Őszibarack krémleves

A forró napok slágere a hideg gyümölcsleves!
Mi más lehetne most a barack szezonban?! Most természetesen friss gyümölcsből, de télen is el lehet készíteni.
Íme a hideg őszibarack krémleves recept, de melegen ajánlott!  :) :)

Hozzávalók 4 főre:

• 9-10 db őszibarack (2 darab aprítva a tetejére)
• 2 db fahéjrúd
• 2 db vaníliás cukor
• 2 ek barnacukor
• 2 ek méz
• 2 dl tejszín
• fél csomag vaníliás pudingpor
• kb. 0,5 l víz
• tejszínhab a díszítéshez

Elkészítés:

A barackokat megpucoljuk, a magot eltávolítjuk. 2 darabot apró kockára vágjuk és félretesszük a díszítéshez, tálaláshoz. A többi megmaradt barackot nagyobb darabokra vágva egy fazékba tesszük és kevés vízben a cukrokkal és a fahéjrúddal felfőzzük. A tűzről félrehúzva leturmixoljuk. A pudingport kikeverjük a tejszínnel. A tűzre visszahelyezzük az edényt, ízesítjük még mézzel és behabarjuk a gyümölcslevest.
Pár óra alatt lehűtjük és hidegen, felkockázott barack darabokkal és tejszínhabbal tálaljuk.

További saját receptek | levesek | krémlevesek | gyümölcslevesek

100. receptem

A mai napon megjelent blogom 100. receptje!
Ez alkalomból egy saját étellel szeretném köszönteni oldalam minden kedves látogatóját!

Az elmúlt három hónapos gasztro bloggeres ténykedésem alatt próbáltam nektek betekintést nyújtani konyhám rejtelmeibe.
Örülök, hogy az én hobbim a ti életetek része is lehet. Köszönöm nektek a like-okat és megosztásokat! Ígérem a jövőben sem fogok csalódást okozni! :)

Malmos Szilvia (Sylvia Gasztro Angyal)

Sonkás és szalámis pizzatekercs

A pizza adta az ötletet, hogy a tésztájából és a hozzávalóiból, falatkákat készítsek, amit tv előtt is ropogtathatunk, de finom vacsoraként is megállja helyét. Hogy mit teszünk még bele, a képzeletünk szabhat határt. Én nem szoktam túlbonyolítani. Nálunk az egyszerűbb változat a nyerő: sonkásat és szalámisat szoktam készíteni. De előfordult már, hogy kukoricával vagy apróra vágott paradicsommal, paprikával, hagymával is megbolondítottam.

Én egy egyszerű, de nagyon ízletes mártogatóssal kínálom. De önmagában is nagyon finom, kisfiam csak ketcupba mártogatja. Számára ez a favorit. 

Szóval ez egy saját recept, próbáljátok ki, sok szeretettel ajánlom.

Hozzávalók 4 főre:

Pizzatészta:

• 0,5 kg finomliszt
• 0,6 dl olaj
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 1/4 kocka élesztő (12,5 g)
• 2,5 dl langyos víz
• 0,6 dl tej

Feltét:

• 1 nagy tubus pizzakrém (160 g)
• 2 dl ketchup
• bors-, oregánó-, bazsalikom-, kakukkfű ízlés szerint
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg sonka
• 15 dkg téliszalámi
• 20 dkg trappista sajt
• 1 dl olaj a pizzatekercs kenéséhez

Fokhagymás mártogatós:

• 1 nagy pohár tejföl (450 g)
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 ek olivaolaj
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Pizzatészta: a lisztet egy nagy tálba öntjük és hozzáadjuk a sót. A tejet egy nagyobb edénybe kimérjük, mikróban megmelegítjük, majd a cukrot hozzáadjuk és a langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt. Ujjunkkal elkeverjük és kb. 10 percig lefedve, meleg helyen állni hagyjuk. Az olajat a liszthez adjuk, valamint a langyos vizet, és az élesztős tejet is. Az egészet jól összegyúrjuk, hogy egynemű legyen (nem szabad túl sokáig gyúrni, lágy, kissé ragadós ez a tészta). 

Az utolsó fázis a kelesztés. Letakarva, meleg helyen kb. 1-1,5 órát állni hagyjuk. (Ez idő alatt duplájára, akár háromszorosára is megnő.)

