Bakonyi kolbászos tarhonyaleves

A Bakonyi betyárleves után egy hasonló ízvilágú tartalmas levest készítettem. 
A bakonyi módra, mindig egy tejfölös-tejszínes, gombás, paprikás mártást takar. Ebben az ételben, hús helyett jófajta lángolt kolbász van. Szerintem nagyon ízletes és igazán magyaros jellegű. 

Hozzávalók 4 főre:

• 1 db vöröshagyma
• 15 dkg tarhonya
• 4-5 ek olaj
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 kk kakukkfű
• 1 kk örölt köménymag
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 liter zöldségleves (lehet kockából is)
• só-, bors ízlés szerint
• 1 tk liszt
• 15 dkg lángolt kolbász
• 25 dkg csiperke gomba
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 2 db burgonya
• 1 cs friss petrezselyemzöld
• 1 pohár tejföl (175 g) tejföl

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát finomra, a burgonyát kockákra, a sárga- és fehérrépát karikákra, a gombát pedig szeletekre vágjuk. Egy fazékban az olajon pirítani kezdjük a hagymát, hozzáadjuk a tarhonyát és kevergetve addig hevítjük, amíg pirulni nem kezd. A tűzről levesszük és ízesítjük a pirospaprikával, a kakukkfűvel, a köménnyel, a sóval, borssal, a zúzott fokhagymával. Végül a zöldséglevessel felöntjük. Visszatesszük a tűzre és felforraljuk, majd kis lángon főzzük. Körülbelül 15 perc elteltével beletesszük a burgonyát és a répákat. A kolbászt karikára vágjuk és egy serpenyőben pirítani kezdjük. Ha kissé már kisült a zsírja, rádobjuk a gombát is. Együtt pároljuk és zsírjára sütjük. Amikor a levesben a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a kolbászos gombát és még 1-2 percig főzzük. A forró levesből kiveszünk 1-2 kanállal a tejfölhöz és kikeverjük a liszttel, majd a forrásban lévő leveshez adjuk. Pár percig főzzük még, majd apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. A friss kenyér nem hiányozhat mellőle.

További magyaros | levesek | gomba

Aszalt paradicsomos parmezános gombás csirkemellcsíkok

A szárított paradicsom Olaszországban született meg, a 60-as években, azóta is kiváló kiegészítő szószokhoz, tésztaételekhez, salátákhoz, stb.
Nálunk leginkább olajban eltéve kapható, ilyenkor az olajat is felhasználhatjuk, mint én is ennél az ételnél. Nagyon finom lett a szósz ettől a finomságtól, amit a parmezán tovább fokozott. Tejszínes, parmezános, gombás, szárított paradicsomos mennyei szószban, isteni, puha, szaftos csirkemell szeletek. Így jellemezném a mostani ételem, remélem kipróbáljátok!

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg csirkemell filé
• kb. 5 ek olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 25 dkg aszalt paradicsom (az olajával együtt!)
• 50 dkg csiperke gomba
• 2,5 dl főzőtejszín
• 1 ek parmezán
• 1 ek kukorica keményítő
• 1 cs friss petrezselyemzöld

A panírozáshoz: 

• 4 ek liszt
• 1 cs só
• 1 cs bors
• 2 ek parmezán

Elkészítés:

A csirkemellet nem túl vékony szeletekre vágjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, borssal, és a parmezánnal. Ebbe forgatjuk a hússzeleteket, és az olajon mindkét oldalukat megsütjük. A sütésből visszamaradt olajhoz teszünk az aszalt paradicsom olajából, így ezt az ízletes olajat is felhasználjuk. Az apróra vágott fokhagymát és a csíkokra vágott aszalt paradicsomot rádobjuk és pár perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát. Puhára pároljuk néhány perc alatt és felöntjük a kukorica keményítővel kikevert tejszínnel. Felforraljuk, hogy besűrűsödjön a szósz. Végül ízesítjük még ízlés szerint sóval, borssal, és a 2 evőkanál parmezánt is belekeverjük. Az előzőleg megsütött csirkemelleket az ételbe tesszük, meglocsoljuk az isteni szósszal, a tetejét megszórjuk friss, vágott petrezselyemzölddel.
Burgonyapürével, vagy rizzsel, esetleg tésztával tálaljuk.

További csirkehúsok | frissensültek | sülthúsok | gomba

Favágó leves

A ragulevesek remek téli fogásnak bizonyulnak, hiszen táplálóak, laktatóak és forrón a legfinomabbak. Sokféle zöldség és hús is van bennük, így remek ízek, zamatok születnek. Egy szelet kenyérrel pedig akár könnyebb főételnek is beillenek. 
Ennek a levesnek az eredetéről semmit nem találtam, de isteni finom. Ajánlom nektek szeretettel.

