Pavlova tekercs szedres-málnás vaníliakrémmel

Sütöttem már többször is Pavlova tortát (egy korábbi isteni receptem: Pavlova torta gránátalmával), de tekercs formájában még nem. Egy ideje szemezgetem a recepttel, de most mivel nem kell mirelit gyümölcsöt felhasználnom - itt a málna és szeder szezon - itt az idő!
Természetesen a rendelkezésünkre álló gyümölcsök alapján variálhatjuk, sőt még jó is, ha mindig más kedvencünkkel készítjük. Egy könnyű, laza, igaz kalóriadús desszert! Ami kívül ropogós, belül puha, krémes, a szájban szétolvadó :), ki tud ennek ellenállni??? :)

Hozzávalók 5-6 főre:

• 4 db tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 1 ek étkezési keményítő

A krémhez:

• 4 db tojássárgája
• 2 dl tej
• kb. 10 dkg porcukor
• 1 ek étkezési keményítő
• 15 dkg szeder
• 15 dkg málna
• 1 tk vanília aroma

A sütéshez:

• kb. 1 ek olaj

Elkészítés:


A tojássárgákat tegyük egy lábasba és a porcukorral keverjük fehéredésig, adjuk hozzá a keményítőt, a vanília aromát, és a tejet. Keverjük át és folyamatos keverés mellett takaréklángon főzzük krémmé. Amikor besűrűsödött, félrehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A tojásfehérjéket kezdjük el felverni habnak. Amikor már kissé habos, de még nem kemény, akkor 2-3 részletben adagoljuk hozzá a 20 dkg porcukrot. Minden adag cukorral verjük 1-2 percig. Az utolsó adag cukorral adjuk hozzá a keményítőt is. A végeredmény egy kemény, nagyon fényes massza lesz. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, amit kissé megolajozunk. Egy kanállal terítsük szét a masszát, majd tegyük be sülni a sütőbe, a hőfokot egyből vegyük vissza már 140 fokra. Kb. 10 perc után mérsékeljük a sütő hőfokát 120 fokra és süssük újabb 30 percig. (Közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját!) Amikor már halvány, vajszínű és kemény, repedezett a felülete, akkor van készen! Picit kinyitjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk ott kihűlni. Majd kivesszük a sütőből és borítsunk rá egy sütőpapírt, és fordítsuk ki a tepsiből. Hagyjuk hűlni még 5 percet, majd levehetjük már a tetejéről az eredeti sütőpapírt.
Megkenjük a vanília krémmel, szórjuk rá a gyümölcsöket (néhány szemet tegyünk félre a díszítéshez):

Ezután óvatosan tekerjük fel, majd tegyük 1-2 órára a hűtőbe, mielőtt szeletelnénk.

További sütemények | gyümölcsös sütemények

Csirkepaprikás galuskával

Csirkepaprikás, vagy paprikás csirke - kinek, hogy tetszik - az egyik legjellegzetesebb hungarikum. Magyaros íze összetéveszthetetlen bármi mással, hála a paradicsomnak, paprikának, és hát a vöröshagymának. 
A legnépszerűbb magyar ételek egyike! Nem keverendő össze a csirkepörkölttel, hiszen az tejföl nélkül készül. Tálaljunk hozzá galuskát és felejtsük el a fogyókúrát! :)

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg csirkeaprólék
• 2 db vöröshagyma
• 10 dkg paradicsom
• 10 dkg paprika
• fél dl olaj
• 2 ek őrölt fűszerpaprika
• só-, bors ízlés szerint
• 1 ek liszt
• 2-3 dl tejföl (plusz ízlés szerint a tároláshoz)

Elkészítés:

A csirkét megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. (Van amikor csak csirkemellből, és combból készítem). A hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk, a zöldpaprikával és paradicsommal együtt. Az olajat felforrósítjuk és mérsékelt tűzön megpároljuk a hagymát. A tűzről félrehúzva beleszórjuk a pirospaprikát, ezután a feldarabolt csirkét, valamint a paradicsomot és paprikát is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk meg ízlés szerint. Felöntjük egy kevés vízzel (kb. 1,5 - 2 dl), keverjük át és fedő alatt lassú tűzön, kb. 45 perc alatt főzzük puhára. A lisztet a tejföllel és 1 dl vízzel alaposan elkeverjük. A húsdarabokat kivesszük a szaftból és félretesszük.  A paprikás levet besűrítjük a tejfölös, lisztes habarással és 1-2 perc alatt összeforraljuk. Visszatesszük a húsokat, óvatosan összekeverjük és csupán egy újabb percig főzzük még együtt. Galuskával tálaljuk és külön kínáljunk még tejfölt hozzá. Savanyúság, uborkasaláta vagy fejes saláta illik hozzá.

További magyaros ételek | Mama- és Anyukám receptjei ♥ | pörköltfélék | csirkehúsok

Rizskoh (rizsfelfújt)

A rizskoh a tejberizs továbbfejlesztett változata, nem lehet nem szeretni vagy megunni. :)
Egy igazi klasszikus édesség, amit sokan az iskolai menzákról ismernek. De ma már a Michelin csillagos éttermekig gyakorlatilag mindenhol szívesen készítik és fogyasztják. Kötelező mellé kínálni a házi baracklekvárt és úgy az igazi, ha a tetejét jól megszórjuk porcukorral.
Hozzávalók 4 főre:

• 1 liter tej
• 25 dkg rizs
• 5 ek kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 2 db tojás
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 1 db citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola

Tálaláshoz:

• porcukor és baracklekvár ízlés szerint

Elkészítés:

A rizst megmossuk, majd a tejben feltesszük főni egy csipet sót hozzáadva. Megkeverjük és kis lángon felforraljuk, vigyázzunk, hogy ki ne fusson a tej. Ha felforrt, akkor takaréklángon, fedő alatt főzzük kb. 20-30 percig. Kétszer-háromszor elég megkeverni. Amikor elkészült a tejberizs, akkor a tojásos keveréket hozzáadjuk: A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, és a vajat. Alaposan kikeverjük, a citromhéjat is beledolgozzuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A langyosra hűlt rizshez hozzáöntjük ezt a tojásos krémet és az előre beáztatott mazsolát is. Ezután óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, majd egy sütőtálba vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. (Ez nekem kb. 30 perc volt.)
Tálalás előtt kb. 15 percig pihentetjük. Tetejét meghintjük porcukorral és kockákra, vagy szeletekre vágva kínáljuk. Szerintem langyosan a legfinomabb. Egy házi sárgabarack vagy egyéb savanykás dzsem - lekvár illik hozzá.

Tipp: Lehet egy tartalmas leves után második fogás, de akár desszertként is kínálhatjuk.

További desszertek | menzakaják | Anyukám receptjei

Királyi csirkemell

A néha már kicsit unalmas, mégis sokak számára - beleértve magamat is - kedvelt csirkemellből szerettem volna valami különleges ételt alkotni. A ropogós kaliforniai paprika, a póréhagyma, na és a pici konyak kellemes ragut varázsol az ételnek. Ha szeretnél csirkemellből valami szaftos és nem megszokott finomságot készíteni, akkor próbáld ki receptemet:

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemellfilé
• 10 dkg vaj
• 1 szál póréhagyma
• 1 kis fej karalábé
• 1 piros és 1 sárga színű kaliforniai paprika
• só- bors ízlés szerint
• 2 dl főzőtejszín
• 2 db tojássárgája
• 1 ek liszt vagy étkezési keményítő
• kb. 3 cl konyak

Elkészítés:

A csirkemellet, karalábét és a paprikákat kockára vágjuk, a póréhagymát pedig karikára. A vaj felén egy mély serpenyőben félpuhára pároljuk a hagymát, a karalábét, és a paprikákat. Ezután kiemeljük a vajból, hozzáadjuk a vaj másik felét, és ezen pirítjuk a húst. Kevés vizet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk a csirkemellet. Felöntjük az előzőleg egy evőkanál liszttel elkevert tejszínnel, visszatesszük a hagymát és a paprikákat a húshoz, és jól összeforraljuk. A tojássárgákat a konyakkal elkeverjük és állandó keverés mellett az ételhez adjuk. Nem kell már forralni! Mindenki a kedvenc kifőtt tésztájával tálalhatja.

