Thai grill csirkecomb csőben sült karfiollal

A thai konyha különlegességei az erős és mégis harmonizáló fűszerek. Thaiföld konyhája a különféle ázsiai főzési stílusok legérdekesebb elemeinek kiváló ötvözete. Az illatos, édes fűszerekkel és különleges, izgalmas aromákkal vegyítve, ízletes ételkülönlegességeket készíthetünk.
Jöjjön egy fincsi csirkecomb:

Hozzávalók 4 főre:

• 8 db alsó vagy felső csirkecomb

Páchoz:

• 2 ek friss vagy szárított bazsalikom
• 2 ek friss vagy szárított koriander
• 8 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek őrölt chili
• 2 ek gyömbér
• 4 ek szójaszósz
• 8 ek olivaolaj
• 3-4 ek barnacukor

Elkészítés:

A pác hozzávalóit alaposan keverjük össze és a combokat kenjük be vele. A húst hagyjuk a páclében állni, legalább 1-2 órát, sütés előtt. Lehet tepsiben is sütni, (ekkor a combokat bőrös felükkel lefelé tegyük a tepsibe) 180 fokon kb. 60 percig. Vagy izzítsuk be a grillt és nem túl nagy lángon, hogy átsüljön, süssük meg. Most csőben sült karfiolt készítettem hozzá, de ha szabadban sütöm a teraszomon, akkor legtöbbször grillen sült zöldségeket készítek mellé.

További csirkehúsos receptek | nemzetek ételei | sülthúsok | grill ételek | alacsony kalória tartalmú ételek

Epres krémes

Alig várom minden májusban az eper érkezését! Egyszerűen imádjuk minden formában.
Természetesen próbálok ilyenkor többféle desszertet is elkészíteni belőle. Ez a süti egy könnyed, a nyarat idéző, gyorsan elkészíthető édesség.

Hozzávalók 6 főre:

A tésztához:

• 50 dkg leveles tészta

A krémhez:

• 3 cs epres pudingpor (főzős)
• 9 dl víz
• 25 dkg cukor
• 1 tk vanília aroma
• 7 db tojásfehérje
• 25 dkg eper

A tejszínhabhoz:

• 4 dl habtejszín
• 5 dkg cukor
• 2 cs habfixáló

A tetejére:

• porcukor ízlés szerint
• néhány szem eper

Elkészítés:

A tésztát kétfelé vesszük és mindkettőből vékony, tepsi méretű (kb. 38x27 cm) lapot nyújtunk. Az egyik lapot egyben, a másik lapot kb. 8x8 cm-es kockákra vágva, halvány színűre sütjük (sütőpapíron). Amikor elkészültek, akkor az egész lapot a tepsi aljába tesszük. A tojásfehérjéből 15 dkg cukorral kemény habot verünk. A megmosott epret kisebb darabokra vágjuk, és félretesszük. Kb. 2 dl vízben csomómentesre keverjük a pudingport, a maradék vizet pedig a maradék 10 dkg cukorral és a vaníliával felforraljuk. Hozzáöntjük a pudingot és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A tűzről levesszük és a tojásfehérjéhez öntjük. Egy habverő segítségével összedolgozzuk a krémet, végül az eper darabokat is beleforgatjuk. Az így kapott krémet a tésztára öntjük és langyosra hűtjük. Ez idő alatt a habtejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk, és az eperkrém tetejére simítjuk. A tetőnek szánt tészta kockákkal beborítjuk és hűtőbe tesszük a sütit 2-3 órára legalább. Eper szeletekkel díszítjük és porcukorral megszórva, a felső négyzetek mentén felszeletelve tálaljuk.

További gyümölcsös sütemények | sütemények

Baconbe és sonkába tekert burgonya

Egy fárasztó nap után jól fog esni, főleg, ha nincsen kedved nagy főzéshez! 
Viszont egy mutatós finomság, ami laktató és tálalhatod bármilyen zöldséggel, vagy savanyúsággal.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db közepes méretű burgonya
• 10 dkg trappista sajt
• 15 dkg csirkemell sonka
• 10 dkg bacon szalonna
• 1 ek vaj
• 1 ek olaj
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A burgonyát megtisztítjuk és négybe vágjuk. Sós vízben félig megfőzzük. Nem kell, hogy teljesen puha legyen! Leszűrjük és még melegen átkenjük a vajjal. Ízesítjük sóval, borssal. Ezután a burgonyákat egy szelet sajtba, majd sonkába, azután pedig egy szelet baconbe csomagoljuk. Kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk őket:

180 fokon sütjük 25-30 percig:

Én körülnéztem a hűtőmben és amit találtam zöldségeket, mind felhasználtam: rukkolával, paradicsommal és uborkával tálaltam a burgonyákat.

