Grillcsirke franciasalátával

A csirke elkészítése egyszerű és még elrontani se nagyon lehet. Készíthetünk hozzá köretet vagy tölthetjük a csirkénket akár zöldségekkel is. Tökéletes grillcsirkét nem csak a sütödékben kapni,  saját kezűleg otthon is fantasztikusat készíthetünk. Hagyd a kész bolti pácokat, házilag készítve finomabb lesz, ráadásul mindig variálhatod. Az omlós, ropogós grillcsirkénél kevés finomabb étel létezik, és ha egyszer sikerül otthon elkészítened, onnantól kezdve tutira szerepelni fog a családi menüsorban :)

Hozzávalók 5-6 főre:

• kb. 1,5 kg-os konyhakész csirke
• 1 db csirke leveskocka
• fél citrom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk só
• bors ízlés szerint
• 1 ek grillcsirke fűszersó
• 10 dkg vaj
• 3-4 fej fokhagyma
• fél dl olivaolaj

Elkészítés:

A csirke sütése előtt mérjük le a csirkét, ez alapján meghatározzuk a pontos sütési időt. Általában fél kilogrammonként számítunk 20-25 percet, ehhez még jön kb. 30 perc ráadás. Az én csirkém éppen 1,5 kg volt. Egy-két deka ide vagy oda, tehát én 1 óra 40 perc körüli teljes sütési időt számoltam. A sütőt kb. 200 fokra előmelegítjük. A jól megmosott csirkét szárazra töröljük papírtörlővel, kívül-belül. Utána  a darabokra vágott vöröshagymát, a félbe vágott citromot és a leveskockát elmorzsolva beletömködjük a csirke belsejébe. A szobahőmérsékletű vajhoz hozzákeverjük a sót, a borsot és a grillcsirke fűszersót. Ezután ezzel a fűszerezett vajjal alaposan kézzel bekenegetjük a csirke bőrét alul-felül, minden oldalt és a mell részénél a bőrök alá is benyúlunk. A végén egy kötöző spárgával összekötjük a sarkainál a csirke lábait és egy másik spárgával pedig a szárnyakat szorítjuk a törzshöz. A tepsi aljába tegyünk egy alufóliát, a csirkét pedig a tepsibe beleilleszkedő sütőrácsra fektetjük. Fontos, hogy a melleivel felfelé legyen! A fokhagymát nem pucoljuk meg a héjától, csak gerezdekre szedjük és a csirke mellé dobáljuk. A fokhagyma gerezdeknek 40-50 perc szükséges, hogy kívül ropogós, belül krémes legyen. A csirkét a sütési idő felénél meg kell fordítani, hogy a mell része is megpirulhasson. Betesszük sülni a csirkét és figyelünk arra, hogy a kellő időben a fokhagymát az alufóliára szórjuk, megöntözzük az olivaolajjal, a csirkét visszatoljuk a sütőbe. Amikor a csirke sütési idejének eljön a fele, akkor megfordítjuk a rácson és így sütjük készre, aranybarnára a csirkénket. Alufóliát terítünk rá és pihentetjük egy kicsit. Aki szereti, sült fokhagyma gerezdekkel tálaljuk a mennyei sültet. Nálunk még franciasaláta volt mellé, ami csak fokozta az élvezeteket. Kitűnő ünnepi fogásként is megállja a helyét.

Tipp: hústűvel érdemes ellenőrizni, hogy valóban átsült-e a csirke. Ha a mell és a comb legvastagabb részére szúrva tiszta folyadék csorog a húsból, akkor készen van! Ha rózsaszín a lé, akkor tovább kell még sütni.

