálhatunk mellé.

További sütemények | édes kelt tészta

Mexikói zöldségekkel töltött karajszeletek bacon köntösben

A göngyölt húsokban az a legnagyszerűbb, hogy ízletesek és elronthatatlanok.
Pakold tele a hússzeleteket sok finomsággal, jelen esetben vegyes párolt zöldséggel és, hogy még finomabb legyen, tekerd körbe bacon szalonnával!
Gyorsan elkészül és tényleg nagyon finom.

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet csont nélküli karaj (kb. 80 dkg)
• 8 db medvesajt
• 45 dkg mexikói zöldségkeverék
• 8 szelet (15 dkg) bacon szalonna
• só-, bors-, sertéshús fűszerkeverék ízlés szerint
• kb. 4 ek olaj
• 2 ek vaj
• kb. 1 dl víz

Elkészítés: 

A zöldségeket a vajon megpároljuk úgy, hogy még roppanós maradjon. Sóval, borssal fűszerezzük ízlés szerint. A húsokat vékonyra klopfoljuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel,  kevés sóval és borssal. A szeletek közepére helyezünk kb. 1 evőkanálnyi párolt zöldséget és 1 darab medvesajtot, majd szorosan feltekerjük, és begöngyöljük egy szelet szalonnával.

 A tekercseket egymás mellé helyezzük egy tepsiben, kevés olajjal és vízzel meglocsoljuk. A sütőt 170 fokra előmelegítjük és - ha van légkeveréses sütjük - körülbelül 30 percig fólia alatt. Ezután a fóliát eltávolítjuk és 180 fokon, alsó-felső fokozaton sütjük még körülbelül 40 percig, amíg a hús megpuhul. Ha marad a párolt zöldségből, akkor tálalhatjuk mellé, nálam petrezselymes burgonya készült köretnek.

További saját receptek | sertéshúsok | sülthúsok

Bazsalikomos paradicsomos penne csirkével és baconnel

Szeretem a különböző tészta ételeket, főleg ha hús is van benne. Változatos szószokkal lehet készíteni, a lehetőségek száma szinte végtelen. Ráadásul egyszerű elkészíteni, mégis fenséges ételeket lehet varázsolni. Ilyen a mostani receptem is.

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg csirkemell filé
• 15 dkg bacon
• 3 ek olaj
• só-, bors ízlés szerint
• 5 gerezd fokhagyma
• 210 g (egy nagy és egy kis doboz) paradicsom püré
• 3 dl főzőtejszín
• 50 dkg penne tészta
• 5 dkg parmezán sajt
• 1 csokor friss bazsalikom

Elkészítés:

Egy kevés olajon fehéredésig pirítani kezdjük a kockára vágott csirkemellet, majd hozzáadjuk a szintén kockára vágott bacon szalonnát. Ezután a zúzott fokhagymát és kevés sót, ízlés szerint borsot is keverünk hozzá. Pár perc párolás után az ételhez adjuk a paradicsom pürét, elkeverjük és már jöhet is bele a tejszín. Néhány perc alatt összeforraljuk, majd a korábban kifőzött penne tésztát a húsos szószhoz adjuk. Miután elkevertük, adunk hozzá néhány kanál reszelt parmezánt és durvára vágott bazsalikomot. Tálaláskor ne sajnáljuk mellé a parmezánt sem.

További tészták | nemzetek ételei | olaszos ételek | csirkehúsok

Mascarponés csokis vaníliás réteges finomság

Az ízek tökéletes harmóniáját tapasztalhatod meg, ha megkóstolod ezt a sütit.
Nagyon habos, nagyon krémes, nincs aki ellen tudna állni neki :).

Hozzávalók:

Tésztához:

• 12 dkg liszt
• 12 dkg apróra vágott dió
• 5 dkg cukor
• 7 dkg vaj

Vanília krémhez:

• 1 cs Aranka vaníliás krémpuding (főzés nélküli)
• 4,5 dl tej

Csokikrémhez:

• 1 cs Aranka csokis krémpuding (főzés nélküli)
• 4,5 dl tej

Sajtkrémes részhez:

• 20 dkg mascarpone
• 6-7 dkg porcukor
• 3 dl habtejszín

Legfelső réteghez:

• 3 dl habtejszín
• holland kakaópor vagy csokiforgács ízlés szerint

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és egy kb. 22 x 30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tészta hozzávalóit (diót, cukrot, lisztet és vajat) egy tálban összekeverjük. Majd amikor összeállt a massza, jól belenyomkodjuk a tepsibe. Kb. 20 perc alatt megsütjük. Ez idő alatt elkészítjük a vanília és a csoki pudingot, majd hidegre tesszük. A 6 dl habtejszínt kemény habbá verjük, majd két részre osztjuk. Az egyik felét összekeverjük a porcukorral és a mascarponéval. A másik felét félretesszük, amit majd a süti tetejénél fogunk felhasználni. Amikor a tészta kihűlt, összeállítjuk a süteményt:
a krémsajtos krémet a tésztára öntjük és szépen elsimítjuk. Erre jön a csokis réteg, majd a vaníliás. Mindezt megkoronázzuk a megmaradt tejszínhabbal és kakaóval, vagy csokiforgáccsal megszórjuk. Néhány órára a hűtőbe tesszük, és türelmesen várunk, hogy ezt a finomságot megkóstolhassuk :).

További sütemények