Köszöntelek gasztro oldalamon!

Sok szeretettel köszöntelek gasztro oldalamon!


Az életet nem csak élni, hanem élvezni is kell: nem csak azért főzünk, eszünk, hogy ne legyünk éhesek! Szeretek változatosan, bőségesen főzni úgy, hogy mindenki örömét lelje benne: aki főzi, és az is, aki eszik belőle.

Szeretek élni, szeretek főzni, szeretem a szeretteimet jóllakatni , és ebben a gasztro blogban megmutatom, hogyan lehet ezt bárkinek utánam csinálni.
Kezdő és tapasztalt konyhatündéreknek egyaránt ötletek és receptek. A legtöbb receptet anyukámtól, nagymamámtól tanultam.
Remélem, hogy lesz, amit kipróbáltok ti is és sok örömötök telik majd az ételek elkészítésében és a siker sem marad el!

2015. május 2., szombat

Pavlova torta grántalmával




Ez egy látványos, friss, roppanós, de nagyon krémes, különleges torta!
Tulajdonképpen maga az édes bűnbeesés! :)
Mivel tömény cukor, illetve cukros habcsók, krém és gyümölcs. Viszont a mentségére legyen mondva, ez egy igazi ünnepi desszert, így ne a kalória, vagy a cukortartalmát nézd, hanem azt, hogy nagyon finom. A habcsók alap ropogós külseje és a puha belseje az isteni krémmel, majd a savanykás gyümölcs a tetején. Ezért választottam a gránátalmát hozzá, természetesen a gyümölcs variálható, eperrel is készítik, csak a képzelet szabhat határt.

Hozzávalók 6 főre:

A habcsókhoz:
  • 4 db tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
  • 1 csipet só
  • 10 dkg kristálycukor
  • 10 dkg porcukor
  • 1 ek étkezési keményítő
  • 1 tk almaecet vagy fehérborecet
  • 1 tk vanília aroma
  • 1 kk étolaj

Krémhez:
  • 20 dkg mascarpone
  • 1,5 dl habtejszín
  • kb. 3 ek porcukor (ízlés szerint)
  • 1 cs vaníliás cukor

Tetejére:
  • 1 db gránátalma


Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, amire rajzolunk egy kört (kör alakú tortaformát körberajzolunk, kb. 22 cm-es átmérőjű legyen). Ezután a papírt megfordítjuk, hogy a papír írott oldala kerüljön alulra és a kört egy pici olajjal megkenjük. A 4 db friss, szobahőmérsékletű tojást megmossuk, és óvatosan egyenként szétválasztjuk őket. Nagyon ügyeljünk, hogy a sárgája ne kerüljön bele, ezeket egyéb célra használjuk majd el. A tojásfehérjéket egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a csipet sót és kemény habbá verjük. Több részletben, apránként beleszórjuk a kristálycukrot, hozzáadjuk az almaecetet, és a vanília aromát. Addig kell verni, amíg a cukor szépen elolvad és szép, fényes, kemény habot nem kapunk. Az étkezési keményítőt és a porcukrot összekeverjük, és a hab tetejére szitáljuk, majd lazán beleforgatjuk. A habot a kör közepére kanalazzuk (a közepébe mélyedést csinálunk, a szegélyét kissé felmagasítjuk).



Betesszük a sütőbe és azonnal 140 fokra visszakapcsoljuk, majd kb. 80 percig szárítjuk, sütjük. Amikor már halvány vajszínű és kemény a felülete, akkor van készen.


A sütés folyamán ne nyitogassuk a sütő ajtaját! Amikor befejeződött a sütés, a sütő ajtaját nyitott állapotban hagyjuk (én egy fakanállal támasztottam ki), és úgy várjuk meg míg teljesen kihűl a tortalap, ellenkező esetben összeeshet a hab. (Ez az idő legalább 2-3 óra legyen.) Amikor teljesen kihűlt, itt az ideje feldíszíteni a Pavlova tortánkat. Először is óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt a torta alapról és helyezzük egy olyan tányérra, amin tálalni szeretnénk. A torta máris díszítésre készen áll.  A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd adjuk a mascarponéhoz. A krémhez adjuk a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd alaposan összekeverjük. Frissen, tálalás előtt kenjük a krémet a tortára, vagyis a torta közepére, majd ráhalmozzuk a gránátalma magokat, vagy bármilyen más idénygyümölcsöt.



További torták | sütemények | gyümölcsös sütemények

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése