Gombás quesadilla

Népszerű mexikói étel, egyre nagyobb sikere van nálunk is: ez a "mexikói melegszendvics".
Tulajdonképpen sajttal, zöldségekkel, mindenféle földi jóval megpakolt tortilla lapokról van szó, amelyet serpenyőben vagy sütőben olvadósra, ropogósra sütünk. Annyira változatosan készíthető, hogy megunhatatlan, rendesen megmozgatja a fantáziát! Tortilla lapot ma már szinte minden nagyobb bevásárló helyen lehet kapni, ebből percek alatt elkészíthető a quesadilla, ízlés szerint töltve húsos vagy zöldséges töltelékkel. Viszont mi magunk is elkészíthetjük a tortilla lapokat (liszt, olaj, só és víz kell hozzá), legközelebb talán én is belevágok :).

Hozzávalók 2 főre:

• 30 dkg gomba
• 10 dkg cheddar sajt
• 4 db tortilla lap
• 1 ek olivaolaj
• 2 tk szarvasgomba olaj
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A gombát nem túl vékony szeletekre vágjuk és az olivaolajon megpirítjuk. (Sót csak a végén adunk hozzá, mert akkor levet enged és párolódni fog, nem pedig sülni.) Tehát, amikor a gomba megpirult, akkor ízesítjük sóval, borssal. Egy nagy serpenyőbe helyezünk egy tortilla lapot és langyosra melegítjük, erre tesszük középre a reszelt cheddar sajt 1/4 részét, várunk, hogy picit megolvadjon. Ráhelyezzük a fele adag pirított gombát, majd a 2/4 rész sajttal beborítjuk. Meglocsoljuk egy teáskanál szarvasgomba olajjal, majd ráhelyezzük a másik tortilla lapot. Egy lapát segítségével jól összenyomjuk (így összefog kicsit ragadni) és ez idő alatt az alsó lap már megpirul. Ezért óvatosan a lapáttal megfordítjuk, hogy a másik oldal is kicsit megsüljön. Ezt a folyamatot megismételjük a második adaggal is. Amikor ezzel is elkészültünk, akkor tetszőleges szeletekre vagy négybe vágva, forrón tálaljuk.

További nemzetek ételei | saját receptek | melegszendvicsek | hús nélküli ételek | szendvicsek | gomba

Kakaós muffin fehér csokoládés mascarponés kalappal

A muffinokról köztudott - jó példa erre a mostani receptem is -, hogy a készre sütött muffin különféle krémekkel tölthető, és cukormázzal vagy tejszínhabbal is díszíthető.
Ez a muffin a kakaós muffinnak egy tejszínhabos, fehér csokoládés, mascarponés krém-kalappal díszített változata. 
Mennyei! 
Ráadásul, ha nem lenne elég az élvezetekből, én még olvasztott étcsokoládéval is meglocsoltam.
A főztömet illetve, amit sütök, nem nekem kell dicsérnem, remélem megteszitek helyettem majd ti :), mert biztos vagyok benne, hogy ez a sütemény annyira finom, hogy minden elismerést kiérdemel.

Hozzávalók a tejszínhabos, fehér csokoládés, mascarponés kalapokhoz (12 muffinhoz):

• 250 g mascarpone
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 100 g fehér csokoládé
• 50 g étcsokoládé

Elkészítés:
A krémhez a mascarponét habosra keverjük a porcukorral, majd a habtejszínt hozzáöntjük, és kemény habbá verjük.
Tegyük hűtőbe. A fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, langyosra hűtjük és ezután a mascarponés krémhez adjuk.
Kb. fél órára a hűtőbe tesszük, hogy együtt még jobban lehűljön. Ezután habzsákból bőségesen nyomunk a sütemények tetejére a krémből (ha esetleg maradna, akkor tálkában a süti mellé kínálhatjuk a krémet, kárba veszni nem fog).
Az étcsokoládét szintén vízgőz felett felolvasztjuk és díszítjük vele a muffinok habos tetejét.

