Bakonyi kolbászos tarhonyaleves

A Bakonyi betyárleves után egy hasonló ízvilágú tartalmas levest készítettem. 
A bakonyi módra, mindig egy tejfölös-tejszínes, gombás, paprikás mártást takar. Ebben az ételben, hús helyett jófajta lángolt kolbász van. Szerintem nagyon ízletes és igazán magyaros jellegű. 

Hozzávalók 4 főre:

• 1 db vöröshagyma
• 15 dkg tarhonya
• 4-5 ek olaj
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 kk kakukkfű
• 1 kk örölt köménymag
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 liter zöldségleves (lehet kockából is)
• só-, bors ízlés szerint
• 1 tk liszt
• 15 dkg lángolt kolbász
• 25 dkg csiperke gomba
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 2 db burgonya
• 1 cs friss petrezselyemzöld
• 1 pohár tejföl (175 g) tejföl

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát finomra, a burgonyát kockákra, a sárga- és fehérrépát karikákra, a gombát pedig szeletekre vágjuk. Egy fazékban az olajon pirítani kezdjük a hagymát, hozzáadjuk a tarhonyát és kevergetve addig hevítjük, amíg pirulni nem kezd. A tűzről levesszük és ízesítjük a pirospaprikával, a kakukkfűvel, a köménnyel, a sóval, borssal, a zúzott fokhagymával. Végül a zöldséglevessel felöntjük. Visszatesszük a tűzre és felforraljuk, majd kis lángon főzzük. Körülbelül 15 perc elteltével beletesszük a burgonyát és a répákat. A kolbászt karikára vágjuk és egy serpenyőben pirítani kezdjük. Ha kissé már kisült a zsírja, rádobjuk a gombát is. Együtt pároljuk és zsírjára sütjük. Amikor a levesben a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a kolbászos gombát és még 1-2 percig főzzük. A forró levesből kiveszünk 1-2 kanállal a tejfölhöz és kikeverjük a liszttel, majd a forrásban lévő leveshez adjuk. Pár percig főzzük még, majd apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. A friss kenyér nem hiányozhat mellőle.

További magyaros | levesek | gomba

Favágó leves

A ragulevesek remek téli fogásnak bizonyulnak, hiszen táplálóak, laktatóak és forrón a legfinomabbak. Sokféle zöldség és hús is van bennük, így remek ízek, zamatok születnek. Egy szelet kenyérrel pedig akár könnyebb főételnek is beillenek. 
Ennek a levesnek az eredetéről semmit nem találtam, de isteni finom. Ajánlom nektek szeretettel.

Hozzávalók 4 főre:

• 0,5 kg sertéshús (pl. comb)
• 15 dkg erdélyi szalonna
• 30 dkg barna csiperkegomba (vagy erdei gomba)
• 1 db vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• só-, bors ízlés szerint
• 2 ek olaj
• 1 tk Piros Arany
• 1 tk Gulyás krém
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 ek paradicsom püré
• 1 pohár (150 g) tejföl
• 2 ek liszt
• 1 csokor petrezselyemzöld

A csipetkéhez:

• 1 db tojás
• 12-15 dkg liszt
• só 

Elkészítés:

A szalonnát felkockázzuk és lassú tűzön kisütjük a zsírját. Adunk hozzá 2 evőkanál olajat és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. A húst kockára vágjuk és a hagymához adjuk, majd fehéredésig pároljuk. A paradicsomot és a paprikát kis kockákra vágva az ételhez adjuk, pár percig kevergetjük a hússal együtt. Ezután megszórjuk a pirospaprikával és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Adunk hozzá még Piros Aranyat, Gulyás krémet és sűrített paradicsomot. Körülbelül 30 percig főzzük, hogy a hús félig megpuhuljon.
Ez idő alatt elkészítjük a csipetkét: a tojást egy kisebb tálba tesszük, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és kevés sót. Amikor szépen összeállt, a galuskánál kissé keményebb állagú tésztává, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk és kézzel elcsipkedjük. Apró darabokat csipkedünk belőle, a méret egyéni lehet, de semmiképp ne legyen túl nagy! Szórjunk rá egy kevés lisztet, hogy a csipetkék ne ragadjanak össze.
Amikor a hús félig puha, akkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket és a felszeletelt gombát. Ha szükséges, felöntjük még vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Így együtt addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. A tejfölt kikeverjük a liszttel és egy merőkanál forró levessel, majd behabarjuk az ételt. Belerakjuk a korábban elkészített csipetkét is a forrásban lévő levesbe. Várjuk meg, amíg a csipetkék megpuhulnak és feljönnek a leves tetejére A végén a friss, felaprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

További magyaros | levesek | gomba

Tárkonyos tejszínes zöldségleves daragaluskával

Hús nélkül is lehet finom levest készíteni. Egy zöldségleves szinte végtelen verzióban készíthető, amihez csak kedvet kapsz. Minél többféle zöldséget tartalmaz, annál jobb lehet! Egy kis tárkony és citromlé igazán pikánssá teszi és a tejszínnel még ízletesebb, selymesebb lesz a levesünk.