Tekercsek: a megkelt kész tésztát kétfelé vesszük. Lisztezett gyúródeszkán, mindkét tésztánkat kicsit átlazítjuk, majd külön-külön, nem kerekre mint a hagyományos pizzánál, hanem téglalap alakúra nyújtjuk sodrófa segítségével. Elkészítjük a pizzakrémet: egy tálba nyomjuk a készen vásárolt pizzakrémet és a ketchupot, majd ízesítjük még zúzott fokhagymával, borssal, oregánóval, bazsalikommal, kakukkfűvel ízlés szerint.

A kinyújtott tésztalapokat megkenjük a pizzakrémmel és az egyiket tetszőleges méretű sonkával, a másikat vékony szeletekre vágott szalámival fedjük be. Majd mindkettőt vastagon, reszelt sajttal megszórjuk.

Ezután jön a "neheze", ami tulajdonképpen nem is nehéz: induljunk a téglalap bal felső sarkától.

Csippentsük a kezünkbe a tészta bal felső sarkát, majd húzzuk átlós irányban (lásd képen) a téglalap alsó széléhez. Ezután az alsó szélét kb. 2 centivel távolabb megfogjuk, majd a tészta felső széléhez szintén átlós irányban felhúzzuk. Ezt követően a felső szélét ismét 2 centivel odébb megfogjuk és átlós irányban az alsó széléhez húzzuk. Ezt addig ismételjük míg a tészta jobb oldalához nem érünk. Hogy ne folyjon ki a töltelék és ne nyíljon szét a tészta, a tészta tetején levő csücsköket ujjunkkal nyomjuk kissé össze (lásd képen a karikákat).

Ezután ferdén egy éles kés segítségével, nem túl vastag szeletekre vágjuk:

Sütőpapírral bélelt gáztepsibe helyezzük a szeleteket és ecset segítségével olajjal megkenjük a tetejüket.

200-220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük:

Elkészítjük a fokhagymás mártogatóst. A tejfölt kikeverjük a zúzott fokhagymával és az olivaolajjal, valamint ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal. (Ennek nem árt, ha 1 órát pihentetjük a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.) A kész tekercseket tálra szedjük és a tejfölös fokhagymás mártogatóssal kínáljuk. Nem árt, ha ketchup is van a közelünkben, mert valaki azzal szereti.

További saját receptek | pizzák - pizzafélék

Paradicsomos káposzta

A paradicsomos káposzta is a megosztó ételek egyike!

Én nagyon szeretem viszont tudom, hogy sokan gyerekkoruk óta hallani sem akarnak róla. Csak sajnálni tudom őket.

A tökéletes paradicsomos káposzta titka a nem túl puhára főzött káposztában és a friss, jó ízű házi paradicsom lében rejlik. Ha ezek megvannak, rossz már nem lehet :)

Hozzávalók 4 főre:

• 1-1,5 kg káposzta
• 1 közepes fej vöröshagyma
• kb. 8-10 dl házi paradicsomlé
• 3-4 ek paradicsom sűrítmény
• só-, bors-, cukor-, majoranna ízlés szerint
• 1 tk őrölt kömény
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• kb. 5-6 ek olaj
• kb. 2-3 ek liszt

Elkészítés:

A káposztát külső leveleitől megtisztítjuk és metéltre vágjuk, megmossuk.

Az apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk és rátesszük a káposztát. Annyi vízzel ami épp ellepi, feltesszük főni. (kb. 20 perc)

Ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel, majorannával.

Egy kis edénybe kb. 3 ek olajat teszünk és elkészítjük a rántást: az olajhoz adjuk a lisztet és világos, zsemleszínű rántást készítünk. Félrehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd a sürített paradicsomot is. A tűzre visszatéve egy kicsit átkeverjük, majd fokozatosan adagolva felöntjük a paradicsomlé felével. 

Amikor a káposzta megpuhult - ha túl sok víz van alatta, mert a káposzta is levet enged, leöntünk róla - hozzáadjuk a paradicsomos rántást. Közben figyeljük, és ha kell még a maradék paradicsomléből adagolunk fokozatosan a főzelékhez.

Beállítjuk a megfelelő sűrűséget. Kóstolgatás után még cukorral ízesítjük és pár perc alatt még egyet forralunk rajta és elkészültünk.

Nálunk leggyakrabban fasírttal fordul elő, viszont szeretem sült oldalassal, bármilyen sült hússal, és akár sült virslivel is.

További főzelékek | Mama- és Anyukám receptjei ♥ | menzakaják

Fasírt

A fasírt egy elterjedt étel, hagyományos fogás, háztartásonként megvan a jól bevált, generációról-generációra maradó recept. Jó salátával, savanyúsággal, szendvicsként, vagy főzelék mellé. Finom melegen és hidegen is.
Két egyforma fasírtot nem ettem még, mindenki a saját ízlésének megfelelő változatot készíti. Az én anyukám, korábban a nagymamám így készítette:

Hozzávalók 4 főre:

• 0,5 kg darált sertéshús (lapocka vagy comb)
• 2 zsemle
• 2 tojás
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kis kanál majoranna
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• só-, bors ízlés szerint
• kb. 10 dkg zsemlemorzsa
• kb. 5 dl olaj a sütéshez

Elkészítés:

A zsemlét vízbe áztatjuk.
Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük.
A fokhagymát összenyomjuk.
A zsemléket alaposan kinyomkodjuk.
Valamennyi hozzávalót alaposan összedolgozzuk. (Mindenki saját ízlése szerint fűszerezze.)
Vizes kézzel gombócokat formázunk (van aki lapos pogácsákat készít) és zsemlemorzsában megforgatjuk. Végül nem túl forró olajban kisütjük.
A köretet mindig aszerint találom ki, hogy éppen mi a családom óhaja. Jelenleg hagymás tört burgonyát és sült burgonyát tálaltam mellé.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | sertéshúsok | magyaros

Rakott krumpli

A rakott krumpli egy kiadós, könnyen elkészíthető viszonylag olcsó egytálétel. 

Azért is kedvelem, mert akár előző nap a sütés fázisáig elkészíthető, másnap pedig gyorsan, frissen sütve kerülhet az asztalra.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kg burgonya
• 10 db tojás
• 20 dkg erdélyi szalonna
• 1 szál (kb. 20 dkg) csípős házi kolbász
• 1 nagy pohár tejföl (450 g)
• kb. 5 dkg margarin
• 1 ek liszt
• 2,5 dl tej
• 2 ek olaj
• só, bors-, ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

A megmosott burgonyát héjában megfőzzük. Ha kissé kihűlt, a héját lehúzzuk.

A tojásokat keményre főzzük.

A margarint felforrósítjuk és elkeverjük benne a lisztet, majd a tejjel felengedjük. Állandó keverés mellett besűrítjük, majd ízesítjük, sóval, borssal. A végén a tejföllel is elkeverjük.

A szalonnát szeletekre vagy kockákra vágjuk, majd kevés olajon kisütjük. (Én mindkétféleképpen szoktam: felét kockára vágom, felét pedig szeletekre vágva sütöm ki, amit a végén a tetejére szoktam tenni.)

Egy tepsit kikenünk margarinnal, majd elkezdjük a rétegezést: egy sor karikára vágott krumpli, amit sózunk-borsozunk, majd ételízesítővel megszórunk és a kisütött szalonna kockákkal meglocsolunk. Majd egy sor karikára vágott kolbász, egy sor felkarikázott tojás következik. Bőségesen meglocsoljuk a tejfölös mártással. 

Addig folytatjuk a rétegezést, ameddig az alapanyagok el nem fogynak. Az utolsó réteg krumpli legyen, erre még lehet egy kevés tejfölös szósz. 

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütjük kb. 20 percig, majd alsó-felső sütésen még kb. 20 percig készre sütjük. 

Kisütött szalonna szeletekkel díszítettem. 

Tipp: 

• Aki szereti, az utolsó 10 percben reszelt sajtot is tehet rá.
• A kolbász mellett vagy helyett virsli is lehet a rakott krumpliban.
• Finom magyaros savanyúság: ecetes almapaprika, csalamádé kiváló kísérője lehet az ételnek.

További egytálételek | magyaros ételek | rakott ételek

Meggyleves (Meggykeszőce)

A meggykeszőce egy régi paraszti étel, melynek elkészítését nem bonyolították túl régi időkben. Ennek a hideg meggylevesnek egyszerűségében rejlik a varázsa.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 60-70 dkg magozott meggy 
• 10-15 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2-3 ek liszt
• 2,5 dl tejföl
• 2 db fahéjrúd
• 5-6 db szegfűszeg
• pici citromlé

Elkészítés:

A magozott meggyet egy fazékban a cukorral és vaníliás cukorral átpároljuk kb. 5 perc alatt, majd kb. 1,5 l vízzel felöntjük és kb. 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a fahéjrudat, a szegfűszeget és a citromlét. A lisztet 1 dl vízzel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és a leves forró levéből szedünk hozzá. Alaposan kikeverjük, majd a forrásban levő leveshez öntjük, folyamatos keverés közben. Néhány percig főzzük, amíg a leves besűrűsödik.

Alaposan lehűtjük és hidegen citromkarikákkal a tetején tálaljuk.

Tipp: liszt helyett vaníliás pudingporral ugyanúgy elkészíthetik a habarást. Télen pedig befőttből is készíthetjük: fél liter vizet adjunk a befőtthöz, majd amint felforr, behabarjuk, és csak egyet forralunk rajta.

További levesek | gyümölcslevesek

Szezámmagos kínai csirke

A kínai büfék egyik közkedvelt étele. 

Többek között az én rossz-evő fiamnak is ez a kedvence a kínaiban. Pontosan ezért kezdtem el én is kísérletezgetni vele otthon. Szerintem a végeredmény egy kellemes, pikáns, csirke étel, ami nem tocsog az olajban, mint a legtöbb kifőzdében. És az "i"-re a pont az, hogy nekem is az egyik kedvencem lett.

Hozzávalók 4 főre:

Bundához:

• 60-70 dkg csirkemell
• 2 db tojás
• 12 ek liszt
• 2 ek olaj
• 6 ek étkezési keményítő
• csipet só
• 3 kk sütőpor
• kb. 0,5 dl víz

Mázhoz:

• kb. 6 ek ketchup
• 1-2 mk Erős Pista
• 7 ek méz
• 6 ek szezámmag
• 1 mk ecet

Sütéshez:

• min. 0,5 L olaj (ez függ a serpenyő méretétől, valamint attól, hogy mennyi húst szeretnénk egyszerre kisütni)

Elkészítés:

A megtisztított csirkemellet felkockázzuk.

Egy tálba beletesszük a hozzávalókat: lisztet, keményítőt, sót, tojást, olajat, sütőport és a vizet. Ezekből az alapanyagokból sűrű masszát készítünk, majd több adagban beleforgatjuk a húst. A szezámmagot száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. Ezután elkészítjük a mázat is: a ketchupot, Erős Pistát, mézet, ecetet és a szezámmagot elkeverjük. Mindenképpen érdemes kóstolgatni! A lényeg, hogy a picit édes, picit savanykás, picit csípős íz együtt domináljon.

A húst bő, forró olajban serpenyőben aranybarnára sütjük.

Ahogy kivesszük az elkészült húst, papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Ezután rögtön, még forrón beleforgatjuk a mázba, majd tálra szedjük és tetszőleges körettel tálaljuk. 

Nálam most kukoricás rizs volt mellé.

Tipp: mindenképpen ajánlom a húsnak a serpenyőben, és több adagban történő kisütését. Én korábban pórul jártam, mert fritőzben sütöttem a gyorsaság és a kényelmem miatt, de az egész a rácsokba ragadt. Ezután az étel pedig a szemetesben landolt, majdnem a fritőzzel együtt, olyan mérges voltam. A takarítás hosszadalmasabb volt a főzésnél is :)

További csirkehúsok | frissensültek | nemzetek ételei

Zöldbabfőzelék debreceni pörkölttel

Főzelék hazafias definíciója: 

"A főzelék beillene hungarikumnak! Szósz máshol is készül, de teljes értékű egytálétel csak a hazai konyhában!" (gasztro blog)

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg zöldbab
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 3 db babérlevél
• só-, ételízesítő-, ecet ízlés szerint

Rántáshoz:

• 8 dkg finomliszt
• 8 dkg zsír vagy olaj
• kb 4-5 dl víz
• 1 tk őrölt fűszerpaprika

Elkészítés:

A zöldbabot megtisztítjuk, végeit eltávolítjuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk, megmossuk. Kb 1-1,5 l vízben feltesszük főni. Ízesítjük sóval, ételízesítővel, babérlevéllel és beletesszük egészben a vöröshagymát, valamint a zúzott fokhagymát. Puhára főzzük (kb. 45 perc), majd a hagymát eltávolítjuk. 

A lisztből az olajjal v. zsírral rántást készítünk,a tűzről félrehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát és a hideg vízzel simára keverjük és berántjuk a főzeléket. A tejfölt is hozzákeverjük, ha kell pici ecettel még ízesítjük.

Én debreceni pörkölttel tálaltam, de sült oldalassal, fasírttal is szoktam készíteni.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | főzelékek | menzakaják

Csülkös babgulyás bográcsban

Egy laktató, igazi magyaros egytálétel.
Az elkészítése igaz, hogy időigényes - jó pár órára szükség van hozzá -, de egy kellemes hétvégi program finom kísérője lehet.
A jó babgulyás, jó minőségű füstölt csülökkel készül és elengedhetetlen mellé a friss fehér kenyér, valamint a tejföl, így lesz teljes az élvezet.

Hozzávalók 8 főre:

• 1-1,5 kg füstölt házi sertéscsülök
• 1 kg marhalábszár
• 10-20 dkg disznózsír
• 1 fej fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 4 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db zeller
• 0,5 kg burgonya
• 1 kg fejtettbab
• 3 db babérlevél
• 2 ek liszt
• 2 dl tejföl
• 3-4 dkg sürített paradicsom
• 3 ek őrölt fűszerpaprika
• só-, bors-, őrölt fűszerkömény ízlés szerint
• víz kb. 3 l
• 1 csokor petrezselyemzöld

Csipetkéhez:

• 1 db tojás
• kb. 10 dkg liszt (amennyit felvesz)
• pici só

Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk.
A megmosott csülköt egy fazékban tegyük fel főni a szárazbabbal együtt. Adjunk hozzá néhány babérlevelet.
A marhahúst tisztítsuk meg és vágjuk kockákra.
A bográcsban azzal kezdünk, hogy készítünk egy jóízű marhapörköltet: a zsíron a hagymát megpirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, majd pici vízzel felöntjük és visszahelyezzük a tűzre. A felkockázott paradicsomot és paprikát a pörkölt alaphoz adjuk. Egy kevés ideig pároljuk, majd a kockára vágott húst is beletesszük és ízesítsük sóval, borssal, őrölt köménnyel, zúzott fokhagymával.
A hús enged kevés levet, ezt főzzük el, majd kevés vizet adjunk hozzá és ismételjük addig, ameddig majdnem megpuhul. Közben adjuk hozzá a paradicsompürét és, ha szükséges kevés vizet.
A megfőtt csülköt kivesszük a főzővízből, majd amikor kihűlt, eltávolítjuk a csontokat és felkockázzuk (a főzővizet érdemes megkóstolni, mennyire sós, ha kell higítsuk még vízzel).
Amikor a marhahús kb. 3/4-ig elkészült (ez 1-2 óra főzés biztosan) öntsük fel a csülök főzőlevével és a babbal, a kockára vágott csülökkel együtt. Hozzáadjuk a feldarabolt zellert, a karikára vágott répákat és végül a felkockázott burgonyát.
Amikor minden megpuhult, adjuk hozzá a csipetkét és az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd pár perc főzést követően ételünk tálalható.

Tipp: a legfinomabb, ropogós házi kenyérrel, aki szereti, annak erős paprikát és tejfölt is kínáljunk mellé.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | magyaros ételek | sertéshúsok | marhahúsok | levesek | bográcsos ételek

Málnamisu

Végre az eper után itt a másik kedvenc gyümölcsöm: a málna. A tiramisu ihlette gyümölcsös krémes, finomság, ami szintén sütés nélkül készül. Az eredetiben nem szeretem a nyers tojást, viszont a mascarponés krémeket annál inkább. Ráadásul itt még a fehér csoki is gazdagítja az ízeket. 

Hozzávalók 5-6 főre:

A krémhez:

• 40 dkg málna
• 2 tábla fehér csokoládé (200 g)
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 3 ek barna nádcukor

A sziruphoz (a babapiskóta áztatásához):

• 10 dkg cukor
• 3 dl meleg víz
• 1 citrom reszelt héja és leve

Az összeállításhoz:

• 20 dkg málna
• 35-40 db babapiskóta
• 1 ek cukrozatlan kakaópor
• Tepsi méret: kb. 35x25 cm

Elkészítés:

A krémhez villával összetörjük a málnát.
A fehér csokit gőz fölött megolvasztjuk. A habtejszínt felverjük.

Kézi robotgéppel összekeverjük a mascarponét az olvadt csokival és a barna cukorral, majd az egészet hozzáadjuk a tejszínhabhoz.

A végén az összetört málnát is belekeverjük a csokis tejszínes habba. Az áztatószirup hozzávalóit jól elkeverjük.

Egy tál aljába egy rétegnyit fektetünk a szirupba mártogatott babapiskótákból. Rákenünk egy réteget a csokis gyümölcskrémből,  majd málnával megszórjuk. Addig folytatjuk ezt a rétegezést, míg a hozzávalók el nem fogynak.

Figyeljünk, hogy a végén csak krém kerüljön a beáztatott piskótákra.

Meghintjük kakaóporral és málnaszemekkel díszítjük. Hűtőbe tesszük 5-6 órára, de ha van rá lehetőség, akkor egy teljes éjszakára.

További saját receptek | sütemények | gyümölcsös sütemények | sütés nélküli sütemények