További muffin receptek | sütemények

Nyári cukkinis tojásos lecsó

A nyáról jó eséllyel eszébe jut mindenkinek a lecsó!
Nyári étel lévén minden összetevőjét könnyedén be tudod szerezni a közeli piacról. Szerintem egészséges, friss zöldségekből lesz igazán jó ízű az étel. A lecsónak számtalan változata létezik, a négy alapvető hozzávaló: a paprika, a paradicsom, a hagyma és a szalonna! Ezen kívül ízlés szerint más zöldségeket is társíthatunk melléjük, nyáron én szeretem a lecsóban a cukkinit. Ilyenkor virslit, kolbászt nem teszek bele, de a végén egy tojással teszem fel a képzeletbeli koronát az ételre. Köretet sem készítek ilyenkor, a friss kenyér viszont kötelező mellé :).


Hozzávalók  4 főre:

• 70-80 dkg tv paprika
• 4 db paradicsom
• 1 kisebb cukkini
• 2 fej vöröshagyma
• 10 dkg szalonna
• só, bors, ételízesítő, majoranna ízlés szerint
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• 1 ek olaj vagy zsír
• 1 db tojás

Elkészítés:

Egy lábasban a felkockázott szalonnát megpirítjuk, majd az olajat hozzáadjuk és a kockára vágott hagymát is megdinszteljük. A paprikákat karikázzuk fel egyforma méretű darabokra, a cukkinit fél karikákra vágjuk, a paradicsomot is felaprítjuk. A hagymát félrehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát. Elkeverjük és pici vízzel felöntjük, hogy ne égjen meg a paprika. Beletesszük a felaprított tv paprikát, paradicsomot és közepes hőfokon fedő alatt félpuhára főzzük. (Aki szereti a csípőset az tehet bele néhány karika erős paprikát is.) Ezután hozzáadjuk a cukkinit is és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Egy felvert tojást adunk a végén a lecsóhoz, amivel már csak 2 perc alatt összerottyantjuk. Frissen, melegen tálaljuk.

További saját receptek | magyaros | zöldséges ételek

Sütőtök krémleves

Most úgy döntöttem, hogy "tök jó" napom lesz! :)
Ezt azzal indítanám, hogy újra főzök egy isteni sütőtök krémlevest!
Már minden üzlet kirakatából mosolyognak, vagy éppen vicsorognak ránk a kisebb-nagyobb Halloween tökök :). 
Ez az "ünnep" nem nagyon elterjedt nálunk, de mint minden más egyéb is, észrevétlenül bekúszott az életünkbe, ilyen vagy olyan formában. Engem legfőképpen gasztronómiailag "mozgat meg" egyértelműen a sütőtök. Ilyenkor ősszel, majd télen szívesen készítem. Az október elejétől fillérekért beszerezhető sütőtök, nagyszerű, egészséges alapanyag, végtelenül változatosan elkészíthetjük: az egyszerű sült töktől kezdve, a sütőtök krémlevesen át, a sütőtökös pitéig akár, valamint nagyon egyedi sült köret is készíthető belőle.
Indítsuk a "tök szezont" ezzel a klasszikus, fincsi levessel:

Hozzávalók 4-5 főre:

• 1 kg sütőtök
• 1 db vöröshagyma
• 1 db alma
• 1 db burgonya
• fél narancs leve
• 2 ek méz
• 1,5 l zöldségleves
• só-, bors-, szerecsendió ízlés szerint
• 1 tk kakukkfű
• 5 dkg vaj
• 1,5 dl tejszín

Tálaláshoz:

• tökmag
• tökmagolaj

Elkészítés:

