Rakott krumpli darált hússal

A rakott krumpli nagyon finom, de így talán még finomabb lesz. Darált hússal, ízletes szaftban és sok-sok sajttal készül. Nagyon könnyed, nem száraz, hanem tényleg jó szaftos. Könnyű elkészíteni és az egész család kedvence lesz.

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg burgonya
• 40 dkg darált hús
• 15 dkg trappista sajt
• 15 dkg majonéz
• 8 db tojás
• kb. 3 ek olaj
• 1,5 dl tej
• 1 nagy pohár (330 g) tejföl
• 1 db vöröshagyma
• 1 tk mustár
• 1 tk liszt
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A burgonyát és a tojásokat megmossuk és héjastól megfőzzük. Hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és felkarikázzuk őket. Közben kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig sütjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tejet, a tejfölt, a majonézt, a mustárt egy teáskanál liszttel csomómentesre keverjük, majd a húshoz öntjük. Körülbelül 15 percig főzzük. Ezután egy tepsit, vagy egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés olajjal, majd a hozzávalókat rétegezve lerakjuk benne. Alulra egy sor burgonyát, amit sózunk, borsozunk, jöhet egy réteg szaftos darált hús, arra a karikára vágott tojások, majd megint burgonya és újra a hús.

Végül reszelt sajttal megszórjuk a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük körülbelül 30 percig, addig amíg a sajt szépen megpirul.

További egytálételek | rakott ételek | sertéshúsok

Babgulyás

A sűrű és forró babgulyás igazi életmentő, ha éhes vagy, mivel nagyon laktató és finom magyaros fogás. Kiadós tartalmának köszönhetően egy laktató egytálétel. A gulyás egyik változata, a hosszú időre beáztatott babot, hússal kell főzni és gazdagon fűszerezni.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 db kisebb (kb. 80 dkg) füstölt sertéscsülök
• 15 dkg füstölt kolbász
• 30 dkg szárazbab
• 20 dkg sárgarépa
• 15 dkg fehérrépa
• 3 db burgonya
• 2 db babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint
• 2 ek olaj
• 2 ek liszt
• 1 db kis fej vöröshagyma
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 cs friss (vagy 1 ek szárított) petrezselyemzöld

Csipetkéhez:

• 10 dkg liszt
• 1 db tojás
• 1 csipet só

Elkészítés:

Előző este két külön tálban beáztatjuk langyos vízbe a csülköt és a babot. Másnap annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt és majdnem puhára főzzük. Közben a burgonyát kockára vágjuk, a répaféléket karikára a kolbásszal együtt. Ezután a leszűrt babot, a darabolt zöldségeket, a babérlevelet és a karikára vágott kolbászt is a csülökhöz adjuk. Sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Az egészet puhára főzzük.
Közben elkészítjük a csipetkét: a lisztet elkeverjük egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást és víz nélkül, kemény tésztát gyúrunk. Kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabokra csipkedjük egy lisztezett konyharuhára.
A rántást is elkészítjük: az olajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, néhány percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük körülbelül 2-3 dl hideg vízzel és simára keverjük.
A megpuhult csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk és visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást és felforraljuk. A lobogó levesbe szórjuk a csipetkét és puhára főzzük. Friss kenyérrel tálaljuk, tejfölt kínálhatunk mellé.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | magyaros ételek | sertéshúsok | levesek | egytálételek

Pásztorpite azaz Shepard's pie

A Shepard's pie egy többszáz éves, nagyon ízletes, brit egytálétel. 
Többféle húsból készülhet, a leggyakoribb a marha és bárány, illetve a marha és sertés keveréke. Én ezt az utóbbi variációt választottam, mert talán ez áll a legközelebb a magyar ízlésvilághoz és az enyémhez is :). 
A Pásztorpitéhez egy pofonegyszerű húsos ragut kell készítenünk, amit beburkolunk krumplipürével és az egészet összesütjük a sütőben. A krumpli teteje kicsit megpirul, mivel a ragu szaftos, így az ízek összeérnek és az összhatás zseniális lesz!

