Frankfurti leves

Talán nem meglepő, hogy ennek a finom kelkáposzta levesnek semmi köze Frankfurthoz, ezen túl azonban homályba vész eredete!
A németeknél létezik egy "Frankfurter Suppe" vagy "Frankfurter Gemüsesuppe", de ez tulajdonképpen egy gazdag zöldségleves, rengeteg féle zöldséggel, a turbolyától a zellergyökérig, előfordul, hogy tesznek bele kelkáposztát is. Betétként felhasználnak frankfurti, vagy bécsi virslit, de készítik ezt a levest húsgombóccal is.
Tehát a nálunk elterjedt frankfurti leves, talán egy leegyszerűsített változata lehet az ottani levesnek. A 80-as években tipikus menzakaja lett. Újabban amióta feltűntek a jobb minőségű virslik, reményt adott a frankfurti leves újjászületésére.
Íme egy tökéletes, pesti frankfurti leves receptje.


Hozzávalók 5-6 főre:

• 3 pár enyhén füstölt virsli (jó minőségű!)
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes fej kelkáposzta 
• 3 db burgonya
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 kk majoranna
• só-, bors-, ételízesítő-, őrölt kömény ízlés szerint
• kb. 3-4 ek olaj
• 1 ek liszt
• 2-3 dl tejföl
• 1 cs friss petrezselyemzöld

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, beledobjuk az összezúzott fokhagymát és még együtt két percig pirítjuk. Majd félrehúzzuk és a pirospaprikával elkeverjük, kb. 4-5 dl vízzel felöntjük és kiforraljuk. Azután mehetnek bele a répák karikára vágva és a kockára vágott burgonya is. Fedő alatt kb. 15 percig főni hagyjuk. Közben fűszerezzük: sóval, borssal, ételízesítővel, majorannával és az őrölt köménnyel. Amikor már félig puhák a zöldségek, akkor felöntjük 1-1,5 L vízzel és hozzáadjuk a felcsíkozott kelkáposztát is. Mindent puhára főzünk. Ez még kb. 20 perc. Ezután keverjük el a lisztet a tejföllel, engedjük fel egy merőkanál forró levessel, keverjük csomómentesre, majd öntsük a forrásban levő levesbe. Dobjuk a levesbe a felkarikázott virslit és  2-3 perc főzés után, friss petrezselyemzölddel megszórva, friss kenyérrel és esetleg további tejföl hozzáadásával tálalhatjuk is.

További levesek | menzakaja

Croissant puding

Jó kedvű puding kezdőknek!
Na nem a megszokott pudingra kell gondolni! Inkább egy felfújt-féleség, amiben a tejszínnek köszönhetően bársonyos, pudingszerű cuccá sülnek a croissant darabok.
Bárki kipróbálhatja, mert tényleg egyszerű és gyorsan elkészül.
A vaníliás, tejes krém, a kissé fanyar narancslekvár és a tetején lévő csokidarabok... ez így együtt nem rossz kombináció, érdemes kipróbálni!
Egy gyors vendégváró desszert, langyosan kínáljuk.


Hozzávalók 5-6 főre:

• 1 dl tej
• 4 dl tejszín
• 4 db tojás sárgája
• 3 ek cukor
• 4 db croissant
• 8 ek narancslekvár
• 10 dkg étcsokoládé
• kevés vaj, kb. 1 tk (a forma kenéséhez)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A tejet és a tejszínt forráspontig melegítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a tojás sárgáját és a cukrot, és alaposan elkeverjük. A croissant-okat félbevágjuk és egy-egy kanál lekvárt kenünk rájuk. Egy kivajazott hőálló edénybe fektetjük őket, majd ráöntjük a tejszínes, tojásos keveréket. A csokoládét apró kockákra vágjuk és a croissant-ok tetejére szórjuk.
A pudingot a sütőben 25-30 perc alatt aranysárgára sütjük.

További sütemény receptekért kattints ide!

Milánói makaróni

Ma már tele vannak az üzletek polcai készen kapható, üvegekbe zárt szószokkal. Ezek azonban többnyire tartósítószereket tartalmaznak, és valljuk be, az ízük sem az igazi. Én abszolút nem kedvelem, legyen bármilyen szószról és raguról szó. Az időt nem sajnálva, inkább magam készítem. A milánói tészta egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, paradicsomos, ragus étel. Az alapokat pedig már úgy bolondítod meg fűszerekkel, ahogy neked tetszik.

