Húsvéti reggeli asztal - 2016

Ezzel a kedves kis locsoló verssel kívánok mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket:

Húsvét ünnepének reggelén

jól tudják azt maguk,

miért jöttem én ide.

Hamar hát elémbe

százszorszép leányok,

piros rózsavizem

hadd öntözzem rátok.

Aztán nyugodt szívvel

innen távozhatok,

emlékül néhány szép

piros tojást kapok!

További húsvéti ünnepi ételek

Ünnepi szendvicstorta

Egy szuper, ízletes és nagyon mutatós "buli recept". 
Sok finomsággal rétegezett szendvicstorta. A hozzávalókat saját ízlésünknek megfelelően variálhatjuk. Sonka helyett például füstölt lazaccal is készülhet. Kedvenc zöldségeinket is becsempészhetjük a rétegek közé, valamint a tetejére garnéla is kerülhet.

Hozzávalók 6-7 főre:

• 75 dkg natúr krémsajt (pl. mascaprone)
• 1 cs (50 dkg) szendvicskenyér
• 10 dkg reszelt gouda sajt
• 20 dkg szeletelt füstölt sonka
• 1 kisebb db kígyóuborka
• 5 db piros retek
• 5 db tojás
• só-, bors ízlés szerint
• fél-fél csomag petrezselyemzöld és kapor 

Elkészítés:

Az uborkát és a retket vékony karikára vágjuk. A tojást 10 perc alatt keményre főzzük és szintén felkarikázzuk. A krémsajtot egy tálban kikeverjük kevés sóval és borssal. Egy körülbelül 26 cm-es átmérőjű tortaformába sütőpapírt helyezünk és elkezdjük a rétegezést: először egy sor kenyeret helyezünk bele, a sarkoknál háromszögbe vágva illesztjük a formába a kenyeret. Sajttal megkenjük és egy sor sonkát helyezünk rá, majd ismét kenyér sor következik. A kenyereket újra krémsajttal megkenjük, majd a reszelt sajttal megszórjuk. Retek, uborka és főtt tojás karikákkal kirakjuk a tetejét és egy újabb kenyér sor következik. Levesszük a tortaforma karimáját és a maradék krémsajttal a tetejét és körben az oldalát is egy kenőlapáttal megkenjük.

Hidegre tesszük minimum fél órára, majd díszítjük a tetejét: tojáskarikával, uborkával, retekkel (aki szereti garnélával fokozhatja az ízhatást) és a zöld fűszerekkel, kaporral és a petrezselyemmel.

Rövid ideig még a hűtőben pihentetjük, majd úgy, mint egy hagyományos tortát, szeletelve tálaljuk.

További saját receptek | szendvicsek | húsvéti ünnepi ételek | ünnepi asztal | reggelik - vacsorák

Kaszinótojás

A kaszinótojás egy klasszikus, gyors, vendégváró recept és az elkészítése is egyszerű. A hidegtálak elengedhetetlen szereplője, svédasztalos ebéd vagy vacsora egyik fogása. Számos változata létezik. Van aki gombával, vagy éppen szardíniával gazdagítja a töltött tojást. Ha ti is valami ínyencségre vágytok, akkor nyugodtan el lehet térni a hagyományos recepttől és valami más finomságot is a töltelékbe csempészhetünk. Én most az eredeti változatot készítettem:

Hozzávalók 4 főre:

• 8 db tojás
• 1 dl tejföl
• 2 ek majonéz
• 1 tk mustár
• só-, bors ízlés szerint
• kevés cukor
• fél csokor petrezselyemzöld

A bevonathoz:

• 2 ek majonéz
• 1 tk mustár
• 2 ek tejföl
• csipet só, bors
• 1 kk porcukor
• 1 kk citromlé

Díszítéshez:

• 1 db kisebb kaliforniai vagy kápia paprika
• fél cs petrezselyemzöld

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, forrástól számított 10 perc alatt, majd megpucoljuk és hosszában félbevágjuk. A sárgáját óvatosan kivesszük, vigyázva, hogy a fehérje ép maradjon. A sárgáját egy tálba tesszük, villával összetörjük és hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt és a majonézt. A petrezselyemzöldet felaprítjuk és a masszához adjuk. Alaposan kikeverjük, ízesítjük sóval, borssal, kevés cukorral. Végül az elkészült masszát a tojásokba visszatöltjük és petrezselyemzölddel, kaliforniai / kápia paprikával díszítjük.

