Grillezett mézes-mustáros tarja

A tarja, a sertés legtöbbféleképpen elkészíthető része. Mivel zsírban bővelkedik, így nem szárad ki, ezért egyben vagy szeletben elkészítve is ízletes fogás válhat belőle. Ezért a grillszezon "főszereplője" lehet. Egy szuper pác kell hozzá és a siker nem marad el, ezt garantálom!
Minél tovább pácoljuk a húst, annál omlósabb, ízesebb lesz grillezéskor. Érdemes ezt a variációt is kipróbálni:

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csont nélküli sertéstarja
• só, bors ízlés szerint

 A páchoz:

• 3 ek dijoni mustár
• 2 ek grill fűszerkeverék
• 1 tk bors
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 kk őrölt chili paprika
• 3 ek méz
• kb. 1,5 dl olaj

Elkészítés:

A megtisztított tarját szeletekre vágjuk és enyhén kiklopfoljuk, az inas részeket bevagdossuk. A hússzeleteket borssal és grillfűszerrel megszórjuk. A mustárt és a mézet elkeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a chili paprikát, valamint az olajat. Alaposan elkeverjük és a hússzeletekre öntjük. Néhány órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Sütés előtt még kevés sóval ízesítjük, majd grillen, tárcsán, vagy serpenyőben megsütjük.
Majonézes burgonya salátát és Paradicsom salátát tálaltam mellé.

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok | frissensültek

Whiskys oldalas

Isteni finom és kihagyhatatlan élvezet! :)
Egyszerűen imádom az ilyen sülteket, mindenféle ízletes mázzal pácolva, illetve kenegetve, amit hihetetlenül sokféleképpen lehet variálni. Most whiskyvel ízesítettem.

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg oldalas
• 1 db vöröshagyma
• 2 db marhahúsleves kocka
• kb. 8-10 db egész feketebors

A páchoz:

• 5 dl paradicsom püré
• 1 dl whisky
• só-, bors ízlés szerint
• 1 tk frissen őrölt koriandermag
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl méz

Elkészítés:

Az oldalast megtisztítjuk, feldaraboljuk, megmossuk. A vöröshagymával, a szemes borssal és a leveskockával ízesített vízben, körülbelül egy órát főzzük. A főzőléből kiszedve, hagyjuk kihűlni és megszáradni a húst. A pác hozzávalóit: a paradicsompürét, a whiskyt, sót, borsot, koriandert, a zúzott fokhagymát és a mézet összekeverjük. Az előkészített oldalasokat alaposan megforgatjuk a pácban és tepsibe sorakoztatjuk őket. A sütőt előmelegítjük 160 fokra (légkeveréses, ha van) és körülbelül egy órát sütjük. Közben többször is a megmaradt, ízletes páccal kenegetjük, és félidőben a húst is megfordítjuk. Ezután 200 fokra emeljük a hőfokot (alsó-felső sütésen) és körülbelül még 20 perc alatt ropogósra sütjük az oldalast. Természetesen, ha van rá lehetőség, grillen is süthetjük!
Amerikai káposzta salátával és majonézes tojásos burgonyasalátával tálaltam, de egy steak burgonya is kiváló körete lehet.

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok

Kólás-ragacsos sült oldalas

Lehet, hogy elsőre furcsának tűnhet, hogy a hús kólában van előfőzve, de ez senkit  ne riasszon el!
Nagyon finom, omlósra fő az oldalas, és a kólától lesz egy különleges íze, amelyet a pácoláshoz használt szósz, csakis fokozni tud. Lehet grillen és sütőben is elkészíteni. 

Hozzávalók 4 főre: 

• 1,5 kg sertés oldalas
• 0,5 liter kóla
• 3-4 dl víz
• só ízlés szerint

A szószhoz:

• 6 ek barnacukor
• 6 ek ketchup
• 3 ek szójaszósz
• 3 ek Worchester szósz
• 1 ek Piros Arany krém
• 1 ek chili szósz

Elkészítés:

Az oldalast feldaraboljuk, megmossuk, enyhén megsózzuk, majd egymás mellé helyezzük egy tepsiben. Felöntjük a kólával és a vízzel. A lényeg, hogy a folyadék ellepje a húst. A tepsi tetejét fóliával lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben, körülbelül 2-3 óra alatt puhára pároljuk a húst. (Vigyázzunk, nehogy túlfőzzük és szétessen!) Amikor a hús puhára főtt, kivesszük a léből és alaposan lecsepegtetjük. A visszamaradt főzőlevet kiönthetjük, nincsen már rá szükségünk. A hús sütése alatt elkészítjük a szószt: a hozzávalókat (barnacukor, ketchup, szójaszósz, Worchester szósz, Piros Arany, chili szósz) egy serpenyőbe tesszük és állandó keverés mellett felforraljuk. Majd alacsonyabb hőfokon, még néhány percig főzzük. Ezután a lecsepegtetett oldalast alaposan a szószba mártogatjuk, majd szép sorba visszatesszük őket a tepsibe. Ha van időnk, sütés előtt hagyjuk még állni egy órát, hogy az ízek jól átjárják a húst. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. A sütésidő felénél megfordítjuk a húsokat, hogy mindkét oldaluk szép pirosra süljön.

Kiváló körete lehet az Amerikai káposztasaláta, valamint most Dijoni mustáros répát is készítettem hozzá. Nagy sikere volt, a vendégeim megnyalták mind a tíz ujjukat :).
 

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok

Grillezett csirkemell narancsos-joghurtos pácban

Imádok grillezni bármit, akár húst, zöldséget egyaránt. 
Szeretem a változatos pácokat, így nem lehet sosem megunni, mindig más ízvilágba kalauzolhat el minket még egy szelet csirkemell is. Fontos, hogy a pácokban néhány órát kell a hűtőben állnia a húsoknak, de nyugodtan benthagyhatjuk egy éjszakára is. Így már korábban előkészíthetjük a kerti grillpartit vagy egy gyors, remek vacsorát. Hiszen csak ki kell venni a pácból, lecsepegtetni, megsózni és már mehet is a grillrácsra, vagy akár egy tűzálló tálban a sütőbe!

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemell filé
• só-, bors ízlés szerint

A páchoz:

• 1 nagy pohár (330 g) natúr joghurt
• 1,5 dl naracsjuice
• 1 ek lime (zöld citrom) frissen facsart leve
• 1 db narancs reszelt héja
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 ek méz
• 1 tk chilipaprika
• 1 tk kakukkfű

Elkészítés:

A húst szeletekre vágjuk, megmossuk, megszárítjuk, majd sózzuk-borsozzuk. Egy tálban a pác hozzávalóit összekeverjük: a joghurtot, a narancslét, a lime levét, narancs reszelt héját, fokhagymát, mézet, chilipaprikát és a kakukkfüvet.
A hússzeleteket a pácba tesszük és a hűtőben állni hagyjuk legalább 3-4 órát, de a legjobb egy egész éjszakán keresztül. Majd előhevített grillsütőn, vagy tárcsán a hússzeleteket addig sütjük, amíg a hús megpirul és puha nem lesz. Közben néhányszor megkenjük a páccal. Bármilyen grillen sült zöldségekkel, zöldségnyárssal nagyon finom, alkalomadtán így tálalom. Most viszont két másik kedvencem, majonézes burgonyát és paradicsom salátát készítettem.