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg makaróni
• 20 dkg főtt füstölt tarja
• 30 dkg csiperke gomba
• 15 dkg császárszalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 210 g sürített paradicsom (nagy- és kis konzerv)
• 1 dl ketchup
• 20 dkg trappista sajt
• só-, bors-, bazsalikom-, oregánó-, kakukkfű ízlés szerint

Elkészítés:

A raguhoz a kockára vágott szalonnát megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát. A gombát felszeleteljük és a hagymához adjuk, kicsit pirítjuk, majd a csíkokra vágott tarját is hozzákeverjük.

Következik a sűrített paradicsom, és a ketchup valamint a fűszerek ízlés szerint: só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű. Közben bő forrásban levő sós vízben kifőzzük a makarónit. Leszűrjük és összekeverjük a raguval.

A makarónit a reszelt sajttal megszórva tároljuk.

További tészták | olaszos ételek | gomba

Krumplis tészta

Más néven: Gránátos kocka
A krumplis tészta finom, olcsó, egyszerű és laktató étel. Csemege vagy kovászos uborkával tökéletes fogás hétköznapra.
Igazi magyaros fogásról van szó, máshol nem nagyon ismerik a krumpli és a tészta kombinációját.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 cs fodros kockatészta (50 dkg)
• 1 kg burgonya
• 2 db vöröshagyma
• 5-10 dkg füstölt szalonna
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• só-, bors ízlés szerint
• 1-2 ek olaj

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. Egy nagy serpenyőben a kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, ha szükséges hozzáadjuk az 1-2 ek olajat. Rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát, ezzel így pár percig kevergetve pirítjuk. A tűzről lehúzzuk és hozzáadjuk a pirospaprikát, jól elkeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy szűken ellepje (kb. 4-5 dl víz elég, óvatosan, mert nem levest főzünk). Sózzuk, borsozzuk és lefedve puhára főzzük. Közben előírás szerint a tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A megfőtt burgonyát a serpenyőben, krumplinyomóval jól összetörjük. Ebbe a paprikás masszába belekeverjük a kifőtt tésztát. Ha szükséges még ízesítjük, én szeretem kicsit borsosabban. Kovászos ubival tálaljuk.

Tipp: Régen a nagymamám házi tésztát készített és nem a boltban vásárolta. Ha van rá lehetőség, érdemes így is kipróbálni, ebben a mai világban is.

További tészták | hús nélküli ételek | menzakaja

Mogyorókrémes nanaimo

Kókusz kedvelőknek ajánlanám szeretettel!

Sütés nélküli sütemény, kezdők is bátran belevághatnak, arra kell viszont figyelni, hogy a csokiréteg ráhelyezéskor a felolvasztott csokoládé ne legyen már meleg, nehogy megolvassza az alatta lévő krém réteget.

Nagyon tömény sütemény és borzasztó hízlaló, sajnos! :)

Hozzávalók 4 főre:

Alsó réteg:

• 10 dkg vaj + 1 ek vaj a tepsi kivajazásához
• 5 dkg cukor
• 5 ek cukrozatlan kakópor
• 20 dkg kekszmorzsa
• 5 dkg durvára vágott dió
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 ek vanília aroma
• 1 dl tej

Krémhez:

• 1 tasak mogyorós főzés nélküli pudingpor
• 1 dl tejszín
• 10 dkg vaj
• 12 dkg porcukor

Csoki bevonathoz:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés: 

A vajat a cukorral és a kakaóval gőz fölött összefőzzük. Levesszük a tűzről és beleforgatjuk a maradék szárazanyagokat (darált keksz, dió, kókuszreszelék).

Hozzáadjuk a vanília aromát és a tejet. Alaposan összedolgozzuk (én kézzel csináltam). 

A kekszes masszát egy kivajazott tepsibe (kb. 20 x 20 cm-es) vagy egy őzgerinc formába, ami hasonló méretű tesszük és kézzel jól belenyomkodjuk egyenletesen. Hűtőben dermedni hagyjuk kb. 1 órát.

Ezalatt elkészítjük a krémet. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és több adagban hozzáadjuk a pudingport is és a tejszínt. Ne legyen túl folyós, könnyen kenhető krémet kell kapjunk! Szép simára keverjük, majd egyenletesen a kekszes rétegre kenjük és letakarva ismét betesszük a hűtőbe 20-30 percre.

A tejszínben a csokit felolvasztjuk, majd kihűtjük és a mogyorókrémre kenjük. (Dermedés után villával hullámokat rajzolhatunk a tetejére.)

