Brokkoli krémleves

Tápláló, zöldséges krémlevesekből sosem lehet elég! :)
Brokkolival is érdemes kipróbálni ezt a fogást. Ez a leves, azon túl, hogy nagyon könnyű elkészíteni, még egészséges is. Amit szeretek még ebben a receptben, hogy nem liszttel vagy étkezési keményítővel érjük el a brokkoli leves krémességét, hanem a hozzáadott burgonyával.

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg brokkoli
• 30 dkg (kb. 3 db burgonya)
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1,5 l zöldségleves
• 1,5 dl főzőtejszín
• 2-3 ek olaj
• só-, bors-, szerecsendió ízlés szerint

Tálaláshoz: 

• 10 dkg füstölt karaván vagy trappista sajt
• pirított kenyérkockák (kruton)

Elkészítés:

A brokkolit alaposan megmossuk és körülbelül azonos méretű részekre daraboljuk. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk és a vöröshagymát, fokhagymát is apróra vágjuk. Egy kevés olajon, közepes lángon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát is, és még egy percig együtt pároljuk. A brokkoli rózsákat a hagymára tesszük, a felkockázott burgonyával együtt. Átkeverjük és egy-két perc alatt megfuttatjuk a zsiradékban. Öntsük fel a zöldséglevessel és főzzük kb. 15-20 percig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Közben ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Levesszük a tűzről és belekeverjük a tejszínt. Egy kevés brokkolit kivehetünk a díszítéshez, a többit botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatesszük, csak egyet forralunk már rajta, és el is készült a finom brokkoli krémlevesünk. Önmagában is tökéletes fogás, de kiválóan illik hozzá a kruton és / vagy valamilyen erősebb ízű reszelt sajt, pl: cheddar vagy füstölt karaván.

További krémlevesek | levesek | hús nélküli ételek

Fokhagyma krémleves

Nem kell megijedni a fokhagyma aromájától, főzve messze nem olyan erős, mint "nyersen" fogyasztva.
Egyszerű intenzív ízű krémleves. A kakukkfű kicsit megbolondítja, a ropogós kruton a tetején pedig megkoronázza levesünket.
Szerintem egy jellegzetes ízű sajt csak fokozhatja a hatást, pl: ementáli vagy parmezán. 



Hozzávalók 4 főre:

• 2 fej fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 4 darab burgonya
• 4-5 ek olivaolaj
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 1 tk kakukkfű
• 2 dl főzőtejszín
• 1,5 l zöldségleves

Elkészítés:

A burgonyát kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymával együtt. Az olivaolajon megdinszteljük a hagymát, amikor üvegesedni kezd, hozzáadjuk a fokhagymát is, 5-10 percig pároljuk. Közben a burgonyát leszűrjük és a hagymához adjuk. Jól átkeverjük és adunk hozzá 2-3 dl levest, fűszerezzük, sóval, borssal, ételízesítővel. Kicsit összefőzzük, majd botmixerrel pépesítjük. A megmaradt levest is hozzámerjük, és összeforraljuk a levesünket. A tejszínt hozzáöntjük és még néhány perc forralás után el is készültünk vele.
Tálaláskor pirított kenyérkockákkal és parmezán forgáccsal kínáltam.

További levesek | krémlevesek | hús nélküli ételek

Szilvakrémleves

A szilvaleves nyáron az igazi, de szerencsére befőtt szilvából késő ősszel és télen is elkészíthetjük majd. A fahéj és a szegfűszeg szinte kötelező benne, a tejszín már csak ráadás, attól lesz istenien krémes.

Hozzávalók 4 főre:

• fél kg magozott szilva
• kb. 1,2 l víz
• kb. 4 ek cukor (ízlés szerint több is lehet)
• 6 db egész szegfűszeg
• fél tk őrölt fahéj
• 1 db citrom reszelt héja
• 2 dl tejszín
• fél dl vörösbor
• 1 ek liszt

Elkészítés:

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, majd négybe vágjuk. (Néhány szemet félreteszünk a díszítéshez.) A szilvát tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a vizet és a cukrot, valamint a citromhéjat, szegfűszeget is. Forrástól számítva kb. 10 percig főzzük. A tejszínt csomómentesre keverjük a liszttel és belekeverjük a fahéjat is. A levesből kihalásszuk a citromhéj darabokat és a szegfűszeget, majd botmixerrel krémmé zúzzuk a szilvát. Hozzáadjuk a bort (természetesen elhagyható), végül behabarjuk a levest. Fedő nélkül pár perc alatt összeforraljuk. A levest kihűtjük. Hidegen tálaljuk a félre tett szilvaszemekkel, esetleg tejszínhabbal díszítjük.

További levesek | krémlevesek | gyümölcslevesek

Sárgarépa krémleves

A  vitaminokkal való feltöltődéshez kiváló ez a sárgarépa krémleves. Mivel nem lisztes sűrítéssel készül, így még egy diétába is beleférhet. A sárgarépa és a narancs nagyon jól harmonizál együtt. Frissítő, akár csak a gyümölcslevesek.

Hozzávalók 4 főre:

• 70 dkg sárgarépa
• 30 dkg burgonya
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 ek vaj
• só-, bors-, cukor ízlés szerint
• 1,2 liter zöldségleves
• 2 dl narancslé
• 1 dl tejszín
• 2-3 szál újhagyma

Elkészítés:

A vöröshagymát apró kockára vágjuk. A megtisztított sárgarépát szeleteljük karikára. A burgonyát, tisztítás után vágjuk kis kockára. A vajat felhevítjük és megpirítjuk a hagymát rajta. Majd hozzáadjuk a burgonyát, sárgarépát és a zúzott fokhagymát. Ízesítjük ízlés szerint kevés cukorral, sóval, borssal. A zöldséglevest keverjük össze a narancslével és adjuk a vajon megpirított zöldségekhez. Forraljuk össze fedő alatt kb. 30 percig. Ha minden megpuhult, botmixer segítségével pürésítjük a levest, és a tejszínt is hozzákeverjük. A levest tálkákba szedjük és kevés tejszínnel meglocsolva, karikára vágott újhagymával tálaljuk.

További hús nélküli ételek | krémlevesek | levesek | saját receptek | alacsony kalória tartalmú ételek

Tejszínes burgonya krémleves

Ez is egy gyors és olcsó krémleves.
Készítettem már többfélét is, pl. a pikáns burgonya krémleves. A burgonya, krémlevesként elkészítve egyrészt finom, másrészt mint korábbi receptem is mutatja, ügyesen variálható. Elsőre nem tűnik túl izgalmasnak, de valóban egy kis variálással nagyszerűen meg lehet bolondítani. 
Íme egy újabb változat:

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg burgonya
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1,5 liter zöldségleves
• 2 dl főzőtejszín
• só-, bors-, ételízesítő-, rozmaring ízlés szerint
• kb. 4-5 ek olaj

Elkészítés:

A vöröshagymát finomra aprítjuk, és a felhevített olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a megtisztított, kockára vágott burgonyát is. Néhány percig együtt pirítjuk, majd felöntjük a zöldségleves alaplével. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel és kevés rozmaringgal. Felforraljuk, majd lefedve közepes lángon puhára főzzük a burgonyát. Amikor készen van, az egészet pürésítjük egy botmixer segítségével. Ezután visszatesszük a lángra és miután újból felforrt a leves, tejszínnel dúsítjuk. Tálaláskor, aki szereti pirított baconnel megszórhatja, így még ízletesebb és laktatóbb fogás. (Aki nem húsevő, természetesen bacon nélkül is fogyaszthatja, helyette valamilyen reszelt sajtot ajánlok hozzá!)

További levesek | krémlevesek | hús nélküli ételek

Szederkrém leves

Igazi nyári finomság! De, ha télen vágysz egy isteni gyümölcslevesre és unod már a meggylevest, akkor fagyasztott szederből is készíthető, úgy is finom. Aki fogyókúrázik, az is büntetlenül eheti, ha méz helyett például nyírfacukrot használ. Ez egy nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető gyümölcsleves, és még a főzőlapot sem kell bekapcsolnod hozzá :).

Hozzávalók (4 főre):

• 50 dkg szeder
• 2 pohár (2x125 g) natúr krémes joghurt (pl. Actívia)
• 1 tk őrölt fahéj
• 5 ek méz
• kb. 5 dl víz

Elkészítés:

A szedret megmossuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. A gyümölcsöt leturmixoljuk. Aki nem szereti az apró magokat, akkor érdemes turmixolás után egy szűrőn átpasszírozni, és ezután a mag nélküli masszát ízesítjük. Hozzáadjuk a joghurtokat, a mézet, a fahéjat és annyi vizet, hogy  az állaga ne legyen túl folyékony. (Kb. 5 dl). Aki édesebben szereti, adjon több mézet, esetleg barnacukrot hozzá! Jól átkeverjük, és a hűtőbe tesszük 1-2 órára. A félretett szederrel díszítve tálaljuk, valamint egy kanál joghurtot is csorgathatunk a tetejére. Akinek ez még nem lenne elég :), az tegyen hozzá egy kanál vanília fagyit, vagy díszítse egy kis habtejszínnel a tetejét.

További levesek | krémlevesek | gyümölcslevesek | alacsony kalória tartalmú ételek

Sárgadinnye krémleves pirított mandulás habgaluskával

Biztosan említettem már, hogy szeretem a krémleveseket. Ilyenkor nyáron pedig mindenféle gyümölcsből szeretem a hideg gyümölcsleveseket. A sárgadinnye amúgy is kedvenc nálam és be kell valljam levesként is kitűnő lett. Persze ehhez hozzásegítettek a fűszerek is: a fahéj, a szegfűszeg, na és persze nem lett volna ilyen az összhatás a mézédes fehérbor nélkül. Levesbetétnek pedig pirított mandulával ízesített tejszínhabot kínáltam hozzá. Nehéz lesz kibírni :), de jó hidegen kóstoljátok és fogyasszátok!

Hozzávalók 4 főre:

• 1 db sárgadinnye (kb. 1,5 kg)
• 2 cs vaníliás cukor
• 3 ek barnacukor
• kb. 6-7 dl víz
• 2 dl édes fehérbor
• 2 dl tejszín
• fél csomag vaníliás pudingpor
• 4-5 db szegfűszeg
• 1 tk fahéj
• 1 db narancs reszelt héja
• fél db citrom reszelt héja
• 2 ek citromlé

A habgaluskához: 

• 2 dl habtejszín
• 5 dkg mandula

Elkészítés:

Egy fazékba tesszük a barnacukrot és elkezdjük karamellizálni. Amikor már megolvadt, de még nem túl barna, akkor hozzáadjuk a kockára vágott sárgadinnyét. (Nem kell megijedni, mert a cukor egy része megkeményedik, hamar el fog olvadni a folyadéktól.)
Felöntjük a vízzel és a bor felével, majd összekeverjük. Hozzáadjuk a fűszereket: a fahéjat, a szegfűszeget, és a reszelt citrom- és narancshéjat, valamint a citromlevet is. Az egészet felforraljuk és fedő alatt takaréklángon 20-30 percig főzzük. Ezután a tűzről félrehúzzuk, és botmixerrel pépesítjük. Aki édesebben szereti, természetesen tegyen még cukrot hozzá. A levest visszatesszük a tűzre, közben a pudingport simára keverjük a tejszínnel. Amikor újra forr a levesünk, akkor folyamatos keverés mellett besűrítjük a pudingos tejszínnel. Jól kiforraljuk, és a végén beleöntjük a maradék fehérbort is. Ekkor már nem főzzük tovább. Már csak annyi a feladatunk, hogy kihűtsük és pár órára a hűtőben pihentessük tálalás előtt. Ez idő alatt elkészítjük a habgaluskát: a habtejszínt kemény habbá verjük. A mandulát egy száraz serpenyőben, mérsékelt lángon megpirítjuk. Hűlni hagyjuk egy evőkanálnyit kiveszünk belőle, a többit apró darabokra törjük. Ezt az apróra tört mandulát óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabba. A gyümölcslevest tálkákba szedjük, a mandulás habból két kanál segítségével nagyobb galuskákat formázunk és a leves tetejére helyezzük. Végül az egészben maradt mandulaforgáccsal megszórjuk a tetejét.

További levesek | krémlevesek | gyümölcslevesek

Málna krémleves

A málna az egyik kedvenc gyümölcsöm. Alig vártam, hogy újra itt legyen a szezonja. A nyári melegben jól behűtött, krémlevesként fogyasztva a tejszínnel együtt tökéletes kompozíciót alkot. Nagyon finom!

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg málna (lehet mirelit is)
• 3 dl víz
• 4 dl tej
• 2 dl habtejszín 
• 10 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 kk fahéj
• 1 db narancs leve és héja
• 1 db citrom héja és fél citrom leve

Elkészítés:

A málnát megmossuk, majd néhány szép szemet félreteszünk a díszítéshez. A többit egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, a fahéjat majd a narancs és citrom reszelt héját. Ezután a narancs és citrom kifacsart levét. Felöntjük a vízzel és a tejjel. Felforraljuk és a tejszínt is hozzáöntjük, közben folyamatosan kevergetjük. A tűzről félrehúzzuk, és egy botmixer segítségével pürésítjük a levest. Akit zavarnak a málnamagok, a végén szűrje át. Kevés tejszínnel meglocsolva, akár tejszínhabbal és málnaszemekkel díszítve, jól lehűtve tálaljuk.

További levesek | krémlevesek | gyümölcslevesek

Spárga krémleves

Tavasszal megjelenik a piacokon a spárga, és húsos kötegekben kelleti magát, próbálja felkelteni a háziasszonyok figyelmét! :)
Sokan mégsem vesznek belőle, esetleg tartanak is tőle. Általában zöld és fehér spárga kapható nálunk. A spárga kalóriaszegény étel, nem tartalmaz zsírt és koleszterint, viszont magas a rosttartalma. Ízletes köretek, előételek és leves is készülhet belőle.
Jöjjön most az utóbbi, egy ízletes leves zöldspárgából. Íme:

Hozzávalók 4 főre:

• Kb. 1,5 liter zöldségleves
• 50 dkg zöldspárga
• 1 db nagyobb burgonya
• 1 db vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 2 dl főzőtejszín
• 1 cs petrezselyemzöld

Elkészítés:

A megmosott spárgák fejrészét kb. 4-5 cm hosszúságban levágjuk és félretesszük. A szárát az esetleges fás részektől megtisztítjuk és daraboljuk. Egy fazékban a vajat felhevítjük, és az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük benne. Ezután hozzáadjuk a spárga szárát és a megtisztított, kockára vágott burgonyát. Felengedjük a zöldséglevessel, és kb. 30 perc alatt puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük a levest, majd újraforraljuk és beledobjuk a spárgák félretett gyenge fejrészét is. Kb. 5-10 perc alatt roppanósra főzzük, közben ízesítjük még ízlést szerint sóval, borssal, ételízesítővel. A végén a tejszínt is hozzáadjuk (ha nem elég sűrű, akkor a tejszínt előbb egy evőkanál étkezési keményítővel elkeverjük), pár perc alatt összefőzzük. Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

További krémlevesek | levesek | hús nélküli ételek

Gombakrém leves tejszínnel és szarvasgomba olajjal

Egy finom, bársonyos, tejszínnel dúsított krémleves.
A kakukkfű még ízletesebbé teszi, a szarvasgombás olaj pedig garantálja a szakácsnő sikerét!
Íme:

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg champignon gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 liter zöldségleves
• 1 tk kakukkfű
• 5 dl tej
• 3 dl főzőtejszín
• 3 ek étkezési keményítő
• 2 ek vaj
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 4 tk szarvasgomba olaj (de lehet akár több is, ízlés szerint)

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát vajon megdinszteljük, majd a szeletekre vágott gombát hozzáadjuk. Pároljuk kb. 5-10 percig, majd zöldséglevessel felöntjük. A tejet és a tejszínt is hozzáadjuk és ízlés szerint sót, borsot, ételízesítőt, valamint a kakukkfüvet. Lassú tűzön főzzük 10-15 percig, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk. Az étkezési keményítőt kevés meleg vízben feloldjuk, majd a forrásban lévő leveshez adjuk, még egyszer összeforraljuk és már tálalhatjuk is. Tányérokba adagoljuk és egy teáskanál szarvasgomba olajjal megöntözzük.

További levesek | krémlevesek | hús nélküli ételek | szarvasgombás ételek | gomba

Kukorica krémleves sajttal sült tortillával és chilivel

Évekkel ezelőtt, amikor Mexikóban jártam, volt szerencsém megkóstolni az isteni mexikói kukorica krémlevest. Ennek az eredeti verziónak a pontos receptjét nem tudom, de próbáltam hasonló finomat készíteni én is. Ez a leves tökéletes kiegészítője lehet egy mexikói menüsornak. Nem nagy ördöngősség elkészíteni, sőt!

Hozzávalók 4 főre:

• 0,5 kg mirelit morzsolt kukorica vagy 2 doboz konzerv
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 liter zöldségleves alap
• 2-3 ek étkezési keményítő
• 2 dl főzőtejszín
• 5 dkg vaj
• só-, bors ízlés szerint

Tálaláshoz:

• 10 dkg natúr vagy sajtos tortilla chips
• 5 dkg reszelt Gouda sajt
• 1 db piros chili paprika vagy 1 ek tört chili
• fél csokor friss koriander vagy petrezselyemzöld

Elkészítés:

A vajon megpároljuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát. A kukoricát is hozzáadjuk (ha konzerv, akkor a levét leszűrjük, de félre rakjuk). Sózzuk, borsozzuk és felöntjük a zöldséglevessel. Addig főzzük, míg a kukorica meg nem puhul (kb. 10 perc). Ha esetleg friss kukoricából készítjük, akkor több idő kell a főzéshez! Ezután botmixerrel pürésítjük, nem baj, ha kissé darabos marad a kukorica. A kukorica levét is hozzáadjuk. Étkezési keményítővel elkevert tejszínnel behabarjuk, és folyamatos keverés mellett összefőzzük az egészet, amíg besűrűsödik.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy hőálló tálban helyezzük el egymás mellett a tortilla chipseket és szórjuk meg reszelt sajttal. 5-10 perc alatt melegítsük át a chipseket, ez idő alatt a sajt szépen rájuk sül.
A levest tálaljuk: jó melegen szedjünk tálkákba és a közepére tegyünk néhány darab sajtos chipset, ha szeretjük a csípőset, akkor kimagozott, apróra vágott chilivel szórjuk meg és egy kis friss koriander csak fokozhatja az ízhatást.

További levesek | krémlevesek | nemzetek ételei