Hozzávalók 4 főre:

• kb. 0,5 kg vegyes zöldség
• 1 db vöröshagyma
• 3 db zöldségleves kocka
• só-, bors ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 ek tárkony
• 1 ek citromlé
• 1 dl főzőtejszín

Daragaluskához:

• 1 db nagyobb tojás
• 1 csipet só
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• kb. 8 csapott ek búzadara
• 2,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 0,5 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:
Elkészítjük a vajas grízgaluskát: a tojást a csipet sóval, a puha vajjal jól kikeverjük. Hozzáadjuk a búzadarát, a szódabikarbónát és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Körülbelül 15 percig pihentetjük, hogy a dara megdagadjon. Ezután egy kanállal a gyöngyöző levesbe szaggatjuk. Körülbelül 10 perc alatt puhára főzzük.

További levesek | hús nélküli ételek | zöldséges ételek

Babgulyás

A sűrű és forró babgulyás igazi életmentő, ha éhes vagy, mivel nagyon laktató és finom magyaros fogás. Kiadós tartalmának köszönhetően egy laktató egytálétel. A gulyás egyik változata, a hosszú időre beáztatott babot, hússal kell főzni és gazdagon fűszerezni.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 db kisebb (kb. 80 dkg) füstölt sertéscsülök
• 15 dkg füstölt kolbász
• 30 dkg szárazbab
• 20 dkg sárgarépa
• 15 dkg fehérrépa
• 3 db burgonya
• 2 db babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint
• 2 ek olaj
• 2 ek liszt
• 1 db kis fej vöröshagyma
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 cs friss (vagy 1 ek szárított) petrezselyemzöld

Csipetkéhez:

• 10 dkg liszt
• 1 db tojás
• 1 csipet só

Elkészítés:

Előző este két külön tálban beáztatjuk langyos vízbe a csülköt és a babot. Másnap annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt és majdnem puhára főzzük. Közben a burgonyát kockára vágjuk, a répaféléket karikára a kolbásszal együtt. Ezután a leszűrt babot, a darabolt zöldségeket, a babérlevelet és a karikára vágott kolbászt is a csülökhöz adjuk. Sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Az egészet puhára főzzük.
Közben elkészítjük a csipetkét: a lisztet elkeverjük egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást és víz nélkül, kemény tésztát gyúrunk. Kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabokra csipkedjük egy lisztezett konyharuhára.
A rántást is elkészítjük: az olajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, néhány percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük körülbelül 2-3 dl hideg vízzel és simára keverjük.
A megpuhult csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk és visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást és felforraljuk. A lobogó levesbe szórjuk a csipetkét és puhára főzzük. Friss kenyérrel tálaljuk, tejfölt kínálhatunk mellé.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | magyaros ételek | sertéshúsok | levesek | egytálételek

Pentelei füstölt tarjás gombócleves

Egy finom leves bármikor jól esik, nem csak a hűvösebb időben.
Ez egy tartalmas leves, ízletes füstölt tarjával és zöldségekkel. A burgonyagombóc pedig még laktatóbbá teszi az ételt.

Hozzávalók 4 főre:

• 25 dkg főtt füstölt tarja
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 2 db babérlevél
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• kb. 5 ek olaj
• 1-2 ek liszt
• fél csokor kapor
• fél csokor petrezselyemzöld
• 1 pohár (150 g) tejföl

A burgonyagombóchoz:

• kb. 40 dkg főtt, kihűlt burgonya
• kb. 5 dkg liszt
• 1 db tojás
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A megtisztított hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A sárga és fehérrépát is megtisztítjuk, majd karikára vágjuk. Egy fazékban olajat forrósítunk és a hagymát megdinszteljük rajta. A fokhagymát is hozzáadjuk, fél percig pirítjuk, majd rádobjuk a répákat. A kockára vágott tarját is hozzáadjuk, együtt pirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről és meghintjük a pirospaprikával. Jól elkeverjük és felöntjük körülbelül másfél liter vízzel. Felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel és a babérlevéllel. Forrás után fedő alatt, kis lángon főzzük tovább még körülbelül 15 percig, ameddig a zöldségek félig megpuhulnak.
Ez idő alatt elkészítjük a burgonyagombócot: a kihűlt és összetört burgonyát a liszttel és a tojással összegyúrjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vizes kézzel, apró gombócokat formálunk belőle és a félpuha zöldségekhez a forró leveshez adjuk. Körülbelül újabb 10 perc alatt minden megpuhul, és a gombócok feljönnek a leves tetejére. A végén a tejfölt egy kevés vízzel és forró levessel, valamint 1-2 evőkanál liszttel simára keverjük, majd a forrásban lévő leveshez adjuk. Egyet forralunk rajta, majd finomra vágott petrezselyemzölddel és kaporral ízesítve már tálalhatjuk is.