További csirkehúsok | sülthúsok | grill ételek

Franciasaláta

Ha szereted a salátákat, akkor örülhetsz, ugyanis a saláták királynőjének a receptjét osztom meg most!
Ennek a salátának is számos változata létezik. Fogyaszthatod magában, de kitűnő köret is lehet belőle. Gondoltad volna, hogy a Franciasaláta - bár a neve nem ezt mutatja - magyar étel? Eredetileg maradékokból készült, amiket a szakácsok már nem tudtak volna mihez felhasználni. Természetesen ma már nem így van, sőt a nagy vendégségek kulcspontja ez a könnyen elkészíthető étel. Kőbe vésett szabály nincs rá, hogy milyen alapanyagokból készíthető, de az tuti, hogy zöldborsó és majonéz mindig található benne. Én így készítem:

Hozzávalók 4 főre:

• 45 dkg franciasaláta keverék
• fél doboz kukorica konzerv (kb. 170 g)
• 2-3 db csemege uborka
• 1 db alma
• tartármártás
• 1 tk ételízesítő
• só-, bors-, citromlé-, porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

A franciasaláta keveréket ételízesítővel ízesített vízben, néhány perc alatt roppanósra főzzük. Az almát meghámozzuk, csutkáját kivágva apróra vágjuk. Ugyanakkorára vágjuk az uborkát is. Az így előkészített alapanyagokra öntjük a tartármártást. Ha szükséges ízesítjük még sóval, borssal, citromlével, cukorral. Lehet saláta, előétel vagy akár hideg körete bármilyen hideg tojás ételnek, sültnek, sonkatekercsnek. Tálalásig hűtőbe tesszük.

További saját receptek | saláták | köretek | előételek | hús nélküli ételek

Francia habcsók

Habcsók - a legjobb, ami a tojásfehérjével történhet!
Az édes és ropogós habcsók lehet pici, nagy, kerek vagy karika, többféle ízű, kerülhet karácsonyfára vagy mellé nasinak. A cukorral felvert tojásfehérje egyszerűen nagyszerű desszert.
Bizony visszavonhatatlanul beindult a karácsonyi láz... Az adventi és az ünnepi asztalra kerülnek nálunk a gyönyörű krémes habcsókok is. Íme:

Hozzávalók (25 db nagyobb habcsók, vagy 40-50 db kisebb jön ki ebből az adagból):

• 4 db tojásfehérje
• fél kk borkősav
• 1 csipet só
• 2 ml mandulaaroma
• 20 dkg kristálycukor
• tetszőleges színű ételfestékek

Elkészítés:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a borkősavval és a sóval. Apránként beleszórjuk a cukrot is és tovább verjük addig, amíg az teljesen fel nem oldódik benne. Végül belekeverjük a fehérjehabba a mandulaaromát. A masszát osszuk tálakba, annyifelé, ahány árnyalatú, színű habcsókot szeretnénk készíteni,és színezzük mindegyik adagot egy kevés ételfestékkel. (Nekem kék és sárga színű festékem volt és kb. 2-2 kiskanálnyit tettem a fehérjehabba.) Evőkanállal kis halmokat tegyünk belőlük sütőpapírral bélelt tepsibe.

Majd 120 fokra előmelegített sütőben 1 órán át szárítsuk azokat. Majd kapcsoljuk  ki a készüléket és hagyjuk benne hűlni a habcsókokat legalább 2 órán át, de még jobb, ha egy egész éjszakán keresztül.

További desszertek | karácsonyi ünnepi ételek | Ünnepi asztal

Hollandi mártás

A klasszikus mártások egyike a hollandi mártás, ami egy csodálatosan sima, könnyed és ízletes.
Enyhén fanyar ízű, habos állagú, sárga színű. Tökéletesen illik zöldségekhez, tojásételekhez és párolt halakhoz. Néhány csepp zsiradék és folyadék (víz, citromlé, ecet) összekeverésével készül, tojássárgáját is hozzáadva, ami összetartja a keveréket. Íme:

Hozzávalók 2 adag:

• 1 ek fehérborecet
• 1 ek víz
• 2 tojássárgája
• 1/2 tk fehérbors
• 125 g vaj
• 1/4 citrom leve
• 1 csipet cayenne bors
• só ízlés szerint

Elkészítés:

Tegyük az ecetet, a vizet és a borsot egy kisebb lábasba és forraljuk fel. Kis lángon forraljuk, ameddig egy kevés el fő belőle. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni és szűrjük le egy hőálló edénybe. Adjuk hozzá a tojássárgáját és keverjük össze. Majd egy fazékba forraljunk vizet, tegyük az edényt a víz tetejére úgy, hogy az alja a víz fölött legyen. Addig keverjük a mártást, ameddig besűrűsödik és krémes állagú lesz. Ezután  tegyük az edényt egy nedves konyharuhára, hogy ne mozduljon el és lassan adjuk hozzá a lágy vajat és addig keverjük, amíg sűrű, csillogó lesz. A végén adjuk hozzá a citromlevet és ízesítsük fehér- és cayenne borssal. Azonnal frissen, melegen tálaljuk.

További szószok-mártások

Rakott kelkáposzta

A rakottasokban az a jó, hogy nehéz elrontani őket, így akkor is érdemes belevágni az elkészítésükbe, ha nem vagy gyakorlott a konyhában. Valamint, ha mindent előkészítesz, összerakod, akkor frissen csak meg kell sütni, amikor tálalni szeretnéd. A kelkáposzta ráadásul nem csak finom, de sok benne az ásványi anyag, fehérje és a vitamin is.
Próbáld ki jól bevált családi receptemet:

Hozzávalók 4 főre:

• 50-60 dkg darált sertéshús
• 1 fej nagy kelkáposzta (kb. 1,5 kg)
• 250 g rizs (hosszúszemű gyors rizs)
• 10 dkg zsír vagy olaj
• 1 nagy doboz tejföl (330 g)
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• 2 db tojás
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A kelkáposztát négybe vágjuk, torzsáját óvatosan kivágjuk és annyi sós vízben feltesszük főni, hogy a víz ellepje. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és a zsírban megdinszteljük. Ezután tűzről félrehúzva belekeverjük a pirospaprikát. Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a darált húst, közepes lángon, kevergetve pároljuk. Ízlés szerint fűszerezzük: sóval, borssal, ételízesítővel és a zúzott fokhagymával. Kb. 1-2 dl vizet adunk hozzá. A gyorsrizst az előírásnak megfelelően puhára főzzük, majd lecsepegtetjük és belekeverjük a puhára főtt darált húsos szószba. Amikor a káposzta is megfőtt, leöntjük a levét, leszűrjük alaposan, kicsit hűlni hagyjuk. A tejfölt a két tojással pici sóval, borssal kikeverjük. Egy tepsit kevés zsírral vagy olajjal kikenünk és a kelkáposzta egyharmadát szétosztjuk benne. Erre jön a húsos-rizses keverék fele és bőségesen meglocsoljuk a fűszeres tejföllel. Rátesszük a káposzta második harmadát, aztán a húsos-rizs másik felét. Újra tejföl következik. Káposztával fejezzük be a rétegezést, amire még maradjon tejföl is, amit elsimítunk szépen a tetején. 180 fokra előmelegített sütőben, lefedve sütjük kb. 30 percig, majd 200 fokon fólia nélkül még 10 percet. Tejföllel tálaljuk.

Tipp: A sütőből kivéve, tálalás előtt érdemes várni 15-20 percet, hogy kissé hűljön az étel a könnyebb szeletelés végett.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | rakott ételek | sertéshúsok

Sárgarépás sajtkrém

Ajánlom anyukák figyelmébe is! 
Egy vitamindús szendvicskrém, az unalmas szalámis zsemle helyett. Iskolába tízóraira csomagolva is megállja a helyét. Mellé még esetleg főtt tojást és egy kis salátát, paradicsomot csomagoljatok!

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db nagyobb sárgarépa (10-15 dkg)
• 100 g natúr sajtkrém
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 szál petrezselyemzöld
• 1 szál újhagyma
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A sárgarépát lereszeljük. Egy tálba tesszük a krémsajtot, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és újhagymát. Ízesítjük sóval, borssal és a zúzott fokhagymával. Alaposan elkeverjük, ha van kis idő tálalás előtt, akkor a hűtőben rövid ideig pihentetjük.
Reggelire-vacsorára, főtt tojással, salátával és pirítóssal ízletes, vitamindús fogás lehet.

További reggelik - vacsorák | előételek | pástétomok-krémek | alacsony kalória tartalmú ételek

Madártej

A madártej eredetileg egy francia desszert.
Egyik gyerekkori kedvencem!
A madártejnél is fontos a minőségi hozzávalók használata: a friss házi tojás, igazi vanília rúd, ja, és nem készen kapható pudingból készíteni! A madártej készítésének két lényeges mozzanata van, amit sajnos könnyen elronthatunk: az egyik a habgaluskák főzése, a másik a tojás sárgából főzött krémben nem szabad a sárgájának kicsapódnia. Szerintem a tökéletes habgaluska titka, a jól felvert tojáshab és a másik pedig a meleg tej! (Ami nem szabad, hogy felforrjon, csak forrás közelébe kell melegíteni és maradjon is ezen a hőmérsékleten.)

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1,5 l tej
• 5 tojás
• 1 db vanília rúd
• 2 cs vaníliás cukor
• 10 dkg kristálycukor
• 1 ek porcukor
• 2 ek liszt

Elkészítés:

A tejet egy vastag aljú (ha van teflon) edénybe öntjük. A vanília rudat felhasítjuk, a magokat belekaparjuk a tejbe és a héját is beletesszük. Melegíteni kezdjük a tejet, ügyeljünk, hogy ne forrjon fel! (Ha mégis felforr, akkor le kell húzni a tűzről és várni kicsit, amíg lehűl.) A bőrt leszedjük a tej tetejéről. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ekkor hozzáadjuk a porcukrot és még tovább verjük. (A hab akkor jó, ha egy késsel "felszeletelhető".) A tejbe egy evőkanál cukrot és a vaníliás cukrokat belekeverjük. A tojáshabot vizes evőkanállal szaggatjuk a meleg tejbe. Fedő nélkül kb. 1 percig főzzük egyik oldalán, majd megfordítva újabb egy percet a másik oldalon. Annyi galuskát szaggassunk, hogy legyen hely, mert kicsit megdagadnak főzés közben. Szűrő kanállal egy külön tálra óvatosan félretesszük a kész habgaluskákat. Ha készen vagyunk, akkor a tejet átszűrjük. A tojás sárgájához adjuk a maradék kristálycukrot. Gépi mixerrel vagy kézi habverővel habos, fehérre keverjük, hozzáadjuk a lisztet is és csomómentesre dolgozzuk. A forró tejet beleöntjük egy szűrőn át a cukros tojás sárgába, jól elkeverjük, majd az egészet visszaöntjük a forralóedénybe. Állandóan kevergetve, óvatosan, lassan felforraljuk, míg kissé besűrűsödik. Kihűtjük a krémet és a várakozó habokra öntjük.
Esetleg csokidarával vagy mazsolával is díszíthetjük. Hidegre hűtve tálaljuk.

További desszertek | Mama- és Anyukám receptjei ♥

Babfőzelék virslivel

Nálunk a főzelék, zöldségekből készült főfogás, ami nem köret!
Szinte bármiből készülhet, tálaláskor sült vagy rántott húsokkal, fasírttal, sült kolbásszal, de akár tükörtojással ún. "feltéttel" szervírozzák.
A bab az emberiség egyik legrégebbi tápláléka. Ez a rostban, fehérjében gazdag, könnyen eltartható zöldség a téli konyha egyik legfontosabb energia forrása volt, évezredeken keresztül, és a mai napig igen fontos alapanyaga a világ konyháinak!
A magyarok számára talán a babgulyás és a babfőzelék a legismertebb változat.
Íme a mindenki számára ismert babfőzelék:

Hozzávalók 4 főre:

• 40 dkg száraz fehérbab (vagy tarkabab)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl olaj
• kb. 3-4 ek liszt
• 1 dl tejföl
• 2-3 db babérlevél
• só-, bors-, ecet ízlés szerint
• 2 ek őrölt fűszerpaprika

Elkészítés:

A babot előző este többször átmossuk, majd hideg vízbe beáztatjuk. Másnap leszűrjük, majd annyi hideg vízzel feltesszük főni, ami ellepi. Amikor a víz felforrt, akkor beletesszük a babérlevelet. Fedő alatt puhára főzzük, közben az elpárolgott vizet pótoljuk. (Főzés közben ne adjunk sót vagy ecetet hozzá, mivel ezektől nehezebben puhul meg a bab!)
Elkészítjük a rántást: az olajat felforrósítjuk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, fehéredésig pirítjuk, végül a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. A tűzről levéve, meghintjük az őrölt fűszerpaprikával, elkeverjük és felengedjük 1-2 dl vízzel.Belekeverjük a tejfölt is. A rántással besűrítjük a főzeléket, és újra felforraljuk. Ízlés szerint sóval, borssal, ecettel ízesítjük.
Feltétnek most csak sült virslit tálaltam, de nagyon szeretjük fasírttal vagy sült oldalassal is.