Hozzávalók 4 főre:

• 0,5 kg sertéshús (pl. comb)
• 15 dkg erdélyi szalonna
• 30 dkg barna csiperkegomba (vagy erdei gomba)
• 1 db vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• só-, bors ízlés szerint
• 2 ek olaj
• 1 tk Piros Arany
• 1 tk Gulyás krém
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 ek paradicsom püré
• 1 pohár (150 g) tejföl
• 2 ek liszt
• 1 csokor petrezselyemzöld

A csipetkéhez:

• 1 db tojás
• 12-15 dkg liszt
• só 

Elkészítés:

A szalonnát felkockázzuk és lassú tűzön kisütjük a zsírját. Adunk hozzá 2 evőkanál olajat és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. A húst kockára vágjuk és a hagymához adjuk, majd fehéredésig pároljuk. A paradicsomot és a paprikát kis kockákra vágva az ételhez adjuk, pár percig kevergetjük a hússal együtt. Ezután megszórjuk a pirospaprikával és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Adunk hozzá még Piros Aranyat, Gulyás krémet és sűrített paradicsomot. Körülbelül 30 percig főzzük, hogy a hús félig megpuhuljon.
Ez idő alatt elkészítjük a csipetkét: a tojást egy kisebb tálba tesszük, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és kevés sót. Amikor szépen összeállt, a galuskánál kissé keményebb állagú tésztává, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk és kézzel elcsipkedjük. Apró darabokat csipkedünk belőle, a méret egyéni lehet, de semmiképp ne legyen túl nagy! Szórjunk rá egy kevés lisztet, hogy a csipetkék ne ragadjanak össze.
Amikor a hús félig puha, akkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket és a felszeletelt gombát. Ha szükséges, felöntjük még vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Így együtt addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. A tejfölt kikeverjük a liszttel és egy merőkanál forró levessel, majd behabarjuk az ételt. Belerakjuk a korábban elkészített csipetkét is a forrásban lévő levesbe. Várjuk meg, amíg a csipetkék megpuhulnak és feljönnek a leves tetejére A végén a friss, felaprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

További magyaros | levesek | gomba

Harmonika hús burgonyapürével

Egy ízletes, finom pácban pihen a hús néhány órát. Ettől már alapjáraton szuper íze lesz. Ráadásul olyan finomságokkal vannak a "husi zsebek" megtöltve, mint például: a gomba és a paradicsom, vagy egy kis sajt. Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók 4 főre:

• 1,5 kg csont nélküli sertéskaraj
• 20 dkg ementáli vagy trappista sajt
• 2 db paradicsom
• 20 dkg gomba
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint

A páchoz:

• 2 ek citromlé
• 1 ek mustár
• 4 ek szójaszósz
• 4 ek olaj

Elkészítés:

A megtisztított húst egy éles késsel, 1 - 1,5 centiméterenként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. (Nekem a kedvenc hentesem megcsinálta helyettem :))
Elkészítjük a pácot: a citromlét, az olajat, a mustárt és a szójaszószt elkeverjük, majd egy ecset segítségével jól bekenjük vele a húst a szeletek között is. A sajtot, a gombát, a fokhagymát, a paradicsomot szeletekre vágjuk és elkezdjük a hússzeleteket megtölteni: egy szelet sajt, egy karika paradicsom, 2-3 szelet gomba, pár szelet fokhagyma kerül minden zsebecskébe.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor elkészült az egész hús megtöltése, akkor egy alufóliába csomagoljuk és néhány órát a hűtőben állni hagyjuk. Akár előző este is elkészíthetjük. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben 60-70 percig sütjük, majd a fóliából kibontva még körülbelül 20 percig.
Bármilyen körettel finom, nálunk burgonyapüré volt a kívánság hozzá.

Saját recept videóm:

További magyaros | sülthúsok | sertéshúsok | saját recept videóim | gomba

Gombás melegszendvics

Nincs időd vacsorát főzni, de szívesen ennél gyorsan valami meleget? 
Készíts melegszendvicset!
Számtalan variáció létezik, már én is mutattam nektek néhányat és még fogok is. Nálunk nagyon népszerű a melegszendvics, soha nem lehet megunni, rengeteg változatban készítem, kétszer egyforma még sosem sikerült. 
Most gombás krémmel készül, íme:

Hozzávalók 2 főre:

• 25 dkg csiperke gomba
• 2-3 dkg vaj
• 1 ek liszt
• 1 dl tejszín
• 1 dl tejföl
• só-, bors-, kakukkfű ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• fél csokor petrezselyemzöld
• 15 dkg trappista sajt
• 2 db sajtos kifli vagy bagett

Elkészítés:

A vöröshagymát finomra vágjuk és megdinszteljük a vajon. Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és megpároljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel ízlés szerint, és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Néhány perc párolás után, amikor a gomba megpuhult, rászórjuk a lisztet. Ezután folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt, és jól elkeverjük. Kis lángon, kevergetve sűrűre főzzük. A végén belekeverjük még az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Picit várunk, hogy kihűljön a krém, majd a félbevágott kifliket bőségesen megkenjük vele. Megszórjuk a reszelt sajttal és a sütőben aranyszínűre sütjük.

