Epres mascarponés vaníliás krémes

A piacon sétálva a friss eper gondolkodóba ejtett. Több süteményes recept kavargott a fejemben, melyek egyvelegéből az alábbi recept született:
Olyan süti, ami:   epres  -  habos  -   krémes  -  könnyű...
Bármilyen ünnepi alkalomra, vagy csak egyszerű hétköznapra felteszi a koronát.



Hozzávalók (6 főre):

Piskóta

• 8 ek liszt
• 8 db tojás
• 8 ek cukor
• 1 csipet só
• 1 cs sütőpor
• 1 tk vanília aroma

Krém

• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 3.5 dl tej
• 3 dl habtejszín
• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg vaj
• 6 ek cukor

Gyümölcs:

• 30-40 dkg eper

Elkészítés:

Először is elkészítjük a piskótát:

A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját  a cukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a vaníliát, a sütőport és kanalanként a lisztet.

Hogy a tészta lágyabb legyen, adjunk hozzá 2 ek vizet.

A tojásfehérjét sóval kemény habbá verjük, majd forgassuk bele két-három részletben a sárgájás masszába, majd öntsük sütőpapírozott tepsibe (kb. 25 x 35 cm méretűbe).

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd amikor a tepsit betesszük, rögtön vegyük le 160 fokra!

(Ha van rá lehetőség, akkor hőlégkeveréses sütőt használjunk.)

Kb. 20-30 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 

Ezután egy tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és függőlegesen vágjuk ketté (vagyis félbevágjuk a tészát).

A pudingport egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a maradék tejet felforraljuk. Ekkor tegyük bele a kikevert pudingport és a 4 ek cukrot. A pudingot gyakori keverés mellett megfőzzük, majd ha kész, belekeverjük a vajat, és félretesszük hűlni.

Ha kihűlt, eldolgozzuk a mascarponéval és a többi cukorral. A habtejszínt felverjük, és beleforgatjuk a mascarponés krémbe.

Az epret megmossuk és egy részét tetszőleges apró kockára vágjuk (ez lesz a sütemény belsejében). Másik részét pedig szép vékony szeletekre vágjuk (ez lesz a sütemény tetején).

Összeállítjuk a süteményt. A kettévágott piskóta egyik lapját vastagon kenjük meg a krém egy részével és egyenletesen elosztva megpakoljuk a kockára vágott eperrel.

A másik piskótaréteggel befedjük, majd azt is alaposan megkenjük a többi krémmel és minden oldalán is. A tetejét feldíszítjük az eperszeletekkel. 

Szerintem érdemes néhány óráig a hűtőben pihentetni, hogy a krém és a gyümölcs kellemes hideg legyen.

További saját receptek | sütemények | gyümölcsös sütemények

Töltött dagadó

A dagadó egy szépen tálalható étel, lehűtve akár hidegtálak szereplője is lehet. A tölteléket rengetegféleképpen variálhatjuk, éppen ezért soha nem lehet megunni.

Régen ezt az ételt anyukám májas töltelékkel készítette, de mivel a családom nagy része és többek között én sem kedvelem a belsőségeket, ezt a dagadót külön miattunk kísérletezte ki, és készítem azóta én is ezt a változatot.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kg sertésdagadó
• 30-40 dkg darált sertéshús
• 1 db tojás
• 2 db zsemle (szikkadt)
• só, bors, ételízesítő, őrölt fűszerpaprika ízlés szerint
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A dagadót óvatosan felszúrjuk (én általában a hentest kérem meg).

A zsemléket hideg vízbe áztatjuk.

A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk, a friss petrezselyemzölddel együtt.

A darált húshoz hozzáadjuk az alaposan kicsavart zsemlét, tojást, fokhagymát és a petrezselyem zöldjét. 

Sóval, borssal, ételízesítővel, és őrölt pirospaprikával ízesítjük. A tölteléket jól összedolgozzuk, majd a dagadó üregébe töltjük. A végét hústűvel összetűzzük, vagy összevarrjuk.

