Amerikai fánk (Donut)

A fánk története vitatott. Az egyik feltételezés szerint a fánkot Észak-Amerikába a holland telepesek hozták be, akik egyéb más amerikai desszertek népszerűsítéséért voltak felelősek, beleértve például az almás és tejszínes pitét is. Sok esetben nem csak különböző cukormázakkal ízesítik, díszítik, hanem egy egyedi technikának köszönhetően, krémes töltelékkel megtöltik a fánkok belsejét is. 
S bár ellenállhatatlanul finom, koránt sem tartozik a kalóriaszegény édességek sorába. De néha, muszáj bűnözni, és tényleg muszáj kipróbálni nektek is! :)

Hozzávalók 6 főre (kb. 28-30 darab):

• 0,5 kg finomliszt
• 5 dkg élesztő
• 4 dl tej
• 2 db tojás
• 10 dkg kristálycukor
• 10 dkg puha vaj
• csipetnyi só
• 1 kk őrölt fahéj
• 1 kk reszelt citrom héja

Kenéshez:

• 1 ek olaj

Díszítéshez:

• tetszőlegesen, mindenki saját ízlése szerint: cukormáz, olvasztott csokoládé, csokireszelék, cukorgyöngyök, jégcukor, színes tortadara, stb.

Elkészítés:

A langyos tejet egy edénybe öntjük, beleszórunk egy kanál cukrot és egy kanálnyi lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Lefedve meleg helyre tesszük és várunk kb. 10-15 percig, hogy az élesztő felfusson. (A tej tetején halványbarna hab képződjön.)
Ezután egy nagy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a puha vajat, a csipetnyi sót, a fahéjat, a reszelt citromhéjat és a megkelt élesztős tejet is. Az egészből sima tésztát keverünk. (Nem kell megijedni, lágy, puha tészta lesz.) A tésztát letakarva, kb fél óráig meleg helyen kelesztjük. Ez idő alatt a fánksütő tepsi mélyedéseit egy ecsettel kiolajozzuk. A tésztát habzsákba töltjük, és karikákat nyomunk belőle a formába úgy, hogy a tészta, kb. a forma kétharmadáig érjen.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra előmelegített és a fánkokat kb. 10 perc alatt halványbarnára sütjük.

A megsült fánkokat, olvasztott csokoládéval és / vagy cukormázzal vonjuk be, majd tetszőlegesen díszítjük. Kiélhetjük a kreativitásunkat, tényleg jó buli, csodás fánkokat lehet alkotni! Én nagyon élveztem! :)
Aki az egyszerűbb megoldások híve, annak egy jó tanács: még melegen, fahéjas porcukorral megszórva is finom lesz!

További fánkok | sütemények

Pizza - sonkás mozzarellás rukkolás

Kevés nemzet dicsekedhet azzal, hogy annyira népszerű ételt adott volna a világnak, mint az igazi olasz pizza. Pekingtől New-Yorkig bárhol megtaláljuk, és sok esetben van olyan jó, mint egy nápolyi pizzériában. Állítólag úgy 600 évvel ezelőtt készítették el az első pizzát, aligha gondolták volna, hogy ekkora sikertörténet lesz!

Hozzávalók (3 darab pizzához):

A pizzatésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 2,5 g (fél kocka élesztő) vagy 1 tasak instant élesztő
• 325 ml víz
• 0,5 ek barna cukor
• 0,5 ek só
• 2 ek olivaolaj
• 1 ek oregánó

A feltéthez:

• 10 dkg füstölt pácolt sonkaszelet
• 10 dkg prágai sonka
• 10 dkg mozzarella golyó
• 5 dkg friss rukkola
• 10 dkg koktélparadicsom
• 10 dkg trappista sajt
• 1 adag pizzaszósz

Elkészítés:

Elkészítjük a pizzatésztát: a langyos vizet elkeverjük a cukorral, az elmorzsolt élesztővel, az olivaolajjal és lefedve meleg helyen hagyjuk pár percig pihenni. Egy nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, oregánót és összekeverjük, majd egy mélyedést alakítunk ki a liszt közepén. Ez alatt a felfutott élesztőt adagokban a mélyedésbe öntjük, és egy villával körkörös mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet. Ha némileg már összeállt a tészta, akkor folytassuk lisztezett kézzel és gyúrjuk át alaposan, amíg szép homogén tésztát nem kapunk. A tetejét meglisztezzük és egy nedves konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen kelesztjük, amíg kb. duplájára megkel (kb. 1-1,5 óra).
Ez idő alatt elkészítjük a pizzaszószt, és a sonkákat csíkokra vágjuk. A koktélparadicsomot pedig félbevágjuk. Amikor a tészta megkelt, akkor kiborítjuk egy lisztezett deszkára és újból átgyúrjuk. Ezután három felé elosztjuk, gombócokat formázunk belőlük és enyhén lisztezett felületen, letakarva hagyjuk még 10 percet pihenni. Utána formázzuk a pizzákat egy kiolajozott pizzasütő lapra, majd az ízletes, házi pizzaszósszal megkenjük. Rátesszük a csíkokra vágott sonkákat, a félbevágott koktélparadicsomokat és megszórjuk a mozzarella golyókkal, egy kevés rukkolával és a reszelt trappistával is:

Előmelegített sütőben 220 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Tálalás előtt még frissen megszórjuk rukkolával:

További olaszos ételek | pizzák - pizzafélék | nemzetek ételei

Karfiolos csirkeragu leves

Karfiol levest már korábban is készítettem: Karfiol leves grízgaluskával és ezt a csirkehúsos változatot mostanában próbáltam ki. Az eredeti verzió, Bódi Margó szakácskönyvéből származik, amit én kicsit a saját ízlésünkre formáltam. Nem akarok, és nem is kell reklám neki, de egy szuper háziasszonynak tartom őt. A gasztronómia területén pedig sok közös van bennünk: az életet nem csak élni, hanem élvezni is kell. Nem csupán azért főzünk, eszünk, hogy ne legyünk éhesek. Margó is színesen és bőségesen főz, úgy, hogy az is élvezetet találjon benne, aki készíti és az is, aki eszik belőle!
Ez  egy ízletes "romás" isteni ragu leves, nem fog csalódást okozni.


Hozzávalók 4 főre:

• 4 db csirke alsócomb (kb. 35 dkg)
• 4 db csirkeszárny (kb. 35 dkg)
• 1 fej karfiol (közepes méretű)
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 5 db burgonya
• 1 cs petrezselyemzöld
• 1 db tv paprika
• 1-2 db száraz csípős paprika
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejföl
• 2 db babérlevél
• 1 dl olaj
• 5 db tyúkhúsleves kocka
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 1 ek liszt
• 1 dl tej

Elkészítés:

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd beletesszük egy fazékba, és egy fél deci olajon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a karikra vágott sárga- és fehérrépát, és így dinszteljük még 5-10 percig. Kb 2,5 liter vizet öntünk rá és beletesszük a leveskockákat és 2 babérlevelet. Ízesítjük sóval, borssal és ételízesítővel. Forrástól számítva kb. 10 perc után a leveshez adjuk a megmosott, megtisztított csirkehúst. Fedő alatt főzzük kb. 10 percig, majd hozzáadjuk a meghámozott, megmosott, kockára vágott burgonyát és egészben a paprikát. Legvégén kerül a levesbe a megmosott, rózsáira szedett karfiol, és így együtt az összes hozzávalóval, lassú tűzön, puhára főzünk mindent. Ez idő alatt egy serpenyőben, a másik fél deci olajon, 2 gerezd apróra vágott fokhagymából és lisztből zsemleszínű rántást készítünk: először megpirítjuk a fokhagymát, majd a lisztet és kevés vízzel felengedjük. A tejfölt a tejjel simára keverjük, és hozzáadjuk a rántáshoz, majd ismét jól elkeverjük. Beleöntjük a levesbe és pár perc alatt összefőzzük az egészet. Tálalásnál apróra vágott petrezselyemmel díszítjük, és aki szereti annak, még csípős paprikát kínálunk mellé.

További levesek

Sült csirkecomb hagymás törtburgonyával

A sült csirke az egyik legegyszerűbb és egyben legfinomabb étel: sült csirkét süthetjük egészben, de külön a sült csirkecomb, csirkeszárny sőt a sült csirkemell is ízletes. A fűszerekkel pedig érdemes kicsit kísérletezgetni.

Hozzávalók 4 főre:

• 4 db egész csirkecomb
• 3 db nagy fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só-, bors-, majoranna-, szárnyas fűszerkeverék ízlés szerint
• kb. fél dl olaj vagy 2-3 ek libazsír

Elkészítés:

A vöröshagymát karikára vágjuk. A combokat alaposan megtisztítjuk, a csontok mentén késsel egy kicsit megszurkáljuk, hogy majd jobban megpuhuljon. Egy kisebb méretű tepsibe szórjuk a hagymakarikákat. A zúzott fokhagymával bedörzsöljük a combokat, majd ízlés szerint fűszerezzük: sóval, borssal, majorannával és szárnyas fűszerkeverékkel. (Ezt előző nap is megtehetjük, akkor még finomabb lesz a hús.)  A hagymaágyra fektetjük a combokat. Olajjal vagy zsírral és kb. 1 - 1.5 dl vízzel meglocsoljuk. Alufóliával lefedjük és 180 - 200 fokra (hőlégkeveréses) előmelegített sütőbe kb. 1 órát puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva kb. további 30 percet (alsó-felső sütési módon) pirítjuk. Félidőben megfordítjuk a husikat, hogy mindkét oldaluk szépen megpiruljon.
Rengeteg köret illik hozzá, kinek éppen mire van gusztusa. Én most hagymás törtburgonyát és párolt vöröskáposztát készítettem.

További csirkehúsok | Mama- és Anyukám receptjei ♥ | sülthúsok

Pavlova tekercs szedres-málnás vaníliakrémmel

Sütöttem már többször is Pavlova tortát (egy korábbi isteni receptem: Pavlova torta gránátalmával), de tekercs formájában még nem. Egy ideje szemezgetem a recepttel, de most mivel nem kell mirelit gyümölcsöt felhasználnom - itt a málna és szeder szezon - itt az idő!
Természetesen a rendelkezésünkre álló gyümölcsök alapján variálhatjuk, sőt még jó is, ha mindig más kedvencünkkel készítjük. Egy könnyű, laza, igaz kalóriadús desszert! Ami kívül ropogós, belül puha, krémes, a szájban szétolvadó :), ki tud ennek ellenállni??? :)

Hozzávalók 5-6 főre:

• 4 db tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 1 ek étkezési keményítő

A krémhez:

• 4 db tojássárgája
• 2 dl tej
• kb. 10 dkg porcukor
• 1 ek étkezési keményítő
• 15 dkg szeder
• 15 dkg málna
• 1 tk vanília aroma

A sütéshez:

• kb. 1 ek olaj

Elkészítés:


A tojássárgákat tegyük egy lábasba és a porcukorral keverjük fehéredésig, adjuk hozzá a keményítőt, a vanília aromát, és a tejet. Keverjük át és folyamatos keverés mellett takaréklángon főzzük krémmé. Amikor besűrűsödött, félrehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A tojásfehérjéket kezdjük el felverni habnak. Amikor már kissé habos, de még nem kemény, akkor 2-3 részletben adagoljuk hozzá a 20 dkg porcukrot. Minden adag cukorral verjük 1-2 percig. Az utolsó adag cukorral adjuk hozzá a keményítőt is. A végeredmény egy kemény, nagyon fényes massza lesz. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, amit kissé megolajozunk. Egy kanállal terítsük szét a masszát, majd tegyük be sülni a sütőbe, a hőfokot egyből vegyük vissza már 140 fokra. Kb. 10 perc után mérsékeljük a sütő hőfokát 120 fokra és süssük újabb 30 percig. (Közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját!) Amikor már halvány, vajszínű és kemény, repedezett a felülete, akkor van készen! Picit kinyitjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk ott kihűlni. Majd kivesszük a sütőből és borítsunk rá egy sütőpapírt, és fordítsuk ki a tepsiből. Hagyjuk hűlni még 5 percet, majd levehetjük már a tetejéről az eredeti sütőpapírt.
Megkenjük a vanília krémmel, szórjuk rá a gyümölcsöket (néhány szemet tegyünk félre a díszítéshez):

Ezután óvatosan tekerjük fel, majd tegyük 1-2 órára a hűtőbe, mielőtt szeletelnénk.

További sütemények | gyümölcsös sütemények

Csirkepaprikás galuskával

Csirkepaprikás, vagy paprikás csirke - kinek, hogy tetszik - az egyik legjellegzetesebb hungarikum. Magyaros íze összetéveszthetetlen bármi mással, hála a paradicsomnak, paprikának, és hát a vöröshagymának. 
A legnépszerűbb magyar ételek egyike! Nem keverendő össze a csirkepörkölttel, hiszen az tejföl nélkül készül. Tálaljunk hozzá galuskát és felejtsük el a fogyókúrát! :)

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg csirkeaprólék
• 2 db vöröshagyma
• 10 dkg paradicsom
• 10 dkg paprika
• fél dl olaj
• 2 ek őrölt fűszerpaprika
• só-, bors ízlés szerint
• 1 ek liszt
• 2-3 dl tejföl (plusz ízlés szerint a tároláshoz)

Elkészítés:

A csirkét megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. (Van amikor csak csirkemellből, és combból készítem). A hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk, a zöldpaprikával és paradicsommal együtt. Az olajat felforrósítjuk és mérsékelt tűzön megpároljuk a hagymát. A tűzről félrehúzva beleszórjuk a pirospaprikát, ezután a feldarabolt csirkét, valamint a paradicsomot és paprikát is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk meg ízlés szerint. Felöntjük egy kevés vízzel (kb. 1,5 - 2 dl), keverjük át és fedő alatt lassú tűzön, kb. 45 perc alatt főzzük puhára. A lisztet a tejföllel és 1 dl vízzel alaposan elkeverjük. A húsdarabokat kivesszük a szaftból és félretesszük.  A paprikás levet besűrítjük a tejfölös, lisztes habarással és 1-2 perc alatt összeforraljuk. Visszatesszük a húsokat, óvatosan összekeverjük és csupán egy újabb percig főzzük még együtt. Galuskával tálaljuk és külön kínáljunk még tejfölt hozzá. Savanyúság, uborkasaláta vagy fejes saláta illik hozzá.

További magyaros ételek | Mama- és Anyukám receptjei ♥ | pörköltfélék | csirkehúsok

Rizskoh (rizsfelfújt)

A rizskoh a tejberizs továbbfejlesztett változata, nem lehet nem szeretni vagy megunni. :)
Egy igazi klasszikus édesség, amit sokan az iskolai menzákról ismernek. De ma már a Michelin csillagos éttermekig gyakorlatilag mindenhol szívesen készítik és fogyasztják. Kötelező mellé kínálni a házi baracklekvárt és úgy az igazi, ha a tetejét jól megszórjuk porcukorral.
Hozzávalók 4 főre:

• 1 liter tej
• 25 dkg rizs
• 5 ek kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 2 db tojás
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 1 db citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola

Tálaláshoz:

• porcukor és baracklekvár ízlés szerint

Elkészítés:

A rizst megmossuk, majd a tejben feltesszük főni egy csipet sót hozzáadva. Megkeverjük és kis lángon felforraljuk, vigyázzunk, hogy ki ne fusson a tej. Ha felforrt, akkor takaréklángon, fedő alatt főzzük kb. 20-30 percig. Kétszer-háromszor elég megkeverni. Amikor elkészült a tejberizs, akkor a tojásos keveréket hozzáadjuk: A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, és a vajat. Alaposan kikeverjük, a citromhéjat is beledolgozzuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A langyosra hűlt rizshez hozzáöntjük ezt a tojásos krémet és az előre beáztatott mazsolát is. Ezután óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, majd egy sütőtálba vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. (Ez nekem kb. 30 perc volt.)
Tálalás előtt kb. 15 percig pihentetjük. Tetejét meghintjük porcukorral és kockákra, vagy szeletekre vágva kínáljuk. Szerintem langyosan a legfinomabb. Egy házi sárgabarack vagy egyéb savanykás dzsem - lekvár illik hozzá.

Tipp: Lehet egy tartalmas leves után második fogás, de akár desszertként is kínálhatjuk.

További desszertek | menzakaják | Anyukám receptjei

Királyi csirkemell

A néha már kicsit unalmas, mégis sokak számára - beleértve magamat is - kedvelt csirkemellből szerettem volna valami különleges ételt alkotni. A ropogós kaliforniai paprika, a póréhagyma, na és a pici konyak kellemes ragut varázsol az ételnek. Ha szeretnél csirkemellből valami szaftos és nem megszokott finomságot készíteni, akkor próbáld ki receptemet:

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemellfilé
• 10 dkg vaj
• 1 szál póréhagyma
• 1 kis fej karalábé
• 1 piros és 1 sárga színű kaliforniai paprika
• só- bors ízlés szerint
• 2 dl főzőtejszín
• 2 db tojássárgája
• 1 ek liszt vagy étkezési keményítő
• kb. 3 cl konyak

Elkészítés:

A csirkemellet, karalábét és a paprikákat kockára vágjuk, a póréhagymát pedig karikára. A vaj felén egy mély serpenyőben félpuhára pároljuk a hagymát, a karalábét, és a paprikákat. Ezután kiemeljük a vajból, hozzáadjuk a vaj másik felét, és ezen pirítjuk a húst. Kevés vizet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk a csirkemellet. Felöntjük az előzőleg egy evőkanál liszttel elkevert tejszínnel, visszatesszük a hagymát és a paprikákat a húshoz, és jól összeforraljuk. A tojássárgákat a konyakkal elkeverjük és állandó keverés mellett az ételhez adjuk. Nem kell már forralni! Mindenki a kedvenc kifőtt tésztájával tálalhatja.

További csirkehúsok | saját receptek