További csirkehúsok | saját receptek

Szederkrém leves

Igazi nyári finomság! De, ha télen vágysz egy isteni gyümölcslevesre és unod már a meggylevest, akkor fagyasztott szederből is készíthető, úgy is finom. Aki fogyókúrázik, az is büntetlenül eheti, ha méz helyett például nyírfacukrot használ. Ez egy nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető gyümölcsleves, és még a főzőlapot sem kell bekapcsolnod hozzá :).

Hozzávalók (4 főre):

• 50 dkg szeder
• 2 pohár (2x125 g) natúr krémes joghurt (pl. Actívia)
• 1 tk őrölt fahéj
• 5 ek méz
• kb. 5 dl víz

Elkészítés:

A szedret megmossuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. A gyümölcsöt leturmixoljuk. Aki nem szereti az apró magokat, akkor érdemes turmixolás után egy szűrőn átpasszírozni, és ezután a mag nélküli masszát ízesítjük. Hozzáadjuk a joghurtokat, a mézet, a fahéjat és annyi vizet, hogy  az állaga ne legyen túl folyékony. (Kb. 5 dl). Aki édesebben szereti, adjon több mézet, esetleg barnacukrot hozzá! Jól átkeverjük, és a hűtőbe tesszük 1-2 órára. A félretett szederrel díszítve tálaljuk, valamint egy kanál joghurtot is csorgathatunk a tetejére. Akinek ez még nem lenne elég :), az tegyen hozzá egy kanál vanília fagyit, vagy díszítse egy kis habtejszínnel a tetejét.

További levesek | krémlevesek | gyümölcslevesek | alacsony kalória tartalmú ételek

Florentine tojás

A Florentine tojás a Benedict tojás egyik változata, ami spenóttal készül.
Az alapja itt is a sonka, a buggyantott tojás és az isteni hollandi mártás.
(Az étel eredetét leírva megtalálod a Benedict tojásnál.)
Ennek az étel elkészítését is ajánlom figyelmetekbe: egy hétvégi, ráérős, kávézgatós, újság olvasós , kellemes reggelen, amikor igazán értékelni fogja a család eme kiváló, laktató étket.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db tojás
• 2 db buci vagy zsemle
• 4-5 dkg spenót
• 3 ek olivaolaj
• 4 szelet főtt sonka (feketeerdő vagy pármai), vagy angolszalonna
• só-, bors ízlés szerint
• 1 tk ecet
• 2 adag hollandi mártás

Elkészítés:


Elkészítjük a hollandi mártást, amit felhasználásig melegen tartunk. A zsemlét vagy bucit félbevágjuk és olivaolajon picit megpirítjuk mindkét oldalát a sonkaszeletekkel vagy angolszalonnával együtt. Egy serpenyőben egy evőkanál olivaolajon 2 perc alatt megfonnyasztjuk a spenótot, amit sózunk, borsozunk.
Buggyantott tojást készítünk: ehhez 2 lábasban vizet forralunk. Az egyikbe ecetet, a másikba sót teszünk. Az ecetes vizet felforraljuk és az előzőleg felütött tojásokat (egyesével) nagyon óvatosan, vigyázva, hogy a sárgája egyben maradjon, egy szedőkanálba átöntjük. A lábas alatt mérsékeljük a hőt és a szedőkanállal együtt néhány másodpercig a vízben tartjuk, majd lassan a vízbe csúsztatjuk a tojást. A kanállal a fehérjét alakíthatjuk még, és kb. 3 percig főzzük a gyöngyöző vízben, Amikor letelt az idő, kiszedjük a tojásokat és a sós vízbe mártjuk őket néhány másodpercig. Ezáltal nem lesznek ecet ízűek.
Akinek van kedve, készíthet hozzá "english muffinokat", de én kényelmesebb voltam, és amúgy is szerintem tökéletesen megfelel így, buciban tálaltam a tojásokat.
(Akár zsemlében is lehet.) Összeállítjuk a szendvicset: a pirított buci vagy zsemle egyik felére fektetünk két-két szelet sonkát vagy angolszalonnát. A kisült sonka fenséges szaftjával meglocsoljuk, hogy ne vesszen kárba. A tetejére halmozzuk a spenótot. Erre teszünk egy-egy tojást és rákanalazzuk a hollandi mártást, frissen őrölt borssal megszórva tálaljuk.