További reggelik - vacsorák

Csirkemell sajtmártással, rizzsel és brokkolival

Amilyen egyszerű, olyan finom!
Az ízletes sült csirkemellet önmagában is szeretjük, de ha még "nyakon öntöd" :), egy jó adag sajtszósszal, garantált, hogy elismerésben lesz részed! Sajtból bármit választhatunk, érdemes mindig más fajtákkal próbálkozni. Természetesen nem lesz egyforma a szósz, ha trappistával készül, vagy ha egy rokfort jellegű sajttal. De éppen ezért olyan izgalmas és finom. 

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg csirkemell filé
• só-, bors-, sültcsirke fűszersó ízlés szerint
• 1 dl olivaolaj
• sajtmártás 

Elkészítés:

A csirkemelleket lapjában félbevágjuk, szeleteljük. Ízlés szerint ízesítjük, sóval, borssal, sültcsirke fűszersóval. Ha van elég időnk, akkor ezt pár órával a sütés előtt is megtehetjük. Egy grill serpenyőben, kevés olajon a csirkemellek mindkét oldalát pirosra sütjük. Melegen tartjuk, amíg elkészül a sajtmártás. A csirkemellet rizzsel, párolt brokkolival, és a bőségesen meglocsolt fenséges sajtmártással tálaljuk.

Tipp: ha a brokkoli főzésénél a főzővízbe egy csipetnyi szódabikarbónát teszünk, majd a megfőtt brokkolit nagyon hideg vízbe (jeges is lehet) dobjuk, akkor megmarad gyönyörű, élénk színe.

További csirkehúsos receptek | sülthúsok | saját receptek

Sajtmártás többféle sajtból

A sajtmártás rengeteg ételhez passzol, legyen az hús, vagy akár tészta!
Ami még lényeges,  hogy gyorsan elkészíthető és nagyon egyszerű. Sajtból pedig bármelyiket választhatod, csak arra kell figyelned, ha sósabb típusúval készíted, akkor a fűszerezésnél sem szabad megfeledkezni erről.

Hozzávalók 4 főre:

• 3 dl tej
• 2 dl főzőtejszín
• 3 ek liszt
• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg füstölt karaván sajt
• 5 dkg parmezán sajt
• só-, bors-, szerecsendió ízlés szerint
• 5 dkg vaj

Elkészítés:

Egy lábasban felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet és zsemleszínűre pirítjuk. Ezután állandó keverés mellett, lassan hozzáadjuk a meleg tejet, majd a tejszínt. (Én habverővel szoktam keverni, így biztosan csomómentes lesz.) Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. (Szerintem sok fűszert nem szabad használni, hogy igazán a sajt íze érvényesüljön.) A szószhoz adjuk a lényeget: a lereszelt sajtokat, amivel már forralni nem kell, csak alaposan elkeverni és már tálalhatjuk is.
A sajtmártás kiválóan alkalmas egy natúr hússzelet mellé, halhoz vagy egy zöldkörethez, akár melegen, tésztára is.
Használhatunk ízlés szerint különböző sajtokat, hogy mindig más ízvilágú legyen. Pl.: rokfort jellegű sajttal, vagy több parmezánnal egy újabb variáció készülhet. Határ a csillagos ég... :)

További saját receptek | szószok-mártások

Spanyol fahéjas fánk (Churros)

Ez a spanyol eredetű finomság egyfajta égetett tészta, olajban sütve. Ezt a jópofa hosszúkás formáját úgy kapja, hogy csillagcsöves habzsákból nyomjuk a forró olajba. Nagyon finom, könnyű, levegős tésztájú fánk. Forró csokiba mártogatva és fahéjas porcukorral megszórva isteni!