A sütőtököt megtisztítjuk, először félbevágjuk, majd kikaparjuk a magját és nagyobb darabokra aprítjuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. (Most előző este megsütöttem és másnap már csak a hűtőből kivettem a sült tök-húst.) Az apróra vágott hagymát a vajjal együtt egy fazékba tesszük, puhára pároljuk, kakukkfűvel megszórjuk és rátesszük a mézet. Kicsit karamellizáljuk, majd felöntjük a zöldséglevessel. A burgonyát és az almát kockára vágjuk, és a leveshez adjuk. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a tök kikapart húsát. Egyet forralunk rajta, majd a tűzről félrehúzzuk. Botmixerrel pürésítjük, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és a narancs levével. Újraforraljuk és óvatosan a tejszínt is hozzákeverjük. Forrón tányérokba adagoljuk és a tetejét meglocsoljuk kevés tejszínnel és tökmagolajjal, valamint pirított tökmaggal megszórjuk.

Tipp: 

• Régen a zöldséglevesben főztem a sütőtököt, így sokkal gyorsabb. hamarabb elkészül! Viszont, óriási az ízkülönbség, hogy sült vagy főtt állapotban használjuk a tököt. A sütés által édesebb, koncentráltabb íze lesz! Ma már csak így készítem.
• Évekkel ezelőtt mikor először készítettem ezt a levest, nem vásároltam meg a tálaláshoz a tökmagolajat. Őszintén megmondom, sajnáltam rá a pénzt, de amióta így kipróbáltam biztosan állítom, hogy hiba volt! Próbáljátok ki ti is ebben a formában, csak így lehet tökéletes, fergeteges ízt ad neki.

További krémlevesek | levesek | hús nélküli ételek

Csirkés tarjás gombás "fullos" bagett

Ismét egy finom, mindenféle földi jóval telepakolt szendvics költemény. 
A képek és a hozzávalók szerintem önmagukért beszélnek: először is a mézes mustáros pácban érlelt csirkemell steak megadja már a szendvics lényegét. Ehhez még társul a füstölt tarja ízvilága és a grillezett gomba, a ropogós jégsaláta és a paradicsom.
Ha kipróbáljátok nem utoljára fogjátok elkészíteni!

Hozzávalók 2 főre:

• 20-30 dkg csirkemell filé
• 15 dkg főtt füstölt tarja
• 5-10 dkg jégsaláta
• 4 db nagyobb csiperke gomba
• 2 db paradicsom
• 2 db rusztikus bagett
• 4-5 ek majonéz
• 1 ek vaj
• 1 csokor snidling
• só-, bors ízlés szerint
• 1 kiskanál mustár

A húspáchoz:

• 2 ek mustár
• 3 ek méz
• 2 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint
• 2 ek olaj

Elkészítés:

A csirkemellet szeletekre vágjuk. A hús páchoz az alapanyagokat (mustár, méz, fokhagyma, só, bors, olaj) összekeverjük és a hússzeleteket bepácoljuk, majd 1-2 órára állni hagyjuk.
A tarjaszeleteket a gombával serpenyőben ropogósra sütjük, kivesszük, melegen tartjuk. A majonézt elkeverjük az 1 ek langyos vajjal, majd ízesítjük sóval, borssal és a mustárral, valamint az apróra vágott snidlinggel. A csirkemell szeleteket grill serpenyőben szép pirosra sütjük.

A szendvics összeállítása: a rusztikus bagettet a sütőben néhány perc alatt ropogósra átmelegítjük, majd félbevágjuk és megkenjük a majonézes krémmel. Rátesszük a megmosott saláta levelet, erre néhány felkarikázott paradicsomot, majd a tarjaszeletek a sült csirkemell hús és végül, de nem utolsó sorban a gomba következik.

További saját receptek | szendvicsek | gomba

Balzsamecetes sárgarépa

Ezt a köretet akkor érdemes készíteni, ha valami egész húst sütünk, például sült pulyka, csirke, stb. Készíthetjük fehérrépával kombinálva, fele-fele arányban.
Egyszerűen elkészíthető, ráadásul nagyon egészséges!

