Majonézes húsvéti saláta

Nem csak húsvétkor készíthető, aki szereti a majonézes salátákat,annak bármikor önmagában vagy akár valamilyen hús mellé, kitűnő választás lehet!

Hozzávalók 4 főre:

• 4 db közepes burgonya
• 1 közepes fej lilahagyma
• 6 db csemegeuborka
• 3 db tojás
• 1 doboz kukorica konzerv
• tartármártás

Ecetes-cukros salátaléhez:

• kb. 3-4 dl vízhez ízlés szerint adunk ecetet, sót és cukrot

Elkészítés:

A burgonyákat sós vízben főzzük meg héjastól, majd még langyosan húzzuk le a héját és vágjuk tetszés szerinti kockákra. A lilahagymát vágjuk félbe és szeleteljük fel a fél karikákat. Csináljunk egy ecetes-cukros salátalevet és ebbe tegyük a burgonyát és a lilahagymát néhány órára (így átveszi az édes, sós, ecetes saláta levének ízét). Később alaposan szűrjük le, hogy jól lecsepegjen, mert nekünk csak a burgonyára és a hagymára van szükségünk. A kukoricát szintén leszűrjük.
A tojásokat főzzük meg, majd karikázzuk fel. A csemegeuborkát apró kockára vágjuk.

Tartármártást készítünk. Ehhez hozzáadjuk a burgonyát, hagymát, uborkát, kukoricát és a főtt tojást. Óvatosan forgassuk össze az elkészült salátát, tálalásig tartsuk hűtőben.

További saláták | köretek | saját receptek | előételek | húsvéti ünnepi ételek

Rusztikus nutellás kalács

A nutellát biztosan mindenki ismeri, főleg a gyerekes anyukák. Egyfajta isteni mogyorós, csokoládés krém. Nálunk a palacsintának is elengedhetetlen tölteléke. De évekkel ezelőtt egy újságban ráakadtam erre a receptre, azóta ebben a formában, így kalács töltelékeként kerül leggyakrabban az asztalunkra. Az elmúlt időben, ünnepekkor egészen biztos, hogy ezt a kalácsot sütöm. Igaz, hogy a kelt tészta érzékenyebb, mint egy egyszerű kevert tészta, de nem is ördöngősség az elkészítése! Persze a rutin nem árt, de kezdők is bátran neki állhatnak, éppen ezért próbáltam a fázisképekkel is segítségetekre lenni. 

Sok sikert kívánok hozzá!

Hozzávalók 5-6 főre:

• 50 dkg liszt
• 280 ml tej
• 10 dkg vaj
• 1 tojás + 1 sárgája a kenéshez
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk só
• 3 tk cukor
• 30 dkg nutella
• olaj a tepsi kenéséhez

Elkészítés:

Az élesztőt egy kevés langyos cukros tejben megfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a tojást, a maradék tejet, a lágy vajat, sót, cukrot, és az élesztős tejet. Könnyű tésztát dagasztunk addig, amíg elválik a kezünktől és a táltól is. Meleg helyen kb. 1 órát kelni hagyjuk. Kinyújtjuk lisztezett felületen (kb. 25 x 35 cm-es téglalapra). Kenőlapát segítségével rákenjük a nutellát. A rövidebb oldalról indulva feltekerjük, mint a bejglit.

Akkor jó, ha szélesebb és laposabb rudat kapunk, mint általában a bejglinél szokás. Ezután éles késsel bevágásokat készítünk, mintha egy fenyőfát készítenénk a rúdból. Tehát mindkét oldalán ferdén, párhuzamosan bevagdossuk 2-2,5 cm távolságokat kihagyva. A közepét ne vágjuk át (mintha az lenne a fa törzse). Ezután a két egymással szemben álló tésztacsíkot átfordítjuk egymáson. Végig áthajtogatjuk az egész tésztát.

Megkenjük tojássárgájával és 180 fokra előmelegített sütőben, kiolajozott tepsiben megsütjük (én szívesen használok sütőpapírt).

További sütemények | édes kelt tészta | húsvéti ünnepi ételek | Ünnepi asztal | nutella

Töltött paprika

Ha netán azt gondolnánk, hogy a töltött paprika több száz éve a magyar konyha része, tévedünk. A hagyományosnak vélt magyar étel török eredetű, és balkáni közvetítéssel került hozzánk.
A töltött paprika a nyári szezon egyik kedvenc étele, friss alapanyagokból igazán finom lesz és már az illata is mennyei. A friss húsos paprikába töltött fűszeres hús, jó sok krémes paradicsommal az igazi. Én gombócokat is készítek, télen főként, de az íze miatt néhány paprikát megtöltök akkor is. Főtt burgonyával és / vagy friss kenyérrel isteni.