Hűtőbe tesszük min. 2-3 órán át, de a legjobb, ha egész éjszaka hűtjük. Tetszőleges formára vágva szeleteljük.

Tipp: a szeletelésnél a kést mártsuk forró vízbe, majd papírtörlővel megtöröljük és úgy szeleteljük. Óvatosan vegyük ki a formából, mivel az alsó réteg a keksztől és diótól picit morzsalékos.

Dió helyett használhatunk durvára vágott mogyorót vagy mandulát is.

További sütés nélküli sütemények | sütemények

Sóska főzelék

A sóska egy igazi C-vitamin bomba, aminek köszönhetően a benne lévő jelentős vas mennyiség könnyen beépül a szervezetbe. Sok ásványi sót, meszet és vasat tartalmaz. Frissen szedve kedvelt gyermek csemege. Kiváló főzelék készíthető belőle, anyukám már gyermekként megszerettette velem és gyakori étel volt nálunk. Most én is ezt teszem az én kisfiammal, igaz őt még győzködnöm kell, de nem adom fel! Néha-néha megfőzöm ezt a csodás főzeléket, főleg friss sóskából.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg friss vagy 50 dkg fagyasztott sóska
• 3 + 3 ek olaj
• 2 ek liszt
• 6 dl tej
• só-, cukor ízlés szerint
• 2 db tojás + 4 db tojás (egészben bele)

Elkészítés:

Megtisztítjuk a friss sóskát: eltávolítjuk a levelekről a középső eres részt. Többször váltott vízben alaposan átmossuk őket, hogy ne maradjanak homokosak. A három evőkanál olajon a sóskát megdinszteljük, addig amíg pépes lesz. Ízesítjük sóval és cukorral, ki-ki szájíze szerint. Felöntjük a tejjel és amikor felforrt, akkor 2 tojást elkeverve hozzáadjuk. Kicsit a tojással is forraljuk, majd világos rántást készítünk: a másik három evőkanál olajon a lisztet megpirítjuk, és felöntjük kevés hideg vízzel, simára keverjük, majd a főzelékhez adjuk és 10-15 perc alatt jól kiforraljuk. Ha úgy szeretnénk készíteni, hogy egészben is legyen a főzelékben tojás, akkor most a rántás után, egészben beleengedjük a tojásokat (én fejenként egy tojást szoktam). Nem keverjük el, várni kell amíg megfő benne a tojás néhány perc alatt.
Burgonyapürével vagy sima főtt burgonyával tálaljuk. Bundás kenyér is passzol mellé.

További főzelékek | Mama- és Anyukám receptjei ♥ | menzakaják | hús nélküli ételek

Padlizsánkrém (Vinetta)

Vinetta: erdélyi étel.
Ez a padlizsán legfinomabb formája. Sokféle recept létezik, ízlés szerint készíthető. Az alap receptben nem szerepel majonéz, viszont ehhez a mennyiséghez kell 0,5 - 1 dl jó minőségű olivaolaj akkor. Én majonézzel szeretem, kóstold meg ezt a változatot is!

Hozzávalók 4 főre:

• 2 db padlizsán
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 db vöröshagyma
• só-, bors ízlés szerint
• 1 tk mustár
• 1 tk citromlé
• 4-5 ek majonéz

Elkészítés:

A padlizsánokat, ha van lehetőségünk akkor héjastól, parázs felett faszénen, grillen megsütjük. Így lenne a legjobb, a füstös íz miatt. Ha ez nem sikerül, akkor természetesen a sütőben végezzük ezt a műveletet. A padlizsánokat kicsit megszurkáljuk, tepsibe helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 1 órán át sütjük, akkor jó amikor már összeesik, ráncosodik a padlizsán héja. Amikor megsült meghámozzuk, óvatosan lehúzzuk a héját, lecsepegtetjük, majd egy tálba tesszük és meglocsoljuk citromlével. Villával alaposan összetörjük a zöldség húsát. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát présen áttörjük, majd a padlizsánhoz adjuk. Ízesítjük sóval, borssal, valamint a mustárt és a majonézt is hozzá keverjük. Közben kóstolgatjuk, hogy megfelelő legyen az ízhatás. Pár órát érdemes hűtőbe tenni fogyasztás előtt, hogy összeérjenek az ízek. Én teljes kiőrlésű bagettel tálaltam, friss kenyérrel, vagy sok esetben pirítóssal is szeretjük.