Hozzávalók 4 főre:

• 2,5 dl tej
• 15 dkg finomliszt
• 5 dkg vaj
• 1 ek cukor
• 1 nagy csipet só
• 3 db tojás
• 0,5 tk vanília aroma

Tálaláshoz:

• 4 ek porcukor
• 1 tk fahéj

Sütéshez: 

• kb. 3-4 dl olaj

Mártogatáshoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1,5 dl habtejszín
• 1 kk fahéj

Elkészítés:

Egy lábasban mérsékelt tűzön kevergetve összeforraljuk a tejet, a vajat, a cukrot és a sót. Amikor a vaj és a cukor felolvadt, beleszórjuk az edénybe a lisztet. Takaréklángon addig kevergetjük (pár percig), ameddig sűrű masszát nem kapunk, ami elválik az edény falától. Ezután a masszát áttesszük egy nagyobb tálba és hagyjuk kihűlni. A tojásokat egyenként hozzáadjuk és a vanília kivonatot, majd robotgép segítségével keverjük simára. Készítsük elő a fahéjas porcukrot, hogy lecsöpögtetés után rögtön meg tudjuk hempergetni benne a fánkokat. A sütéshez egy nagyobb lábasba forrósítsunk fel olajat (kb. 3-4 cm-es rétegű legyen.) A meleg olajba csillagcsöves habzsákból kb. 8-10 cm hosszú csíkokat nyomkodjunk bele. (Célszerű egy háztartási olló használata, amivel le tudjuk vágni a habzsákból kijövő fánk csíkokat.) Vigyázat, mert hamar (2-3 perc alatt) megsül! Szűrőlapáttal szedjük ki a kész fánkokat és papírtörlőn csöpögtessük le. Még melegen forgassuk őket fahéjas porcukorba.
A csokoládé mártogatóshoz: a tejszínt felforrósítjuk és hozzáadjuk az apróra tördelt étcsokit és a fahéjat. Addig kevergetjük, amíg el nem olvad benne. Ezután már tálalhatjuk is a frissen kisült fánkokkal.

További fánkok | sütemények

Gombakrém leves tejszínnel és szarvasgomba olajjal

Egy finom, bársonyos, tejszínnel dúsított krémleves.
A kakukkfű még ízletesebbé teszi, a szarvasgombás olaj pedig garantálja a szakácsnő sikerét!
Íme:

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg champignon gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 liter zöldségleves
• 1 tk kakukkfű
• 5 dl tej
• 3 dl főzőtejszín
• 3 ek étkezési keményítő
• 2 ek vaj
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 4 tk szarvasgomba olaj (de lehet akár több is, ízlés szerint)

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát vajon megdinszteljük, majd a szeletekre vágott gombát hozzáadjuk. Pároljuk kb. 5-10 percig, majd zöldséglevessel felöntjük. A tejet és a tejszínt is hozzáadjuk és ízlés szerint sót, borsot, ételízesítőt, valamint a kakukkfüvet. Lassú tűzön főzzük 10-15 percig, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk. Az étkezési keményítőt kevés meleg vízben feloldjuk, majd a forrásban lévő leveshez adjuk, még egyszer összeforraljuk és már tálalhatjuk is. Tányérokba adagoljuk és egy teáskanál szarvasgomba olajjal megöntözzük.

További levesek | krémlevesek | hús nélküli ételek | szarvasgombás ételek | gomba

Római tálban sült kolbászos karaj

A római tál nagyszerű találmány, mert még a kicsit ügyetlenebb háziasszony is mennyei fogásokat tud benne elkészíteni :). Csak bele kell "dobálni" vagy rétegezni a húsokat, zöldségeket, majd hideg sütőbe tolni a tálat, beállítani a hőfokot és több gond nincs is rá! És a végeredmény: egy igazán szaftos és ízletes étel lesz. Ezt a mostani ételt azért is szeretem, mivel nem igényel sok odafigyelést. Kiváló vendégváró fogás lehet, mert előzőleg csak össze kell állítani az alapanyagokat. Mielőtt a vendégek megérkeznek, csak bekapcsolom a sütőt és elég egyszer-kétszer ránézni, és már készen is van. Amolyan magyaros fogásnak is nevezhetném: a jó kis házi kolbász, hagyma, és a bacon szalonna miatt mindenképpen. Nem egy diétás fogás, de biztosan nagy kedvenc lesz a kedves férjek körében legfőképpen!

