Grillezett mézes-mustáros tarja

A tarja, a sertés legtöbbféleképpen elkészíthető része. Mivel zsírban bővelkedik, így nem szárad ki, ezért egyben vagy szeletben elkészítve is ízletes fogás válhat belőle. Ezért a grillszezon "főszereplője" lehet. Egy szuper pác kell hozzá és a siker nem marad el, ezt garantálom!
Minél tovább pácoljuk a húst, annál omlósabb, ízesebb lesz grillezéskor. Érdemes ezt a variációt is kipróbálni:

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csont nélküli sertéstarja
• só, bors ízlés szerint

 A páchoz:

• 3 ek dijoni mustár
• 2 ek grill fűszerkeverék
• 1 tk bors
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 kk őrölt chili paprika
• 3 ek méz
• kb. 1,5 dl olaj

Elkészítés:

A megtisztított tarját szeletekre vágjuk és enyhén kiklopfoljuk, az inas részeket bevagdossuk. A hússzeleteket borssal és grillfűszerrel megszórjuk. A mustárt és a mézet elkeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a chili paprikát, valamint az olajat. Alaposan elkeverjük és a hússzeletekre öntjük. Néhány órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Sütés előtt még kevés sóval ízesítjük, majd grillen, tárcsán, vagy serpenyőben megsütjük.
Majonézes burgonya salátát és Paradicsom salátát tálaltam mellé.

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok | frissensültek

Mexikói zöldségekkel töltött karajszeletek bacon köntösben

A göngyölt húsokban az a legnagyszerűbb, hogy ízletesek és elronthatatlanok.
Pakold tele a hússzeleteket sok finomsággal, jelen esetben vegyes párolt zöldséggel és, hogy még finomabb legyen, tekerd körbe bacon szalonnával!
Gyorsan elkészül és tényleg nagyon finom.

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet csont nélküli karaj (kb. 80 dkg)
• 8 db medvesajt
• 45 dkg mexikói zöldségkeverék
• 8 szelet (15 dkg) bacon szalonna
• só-, bors-, sertéshús fűszerkeverék ízlés szerint
• kb. 4 ek olaj
• 2 ek vaj
• kb. 1 dl víz

Elkészítés: 

A zöldségeket a vajon megpároljuk úgy, hogy még roppanós maradjon. Sóval, borssal fűszerezzük ízlés szerint. A húsokat vékonyra klopfoljuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel,  kevés sóval és borssal. A szeletek közepére helyezünk kb. 1 evőkanálnyi párolt zöldséget és 1 darab medvesajtot, majd szorosan feltekerjük, és begöngyöljük egy szelet szalonnával.

 A tekercseket egymás mellé helyezzük egy tepsiben, kevés olajjal és vízzel meglocsoljuk. A sütőt 170 fokra előmelegítjük és - ha van légkeveréses sütjük - körülbelül 30 percig fólia alatt. Ezután a fóliát eltávolítjuk és 180 fokon, alsó-felső fokozaton sütjük még körülbelül 40 percig, amíg a hús megpuhul. Ha marad a párolt zöldségből, akkor tálalhatjuk mellé, nálam petrezselymes burgonya készült köretnek.

További saját receptek | sertéshúsok | sülthúsok

Harmonika hús burgonyapürével

Egy ízletes, finom pácban pihen a hús néhány órát. Ettől már alapjáraton szuper íze lesz. Ráadásul olyan finomságokkal vannak a "husi zsebek" megtöltve, mint például: a gomba és a paradicsom, vagy egy kis sajt. Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg csont nélküli sertéskaraj
• 20 dkg ementáli vagy trappista sajt
• 2 db paradicsom
• 20 dkg gomba
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint

A páchoz:

• 2 ek citromlé
• 1 ek mustár
• 4 ek szójaszósz
• 4 ek olaj

Elkészítés:

A megtisztított húst egy éles késsel, 1 - 1,5 centiméterenként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. (Nekem a kedvenc hentesem megcsinálta helyettem :))
Elkészítjük a pácot: a citromlét, az olajat, a mustárt és a szójaszószt elkeverjük, majd egy ecset segítségével jól bekenjük vele a húst a szeletek között is. A sajtot, a gombát, a fokhagymát, a paradicsomot szeletekre vágjuk és elkezdjük a hússzeleteket megtölteni: egy szelet sajt, egy karika paradicsom, 2-3 szelet gomba, pár szelet fokhagyma kerül minden zsebecskébe.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor elkészült az egész hús megtöltése, akkor egy alufóliába csomagoljuk és néhány órát a hűtőben állni hagyjuk. Akár előző este is elkészíthetjük. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben 60-70 percig sütjük, majd a fóliából kibontva még körülbelül 20 percig.
Bármilyen körettel finom, nálunk burgonyapüré volt a kívánság hozzá.

Saját recept videóm:

További magyaros | sülthúsok | sertéshúsok | saját recept videóim | gomba

Rakott krumpli darált hússal

A rakott krumpli nagyon finom, de így talán még finomabb lesz. Darált hússal, ízletes szaftban és sok-sok sajttal készül. Nagyon könnyed, nem száraz, hanem tényleg jó szaftos. Könnyű elkészíteni és az egész család kedvence lesz.