További előételek | hús nélküli ételek | pástétomok-krémek | szendvicsek

Rántott hús

A rántott hús igazi hagyományos vasárnapi ebéd, jellemző vonása, hogy mindenki úgy készíti, ahogy a családjában megszokta. A legfontosabb lépés a megfelelő hús kiválasztása: az eredeti (Wiener Schnitzel) borjúból készül, de idehaza a karaj és a csirkemell is népszerű alapanyag. 
A Wiener Schnitzel a bécsi konyha nevezetes eleme, az egyik levéltárban őrzött dokumentum szerint: "borjúszelet tojásba forgatva, panírozva, vajban megsütve".
Ma az osztrák séfek arra esküsznek, hogy a bécsi szeletet nem lehet fritőzben kisütni, és az olajba érdemes egy kis zsírt is belecsempészni. Érdekesség lehet az is, hogy az igazi Schnitzel nagyjából akkora, mint "egy közel keleti repülőszőnyeg" :), de minimum serpenyő méretű,  így egyszerre mindig csak egyet lehet és kell kisütni.
Ha a hentesnél kapok borjúhúst, szívesen készítem én is ebben a formában, de általában karajból szoktam és kisebb szeleteket :).

Hozzávalók 4 főre:

• 4 szelet csont nélküli karaj (kb. 50-60 dkg)
• 15 dkg finom liszt
• 3 db tojás
• 20 dkg zsemlemorzsa
• só-, bors ízlés szerint
• olaj a sütéshez (lehet sertés zsírral is keverni)

Elkészítés:

A húst megtisztítjuk és kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk. Enyhén kiklopfoljuk, így kb. fél cm vastag szeleteket kapunk. Ízlés szerint sóval, borssal mindkét oldalát meghintjük. Előbb lisztbe, majd kicsi sóval felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk a hússzeleteket. Közepesen forró olajban, fedő nélkül (kb. 2 cm magasan álljon a zsiradék a serpenyőben, így nem merül el a hússzelet, csak lebeg benne), szép aranybarnára sütjük mindkét oldalát. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róla, vagy élére állítva csepegtetjük le a rántott húst (így ropogósabb és levegősebb marad a bunda, nem szívja be a zsírt magába). Frissen, melegen tálaljuk. Az igazi bécsi szeletet fogyasztás előtt citrommal csepegtessük meg. A rántott hús klasszikus köretei: a burgonya saláta vagy sült burgonya, akár petrezselymes burgonya.
Nekem most sült burgonyára esett a választásom és az uborkasaláta sem hiányozhatott mellőle.


Tipp:

• házi zsemlemorzsával a legfinomabb: ehhez annyit kell tenni, hogy a kenyér és zsemle maradékokat sütőben kell kiszárítani, majd kézi reszelővel lereszelni, végül átszitálni.
• a zsemlemorzsát lehet ízesíteni is: például apróra vágott rozmaringot vagy kakukkfüvet, parmezán sajtot, szezámmagot, darált diót, mandulát, stb. lehet keverni a morzsába

További frissensültek | sertéshúsok

Francia tojásleves

A tojáslevesről mindenkinek a "menzakaja" jut eszébe, amit vagy szerettek vagy utáltak :)
Ez egy francia tojásleves, de hogy mitől francia azt magam sem tudom, de anno egy baráti összejövetelen kóstoltam először. Elkértem a receptjét és készítem ezt a fajtáját szintén, azóta a tojásleves is, mint már sok más étel, új értelmet nyert.

Hozzávalók 4 főre:

• 8 db főtt tojás
• 1 db vöröshagyma
• 40 dkg sárgarépa
• fél citrom leve
• 3 db zöldségleves kocka
• 2 ek mustár
• 2 ek liszt
• 2 dl főzőtejszín
• 5 dkg vaj
• só-, bors ízlés szerint
• 3 szál újhagyma

Elkészítés:

A megtisztított sárgarépát és a főtt tojásokat lereszeljük a nagy lyukú reszelőn. A vöröshagymát pedig a finom lyukú reszelőn. A újhagymát apróra vágjuk. Egy kanál liszttel a vajból zsemleszínű rántást készítünk. Felöntjük a leveskockából készült zöldségleves alaplével, majd hozzáadjuk: a reszelt répát és tojást, valamint a vöröshagymát. Ízesítjük sóval, borssal, mustárral és a friss citromlével. Jól összeforraljuk kb. 10-15 percig. Ezután 1 ek liszttel kikevert tejszínnel behabarjuk. A végén az apróra vágott zöldhagymával megszórjuk.