További reggelik - vacsorák | szendvicsek | melegszendvicsek

Hawaii csirkemell sült hagymavirággal

A sonka és az ananász kombinációja, nem csak pizzán alkot kiváló párost! Ízletes sült húsra sorakoztatva, sajttal a tetején igazán pazar fogás.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemell filé
• 340 g ananász konzerv (darabolt vagy körszeletes)
• 15 dkg trappista sajt
• 4 ek vaj (a sütéshez és a tepsi kikenéséhez)
• 15 dkg füstölt, főtt tarja vagy sonka

A páchoz: 

• 10 ek olivaolaj
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 ek méz
• 1 cs (40 g) sültcsirke fűszersó
• 1 ek friss citromlé
• 1 kk bors

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet szeletekre vágjuk és kiklopfoljuk. A pác hozzávalóit összekeverjük és beleforgatjuk a hússzeleteket, majd egy zárható edényben lefedve egy éjszakára hidegre tesszük (4-5 óra minimum legyen). Másnap egy grill serpenyőben felhevítjük a vajat és megsütjük rajta a hússzeleteket. Ezután egy kevés vajjal kikent tepsibe, egymás mellé sorakoztatjuk őket. Minden szelet csirkemellre egy szelet sonkát teszünk, majd bőségesen beborítjuk ananász kockákkal:

Végül egy szelet sajttal befedjük:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kb. 20 percig sütjük, hogy a sajt kicsit megpiruljon a tetején:

A hawaii csirkemellet egy isteni körettel: sült hagymavirággal tálaltam. Amúgy rizs és hasáb burgonya is passzol hozzá. Aki szereti, tartármártást is kínálhat mellé.

További csirkehúsok | frissensültek | sülthúsok

Sült hagymavirág

Ha szeretitek a sült hagymakarikákat, ezt a nagyon mutatós finomságot is érdemes kipróbálni! Egyébként csak egy kicsit kell hozzá ügyesnek lenni, és bárki könnyen el tudja készíteni. 
Amikor nem köretnek készül, akár egy buliban is sikert arathatunk vele, ha készítünk hozzá egy jóféle mártogatós szószt. (Pl.: sajtos vagy chilis, currys, stb.)

Hozzávalók 4 főre:

• 4 db nagy fej vöröshagyma
• 3 db tojás
• 1,5 dl tej
• 15 dkg liszt
• só-, bors-, őrölt fűszerpaprika-, fokhagymasó-, chili ízlés szerint

Sütéshez:

• kb. 3-4 dl olaj

Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymának levágjuk az egyik tetejét, majd nagyon óvatosan keresztben felszeleteljük, mint egy pizzát. Nagyon vigyázva, hogy a hagyma nagyságától függően kb. 1-2 cm-t hagyjunk a hagyma alján egészben. (Tehát úgy vágjuk cikkekre, hogy a gyökérrésznél nem vágjuk át, ez fogja egyben tartani a hagymát, innen nyílnak majd szirmokká a bevagdosott hagymacikkek.)

Széthajtogatjuk a szirmokat, ha nem megy, akkor 1-2 percre jeges vízbe tesszük.

 A lisztet összekeverjük az ízlés szerinti fűszerekkel: egy kevés sóval, borssal, pirospaprikával, chilivel és fokhagymasóval. A tojást enyhén sózzuk, és elkeverjük a tejjel. A hagymavirágot a fűszerezett lisztbe mártjuk, úgy hogy mindenhol befedje, majd a tojás-tej keverékbe, végül megint a lisztbe.