A bevonathoz összekeverjük az alapanyagokat és a tojásokat meglocsoljuk vele, illetve mellé kínáljuk. Opcionálisan bármilyen majonézes salátával, vagy önmagában egy pirítóssal tálaljuk.

További húsvéti ünnepi ételek | reggelik - vacsorák | ünnepi asztal | saláták | előételek | hús nélküli ételek

Sült sonka mézes-mustáros mázzal

Nagyon egyszerű recept. Viszont a megszokott húsvéti sonkát kicsit másképpen is érdemes kipróbálni. Csodás íze van, valódi ínyencség, nekem elhihetitek! :)
Ja, és nem csak húsvétkor, más alkalomra is nyugodtan elkészíthető, mert egy isteni húsétel.

Hozzávalók 4 főre:

• kb. 1 kg-os kicsontozott, bőrös, kötözött sonka (jó minőségű) 

Főzővízhez:

• 3 db sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 6-8 szem egész feketebors

Mázhoz:

• 2 ek méz
• 1 ek mustár
• 1 ek barnacukor
• 1 ek balzsamecet

Elkészítés:

A sonkát egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és másnap egy nagy fazékba tesszük a sonkával együtt.  Annyi vízzel felöntjük, hogy bőven ellepje. Hozzáadjuk a fűszereket: a babérlevelet és a borsot, majd lassú tűzön, fedő alatt kb. 2 órán át főzzük. Ezután a sonkát a főzővízben hagyjuk kihűlni, majd kivesszük, lecsepegtetjük és a bőrös részét bevagdossuk. A máz hozzávalóit alaposan elkeverjük: mézet, mustárt, barnacukrot és a balzsemecetet. A felét rákenjük a sonka bevagdosott részére, majd 200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Ez idő alatt a maradék mézes keveréket is rákenjük a sonkára. Amikor elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, ezután már szépen szeletelhetjük és tálalhatjuk is.

További sertéshúsok | húsvéti ünnepi ételek | reggelik - vacsorák

Sonkás nudli

Lehet már unalmasan hangzik, de ez az igazság: ismét egy családi receptet osztok meg veletek, amit mikor még gyermek voltam, sokat készített a nagymamám. Később az anyukám, és most én próbálom ezeket az ízeket visszahozni a mindennapjainkba. Régen - főleg disznóvágások után, amikor tele volt a padlás mindenféle földi jóval: sonkával, kolbásszal -, akkor készítették. Ma is igyekszem jó minőségű alapanyagokat vásárolni hozzá, mivel ez egy egyszerű étel, viszont a siker kulcsa a házi, jó ízű sonkán, kolbászon van. Minden évben, a maradék húsvéti sonkát is ehhez az ételhez szoktuk mi felhasználni.

Hozzávalók 4 főre:

Nudlihoz:

• 50 dkg burgonya
• 15 dkg rétesliszt
• 1 db tojás
• 1 ek zsír
• csipet só
• 2 ek olaj a főzővízbe

Tetejére: 

• 30 dkg házi, füstölt sonka
• 20 dkg parasztkolbász
• fél dl olaj vagy zsír

Elkészítés:

Először elkészítjük a nudlit:
A burgonyát héjastól, enyhén sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és még melegen áttörjük. Amikor már langyos, akkor rászórjuk a lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, zsírt, a tojást, és könnyű tésztává gyúrjuk. Ne legyen túl lágy, de kemény sem a tészta! Előfordulhat, hogy a burgonyának nagyobb a nedvességtartalma és még szükséges 1-2 evőkanál liszt a tésztához. Jól belisztezett felületen kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát és kisujjnyi vastagságúra felcsíkozzuk, majd kézzel hengereket sodrunk belőle. Ezeket a hengereket kb. 1-2 cm-es vastagságúra felvágjuk, majd mindegyiket nudli formájúvá sodorjuk. Enyhén sós, olajos, lobogó vízben, több részletben megfőzzük a nudlikat. Amikor feljönnek a víz tetejére, még néhány percig tovább főzzük. Ezután szűrőkanállal kiszedjük és egy tésztaszűrőbe tesszük őket, hogy alaposan lecsepegjenek.
A sonkát és a kolbászt gusztusos, apró kockákra vágjuk. A zsiradékon pár perc alatt megsütjük a sonkát, majd a kolbászt is hozzáadjuk. Még néhány percig sütjük együtt, és a kifőtt nudlihoz keverjük, ezt az egyszerű, de annál ízletesebb ragut. Bármilyen savanyúság jól illik hozzá.

További magyaros | Mama-és Anyukám receptjei | tészták | húsvéti ünnepi ételek

Tojáskrém

Az egyébként is ezerféleképp felhasználható tojás, még egy arcát mutatja meg - a tojáskrém formájában!
Különféle fűszerek és egyéb ízesítők jól megválasztott arányával tökéletes, ízletes krém készíthető. A felhasználása szinte végtelen: reggelire vagy vacsorára, de tízóraira nekünk vagy a gyermekeknek is kiváló. 

Hozzávalók 2 főre:

• 5 db tojás
• 1 kk mustár
• 3 ek majonéz
• 2-3 szál zöldhagyma
• 10 dkg natúr krémsajt (1 db)
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Először is a tojásokat kb. 10 perc alatt keményre főzzük. A tojássárgáját villával összetörjük. A fehérjét apró kockára vágjuk, a hagymát szintén! A sárgájához adjuk a majonézt, a mustárt és a krémsajtot. Ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal és alaposan elkeverjük. Végül belekeverjük az apróra vágott tojásfehérjét és a hagymát is. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Bármilyen péksüteménnyel: kiflivel, kenyérrel, vagy pirítóssal tálaljuk.

Tipp: húsvét után, a megmaradt tojásból is lehet jó ötlet egy gyors fogást varázsolni az asztalra.

További reggelik - vacsorák | előételek | pástétomok-krémek | húsvéti ünnepi ételek

Húsvéti sajtos fűszervajas karaj

Ideális a húsvéti alapanyagokból készíteni egy finom frissensültet ebédre. Mindenkinél marad húsvéti sonka, tojás. Az idei húsvétkor sajtos fűszervajat kombináltam a húsvéti alapanyagokkal. Így született ez a húsétel. Családomnak nagyon ízlett, és bármilyen körettel finom lehet.

Hozzávalók 4 főre:

• 4 nagy szelet (csont nélküli) karaj
• 4 szelet húsvéti sonka
• 2-3 db főtt tojás
• 20 csapott ek liszt
• 30 ek zsemlemorzsa
• 5 dl napraforgó olaj
• 3 db tojás
• 10 dkg vaj
• 20 dkg trappista sajt
• só, bors ízlés szerint
• fél csokor friss petrezselyemzöld

Elkészítés:

A karajt minél nagyobb szeletekre kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

Elkészítjük a tölteléket: a szobahőmérsékletű vajat a reszelt sajttal jól összedolgozzuk. Hozzáadunk egy kevés sót, borsot és aprított petrezselyemzölddel ízlés szerint ízesítjük.

A hússzeletek egyik oldalára helyezzük a vajas tölteléket, erre jön egy szelet sonka és néhány karikára vágott főtt tojás. A hús másik oldalával beborítjuk és hústűvel rögzítjük, hogy ne folyjon ki a töltelék. A szokásos módon panírozzuk a húst (liszt, tojás, prézli). Érdemes duplán panírozni, majd forró olajban fedő alatt kisütjük.

Én köretként sült burgonyát és a nálunk nagy kedvenc dijoni mustáros répát készítettem hozzá.

További sertéshúsok | saját receptek | húsvéti ünnepi ételek | frissensültek

Húsvéti reggeli asztal - 2014

Íme nálunk a húsvéti reggeli: házi parasztsonka, főtt tojás és kolbász és mindezek mellett a majonézes húsvéti salátám. A koronát a reggelire a rusztikus nutellás kalács tette fel.