További leves receptekért kattints ide! | hús nélküli ételek

Csirkés cézár saláta a'la Sylvia

A saláta eredetileg sem majonézt, sem csirkét nem tartalmaz, szardellát viszont igen. 
Ahány ház, annyi szokás, tartja a mondás és ez most is igaz, erre a salátára.
Főként nyáron, szívesen készítem a nagy melegben, akár ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók 2 főre:

• 30-40 dkg csirkemell filé
• kb. 20 dkg jégsaláta-római saláta keverék
• 1 db lilahagyma
• 5 dkg parmezán forgács
• 15 dkg kruton (pirított kenyérkockák)
• 0,5 dl olaj
• 10 dkg koktél paradicsom
• só-, bors ízlés szerint

Öntethez:

• 1,5 dl oliva olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 0,5 citrom leve
• 1 tk szardella paszta
• 1 tk dijoni mustár
• 2 kk worchester szósz
• só-, bors ízlés szerint
• 5 dkg reszelt parmezánsajt

Hús pácoláshoz:

• 3 ek mustár
• 4 ek méz
• 2 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint
• kb. 0,5 dl olaj

Elkészítés:

A húspácolással kezdünk.  A megtisztított csirkemellet szeletekre vágjuk és hagyhatjuk így szeletekben vagy pedig csíkokra vágjuk. A pác alapanyagait (mustár, méz, fokhagyma, só, bors, olaj) összekeverjük és a húst beletesszük. Ha van időnk, 1-2 órát állni hagyjuk, majd kevés olajban kisütjük.
A fennmaradó olajban, ami a serpenyőben maradt kisütjük a kenyérkockákat. Ezután elkészítjük az öntetet. Egy tálban géppel vagy kézi habverővel alaposan kikeverjük az alábbi hozzávalókat: először az olivaolaj, majd a worchester szósz. Utána a mustár következik és a fél citrom frissen facsart leve, majd az elengedhetetlen szardella paszta.A fokhagyma gerezdeket összezúzzuk és az öntethez adjuk. Ízesítjük sóval, borssal és a reszelt parmezánnal.

A saláta összeállítása: a saláta keveréket egy tányérra szedjük. A saláta kupac tetején elrendezzük a csirkefalatokat (ha egészben sütöttük a szeleteket, akkor természetesen sütés után csíkokra vágjuk) és félbevágott koktélparadicsomokat rakunk köré. A végén bőségesen meglocsoljuk az öntettel és a parmezán forgácsot ne feledjük a tetejéről, kár lenne lehagyni róla, így teljes "az íz-orgia"!

Tippek:

• Aki szeretné, hogy még laktatóbb legyen, kínálhat még pluszban mellé friss fokhagymás pirítóst.
• A szardella eléggé intenzív ízű, aki nem kedveli kihagyható, akkor esetleg még picivel több worchester szószt javasolnék az öntetbe.
• Hús nélkül is készíthető, kiváló lehet akkor előételként vagy köretként is.

További előételek | saláták | saját receptek | alacsony kalória tartalmú ételek

Grízes krémes

A gríz, más néven dara "alapfelszerelés" minden gyermekes család konyhájában, hiszen belőle készül a tejbegríz és a grízes tészta is. A búzadara (gríz) a lisztnél durvábbra őrölt gabona mag. Olcsó alapanyag és rengeteg finomság készülhet belőle. 
Éppen ezért  volt öröm ezt a sütit megkóstolni, finom, nagyon krémes és egyáltalán nem bonyolult. 

Hozzávalók 6 főre

Piskótához:

• 6 tojás
• fél cs sütőpor
• 1 csipet só
• 0,5 dl olaj
• 1 ek kakaó
• 9 ek cukor
• 8 ek liszt

Krémhez:

• 25 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 6 dl tej
• 6 ek búzadara

Tetejére:

• a szóráshoz kakaópor

Piskóta elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a fele cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, kakaót és sütőport. A fehérjéket csipet sóval és a maradék cukorral habbá verjük, majd a tojássárgás krémhez keverjük egy lapát segítségével. Ezután több adagban a lisztet is hozzá forgatjuk. Egy kb. 30x22 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A piskóta krémet vegyük kétfelé és két adagban a tepsibe simítva, tűpróbáig sütjük, kb. 2x 15 perc. Megvárjuk míg langyos lesz és óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.