Kívülről a húst sózzuk, borsozzuk. A tepsibe kevés vizet öntünk, és alufóliával letakarva 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütési fokozaton) kb. 1,5 óráig sütjük (ha szükséges a vizet még pótoljuk).

Majd levesszük a fóliát, és mindkét oldalát pirosra sütjük.

A megsült dagadót néhány percig pihentetjük, ujjnyi vastagra szeleteljük, és petrezselymes újburgonyával és kovászos uborkával tálaljuk.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | sertéshúsok

Mustáros sertésragu hagymás püré alatt

Egy régi újságból származó recept, ami már nálam feledésbe merült, de miközben a receptjeimet válogattam - sokszor megteszem, mert gyakran kutatok régi elfeledett ízek, receptek után -, most újra elkésztettem és ajánlom szeretettel, mert nem egy megszokott ízvilágú egytálétel.

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg sertéscomb
• 2 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kg burgonya
• 5 dkg vaj
• 2 dl tej
• 1 tojás
• 2 tk mustár
• 2 ek Worchester-szósz
• só, bors, ételízesítő ízlés szerint
• 2 tk őrölt fűszerpaprika
• kb. 1 dl olaj

Elkészítés:

Olajon megdinsztelünk 1 fej apróra kockázott vöröshagymát. Hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, lepirítjuk, beletesszük az őrölt pirospaprikát, az aprított fokhagymákat. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel. Felöntjük kb. 2 dl vízzel, hozzáadjuk a Worchester-szószt, 1 tk mustárt és takarék lángon puhára főzzük a húst. Közben hagyományos módon krumplipürét készítünk (Sós vízben megfőzzük a burgonyát, majd krumplinyomóval összetörjük és vajjal, forró tejjel, sóval, borssal habosra keverjük.)

Ha kihűlt, elkeverünk benne 1 egész tojást. A pürét mustárral és a másik fej szeletelt, olajban pirított hagymával ízesítjük. A ragut tűzálló tál aljára szedjük, befedjük a pürével, majd 220 fokon előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

További egytálételek | sertéshúsok | rakott ételek

Paprikás krumpli

Hagyományos magyar konyha. Gyorsan és olcsón elkészíthető, ízletes, laktató egytálétel. Már nagymamáink is gyakran főzték ezt nekünk. Ahány ház, annyi szokás: lehet húsmentes, tejfölös, és galuskás változatban is készíteni.

Nálunk a régi, egyszerű változat a nyerő, friss kenyérrel és házi vegyes savanyúsággal.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1.5 kg burgonya
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 db tv paprika
• 2 db paradicsom
• 2 ek mangalica zsír
• 10 dkg erdélyi szalonna
• 10 dkg parasztkolbász
• 3 pár frankfurti virsli (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő koktélvirsli)
• 2 db babérlevél
• 2 tk őrölt fűszerpaprika
• só, bors, majoranna, őrölt kömény ízlés szerint

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a zöldségeket, a krumplit szeleteljük vagy kockázzuk, a hagymát és fokhagymát apró kockára vágjuk.

A kockára vágott szalonnát a zsíron kisütjük, majd hozzáadjuk a hagymát, rövid ideig dinszteljük, majd tegyük rá a felkockázott paradicsomot és paprikát. Adjuk hozzá a fokhagymát is, és főzzük együtt néhány percig, hogy engedjen egy kis levet a paradicsom.

Utána szórjuk meg a pirospaprikával, jól átkeverjük, és tegyük bele a krumplit.

Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje (vigyázzunk, mert nem levest készítünk).
Ízesítsük sóval, borssal, ételízesítővel, köménnyel, majorannával, babérlevéllel, és fedő alatt főzzük.
Amikor a krumpli már majdnem puha, adjuk hozzá a karikra vágott kolbászt és a virslit.
Ez egészet készre főzzük. Mint már írtam, nálunk friss kenyér, és vegyes savanyúság: ez alkalommal csalamádé és almapaprika volt hozzá.