További grill ételek | csirkehúsok | sülthúsok

Grillezett ketchupos fűszeres tarja

A tarja a sertés egyik legkönnyebben és legtöbbféleképp elkészíthető része. Ez a hús nem szárad ki, így a nyári grillszezon egyik adu ásza lehet a kezdő háziasszonyok számára is. A tarját frissen fűszerezve is süthetjük, de a pácolással a húst jobban átjárják az ízek.
Íme egy ízletes változat:

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet sertéstarja
• só-, bors ízlés szerint

A páchoz:

• 4 ek olivaolaj
• 1,5 dl ketchup
• 3 ek szójaszósz
• 1 tk dijoni mustár
• 1 kk chilipor
• 4 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A pác hozzávalóit egy tálban alaposan elkeverjük. A megtisztított hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. Egy zárható dobozba helyezzük a pácba mártogatott tarjaszeleteket, a maradék pácot pedig a tetejére öntjük. Néhány órát állni hagyjuk. Közepes erősségű faszénparázson, grillrácsra helyezzük és többször megfordítva (közben a dobozban maradt páccal kenegetve) készre sütjük. Bármilyen salátával nagyon szeretem, most például Majonézes jégsalátát készítettem hozzá.

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok

Grillezett tex mex csirkemell

Csirkemell helyett más grillezni való húst is készíthetünk ugyanígy, például pulykamellet, marhahátszínt vagy szűzpecsenyét.
Nagyon finom, ízletes fogás, érdemes kipróbálni! 

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg csirkemell filé
• 4 ek olaj
• 2 ek dijoni mustár
• 4 ek (kb. 1 doboz vagyis 70 g) sűrített paradicsom
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk csípős Piros Arany krém
• 1 ek méz
• bors-, grill fűszersó ízlés szerint

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet szeletekre vágjuk, kissé klopfoljuk. Egy tálban összekeverjük a pác hozzávalóit: az olajat, a mustárt, a zúzott fokhagymát, a sűrített paradicsomot, a mézet, borsot, grill fűszersót és a Piros Aranyat.
A hússzeleteket alaposan bedörzsöljük a páccal és egy zárható edényben néhány órára, vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Amikor a faszén parázslik, akkor grillrácson, néhányszor megforgatva körülbelül 15 perc alatt készre sütjük. Köretként én majonézes észt burgonyasalátát készítettem mellé.

További grill ételek | csirkehúsok | sülthúsok

Grill zöldség mézes mustáros pácban

Akár a konyhai, akár a kerti grillsütőn grillezünk, az ételeket általában bepácoljuk. A grillpác különösen fontos szerepet játszik a húsok előkészítésében, mert nem csak ízesítésről van szó, mint most a jelenlegi zöldségeknél, hanem a hús puhításáról is. A zöldségeket ízlésünk szerint változtathatjuk, kinek mi a kedvence, a lényeg, hogy mindig több félét használjunk fel. 
Kiváló főétel lehet egy hús nélküli étrendben, vagy pedig körete húsételeknek.

Hozzávalók 4 főre:

• 2 db cukkini
• 1 db padlizsán
• 30 dkg gomba
• 1 db kápia paprika
• 3 db lilahagyma
• 2 db nagyobb répa

A páchoz:

• 6 ek balzsamecet
• 3 ek méz
• 12 ek extraszűz olivaolaj
• só-, bors ízlés szerint
• 1 ek dijoni mustár
• 3 db fokhagyma
• 1 tk szárított vagy friss oregánó
• 1 tk szárított vagy friss bazsalikom

Elkészítés:

A megmosott zöldségeket (a gombát és a répát meghámoztam) körülbelül azonos méretűre felaprítjuk. A cukkinit csak karikára vágtam, a gombát félbe, illetve a nagyobb szemeket negyedeltem. A pác hozzávalóit egy mélyebb tálban összekeverjük, azután belepakoljuk a zöldségeket. Jól elkeverjük, alaposan átforgatjuk a tál tartalmát, hogy az ízletes, ragacsos, fűszeres pác mindenhol érje. Minimum 1 órát állni hagyjuk, de ha van több időnk, akkor pár óra igazán jót tesz neki. Ezután mehetnek is a grill serpenyőbe vagy a tűzre a grillrácsra. Készre sütjük.
Kiváló körete lehet bármilyen grill, vagy sült húsnak, illetve sajtnak. De természetesen egy hús nélküli étrendben pedig főételként is megállja a helyét.

További saját receptek | köretek | előételek | grill ételek | hús nélküli ételek | zöldséges ételek | alacsony kalória tartalmú ételek | gomba