Grízkrém elkészítése

Forraljuk fel a tejet a cukor felével, majd adjuk hozzá a búzadarát és összefőzzük, amíg besűrűsödik. Ezután kicsit kihűtjük, közben néha átkeverjük. A vajat a többi cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A kihűlt grízhez adjuk a vajas keveréket és jól átkeverjük. A krém felét a két lap közé, a másik felét a tetejére kenjük. A tetejét bőségesen megszórjuk kakaóporral. Érdemes pár óráig hűtőben pihentetni, mielőtt szeleteljük.

További sütemények

Ananászos csirke

Az ananász és a csirke egy remek párosítás, amely nem csak finom, de egészséges is, hiszen az ananásznak zsírégető hatása is közismert. 
Egy sós ételt édessel vegyíteni elsőre talán nem tűnik jó ötletnek, de szerintem isteni finom!
Köretként gyakorlatilag bármi passzol hozzá, rizzsel, tésztával, sült burgonyával is remek.

Hozzávalók 4 főre:

• 1-1,5 kg csirkemell filé
• 4 ek liszt
• 1 tk fahéj
• 2 tk curry
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• kb. 4-5 ek olaj
• 5 dkg vaj
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek méz
• 1,5 dl tejszín
• 1 ananász konzerv (darabolt)

Elkészítés:

A 4 ek lisztet összekeverjük a curry-vel és a fahéjjal. A csirkemellet megtisztítjuk és felkockázzuk. Ezután belekeverjük a lisztes-fűszeres keverékbe. Ízesítjük még sóval, borssal, ételízesítővel. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat és a vajat, majd szép aranybarnára sütjük benne a csirkemell kockákat. Ezután egy tálra szedjük. A serpenyőben maradt ízletes olajos-vajas keveréken megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a lecsepegtetett ananász darabokat és a mézet, valamint az áttört fokhagymát. Kóstolgatjuk és felöntjük kb. 1 dl ananászlével és kevés vízzel. A húskockákat visszaszedjük a serpenyőbe és jól összepároljuk az ételt még 5-10 percig. Végül hozzáadjuk a tejszínt és besűrítjük vele a szószt (ha túl híg lenne a szósz esetleg, akkor ételsűrítővel javíthatunk az állagán.)
Főtt rizzsel tálaljuk.

További csirkehúsok

Mákos guba

A századforduló utáni első évtizedekben főként karácsonyra készítettek mákos gubát. Mégpedig, ha jól tudom abban a hiszemben, hogy a sok szemű mák sok szerencsét, sok pénzt hoz az új esztendőben. Eredetileg szerencsehozó édesség volt.
Ma már egész évben készítjük ezt az isteni magyar desszertet, ami egyszerű, finom, ráadásul olcsó is. Szinte elronthatatlan!

Hozzávalók 4 főre:

• 7 db kifli
• 1,5 l tej
• 2 db tojás
• 1 db vanília rúd
• 5 dkg cukor
• 2-3 ek porcukor a mákhoz
• 1 ek vaj
• 15 dkg darált mák
• kb. 7-8 ek méz
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A kiflit karikázzuk fel és teregessük szét egy tálcán, hogy kicsit megszikkadjon. A tejet tegyük fel forrni. A tojásokat válasszuk szét és a sárgákat keverjük ki a cukorral és adjuk a tejhez. A fehérjét verjük fel és tegyük hidegre a felhasználásig. A vanília rudat egyik végénél vágjuk meg és hosszanti irányban a kés hegyével kaparjuk ki a belsejét, majd adjuk a tejhez. Ha a tej felforrt, hagyjuk kissé kihűlni. Egy üvegtálat vajazzunk ki. A mákot keverjük el a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A guba összeállítása: A kifli karikákat merítsük el egy szűrőkanál segítségével a tejben, majd rakjuk ki velük a tál alját. Ha szükséges 1-2 evőkanállal még meglocsolhatjuk a tetejét, hogy ne legyen túl száraz. A kiflisort bőségesen szórjuk meg a mákkal, hogy ellepje a kiflik teljes felületét. Csurgassunk rá kb. 2 ek mézet. Következő sor áztatott kifliréteg, majd a mák és a méz. Ebből kb. 3-4 sor lesz a tál méretétől függően. Amikor a hozzávalók elfogytak, lefedjük alufóliával és tegyük az előmelegített sütőbe kb. 15 percre. Később a fóliát levesszük és a felvert tojáshabot eloszlatjuk a guba tetején. Ez már gyorsan - kb. 5 perc alatt  megsül a hab és készen is vagyunk.

További desszertek