Tipp: nyáron sokszor készítem bográcsban is, úgy talán - mint sok más étel - még finomabb

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | egytálételek | magyaros ételek | menzakaja

Epres lepény

Még mindig eperszezonra egy ajánló. Még másnap is nagyon finom. Gyerekeknek iskolába tízóraira, uzsonnára is  kitűnő, az enyémnél is sikere volt (tízóraira ezt csomagoltam neki).

Hozzávalók 4-5 főre:

• 30 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 3 ek cukor
• 6 ek hidegvíz
• 30 dkg eper
• kb. 10 ek eperlekvár
• 1 tojás (kenéshez)

Elkészítés:

A hideg felkockázott vajat összemorzsoljuk a liszttel, ezután hozzáadjuk a vizet és a cukrot. Jól összegyúrjuk, majd gombócot formázunk belőle és folpackba csomagolva a hűtőben pihentetjük kb. 1 órán át. Ez alatt az idő alatt előkészítjük az epret: csumázzuk, megmossuk és felszeleteljük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd kb. 12 cm átmérőjű köröket vágunk ki belőle (én kistányért használtam a körök elkészítéséhez). 7-8 darab jön ki belőle (tészta vastagságától függ). 

A tésztát megkenjük a lekvárral, de hagyjunk kb. 1 cm-es peremet a széleken. Ezután rárakjuk az eperszeleteket. Ráhajtjuk a tészta peremét (ujjunkkal egy kicsit össze is csipkedhetjük a széleket), megkenjük a tojással. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a lepényeket, majd 180 fokra előmelegített sütőben  kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

További sütemények | gyümölcsös sütemények

Tejfölös babérleveles marhahátszín

A marhahús töretlen népszerűsége több dolognak köszönhető: egyrészt egyedi, erőteljes ízének, másrészt annak, hogy számtalan variációban elkészíthető. A szépen márványozott hátszín vagy a sovány bélszín, ezek rövid és finom rostú ízletes darabok. 

Nem is kell túlbonyolítani a recepteket, egy kis babérlevél és tejföl, még jobban kiemeli az ízeket. 

Íme egy javaslat:

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg marhahátszín (vagy marhafelsál)
• 5 fej vöröshagyma
• 2 ek zsír
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 6 db babérlevél
• 3-4 dl tejföl
• 1 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és zsíron megdinszteljük. A marhahúst, ha szükséges lehártyázzuk, majd vékonyan felszeleteljük. A húst a hagymához adjuk, majd fűszerezzük: sóval, borssal, ételízesítővel. Hozzáadjuk a babérlevelet is, ezután annyi vízzel felöntjük, hogy éppen ellepje a húst és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. A húst kiszedjük a szószból és tányérra tesszük. A tejfölt pici vízzel és az 1 kanál étkezési keményítővel simára keverjük és ezzel sűrítjük be a forrásban lévő szószt. Rövid ideig összefőzzük, majd a húst is újra hozzáadjuk.

Köretként zsemlegombócot és/vagy makarónit kínálunk hozzá.

További marhahúsok | Mama- és Anyukám receptjei ♥

Eper krémleves

Hahó itt az eperszezon! :)

Főzés nélküli, villámgyorsan elkészíthető krémleves, a nyári hőségre. Akár férfiaknak is ajánlom, mivel egyszerű, de nagyszerű, kápráztassátok el a párotokat vele!

Hozzávalók 2 főre:

• 40-50 dkg eper
• 3 dl habtejszín
• 1 pohár natúr joghurt
• 2-3 ek cukor (vagy édesítő)
• 1 vaníliás cukor
• kb. 1 dl víz
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A megtisztított epret nagyobb darabokra vágjuk. Az epret egy nagy kancsóba, vagy mérőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a cukrot (én édesítőszert használtam), a citrom lereszelt héját, a joghurtot, a tejszínt és egy kevés vizet. Mindezt összeturmixoljuk. Eperszeletekkel, apróra vágott eperdarabokkal és tejszínnel meglocsolva jó hidegen tálaljuk. És éppen most teszteljük... :)

További saját receptek | levesek | krémlevesek | gyümölcslevesek

Tavaszi tepsis zöldséges csirkecombok

A hosszúra nyúlt tél után, jól esnek már a tavasz első napsugarai és ezzel együtt az ízben és színben is nagyon változatos zöldségek kavalkádja. És, ha még egy kis csirkecomb is társul mellé, csakis finom  lehet.