Hozzávalók 4-5 főre:

• 5 db tv paprika
• 50 dkg darált sertéshús
• 125 g gyors rizs (1 tasak)
• 1 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 360 g sűrített paradicsom (Kecskeméti)
• 1 l 100%-os paradicsomlé
• só, bors, cukor, fűszerpaprika, morzsolt majoranna, ételízesítő (ízlés szerint)
• 1 db tojás
• 5 ek napraforgó olaj
• 3-4 ek liszt

Elkészítés: 

A paprikákat magházától megtisztítjuk, a legegyszerűbb módszer, hogy a száránál fogva befelé nyomjuk, 

és így egy mozdulattal, kés nélkül tudjuk eltávolítani a csumát.

A gyorsrizst megfőzzük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A töltelék hozzávalóit: rizs, darált hús, 

hagyma, fokhagyma, tojás és a fűszerek (só, bors, fűszerpaprika, morzsolt majoranna, ételízesítő, ízlés szerint) összekeverjük, jól összedolgozzuk.

A töltelékkel megtöltjük a paprikákat, a maradékból pedig vizes kézzel gombócokat formázunk.

Egy nagyobb lábasban olajjal és a liszttel zsemleszínű rántást készítünk, amit a paradicsomlével öntünk fel, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és még annyi vizet, hogy megfelelő állagú legyen a paradicsomszószunk.

Ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük, majd amikor forr, beletesszük a paprikákat és a gombócokat. 

Fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk (kb. 1-1,5 óra). Óvatosan szükséges csak néha megkeverni. A paradicsomszószt a megtöltött paprikával és főtt burgonyával tálaljuk.

További sertéshúsok | egytálételek | magyaros

Zöldborsó pörkölt

Olcsón, gyorsan, finomat!

Felejtsd el a húst, helyette próbáld ki virslivel és, ha lehet friss borsóval. Szerencsére a borsót mirelit formában az év bármely szakaszában beszerezheted, így végül is bármikor ízletes fogást készíthetünk!

Már említettem, én elfogult vagyok, mert imádom a zöldborsót, ezért ez az étel is az egyik hétköznapi  kedvencem.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg kifejtett zsenge zöldborsó (vagy mirelit)
• 3 pár bécsi virsli
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 1 tv paprika
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 ek liszt
• étolaj
• só, bors, ételízesítő
• kb. 1 ek őrölt fűszerpaprika
• 1 kis pohár tejföl (150 g)
• 1 cs friss petrezselyemzöld
• 1 dl ketchup

Elkészítés:

A hagymát felaprítjuk, olajon pirítjuk, majd rátesszük a feldarabolt paradicsomot és paprikát. Együtt pároljuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. Felöntjük kb. 2-3 dl vízzel és ekkor hozzáadjuk a zöldborsót. Fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel és a ketchuppal. 

A vizet szükség szerint pótolhatjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl híg!

Fedő alatt puhára főzzük a borsót, majd hozzáadjuk a karikára vágott virslit. Néhány percig főzzük. A tejfölt kikeverjük a liszttel és 1-2 ek forró szafttal, majd a pörkölthöz adjuk. Még néhány percig összerottyantjuk, majd friss petrezselyemzölddel megszórjuk. 

Sokan köretet adnak a zöldborsó pörkölthöz, nokedlit vagy bármi mást. Szerintem semmi ilyesmi nem szükséges hozzá, csupán ropogós, friss házikenyér!

További magyaros ételek | pörköltfélék

Karfiol leves grízgaluskával

Nem csak finom, de egészséges is a karfiol leves. Hagyományos íz, egyszerű elkészítés, ideális megoldás hétköznapokra. Mivel nem hízlal, akár egy könnyű vacsora formájában is asztalunkra kerülhet.

Hozzávalók 4 főre:

Leves:

• 500 g karfiol
• 200 g sárgarépa
• 200 g fehérrépa
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 ek napraforgó olaj
• 1.5 l zöldségleves alaplé
• 100 g tejföl
• 50 g főzőtejszín
• 1 evőkanál liszt
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 cs petrezselyem

Grízgaluska:

• 1 db tojás
• só
• késhegynyi szódabikarbóna (vagy sütőpor)
• 5 ek búzadara

Elkészítés:

Először is elkészítjük a grízgaluskát: Egy tányérba beleütünk egy tojást, megsózzuk, és villával jól összekeverjük. 5 csapott evőkanálnyi grízt szórunk bele, és egy késhegynyi szódabikarbónát, vagy sütőport. Jól összekeverjük, és fél órát állni hagyjuk.