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg burgonya
• 40 dkg darált hús
• 15 dkg trappista sajt
• 15 dkg majonéz
• 8 db tojás
• kb. 3 ek olaj
• 1,5 dl tej
• 1 nagy pohár (330 g) tejföl
• 1 db vöröshagyma
• 1 tk mustár
• 1 tk liszt
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A burgonyát és a tojásokat megmossuk és héjastól megfőzzük. Hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és felkarikázzuk őket. Közben kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig sütjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tejet, a tejfölt, a majonézt, a mustárt egy teáskanál liszttel csomómentesre keverjük, majd a húshoz öntjük. Körülbelül 15 percig főzzük. Ezután egy tepsit, vagy egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés olajjal, majd a hozzávalókat rétegezve lerakjuk benne. Alulra egy sor burgonyát, amit sózunk, borsozunk, jöhet egy réteg szaftos darált hús, arra a karikára vágott tojások, majd megint burgonya és újra a hús.

Végül reszelt sajttal megszórjuk a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük körülbelül 30 percig, addig amíg a sajt szépen megpirul.

További egytálételek | rakott ételek | sertéshúsok

Babgulyás

A sűrű és forró babgulyás igazi életmentő, ha éhes vagy, mivel nagyon laktató és finom magyaros fogás. Kiadós tartalmának köszönhetően egy laktató egytálétel. A gulyás egyik változata, a hosszú időre beáztatott babot, hússal kell főzni és gazdagon fűszerezni.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 db kisebb (kb. 80 dkg) füstölt sertéscsülök
• 15 dkg füstölt kolbász
• 30 dkg szárazbab
• 20 dkg sárgarépa
• 15 dkg fehérrépa
• 3 db burgonya
• 2 db babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint
• 2 ek olaj
• 2 ek liszt
• 1 db kis fej vöröshagyma
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 cs friss (vagy 1 ek szárított) petrezselyemzöld

Csipetkéhez:

• 10 dkg liszt
• 1 db tojás
• 1 csipet só

Elkészítés:

Előző este két külön tálban beáztatjuk langyos vízbe a csülköt és a babot. Másnap annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt és majdnem puhára főzzük. Közben a burgonyát kockára vágjuk, a répaféléket karikára a kolbásszal együtt. Ezután a leszűrt babot, a darabolt zöldségeket, a babérlevelet és a karikára vágott kolbászt is a csülökhöz adjuk. Sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Az egészet puhára főzzük.
Közben elkészítjük a csipetkét: a lisztet elkeverjük egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást és víz nélkül, kemény tésztát gyúrunk. Kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabokra csipkedjük egy lisztezett konyharuhára.
A rántást is elkészítjük: az olajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, néhány percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük körülbelül 2-3 dl hideg vízzel és simára keverjük.
A megpuhult csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk és visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást és felforraljuk. A lobogó levesbe szórjuk a csipetkét és puhára főzzük. Friss kenyérrel tálaljuk, tejfölt kínálhatunk mellé.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | magyaros ételek | sertéshúsok | levesek | egytálételek

Magyaros tokány

A tokány a pörkölt távoli rokona. A csíkokra vágott hússal készülő ragut már régóta ismeri és használja a magyar konyha.
Sokféle változata létezik, van ahol pirospaprikával, szinte a pörkölttel megegyező módon készítik, máshol marhahúsból, és hallottam már azt is, ahol tejföllel készítik.
Ez a tokány alapjában hasonlít a borsos tokány receptemhez, talán annyiban különbözik, hogy még magyarosabb, még paprikásabb. :)

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg sertéscomb vagy tarja
• 10 dkg császár szalonna
• 3 ek zsír
• 2 db kápia paprika
• 1 db vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• só-, bors-, ételízesítő-, majoranna ízlés szerint
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 ek csemege Piros Arany
• 1 tk liszt

Elkészítés:

A megtisztított húst csíkokra vágjuk. A szalonnát bőr nélkül apróra vágjuk. A vöröshagymát kockára vágjuk a kápia paprikával együtt.
A szalonnát lepirítjuk, majd hozzáadjuk a zsírt és a hagymát üvegesre pároljuk rajta. A húst hozzáadjuk és fehéredésig sütjük.

Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel, majorannával, őrölt köménnyel és a pirospaprikával, Piros Arannyal. Az apróra kockázott paprikát és a zúzott fokhagymát is az ételhez adjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje és fedő alatt puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, a fedőt levéve hagyjuk a maradék vizet elfőni.
Egy kevés liszttel megszórjuk és még egyet forralunk rajta (így kicsit sűrűbb lesz a szaftja).
Nálunk most makaróni volt a kívánság mellé köretnek, de bármilyen más tésztával, vagy rizzsel is tálalható.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | magyaros ételek | sertéshúsok | pörköltfélék | tokányok