Hozzávalók 4 főre:

• 8 db csirke alsócomb
• só, bors, ételízesítő (ízlés szerint)
• sültcsirke fűszersó
• kb. 70-80 dkg burgonya
• 2 db lilahagyma
• 2 db vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 40 dkg csicseriborsó (konzerv)
• 15 dkg kukorica (konzerv)
• 20 dkg borsó (mirelit)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• kb. 1 dl olaj

Elkészítés:

A megtiszított combokat sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük sültcsirke fűszersóval. A húsról a bőrt nem kell eltávolítani.

Egy nagyobb tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben (ha van rá lehetőség: hőlégkeveréses) elkezdjük sütni. 

Néhányszor megforgatjuk. (Nem kell fóliával letakarni.)

Kb. fél óra sütés után hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a karikára vágott vörös- és lilahagymát, valamint a cikkekre vágott burgonyát.

Kicsit átforgatjuk a csirke zsírjában őket, majd az olajjal és kb. 1-2 dl forró vízzel megöntözzük.

Fűszerezzük sóval, borssal és ételízesítővel.

Visszatesszük a sütőbe, és alsó-felső sütésfokozatra állítva, kb. 1 óra alatt szinte puhára sütjük.

A vége felé hozzáadjuk a borsót, kukoricát és a csicseriborsót.

Óvatosan az egészet összeforgatjuk.

Ha szükséges, kevés vizet még hozzáadhatunk, hogy készre puhuljon minden.

Petrezselyemmel megszórva tálaljuk a pirosra sült zöldséges csirkecombokat.

További csirkehúsok | sülthúsok

Pikáns burgonya krémleves paprikával

Ezt az enyhén csípős levest esetleg egy parti záró fogásaként is tálalhatjuk. Jót teszünk vele vendégeinknek, mert remekül felmelegít és ezzel elűzi az esetleges reggeli másnaposságot.

Hozzávalók 4 főre:

• 80-90 dkg burgonya
• 15 dkg póréhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 ek vaj
• 2 ek őrölt fűszerpaprika
• 1.5 l húsleves
• 1 tk kakukkfű
• só-, cayenni bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 1 ek pirosarany
• 1 db piros kaliforniai paprika (és még lehet 1 db zöld kaliforniai paprika)
• 2.5 dl tejszín
• 2 ek paradicsompüré

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.  A póréhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A vöröshagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk és  a vajon sárgára pirítjuk őket. A tűzről levéve elkeverjük a hagymákat a pirospaprikával. Hozzáadjuk a burgonyát, a póréhagymát, a húslevest, kakukkfüvet és ételízesítőt, majd készre főzzük a levest. 

A kaliforniai paprikát négy részre vágjuk, kimagozzuk, megmossuk és vékony csíkokra szeljük. A levest szűrőn átnyomjuk (vagy botmixerrel pürésítjük), majd a paprikát üvegesre főzzük néhány perc alatt benne. Hozzákeverjük a tejszínt, a paradicsompürét és a pirosaranyat. Kevés sóval ízesítjük és bátran fűszerezzük cayenni borssal.

Forrón tálaljuk.

Tipp: parmezános, sajtos pirítóssal kínáljuk.

A pirítós elkészítése: krémet készítünk 80 gr parmezán sajtból, 2 tojás sárgájából, 1 tk mustárból, pirospaprikából, 2 ek sörből és kevés cayenni borsból. A pirítóst megkenjük a krémmel és közepes hőmérsékleten (170-180 fokon) kb. 10-15 percig sütjük.