Majonézes húsvéti saláta

Nem csak húsvétkor készíthető, aki szereti a majonézes salátákat,annak bármikor önmagában vagy akár valamilyen hús mellé, kitűnő választás lehet!

Hozzávalók 4 főre:

• 4 db közepes burgonya
• 1 közepes fej lilahagyma
• 6 db csemegeuborka
• 3 db tojás
• 1 doboz kukorica konzerv
• tartármártás

Ecetes-cukros salátaléhez:

• kb. 3-4 dl vízhez ízlés szerint adunk ecetet, sót és cukrot

Elkészítés:

A burgonyákat sós vízben főzzük meg héjastól, majd még langyosan húzzuk le a héját és vágjuk tetszés szerinti kockákra. A lilahagymát vágjuk félbe és szeleteljük fel a fél karikákat. Csináljunk egy ecetes-cukros salátalevet és ebbe tegyük a burgonyát és a lilahagymát néhány órára (így átveszi az édes, sós, ecetes saláta levének ízét). Később alaposan szűrjük le, hogy jól lecsepegjen, mert nekünk csak a burgonyára és a hagymára van szükségünk. A kukoricát szintén leszűrjük.
A tojásokat főzzük meg, majd karikázzuk fel. A csemegeuborkát apró kockára vágjuk.

Tartármártást készítünk. Ehhez hozzáadjuk a burgonyát, hagymát, uborkát, kukoricát és a főtt tojást. Óvatosan forgassuk össze az elkészült salátát, tálalásig tartsuk hűtőben.

További saláták | köretek | saját receptek | előételek | húsvéti ünnepi ételek

Rusztikus nutellás kalács

A nutellát biztosan mindenki ismeri, főleg a gyerekes anyukák. Egyfajta isteni mogyorós, csokoládés krém. Nálunk a palacsintának is elengedhetetlen tölteléke. De évekkel ezelőtt egy újságban ráakadtam erre a receptre, azóta ebben a formában, így kalács töltelékeként kerül leggyakrabban az asztalunkra. Az elmúlt időben, ünnepekkor egészen biztos, hogy ezt a kalácsot sütöm. Igaz, hogy a kelt tészta érzékenyebb, mint egy egyszerű kevert tészta, de nem is ördöngősség az elkészítése! Persze a rutin nem árt, de kezdők is bátran neki állhatnak, éppen ezért próbáltam a fázisképekkel is segítségetekre lenni. 

Sok sikert kívánok hozzá!

Hozzávalók 5-6 főre:

• 50 dkg liszt
• 280 ml tej
• 10 dkg vaj
• 1 tojás + 1 sárgája a kenéshez
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk só
• 3 tk cukor
• 30 dkg nutella
• olaj a tepsi kenéséhez

Elkészítés:

Az élesztőt egy kevés langyos cukros tejben megfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a tojást, a maradék tejet, a lágy vajat, sót, cukrot, és az élesztős tejet. Könnyű tésztát dagasztunk addig, amíg elválik a kezünktől és a táltól is. Meleg helyen kb. 1 órát kelni hagyjuk. Kinyújtjuk lisztezett felületen (kb. 25 x 35 cm-es téglalapra). Kenőlapát segítségével rákenjük a nutellát. A rövidebb oldalról indulva feltekerjük, mint a bejglit.

Akkor jó, ha szélesebb és laposabb rudat kapunk, mint általában a bejglinél szokás. Ezután éles késsel bevágásokat készítünk, mintha egy fenyőfát készítenénk a rúdból. Tehát mindkét oldalán ferdén, párhuzamosan bevagdossuk 2-2,5 cm távolságokat kihagyva. A közepét ne vágjuk át (mintha az lenne a fa törzse). Ezután a két egymással szemben álló tésztacsíkot átfordítjuk egymáson. Végig áthajtogatjuk az egész tésztát.

Megkenjük tojássárgájával és 180 fokra előmelegített sütőben, kiolajozott tepsiben megsütjük (én szívesen használok sütőpapírt).

További sütemények | édes kelt tészta | húsvéti ünnepi ételek | Ünnepi asztal | nutella