Hozzávalók 4 főre:

•  8 szelet csont nélküli karaj
• 15 dkg bacon szalonna
• 1 szál (kb. 20 dkg) házi kolbász
• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 30 dkg trappista sajt
• 3 db vöröshagyma
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:


A húst kiklopfoljuk, és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. A bacon szalonnát nagyobb csíkokra vágjuk, a hagymát és a kolbászt felkarikázzuk, a sajtot pedig lereszeljük. A római tálban, - amelyet előzőleg beáztattunk hideg vízbe - rétegesen elhelyezzük az alapanyagokat: karaj szeletek, bacon, hagyma, kolbász, sajt, tejföl, tejszín. A rétegezést addig ismételjük, amíg az alapanyagok el nem fogynak.

A záró réteg mindenképpen sajt legyen és még egy kis tejföl.

A tetejét meglocsoljuk egy jófajta száraz fehérborral. A római tálat a tetejével lezárjuk és a hideg sütőbe toljuk, majd 200 fokra állítjuk a hőfokot és így kb. 1,5 óra alatt puhára sütjük. Ezután levesszük a tál tetejét és további 10-15 percen át a fedele nélkül megpirítjuk. Az ételünk elkészült, én meleg zellersalátával tálaltam, de burgonyapürével is finom.

További római tálban | magyaros | sülthúsok | sertéshúsok

Kedvenc tojásos reggelim

Ez egy isteni, tojásból készült reggeli, vagy akár vacsora, sok más ízletes és egészséges zöldséggel, szendvics formában. 
Ki-ki a fantáziája szerint variálhatja, nincs rá szabály. Kétszer egyforma még nálam sem sikerült, függ attól, hogy éppen mit kívánok és, hogy ehhez éppen mit találok a hűtőmben. Higgyétek el, nagyon finom és nagyon-nagyon laktató. 

Hozzávalók 2 főre:

• 4-5 db tojás
• 3 szál újhagyma
• 1 db kisebb lilahagyma
• 1 db pritamin vagy kápia paprika
• 10 dkg mozzarella
• 3 szelet prágai sonka
• 2 db ciabatta
• kb. 2 maréknyi rukkola
• fél csokor petrezselyemzöld
• 1 ek balzsamecet
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 3 ek + 1 ek olivaolaj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A lilahagymát, újhagymát és a pritamin paprikát kockára vágjuk és 2 ek olivaolajon egy nagyobb serpenyőben megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Ezután felverjük a tojásokat, sóval ízesítjük, majd a zöldségekhez adjuk. Fontos, hogy keverés nélkül süssük a tűzhelyen, közepes hőfokon! Amikor egy kicsit már "összeállt"  a tojás, akkor rádobjuk a tetejére a nagyobb darabokra tépkedett sonkát. Megszórjuk a mozzarella golyókkal. Amikor a tojás a serpenyő pereménél már kezd összeállni, akkor serpenyőstül berakjuk a sütőbe. Addig sütjük, ameddig a közepe is rendesen megszilárdul és a tojás felemelkedik, ez kb. 10-15 perc. Ez idő alatt a paradicsomot vágjuk apróra, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és kevés sót, borsot. A rukkolát keverjük össze a balzsamecettel és egy evőkanál olivaolajjal. Végül a ciabattákat félbevágjuk és egy kicsit megpirítjuk.
Összeállítjuk a szendvicsünket: az elkészült tojást apróra vágott, friss petrezselyem zölddel megszórjuk és négy részre vágjuk. A ciabatta aljára halmozzunk a fokhagymás paradicsomból, erre jön a zöldséges tojás, majd a tetejére elrendezzük az ízletes rukkolát és a ciabatta felső részével befedjük a szendvicsünket.
Vigyázat! Nem éppen egyszerű elfogyasztani, mert a több réteg miatt könnyen szétcsúszhat, de az élvezeti értékét ez sem tudja elrontani :).

További saját receptek | reggelik - vacsorák | szendvicsek