További levesek | krémlevesek | saját receptek | hús nélküli ételek

Tojásos nokedli (tojásos galuska)

A tojásos nokedli olyan klasszikus, amelyen nem fog az idő, és csak előnyére válik, hogy az osztrák és a magyar konyha egyaránt büszke rá!
A tojás és a tojással készült ételek hagyományosan kötődnek a tavaszhoz a megújuláshoz, az újjászületéshez. Aligha akad még egy fogás, amely annyira kifejezi ezt az évszakot, mint a zsenge fejes salátával kínált tojásos nokedli.


Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg rétesliszt
• 2 db tojás a tésztához
• 2-3 dl víz
• 1 dl olaj
• ízlés szerint só
• 10 db tojás a rántottának

Elkészítés:

Először is elkészítjük a nokedlit:
Egy fazékban vizet forralunk. A tojásokat beleütjük a lisztbe és pici vizet adunk hozzá.
Csak lazán keverjük meg a tésztát. Darabos tésztát kapunk.
Ha a víz forr, az edény fölé teszünk egy galuska szaggatót.
Teszünk a szaggatóba egy kis adag tésztát és egyenletes mozdulatokkal beleszaggatjuk.
Ha híg a tészta akkor nagyobb galuskákat kapunk. Ha sűrűbb, akkor szép egyenletes állagú galuskákat kapunk. Mikor elkészült, leszűrjük és vízzel átöblítjük.

Egy nagy teflon lábasba szedjük. 10 db tojást felverünk, hozzáadunk 1 kis teáskanál sót és villával jól elkeverjük. A nokedlira öntjük az olajat, felforrósítjuk és ráöntjük a felvert tojásokat. Kevergetés közben megsütjük úgy, hogy a tojás kissé lágy maradjon.

A tojásos nokedli mellé a friss fejes saláta elengedhetetlen, sőt kötelező :)

További hús nélküli ételek | Mama- és Anyukám receptjei ♥ | tészták

Hot-dog a'la Sylvia

Hot dognak, azaz forró kutyának nevezzük a kettévágott kiflibe helyezett forró virslit. Az elnevezés amerikai eredetű, de az étel állítólag német "találmány". A bécsiek a hot dog eredetét a bécsi kolbászra a Wienerwurst-ra, a németek pedig a Frankfurterwurst-ra vezetik vissza.

Tehát a hot dog: főtt virsli puha kifliben és általában mustárt tesznek a tetejére. Mustár helyett, vagy mellett sokféle szószt (ketchup, majonéz, chiliszósz, stb...) és/vagy felvágott zöldségeket, savanyúságot is tehetünk a virsli mellé a kiflibe.

A hot dog világszerte töretlen népszerűségnek örvend!

Akár az egyszerű vagy éppen egy "felturbózott" változata. 

Én főleg akkor készítem, ha a kisfiam barátai érkeznek és gyorsan szeretnék valami finom uzsonnát varázsolni nekik.

Nálam a gyerekzsúron kiállta a próbát gyerekek és felnőttek örömére egyaránt! 

Próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók 4 főre:

• liszt
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 dl étolaj
• ketchup, dijoni mézes mustár
• 4 db bécsi roppanós virsli
• 4 csemegeuborka
• 4 szelet bacon szalonna
• 4 lapkasajt
• 4 hot-dog kifli

Elkészítés: 

A virsliket megfőzzük.

Amíg fő, a hagymát szeletekre vágjuk, majd forgassuk lisztbe (én zacskóba tettem és liszttel összeráztam) és süssük ki forró olajban, hogy ropogósak legyenek! Ha megsült, papírszalvétával kibélelt edénybe rakjuk, hogy a felesleges olaj le tudjon csepegni róla.

A kifliket vágjuk ketté és tegyünk bele sajtot.

A bacon szalonnát süssük ropogósra és helyezzük a sajt tetejére.

A kiflikbe rakjuk a megfőtt virsliket. Ketchuppal és dijoni mustárral bőségesen meglocsoljuk. Szórjunk rá a 

pirított hagymából és a kockára vágott csemegeuborkából.

További saját receptek | szendvicsek | reggelik - vacsorák