Ezután, ha van egy kis időnk, betesszük a fagyasztóba. Fogyasztás előtt, egy kisebb, de magasabb lábasban olajat forróra hevítünk és a hagymát fejjel lefelé, óvatosan beletesszük. Mérsékeljük a hőt, hagyjuk sülni, majd óvatosan megfordítjuk. Amikor már szép aranybarna lett, szűrőkanállal lecsepegtetjük, és papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Frissen, melegen tálaljuk. Akár köretként, de bármilyen mártogatós szósszal, önálló fogás is lehet ez a szépséges, ropogós hagymavirágunk.

További köretek | előételek | hús nélküli ételek | zöldséges ételek

Calzone

A pizza egyik kevésbé ismert változata a Calzone (ejtsd kálcóne), melynek jelentése "nadrágszár". Az elnevezés arra utal, hogy a több oldalról zárt tészta különböző alapanyagokkal megtölthető, mint egy nadrágszár! :)
Tehát megtölthetjük bármilyen, számunkra ízletes töltelékkel, a tésztája pedig megegyezik a pizza tésztával, de mivel félbe hajtva készítjük, a tölteléket körbezárva, íze eltér attól.  
Nálam most tonhalas calzone készült:

Hozzávalók 4 főre:

A pizzatésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 2,5 g (fél kocka élesztő) vagy 1 tasak instant élesztő
• 325 ml víz
• 0,5 ek barna cukor
• 0,5 ek só
• 2 ek olivaolaj
• 1 ek oregánó

A töltelékhez:

• 2 doboz tonhalkonzerv (2 x 180 g)
• 5 dkg parmezán sajt
• 10 dkg trappista sajt
• 10-15 dkg koktélparadicsom
• 1 doboz (340 g) morzsolt csemege kukorica
• 1 adag pizzaszósz

Elkészítés:

Először elkészítjük a pizzatésztát: a langyos vizet elkeverjük a cukorral, az elmorzsolt élesztővel, az olivaolajjal és lefedve meleg helyen hagyjuk pár percig pihenni. Egy nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, oregánót és összekeverjük, majd egy mélyedést alakítunk ki a liszt közepén. Ez alatt a felfutott élesztőt adagokban a mélyedésbe öntjük, és egy villával körkörös mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet. Ha némileg már összeállt a tészta, akkor folytassuk lisztezett kézzel és gyúrjuk át alaposan, amíg szép homogén tésztát nem kapunk. A tetejét meglisztezzük és egy nedves konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen kelesztjük, amíg kb. duplájára megkel (kb. 1-1,5 óra). Ekkor kiborítjuk egy lisztezett deszkára és újból átgyúrjuk, majd négyfelé elosztjuk. Egyesével vékonyra kinyújtjuk őket, ügyelve, hogy nagyjából kör alakú legyen. Kb. 10 percig még állni hagyjuk. Utána pizzaszósszal megkenjük az egyik felét a tészta korongoknak. (A másik felét szabadon hagyjuk, mert ezt hajtjuk majd vissza a megpakolt felére.) Erre jön a lecsöpögtetett, villával kissé szétszedett tonhal. Megszórjuk a kukoricával és a félbevágott koktélparadicsomokkal, majd bőségesen a sajtokkal:

Ezután visszahajtjuk az üresen hagyott felüket és a széleket jól összenyomkodjuk. Egy tepsibe sorakoztatjuk őket, majd a legmagasabb hőfokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük:

Tipp: Ugyanúgy, mint egy pizza feltétnél, érdemes többfélét kipróbálni: szalámival, kolbásszal, sonkával, különféle zöldségekkel, más sajtokkal, pl. mozzarellával is ízletes és laktató fogást kapunk. Nálam két egyforma calzone még nem sikerült :).

További olaszos ételek | pizzák - pizzafélék | nemzetek ételei