Hozzávalók 4 főre:

• 70-80 dkg sárgarépa
• 4 ek barnacukor
• 1 ek vaj
• 3 ek balzsamecet

Elkészítés:

A répákat megtisztítjuk, kb, 4 cm-es hasábokra vágjuk. Félig megfőzzük egy kevés vízben, majd leszűrjük és áttesszük egy tepsibe. Megszórjuk a cukorral, és meglocsoljuk a balzsamecettel. A vajat is hozzáadjuk. Kb. 10-15 percig 200 fokon puhára sütjük (de kissé maradjon roppanós).

Tipp:
Lehet készíteni bébi répával is és cukor helyett használhatunk mézet is.

További köretek | hús nélküli ételek | zöldséges ételek | alacsony kalória tartalmú ételek

Paradicsom saláta

A nyári hónapok elengedhetetlen fogásai a finom saláták, bármilyen hús mellé kiváló lehet.
A paradicsom saláta nagyon népszerű, persze rengeteg verziója létezik, én is szoktam kísérletezni, most így készítettem:


Hozzávalók 4 főre:

• 7-8 db paradicsom
• 1 db lilahagyma
• só-, bors ízlés szerint
• fél csokor petrezselyemzöld
• 1 ek olivaolaj
• kb. 1 ek ecet
• kb. 2 ek cukor
• 1 ek balzsamecet
• kb. 3 dl víz

Elkészítés:

A hagymát kockára, a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. Picit megsózzuk és elkészítjük a saláta levet: a vízhez adjuk az ecetet, balzsamecetet és a cukrot. Sóval, borssal még ízesítjük. A paradicsomot meglocsoljuk az olivaolajjal, ráöntjük a salátára a saláta levet és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. Néhány órát állni hagyjuk a hűtőben.

További saláták | hús nélküli ételek | alacsony kalória tartalmú ételek

Csirkemell torta

Ez egy amolyan csirkével rakott csirke!
Népszerű recept, nem is bonyolult, ízléstől és alapanyagtól függően jól variálható. Éppen ezért sosem unalmas. Sajtot tetszőlegesen választhatunk hozzá, akár többfélét is, lehet tejföllel-tejszínnel is készíteni. A rétegezéshez lehet még sonka szeleteket vagy kolbászt is használni, így már egy más ízvilág köszönt vissza. Kétszer egyformára még nálam sem sikerült, kísérletezgetek mindig valami mással, valami új alapanyagot is hozzáteszek, ezért is szeretem. Próbálkozzatok bátran ti is, csakis finom lehet!

Hozzávalók 5-6 főre:

• 30 dkg bacon szalonna
• 60-70 dkg csirkemell filé
• 15 dkg füstölt karaván sajt
• 15 dkg trappista sajt
• 4 tojás
• kb. 10 ek liszt
• só-, bors., sült csirke fűszersó ízlés szerint

Elkészítés:

Egy kör alakú nagyobb jénait, vagy egy torta formát átlós irányban béleljünk ki szalonna csíkokkal. (Legyen annyi túl lógó rész, hogy a végén ezt rá tudjuk hajtani majd.) A csirkemellet szeleteljük vékony szeletekre, fűszerezzük ízlés szerint (sült csirke fűszersó, só, bors), majd lisztbe forgatjuk, ezután a felvert tojásba. Ezt megismételjük még egyszer. A szalonnára rakjuk le az első réteget, majd meghintjük a reszelt füstölt és trappista sajttal. Majd ezt a rétegezést addig ismételjük ameddig a tálba fér és a hússzeletek elfogynak (nekem 3 sor volt). Az utolsó sor húsra is bőségesen teszünk sajtot, mert ez kerül felülre a sütésnél és amikor tálaljuk, ez lesz a csirkemell torta alja. Borítsuk be teljesen szalonnával, hajtsuk rá a kilógó szalonna csíkokat is. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig, fólia alatt süssük, majd eltávolítjuk a fóliát és ropogósra, készre sütjük! Picit hűlni hagyjuk, majd szeleteljük. Jól variálható étel, sokféle köret illik hozzá, akár burgonyapüré és rizibizi is.
Most én balzsamecetes répát, és grillezett kukoricát tálaltam mellé.

