Majonézes zöldborsó

Szuper egyszerű majonézes saláta recept, húsokhoz nagyon finom. Én szeretem házilag készíteni a majonézt, ilyenkor vigyázzunk, hogy friss tojásból készüljön és hűtőben tároljuk az elkészült mártást.

Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg frissen fejtett, vagy mirelit zöldborsó (vagy 1 doboz konzerv zöldborsó, 530 g)
• majonéz (2 tojásból készült házilag)
• só-, cukor ízlés szerint
• tartármártás

Elkészítés:

A zöldborsó konzervet leszűrjük. Ha friss, vagy mirelitből készítjük, akkor sós, enyhén cukros vízben megfőzzük a borsót, majd lecsepegtetjük. Hűlni hagyjuk.
Elkészítjük a majonézt, illetve a tartármártást. Ezután a puha zöldborsót a mártáshoz keverjük, esetleg kevés friss, aprított petrezselyemzölddel ízesíthetjük. Tálalás előtt hagyjuk állni a hűtőben 1-2 órát.

További saját receptek | saláták | köretek | előételek | hús nélküli ételek

Karfiol finomságokkal tűzdelve

Ez a tűzdelt karfiol egy sokkal izgalmasabb, klasszabb köret (vagy főétel, ki hogyan szereti), mint a végtelenségig elcsépelt szimpla párolt zöldség. Sonka nélkül a vegetáriánusok is fogyaszthatják. Gyorsan elkészül és a kreativitásunkat használva a végeredmény, ízben és látványban is felér egy gasztronómiai műalkotással :).

Hozzávalók 4 főre:

• 1 fej karfiol
• 10 dkg gépsonka
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• 10 dkg szeletelt ementáli sajt
• 1 db kápia paprika
• 1 db vöröshagyma
• só-, bors ízlés szerint
• 1 pohár (175 g) tejföl

Elkészítés:

A karfiolt leveleitől megtisztítjuk és alaposan megmossuk. Egy nagyobb fazékba tesszük és annyi vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Hozzáadunk 1 teáskanál sót és megfőzzük kb. 15-20 perc alatt. Puha legyen, de ne főjön szét, nehogy a végén a fej szétessen!
Ezután lecsepegtetjük, és egy jénaiba vagy tepsibe helyezzük.

A szeletelt sonkát és sajtot felgöngyöljük és a karfiol rózsa közé szurkáljuk. A vöröshagymát szeletekre, a kápia paprikát csíkokra vágjuk. Szintén a karfiolba szúrjuk őket.

Tejföllel bekenjük a tetejét, kevés sóval, borssal ízesítjük,

és a reszelt sajttal megszórjuk.

Kb. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük. Még melegen, nagyobb szeletekre vágva tálaljuk.

További előételek | köretek | zöldséges ételek | alacsony kalória tartalmú ételek

Majonézes tojásos burgonyasaláta

A majonézes burgonyasaláta tojással bővített változata.  Szintén tálalhatjuk önálló ételként és köretként egyaránt. Nálunk leginkább sült-, illetve grill húsok mellé készül.
Nagyon kedvelt és gyakran készített fogás.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg burgonya
• 10 db tojás
• majonéz házilag
• 2 fej lilahagyma
• tartármártás

Ecetes, cukros salátaléhez:

Kb. 1 liter vízhez ízlés szerint adunk ecetet, sót és cukrot.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, majd hideg vízben hűlni hagyjuk és felkarikázzuk. A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük. A héját még melegen lehúzzuk és vékonyan felkarikázzuk. Kb. 1 liter cukros, ecetes salátalevet készítünk, ízlés szerint ízesítve. (Kellemesen savanyú, ecetes és édes legyen.) A megtisztított lilahagymát félbevágjuk, majd felszeleteljük. A salátalébe tesszük a felkarikázott burgonya és hagymaszeleteket. Kb. 2-3 órát állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tartármártást. Ezután a krumplis hagymát alaposan leszűrjük és egy nagy tálba tesszük. A tojáskarikákat is hozzáadjuk. Az elkészült tartármártással alaposan, de óvatosan elkeverjük, hogy ne törjenek össze az alapanyagok. Ha szükséges, még utólag ízesíthetjük sóval, borssal, esetleg cukorral és néhány órát még a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tipp: Ajánlom például a Whiskys oldalasomhoz ezt a salátát:

  További saláták | előételek | saját receptek | hús nélküli ételek | köretek

Sörös hagymás tepsis burgonya

Ha unod már a megszokott burgonyás köreteket, akkor ezt érdemes megsütnöd és kipróbálnod! Nagyon ízletes és bármilyen sült vagy rántott husihoz ajánlom figyelmetekbe.

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg burgonya
• 2 db vöröshagyma
• 6 ek olivaolaj
• 1 ek mustár
• 2 ek balzsamecet
• 6 ek sör
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk és héjastól, sós vízben kb. 20 perc alatt megfőzzük. Ezután meghámozzuk és gerezdekre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk majd félkarikákra felszeleteljük. A burgonyát és a hagymát egy tepsibe rendezzük el. Elkészítjük az öntetet: az olivaolajat, a mustárt, a balzsamecetet és a sört összekeverjük, majd ráöntjük a tepsiben lévő zöldségekre. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük, 15-20 percig, majd 200 fokon még 15 perc alatt, hogy kicsit megpiruljon.

További köretek | hús nélküli ételek

Sült körtés saláta

Egy régi receptújságot lapozgatva találtam ezt a salátát. 
Gyors és ideális előétel, vagy köret lehet, akár egy kalóriaszegény étrendben is. Jól illik hozzá a rukkola kissé kesernyés, sajátos íze és a méz, valamint a balzsamecet ízének a keveredése. 
Pillanatok alatt egy nem hétköznapi ételt varázsolhatunk az asztalunkra.