Tipp: amikor gombapörkölt készül nálam és esetleg marad belőle (sokszor még nem fordult elő :)) , akkor a maradékból készítek melegszendvicset. A pörkölthöz adok liszttel elkevert tejfölt, kicsit összeforralom, hogy jól besűrűsödjön és ezt a keveréket kenem a kifli vagy kenyér szeletekre.

További melegszendvicsek | szendvicsek | saját receptek | hús nélküli ételek | gomba

Gombaleves vajgaluskával

Ami paprikával és hagymával készül, az szinte biztosan magyarosnak nevezhető, ilyen ez a finom, tartalmas gombaleves is. A fűszerezésen ki-ki kedve szerint variálhat: jól passzol hozzá nem csak a kakukkfű, hanem a kapor és / vagy petrezselyemzöld is.
Fél óra alatt összedobható és jó eséllyel mindenki szereti.

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg csiperke és laska gomba vegyesen
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• kb. 5 ek olaj + 2 ek a rántáshoz
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 ek liszt
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 tk kakukkfű
• 1 kk bors
• só ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 ek apróra vágott metélőhagyma

A vajgaluskához: 

• 1 db tojás
• kb 4 ek liszt (amennyit felvesz)
• 1 ek puha vaj
• csipet só

Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a karikára vágott sárga és fehérrépát, majd a szeletekre vágott gombát is. Ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel. Néhány percig pároljuk, ezután felengedjük kb. másfél liter vízzel, felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük tovább. Ez idő alatt a két evőkanál olajjal és a liszttel világos rántást készítünk. A tűzről félrehúzva megszórjuk a pirospaprikával és kevés hideg vízzel felengedjük, majd a leveshez adjuk. A tejfölt kevés forró levessel kikeverjük és szintén a leveshez adjuk, folyamatos keverés közben. A vajgaluska hozzávalóit elkeverjük, nem kell nagyon kidolgozni, csak összeálljon. Amikor a zöldségek megpuhultak, nokedli szaggató segítségével a levesbe szaggatjuk, és 2 perc alatt készre főzzük. Apróra vágott petrezselyemzölddel és / vagy metélőhagymával megszórjuk.
Aki szereti, még egy kevés tejföllel meglocsolva tálalja.

További levesek | magyaros | hús nélküli ételek | gomba

Stroganoff sertéscsíkok krokettel

A stroganoff módra egy klasszikus gyöngyhagymás, uborkás, gombás szósz, ami bármilyen húsfélével jól működik együtt. Eredetileg bélszínből készül, de csirkemellből, szűzpecsenyéből is nagyon finom. 
A stroganoff bélszín egy orosz grófi családról kapta a nevét, de francia szakács a megalkotója. Bár az éttermekben csiperkegombából készítik, eredetileg vargányát használtak hozzá.
Nagyon szeretem, isteni finom, csodás ízek kombinációja.

Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg sertéskaraj vagy szűzpecsenye (vagy bélszín)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db ecetes uborka
• 40 dkg csiperkegomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg vaj
• 1 db babérlevél
• 2 ek liszt
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 ek paradicsompüré
• 2 ek olaj
• 20 dkg gyöngyhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 dl tejföl
• só-, bors ízlés szerint
• 1 ek mustár
• 1-2 kk citromlé
• 1 cs petrezselyemzöld

Elkészítés:

A húst hártyáitól megtisztítjuk, leöblítjük és szárazra töröljük. Körülbelül 2 cm-es csíkokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A gombát szeletekre, a hagymát finomra, az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A szalonnát is felkockázzuk és a hagymával, olajjal együtt üvegesre pirítjuk, a vajat is hozzáadjuk. Megszórjuk a húst a liszttel és a hagymára dobjuk, kevergetve néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gombát, a babérlevelet, a paradicsompürét és a gyöngyhagymát, valamint a bort is. Ízesítjük sóval, borssal ízlés szerint. Ezután fedő alatt, mérsékelt tűzön körülbelül 30 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk az ecetes uborkát is. Végül a tejszínt és a tejfölt kikeverjük a mustárral és a citromlével, majd a húshoz öntjük. Egyet forralunk rajta és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálalhatjuk is. Krokett, párolt rizs, vagy akár metélt tészta is kiváló körete lehet.

Tipp: Az étel eredetileg bélszínből készül, de bátran készíthetjük - mint most én is - sertéshúsból, illetve csirkemellből is.

További sertéshúsok | tokányok | gomba