További levesek

Fokhagymás, savanyú tojásleves

Egyszerű, gyors, olcsó, de roppant ízletes!
Igazából egy rántott leves alap, amit ecettel ízesítünk és amibe tojásokat engedünk vagy keverünk.

Hozzávalók 4 főre:

• 3 ek olaj
• 4 db tojás
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 3 ek finomliszt
• 1 ek 20 %-os ecet
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

Az olajon a lisztből világos rántást készítünk, beletesszük a zúzott fokhagymát, picit átpirítjuk, majd a tűzről félrehúzva megszórjuk a pirospaprikával. Felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Ízesítjük ételízesítővel, sóval és borssal. Kb. 5 perc alatt összeforraljuk és lehúzzuk ismét a tűzről. Mivel az ecettől kicsit felhabzik a leves, ezért így adjuk az ételhez. Visszatesszük a tűzre, amikor forr, takaréklángra vesszük és óvatosan beleütjük a tojásokat. Lassan főzzük, kb. 7-8 percig, hogy a tojások sárgája is megfőjön. Közben ne kevergessük ha azt szeretnénk, hogy egyben maradjanak a tojások! Aki szereti, tálaláskor egy kanál tejfölt is adhat hozzá, nem rontja el, sőt!

További levesek

Brokkoli krémleves

Tápláló, zöldséges krémlevesekből sosem lehet elég! :)
Brokkolival is érdemes kipróbálni ezt a fogást. Ez a leves, azon túl, hogy nagyon könnyű elkészíteni, még egészséges is. Amit szeretek még ebben a receptben, hogy nem liszttel vagy étkezési keményítővel érjük el a brokkoli leves krémességét, hanem a hozzáadott burgonyával.

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg brokkoli
• 30 dkg (kb. 3 db burgonya)
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1,5 l zöldségleves
• 1,5 dl főzőtejszín
• 2-3 ek olaj
• só-, bors-, szerecsendió ízlés szerint

Tálaláshoz: 

• 10 dkg füstölt karaván vagy trappista sajt
• pirított kenyérkockák (kruton)

Elkészítés:

A brokkolit alaposan megmossuk és körülbelül azonos méretű részekre daraboljuk. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk és a vöröshagymát, fokhagymát is apróra vágjuk. Egy kevés olajon, közepes lángon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát is, és még egy percig együtt pároljuk. A brokkoli rózsákat a hagymára tesszük, a felkockázott burgonyával együtt. Átkeverjük és egy-két perc alatt megfuttatjuk a zsiradékban. Öntsük fel a zöldséglevessel és főzzük kb. 15-20 percig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Közben ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Levesszük a tűzről és belekeverjük a tejszínt. Egy kevés brokkolit kivehetünk a díszítéshez, a többit botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatesszük, csak egyet forralunk már rajta, és el is készült a finom brokkoli krémlevesünk. Önmagában is tökéletes fogás, de kiválóan illik hozzá a kruton és / vagy valamilyen erősebb ízű reszelt sajt, pl: cheddar vagy füstölt karaván.

További krémlevesek | levesek | hús nélküli ételek

Gombaleves vajgaluskával

Ami paprikával és hagymával készül, az szinte biztosan magyarosnak nevezhető, ilyen ez a finom, tartalmas gombaleves is. A fűszerezésen ki-ki kedve szerint variálhat: jól passzol hozzá nem csak a kakukkfű, hanem a kapor és / vagy petrezselyemzöld is.
Fél óra alatt összedobható és jó eséllyel mindenki szereti.

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg csiperke és laska gomba vegyesen
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• kb. 5 ek olaj + 2 ek a rántáshoz
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 ek liszt
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 tk kakukkfű
• 1 kk bors
• só ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 ek apróra vágott metélőhagyma

A vajgaluskához: 

• 1 db tojás
• kb 4 ek liszt (amennyit felvesz)
• 1 ek puha vaj
• csipet só

Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a karikára vágott sárga és fehérrépát, majd a szeletekre vágott gombát is. Ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel. Néhány percig pároljuk, ezután felengedjük kb. másfél liter vízzel, felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük tovább. Ez idő alatt a két evőkanál olajjal és a liszttel világos rántást készítünk. A tűzről félrehúzva megszórjuk a pirospaprikával és kevés hideg vízzel felengedjük, majd a leveshez adjuk. A tejfölt kevés forró levessel kikeverjük és szintén a leveshez adjuk, folyamatos keverés közben. A vajgaluska hozzávalóit elkeverjük, nem kell nagyon kidolgozni, csak összeálljon. Amikor a zöldségek megpuhultak, nokedli szaggató segítségével a levesbe szaggatjuk, és 2 perc alatt készre főzzük. Apróra vágott petrezselyemzölddel és / vagy metélőhagymával megszórjuk.
Aki szereti, még egy kevés tejföllel meglocsolva tálalja.

További levesek | magyaros | hús nélküli ételek | gomba