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk. A sárgarépát és fehérrépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. 

A megtisztított hagymát apróra vágjuk, forró olajban megdinszteljük, rászórjuk a karfiolt és a répákat, további 5 percig dinszteljük, majd felöntjük a zöldség alaplével, és főzni kezdjük. Annyi vizet adhatunk még hozzá, amennyi levest főzni szeretnénk. Amikor forr, akkor kiskanál élével a levesbe szaggatjuk a grízgaluskát, és kb. 20 percig fedő alatt főzzük. Jól megdagadnak, megnőnek főzés közben. (Amikor megkeverjük és már nem "kopog", hanem nagyon puhán ér a kanálhoz, akkor egyet kettévágunk, és ha a közepén is puha, akkor jó.) Ez idő alatt a zöldségek is megpuhulnak. A levest ízesítjük sóval, borssal.

A lisztet simára kavarjuk a tejszínnel és a tejföllel, felöntjük kevés forró levessel, majd az egészhez adjuk és további 5 percig főzzük. A végén apróra vágott friss petrezselyemzölddel megszórjuk.

Tipp: A grízgaluskát főzhetjük más zöldséglevesbe és húslevesbe is.

További levesek | hús nélküli ételek

Fehéborecetes rukkola saláta

Ez egy egyszerű, ízletes saláta, ami bármilyen sültek, húsok kísérője lehet, vagy akár könnyű előételként is fogyasztható.

Hozzávalók 2 főre:

Öntethez:

• 1 dl extraszűz oliva olaj
• kb. 2-3 ek jó minőségű fehérborecet
• só, bors
• kevés méz

Salátához:

• 10 dkg rukkola saláta
• 3 db paradicsom
• fél kígyóuborka
• egy db kisebb piros kaliforniai paprika
• parmezánsajt

Elkészítés:

Egy tálba tesszük a rukkola salátát, majd a tetszőleges darabokra vágott paradicsomot, uborkát és kaliforniai paprikát. Az öntet hozzávalóit alaposan összekeverjük (ha van rá lehetőség előre elkészíthetjük, hogy az ízek jobban összeérjenek), majd a zöldségekre locsoljuk.
Parmezán forgáccsal megszórva tálaljuk.
További előételek | saláták | előételek | hús nélküli ételek | alacsony kalória tartalmú ételek | köretek

Cornflakes csirkemell

Ez a csirkés étel Flávió kisfiam egyik kedvence, ezért is fontos, hogy szerepeljen receptjeim között. Nála a corn flakes a reggelik elengedhetetlen kelléke, viszont húst keveset eszik. Éppen ezért volt nagy öröm számomra, mikor egy közeli étterem étlapján láttam ezt a párosítást, és miután megrendeltem neki, az utolsó morzsáig minden elfogyott. Azóta gyakran készítem el itthon én is :)

Hozzávalók 2-3 főre:

• 0.6 kg csirkemell filé
• 20 dkg corn flakes (natúr)
• 4 ek liszt
• 3 db tojás
• só, bors
• tetszőleges szárnyas fűszerkeverék (én sültcsirke fűszersót használtam)
• étolaj (a sütéshez)

Elkészítés:

A csirkemellet mossuk meg, töröljük szárazra és vékony kisebb szeletekre vágjuk.

A corn flakest öntsük egy műanyag tálba. Törjük össze a pelyheket úgy, hogy még maradjanak ép darabok is benne.

A csirkemell szeleteket fűszerezzük (só, bors, szárnyas fűszerkeverék).

A lisztet egy lapos tányérba öntjük, a tojást mély tányérban felverjük.

Ezután beleforgatjuk a húst először a lisztbe, majd a tojásba, végül a corn flakesbe. A corn flakes kérget nyomjuk kézzel is a húsra, hogy minél több ragadjon rá. Serpenyőben az olajat középmelegre felforrósítjuk (ha túl forró az olaj,

akkor a hús nyers marad és a corn flakes pedig megég a tetején), majd a hús mindkét oldalát megsütjük.

Konyhai papír kéztörlőre kivesszük és még melegen tálaljuk. Én sült burgonyát készítettem hozzá. 