További csirkehúsok | sülthúsok

Kakaós muffin

 

Ezek a formában kisült apró sütemények - alias muffinok - roppant egyszerűen és gyorsan elkészíthetőek.
A hozzávalókat néhány mozdulattal elkeverjük, a kapott masszát zsiradékkal kikent vagy papírformával kibélelt muffin sütő tepsibe kanalazzuk, majd 15–20 perc alatt készre sütjük.
Szóval a muffin az egyik legegyszerűbben elkészíthető finomság, szinte elronthatatlan melyet villámgyorsan az asztalra varázsolhatunk!
A nyers tésztája mindenféle finomsággal ízesíthető, gazdagítható például aszalt gyümölcsökkel, gabonapelyhekkel, csokoládéval, olajos magvakkal, stb... sőt még sós változata is létezik. 
A készre sütött muffin pedig különféle krémekkel vagy lekvárral tölthető és cukormázzal vagy tejszínhabbal díszített változata is ismert.

Hozzávalók 12 darab muffinhoz:

• 15 dkg liszt
• 2 tojás
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• fél csomag sütőpor
• 3 evőkanál baracklekvár
• 5 dkg tört étcsokoládé
• 5 dkg keserű kakaópor

Szóráshoz:

• porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A muffin sütőformába beletesszük a muffin papírokat. Először a száraz alapanyagokat összekeverjük: a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Majd a tojásokat habosra keverjük a cukorral, aztán lágy vajjal. Ezután hozzákeverjük a baracklekvárt is. Ebbe a folyékony masszába beledolgozzuk a lisztes keveréket. A hozzávalókat összekeverjük, hogy a tészta szép sima legyen (én robotgéppel végeztem, így gyorsabb és könnyebb is).  A tésztát adagoljuk a 12 muffin formába aránylag egyformán (körülbelül 3/4 részig megtöltve).

Ezután 25-30 perc alatt készre sütjük majd a formában hagyjuk kihűlni.

Ízlés szerint porcukorral meghintve tálaljuk.

További muffinok | sütemények

Bakonyi sertésragu

Az étel magyarázó szerint: a bakonyi ragu magyaros, tejfölös, gombás ragu.
Minden bizonnyal egy népszerű hazai fogás a bakonyi sertésragu, vagy bakonyi sertésszelet. Az előzőnél csíkokra vágott húsból készül, az utóbbinál szeletekre vágott sertéshúst kell omlósra sütni. A másik fontos szempont, hogy legyen szósz bőven, így csakis tökéletes lehet, akár rizzsel, vagy házi galuskával!


Hozzávalók 4 főre:

• 70-80 dkg sertéscomb
• 40 dkg gomba
• 10-15 dkg erdélyi szalonna
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 2 ek liszt
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

A szalonnát kockára, a húst pedig csíkokra vágjuk. A gombát szeletekre, a hagymát apró kockára vágjuk. A paprikát és a paradicsomot szintén felkockázzuk. A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, amit megdinsztelünk. Rátesszük a paradicsomot és a paprikát, valamint a préselt fokhagymát, pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst és fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel. Kb. 15-20 percig pároljuk, majd megszórjuk a pirospaprikával és hozzáadjuk a gombát is. Kevés vizet öntünk hozzá (a gomba is enged még levet), az egészet puhára főzzük.A tejfölhöz kevés vizet adunk és a lisztet, majd jól elkeverjük és behabarjuk vele a sertésragut. Pár perc alatt jól kiforraljuk .
Tálalhatjuk rizzsel vagy tésztával, galuskával.

További magyaros ételek | sertéshúsok | pörköltfélék | gomba