Hozzávalók 4 főre:

• 1 db vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 4 db sárgarépa
• 1 tk kakukkfű
• 2 tk rozmaring
• 2 db babérlevél
• 2 ek paradicsompüré
• 20 dkg zöldborsó
• 1 ek liszt
• 1 dl vörösbor
• 2 - 2.5 dl húsleves alaplé
• 2 ek Worchestershire szósz
• 0.5 kg darált hús (fele sertés, fele marhahús)

A burgonyapüréhez:

• 1 kg burgonya
• 0.5 dl tej
• 0.5 tejszín
• 10 dkg vaj
• 3 db tojássárgája
• 5 dkg fehér cheddar sajt
• só-, bors ízlés szerint 
• szerecsendió ízlés szerint

A sütéshez:

• 2 ek zsemlemorzsa
• 5 dkg cheddar sajt

 Elkészítés:

A húsos raguhoz egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk és a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kockára vágott sárgarépát és a paradicsompürét is. Az egészet jól lepirítjuk, majd a darált húst rádobjuk, valamint a fűszereket: a rozmaringot, kakukkfüvet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk a liszttel és jól átforgatjuk. Felöntjük a borral, az alaplével és a Worchestershire szósszal. Fedő alatt, alacsony hőfokon, körülbelül 20 percig főzzük. Ezután hozzákeverjük a mirelit zöldborsót, amivel további 5 percig főzzük. Amikor a borsó megpuhult, akkor a ragunk is elkészült.
Elkészítjük a krumplipürét: a krumplit kockára vágjuk és egy fazékban, sós vízben megfőzzük. A megfőtt burgonyát krumplinyomóval áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Hozzáadjuk a lágy vajat, a tejszínt és a meleg tejet, na meg az előzőleg lereszelt sajtot is. Alaposan elkeverjük, hogy jó krémes állagú legyen.
A pásztorpite húsos raguját egy pite formába vagy más hőálló tálba tesszük. A krumplipürét egy kanál segítségével elosztjuk a ragu tetején úgy, hogy mindenhol teljesen befedje. Megszórjuk a zsemlemorzsával, a reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

További egytálételek | marhahúsok | sertéshúsok | rakott ételek

Dödölle

A dödölle hagyományos magyar étel. Hajdan igen népszerű volt. Köretnek és magában is nagyon finom. Az elkészítése nem bonyolult, viszont kicsit macerás és nehéz utána elmosogatni a lábast. :)
De isteni az íze és ezzel kárpótolja a befektetett munkát!

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg burgonya
• kb. 25 dkg liszt
• 3 db nagyobb fej vöröshagyma
• kb. 15 dkg sertés zsír
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• só ízlés szerint
• tálaláshoz: tejföl

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt és a kockára vagy félkarikára vágott vöröshagymát hozzáadjuk. Picit megsózzuk és aranybarnára sütjük. A tűzről félrehúzva rászórjuk a pirospaprikát és elkeverjük. A burgonyákat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, majd annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi feltesszük főni. Mikor a krumpli megfőtt, visszakapcsoljuk a tűzhelyet közepes, vagy még kisebb fokozatra. A tűzről félrehúzva (a vizet nem öntjük le róla) egy krumplinyomóval simára törjük a burgonyát. Majd visszatesszük a tűzre és több részletben hozzáadjuk a lisztet és egy fakanállal elkezdjük dagasztani. Alaposan elkeverjük a lisztet és a burgonyát. Folyamatosan keverjük, összefőzzük, legalább 5 percig, míg teljesen sima nem lesz. Bevallom, ez egy kicsit fárasztó művelet, nem kevés izomerőre van szükség a keveréshez! :) Akkor jó, ha már alig lehet megmozdítani benne a fakanalat. (A liszt mennyisége, adott esetben lehet több vagy kevesebb is. Ez nagyban függ a krumpli minőségétől.)
A megsült vöröshagymát egy tányérra kiszedjük, hogy ne süljön majd tovább. Ezután 2 kanál segítségével (közben mártogassuk a zsírba a kanalat is) galuskákat szaggatunk a zsírba, amit közben is a zsírral locsolgatunk és mindegyik oldalát szép pirosra sütjük. Végül megszórjuk az isteni sült hagymával és tálalhatjuk is. Ha nem köretként fogyasztjuk, akkor tejfölt is kínálhatunk mellé.