Tipp: Amikor a bab megpuhult, lehet bele tenni karikára vágott füstölt kolbászt, vagy debrecenit is. Finom, jó ízt ad neki.

További főzelékek | Mama- és Anyukám receptjei ♥ | menzakaják

Joghurtos fánk

Nagyon gyorsan elkészíthető és finom.
Bármilyen házi gyümölcslekvárral ideális, vagy ha van ideje a háziasszonynak, érdemes narancsos csokikrémet készíteni hozzá!

Hozzávalók 4 főre:

• 2 pohár natúr joghurt (2x150 g)
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek cukor
• 30 dkg liszt
• 2 tojás
• csipet só

Sütéshez:

• olaj

Szóráshoz:

• 2 ek porcukor
• 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük (liszt, sütőpor, cukor, vaníliás cukor só), majd a tojással elkevert joghurtot is hozzáadjuk. Jól összedolgozzuk, kicsit ragacsos lesz, de nem kell hozzá több lisztet adni. 5 percig állni hagyjuk, majd olajat melegítünk (közép meleg legyen) és evőkanállal beleszaggatjuk a tésztát (lehet vizes kézzel gombócokat is formázni). Sütés után papírtörlőre szedjük őket, majd melegen a porcukorba (amit előzőleg egy csomag vaníliás cukorral összekevertünk) hempergetjük őket.

További fánkok | sütemények

Édes savanyú kínai csirke

Kezdő háziasszony koromban nagy előszeretettel vásároltam az üveges, kész mártásokat. Ezt a fajtát, az édes-savanyút nagyon szerettük, pedig nem vagyok híve az ilyen kész termékeknek. Úgy gondoltam, hogy nem lehet nagy ördöngősség elkészíteni. Valóban nem az, sőt!
Ha egyszer elkészíted otthon, az édes-savanyú csirkét, tuti nem fogsz többet a gyorskajáldában ilyet enni! Sertésszűzzel készítve is ki lehet próbálni, aki nem csirkemellből szeretné.

Hozzávalók 4 főre:

• 70-80 dkg csirkemell
• 4 ek szójaszósz
• 2 ek Worchester szósz
• 1 ek Sherry ecet
• 2 ek barna cukor
• 1 ek étkezési keményítő
• 2 ek olaj + 2 ek szezámolaj
• 4 ek ketchup
• 5 dkg sűrített paradicsom
• 3 db sárgarépa
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db nagy vöröshagyma
• 50 dkg ananász konzerv (1 doboz)
• 1 dl ananászlé
• 5 dkg friss gyömbér
• 1 kk chili paprika
• 4 gerezd fokhagyma
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

A csirkemellet megtisztítjuk és kb. 1 cm-es csíkokra vágjuk, majd szója- és Worchester szósszal leöntve hűtőbe tesszük 2-3 órára pácolódni. (Nekem egy éjszakát szokott állni. Így a kényelmesebb: előző este bepácolni.) A hagymát fél karikára, a répát és a paprikát egyenlő vékony csíkokra vágjuk. A gyömbért is apróra daraboljuk. A hagyma szeleteket a napraforgó olaj és szezámolaj keveréken megpirítjuk. Amikor barnulni kezd, hozzáadjuk a répát és megszórjuk a barna cukorral. Kicsit karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a csirkemell csíkokat és a paprikát. Fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel, zúzott fokhagymával és apróra vágott friss gyömbérrel, chili paprikával. Fontos, hogy az édes, a savanyú és a mérsékelten csípős ízhatás együttesen kell érvényesüljön! Hozzáöntjük a Sherry-t és a ketcupot, valamint a sűrített paradicsomot. Kevés vizet adunk hozzá és wokban összefőzzük az alapanyagokat. Amikor majdnem kész, beletesszük az apróra darabolt ananászt és az ananászlevet is. Jól összeforraljuk. A keményítőt elkeverjük néhány kanál hideg vízzel és besűrítjük vele a szószt. Párolt rizzsel tálaljuk.

További csirkehúsok | nemzetek ételei