Szerintem egy tetszőleges salátával még finomabb lehet.
Nálam fehéborecetes rukkola saláta tette fel a koronát az ebédre :)

További frissensültek | csirkehúsok

Húspástétom

A vasárnapi húslevesnek nálunk nagy hagyománya van, készülhet akár tyúk, disznó vagy marhahúsból. Ha tyúkból vagy disznóból készül a leves,

akkor próbálom, hogy bőséges legyen a hús mennyisége (ha kell eldugom a család elől) mivel a főtt húsból szívesen készítem ezt a pástétomot.

(Esetleg maradék sültekből szintén ízletes pástétom készíthető.)

Hozzávalók 4 főre:

• 40 dkg főtt hús (csirke vagy sertés) 
• 3 főtt tojás
• 2-3 kk mustár
• só, bors (ízlés szerint)
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A húst kézzel leszedjük a csontokról, apróra vágjuk. 

A tojást keményre főzzük, megpucoljuk, a hús mellé daraboljuk. 

Hozzáadjuk a mustárt, az apróra vágott vöröshagymát és a fűszereket, valamint ízlés szerint a tejfölt (ki mennyire krémesre szeretné készíteni).

Elektromos aprítóval összeturmixoljuk. A végén hozzákeverjük a felaprított petrezselyemzöldet. Néhány órát hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Pirított toast kenyérrel és tetszőleges zöldségekkel tálaljuk.

Én most főtt tyúkhúsból készítettem el.

További előételek | pástétomok

Tyúkhúsleves, ahogyan Anyukám készíti

A leves a legtöbb család ünnepi asztalán nem hiányzik a többfogásos menü elejéről, a hétköznapokban azonban mintha mégis el lenne hanyagolva!
A húsleves vasárnapi családi ebédek elmaradhatatlan fogása, lábadozó betegek "gyógyszere" és sok étel kiinduló alapja. Sokféle húsból készülhet, gyakori a szárnyasból készült, tyúkhúsleves is, melyhez zöldségeket adunk. A hosszú időn át, alacsony hőmérsékleten történő főzés során a húsból és a csontokból rengeteg ízanyag oldódik ki, ezek adják az étel koncentrált ízét. Általában leszűrve és zsírtalanítva szokás tálalni.


Hozzávalók 5-6 főre:

• 1,5-2 kg tyúk
• 4 nagy db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db zeller
• 1 db karalábé
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 db zöldpaprika (kisebb)
• só, egész bors ízlés szerint 
• 1 cs friss petrezselyemzöld
• levestészta (ízlés szerint, pl. eperlevél, csigatészta)

Elkészítés:

A tyúkot tetszőlegesen feldaraboljuk és hideg vízben lassú tűzön elkezdjük főzni. Időnként lehabozzuk. A zöldséget megpucoljuk és hasábra vágjuk, vagy akár egészben is hagyhatjuk.

Ha már nincs több habja, beletesszük a zöldségeket, a fokhagymát, a hagymát, a zöldpaprikát  és a szemes borsot . Ízlés szerint sózzuk.

Nagyon lassú tűzön, gyöngyözve főzzük. A főzési idő a tyúk korától függ. (3-4 óra) 

Ha megpuhult, a levest leszűrjük és lehetőleg házi tésztát főzünk bele.

Tálaláskor friss petrezselyemzöldet szórunk a tetejére.

További levesek | Mama- és Anyukám receptjei ♥

Dijoni mustáros répa

A sült sárgarépát akkor érdemes elkészíteni, ha valami egész húst sütünk, ilyen például a sült csirke, sült liba, stb. Egyszerűen elkészíthető és akár vendégváró köretként is kitesz magáért. Ráadásul egészséges is.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg sárgarépa
• 3-4 ek olivaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors, kevés ételízesítő
• 1 kis pohár (150 gr) tejföl
• 1 teáskanál dijoni mustár

Elkészítés: 

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a megtisztított répát pedig nem túl vékony karikákra. Az olivaolajon a vöröshagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát. Ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával és ételízesítővel. Kevés vizet (kb. fél dl) adunk hozzá és fedő alatt puhára pároljuk. Közben figyeljük és, ha a víz elfő de a répa még nem puha, akkor pótoljuk a vizet. A pohár tejfölt kikeverjük a kanál mustárral és a forrásban levő répához öntjük és 2 perc alatt összefőzzük.

További köretek | hús nélküli ételek | zöldséges ételek | alacsony kalória tartalmú ételek