Tipp: A dödölle egyébként egytálétel, tálalhatjuk tejföllel, akár pirított szalonnával, de köretként is jól illik például sültek vagy vadpörköltek mellé.

További köretek | előételek | hús nélküli ételek | magyaros | tészták

Paprikás krumpli húsgombóccal és vörösborral

A mi megszokott paprikás krumplink "ünnepi kivitelben"! :)
A hagyományos magyar konyha része a paprikás krumpli. Egy ízletes és főként laktató egytálétel, nincs ember, aki ne ismerné. Az ismert és mindenki által készített változatot már bemutattam itt nektek. 
Viszont most szeretnék egy kis pluszt adni ennek az ételnek. Régebben olvastam valahol ezt a receptet és nem bántam meg, hogy elkészítettem. Érdemes néha próbálkozni és nem csak a jól bevált fogásokat főzni. A magyaros ételekhez, az amúgy is jól passzoló vörösbor és a kolbász helyett a húsgombócok ünnepivé varázsolják ezt az alapjában is kiváló ételt.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 2 kg burgonya
• 2 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 ek zsír
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• 1 dl vörösbor
• só-, bors-, majoranna-, őrölt kömény ízlés szerint

Gombóchoz:

• 35 dkg darált sertéshús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 db tojássárgája
• fél csokor petrezselyemzöld
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 ek olaj
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Először elkészítjük a húsgombócokat: a darált húst összedolgozzuk a tojássárgájával és a felhevített olajon megfonnyasztott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a finomra aprított petrezselyemzölddel. Hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát és ízlés szerinti sót, borsot. A húsmasszából diónyi nagyságú gombócokat formázunk, majd félretesszük.
A zsíron az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk. Félrehúzva, megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a megtisztított,nagyobb gerezdekre vágott burgonyát. Felöntjük vízzel, hogy ellepje. Miután felforr, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Ízesítjük sóval, borssal, majorannával, őrölt köménnyel. Néhány perc főzés után a szaftba rakosgatjuk az előkészített csinos kis húsgolyókat. Felöntjük a borral és lefedve, lassú tűzön kb. 45 perc alatt készre főzzük. Tálaláskor aki szereti, tejfölt kínálhat mellé. Bármilyen savanyúsággal, illetve céklával isteni finom a nem megszokott paprikás krumplink.

További egytálételek | magyaros ételek

Tarhonyás hús

A tarhonyás hús a menzák egyik sztárja, de otthon készítve biztosan finomabb fogást kapunk! Maga az étel tulajdonképpen nem más, mint pörkölt tarhonyával.
Ez az egyszerű és laktató egytálétel, ami nagyon ízletes. Előnye még, hogy akár több napra előre is elkészíthetjük. Ha nem szeretnénk sertéshúst, csirkéből is ugyanolyan kiváló, de akár zöldségekkel is helyettesíthetjük, úgy is remek fogás lesz belőle.

Hozzávalók 4 főre:

• 70-80 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 10 dkg húsos szalonna
• 40 dkg tarhonya
• 2 db vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• kb. 3-4 dl olaj
• 2 ek őrölt fűszerpaprika
• 1 tk őrölt kömény
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

A megtisztított húst felkockázzuk. A hagymát szintén, ahogyan a szalonnát is. Ezután olajon megpirítjuk a szalonnát és hozzáadjuk a hagymát is. Amikor a hagyma kellőképp üveges lett, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. A tűzről félrehúzva belekeverjük a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Az apró kockára vágott paradicsomot és paprikát is belerakjuk. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel és őrölt köménnyel. Kb. 1 óra alatt majdnem készre főzzük.
Ez idő alatt egy másik lábasban egy kis olajon feltesszük pirulni a tarhonyát, amíg egy kicsit megbarnul, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Megsózzuk és időnként kevergetve, félpuhára főzzük. Ha letelt a hús 1 órás főző ideje, akkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a tarhonyát is. Így együtt még kb. 20 percig főzzük, gyakran megkeverve, ha szükséges még egy kis vizet önthetünk hozzá. Tetszőleges savanyúsággal, friss péksüteménnyel tálaljuk.