Hozzávalók 4 főre:

• 4 db körte
• 10 dkg vegyes saláta, vagy rukkola
• só, négyszínű bors ízlés szerint
• 2 ek balzsamecet
• 1 ek méz
• 1 dl fehérbor
• kb. 4 ek olaj

Elkészítés:

A körtéket megmossuk, nem hámozzuk meg, csak négybe vágjuk és magházukat kivágjuk. Egy serpenyőben kevés olajon, erős lángon megsütjük a körtéknek mindkét oldalát. Picit sózzuk és meghintjük a borssal. A mézet rácsorgatjuk és felöntjük a borral. Egyet forralunk rajta és már tálalhatjuk is: a salátát ízlésesen tányérokra rendezzük, ráfektetjük a körtéket és balzsamecettel (vagy balzsamecet krémmel) meglocsoljuk.

Tipp: Kiváló előétel lehet úgy is, ha néhány szelet serrano- vagy prágai sonkát teszünk a salátára a körték közé. Érdemes így is kipróbálni, fenséges fogás!
További köretek | előételek | hús nélküli ételek | alacsony kalória tartalmú ételek | saláták

Majonézes jégsaláta kukoricával

Egy isteni, friss, ropogós saláta, sok-sok majonézzel, viszont a tejföl helyett joghurttal elkeverve. Lehet előétel vagy saláta, akár egy ízletes grillhús körete is.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 fej jégsaláta
• 15 dkg csemege kukorica
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 2 db sárgarépa
• 2 pohár (2x125 g) natúr joghurt
• majonéz
• 1 ek ketchup
• 3 db újhagyma
• 2 szál angol zeller
• só-, bors ízlés szerint
• 1 csipet porcukor

Elkészítés:

A salátát megmossuk és megszárítjuk. Elkészítjük a majonézt, majd összeállítjuk a saláta mártást: a majonézt elkeverjük a joghurttal, hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát. Ízesítjük sóval, borssal, porcukorral és a ketchuppal. Az így elkészített mártásba keverjük a laskára vágott salátát, a kockára vágott kaliforniai paprikát, a vékony csíkokra vágott sárgarépát és a karikára vágott zellert, a leszűrt kukoricát. A salátát hűtőben néhány órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

További saláták | előételek | hús nélküli ételek | köretek

Ravioli

A ravioli töltött tésztát takar, az egyik legismertebb olasz tésztaféle. A raviolit rengetegféleképpen készíthetjük, különböző töltelékkel, különböző szószokkal. Az alaptészta készülhet durumlisztből tojás nélkül, de a szép, sárga, tojásos tészta is remek. A tésztaszószhoz, de a töltött tésztáknál a töltelékhez is használhatunk maradékokat is, például sült húst vagy zöldséget, akár egy grillcsirke maradványait.

Hozzávalók 4 főre:

• 40 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 1 tk só
• kb 0,5 dl víz
• 1 ek olivaolaj

Elkészítés:

A lisztet mérjük ki, majd tegyük egy nyújtódeszkára. Közepére üssük a tojásokat és egy villa segítségével keverjük el a liszttel. Beleszórunk egy teáskanál sót, és az olivaolajat is hozzáadjuk. Amikor villával már nehéz dolgozni, akkor kézzel kezdjük összegyúrni. Csak annyi vizet tegyünk hozzá, hogy segítsen az összeállításban. Keményebb tésztát kell kapjunk!

Szobahőmérsékleten, letakarva hagyjuk a tésztát pihenni kb 1 órán át. Ezalatt elkészítjük a tetszőleges töltelékünket. Én most egy húsos raviolit készítettem mascarponés paprikamártással, vagyis húsos töltelékkel töltöttem meg a tésztát. De ez a töltelék lehet pl. sonkás, sajtos, gombás vagy spenótos... sok más egyéb variáció is létezik. Az én raviolis receptem például még: a sonkás ravioli szarvasgombás mártással. A tésztát négy részre osztjuk. Mindegyiket enyhén lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk egy sodrófával.

Ha olyan szerencsések vagyunk, hogy van otthon tésztanyújtó gépünk - nekem nincs :( -, akkor lehet abba is vágni. Az egyes részekből kis golyókat gyúrunk és amennyire csak tudjuk, annyira vékonyra nyújtjuk őket. Az imént említett gép nélkül kissé erőt próbáló feladat, de semmiképpen sem lehetetlen! Gondoljunk csak a nagymamánkra, neki sem volt mása, csak a sodrófája! Szóval két tésztacsíkot egymással párhuzamosan lefektetünk egy lisztezett felületre. Egy-egy teáskanál tölteléket ráhalmozunk az egyik tésztalapra úgy, hogy közben hagyjunk kb 5 centiméteres távolságot a halmok között:

Az üres, töltelék nélküli részeket a felvert tojással lekenjük. Befedjük az üresen maradt tésztával, lenyomkodjuk és kiszúróval kiszaggatjuk. (Ha tartunk attól, hogy a töltelék ki ne folyjon, akkor a körök széleit villával nyomkodjuk le.)

Ezt a folyamatot a másik két tésztalappal ugyanígy megcsináljuk. Forrásban lévő sós vízbe rakjuk, kifőzzük, leszűrjük. Közben ki-ki ízlésének megfelelő mártást készíthet a raviolihoz. A frissen kifőzött házi raviolinkat bőségesen meglocsoljuk a mártással és aki szereti, parmezánnal megszórva fogyaszthatja.

További tészták | köretek