További sertéshúsok | magyaros ételek | egytálételek | menzakaják

Rakott krumpli

A rakott krumpli egy kiadós, könnyen elkészíthető viszonylag olcsó egytálétel. 

Azért is kedvelem, mert akár előző nap a sütés fázisáig elkészíthető, másnap pedig gyorsan, frissen sütve kerülhet az asztalra.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kg burgonya
• 10 db tojás
• 20 dkg erdélyi szalonna
• 1 szál (kb. 20 dkg) csípős házi kolbász
• 1 nagy pohár tejföl (450 g)
• kb. 5 dkg margarin
• 1 ek liszt
• 2,5 dl tej
• 2 ek olaj
• só, bors-, ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

A megmosott burgonyát héjában megfőzzük. Ha kissé kihűlt, a héját lehúzzuk.

A tojásokat keményre főzzük.

A margarint felforrósítjuk és elkeverjük benne a lisztet, majd a tejjel felengedjük. Állandó keverés mellett besűrítjük, majd ízesítjük, sóval, borssal. A végén a tejföllel is elkeverjük.

A szalonnát szeletekre vagy kockákra vágjuk, majd kevés olajon kisütjük. (Én mindkétféleképpen szoktam: felét kockára vágom, felét pedig szeletekre vágva sütöm ki, amit a végén a tetejére szoktam tenni.)

Egy tepsit kikenünk margarinnal, majd elkezdjük a rétegezést: egy sor karikára vágott krumpli, amit sózunk-borsozunk, majd ételízesítővel megszórunk és a kisütött szalonna kockákkal meglocsolunk. Majd egy sor karikára vágott kolbász, egy sor felkarikázott tojás következik. Bőségesen meglocsoljuk a tejfölös mártással. 

Addig folytatjuk a rétegezést, ameddig az alapanyagok el nem fogynak. Az utolsó réteg krumpli legyen, erre még lehet egy kevés tejfölös szósz. 

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütjük kb. 20 percig, majd alsó-felső sütésen még kb. 20 percig készre sütjük. 

Kisütött szalonna szeletekkel díszítettem. 

Tipp: 

• Aki szereti, az utolsó 10 percben reszelt sajtot is tehet rá.
• A kolbász mellett vagy helyett virsli is lehet a rakott krumpliban.
• Finom magyaros savanyúság: ecetes almapaprika, csalamádé kiváló kísérője lehet az ételnek.

További egytálételek | magyaros ételek | rakott ételek

Mustáros sertésragu hagymás püré alatt

Egy régi újságból származó recept, ami már nálam feledésbe merült, de miközben a receptjeimet válogattam - sokszor megteszem, mert gyakran kutatok régi elfeledett ízek, receptek után -, most újra elkésztettem és ajánlom szeretettel, mert nem egy megszokott ízvilágú egytálétel.

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg sertéscomb
• 2 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kg burgonya
• 5 dkg vaj
• 2 dl tej
• 1 tojás
• 2 tk mustár
• 2 ek Worchester-szósz
• só, bors, ételízesítő ízlés szerint
• 2 tk őrölt fűszerpaprika
• kb. 1 dl olaj

Elkészítés:

Olajon megdinsztelünk 1 fej apróra kockázott vöröshagymát. Hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, lepirítjuk, beletesszük az őrölt pirospaprikát, az aprított fokhagymákat. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel. Felöntjük kb. 2 dl vízzel, hozzáadjuk a Worchester-szószt, 1 tk mustárt és takarék lángon puhára főzzük a húst. Közben hagyományos módon krumplipürét készítünk (Sós vízben megfőzzük a burgonyát, majd krumplinyomóval összetörjük és vajjal, forró tejjel, sóval, borssal habosra keverjük.)

Ha kihűlt, elkeverünk benne 1 egész tojást. A pürét mustárral és a másik fej szeletelt, olajban pirított hagymával ízesítjük. A ragut tűzálló tál aljára szedjük, befedjük a pürével, majd 220 fokon előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

További egytálételek | sertéshúsok | rakott ételek