Szarvasgombás tarjás tejszínes tagliatelle

A tejszínes mártás minden tésztának nagyon jól áll, így bármivel is kombinálod, a siker nem marad el, biztos lehetsz benne, hogy finom fogást készítesz! 
Ezt a ragut most a névnapomra kísérleteztem ki, a barátnőimet vártam éppen ebédre. Szarvasgombás ízben gondolkodtam, mivel tudtam, hogy így különlegeset alkothatok: viszont gyorsan, de nem hétköznapi étel született.
A barátnőim tesztelték, repetáztak is, ugye ez többet jelent minden dicséretnél :)

Hozzávalók 4 főre:

• 50 dkg tagliatelle (olasz metélt) tészta

Szószhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 szál újhagyma
• 20 dkg füstölt főtt tarja
• 50 dkg gomba (tetszés szerinti)
• 2 tk szarvasgomba krém
• 2 tk szarvasgomba olaj
• 2 ek erdei gomba krémleves por
• 4 dl főzőtejszín
• 1 dl tejföl
• só-, bors ízlés szerint
• 2 ek olivaolaj
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk kakukkfű
• 3-4 ek reszelt parmezánsajt

Elkészítés:

A tésztát az előírásnak megfelelően kifőzzük. Ezután elkészítjük a szószt: kevés olivaolajon pár perc alatt megpirítjuk a felcsíkozott sonkát, aztán a felaprított hagymát is hozzáadjuk. Ezután a szeletekre vágott gomba következik és hagyjuk megpirulni kb. 5-10 percig. Ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal és kakukkfűvel, végül felöntjük tejszínnel és tejföllel. Néhány percig összefőzzük és belekeverjük a két kanál erdei gomba krémlevest. (Ha szükséges - nem elég sűrű a szószunk -, akkor egy evőkanál étkezési keményítővel még sűríthetjük.) A végén a szószt "megkoronázzuk" a szarvasgomba krémmel és olajjal. (De tényleg csak a végén adjuk hozzá a szarvasgombás ízesítőket, nehogy elpárologjanak a zamatos összetevők!) Akkor lesz kész, ha felforrt, vagyis "még egyet rottyan" :). Tálalás előtt az apróra vágott újhagymával és parmezánnal megszórjuk és tagliatelle tésztával kínáljuk.

További tészták | saját receptek | szarvasgombás ételek | gomba

Somlói galuska

Ki ne ismerné a somlói galuskát?
A magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye és jogosan "Magyarország kedvenc süteménye".
Piskótatésztából készül, csokoládéöntettel és tejszínhab díszítéssel. A desszert Szőcs József Béla cukrászmester érdeme volt, az 1958-as brüsszeli világkiállításon, ahol nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. Nevét a fóti Somlyó nevű dombról kapta, ahol Szőcs József Béla pontosabban a közeli kisalagi városrészben élt, és ahol később a saját cukrászdája is működött.
A somlói galuskának szintén számos változata, receptje létezik. A tésztájához felhasználhatnak piskótatésztát frissen sütöttet vagy készen kaphatót. Egy szónak is száz a vége :), az az édesség idehaza egy örök kedvenc! 

Hozzávalók 5-6 főre:

A piskótához:

• 8 tojás
• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 4 dkg dió

Sárgakrémhez:

• 0,5 liter tej
• 1 rúd vanília
• 4 db tojás
• 3 dkg liszt
• 10 dkg cukor

Sziruphoz:

• 20 dkg cukor
• 3 dl víz
• 1-1 db narancs- és citrom héja
• 1 dl rum

Csokoládéöntethez:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 4-5 ek kakaópor
• kevés tej

Ezenkívül:

• 10 dkg mazsola
• 5 dkg darált dió
• 1 ek kakaópor
• 0,5 dl rum a mazsolához

Tálaláshoz: 

• tejszínhab

Elkészítés:

Előző este áztassuk rumba a mazsolát.
Készítsük el a piskótát: A cukor folyamatos hozzáadásával verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd adjuk hozzá a kikevert sárgáját és a lisztet. A masszát osszuk három részre: az első marad natúr, a másikhoz keverjünk 4 dkg diót, a harmadik részhez 2 dkg kakaót. A masszát külön-külön terítsük ki ujjnyi vastagon, sütőpapírral borított tepsikre és közép meleg (kb. 180 fokon) sütőben süssük meg őket.
Elkészítjük a krémet:  verjük kemény habbá a 4 tojásfehérjét. A tejet főzzük fel a kikapart vanília rúddal. Adjuk hozzá a cukrot és a kikevert 4 tojássárgáját. Ezután a kemény habot és a lisztet. Óvatosan keverjük össze.
A sziruphoz főzzük a cukrot vízben 10-15 percig kevés reszelt narancs és citromhéjjal ízesítve. Kihűtjük, majd a rumot is hozzáadjuk.
Elkészítjük a csokoládéöntetet: az alapanyagokat egy tálba öntjük és alaposan kikeverjük, majd folytonos keverés mellett, vízgőz felett készre főzzük.
Következhet a desszert összeállítása: egy nagyobb, mélyebb tál vagy tepsi legaljára helyezzük el a diós piskótalapot, locsoljuk meg a szirup egyharmadával, szórjuk rá a maradék dió és mazsola egyharmadát, majd kenjük rá a sárgakrém egyharmadát is. Erre fektessük a kakaós piskótalapot és ismételjük meg az előbbi eljárást. Végül a natúr piskótával is tegyünk hasonlóképpen. A tetejére kenjük a maradék sárgakrémet és szórjuk meg kakaóporral:

Tegyük néhány órára a hűtőbe. Tálaláskor kanállal szaggassunk belőle galuska formájú darabokat egy tányér közepére, bőségesen fedjük be édes tejszínhabbal és locsoljuk meg sűrű csokoládé öntettel.

További sütemények | desszertek

Mézes mustáros, sonkás, sajtszószos melegszendvics

Azt hiszem már korábban is említettem, hogy melegszendvics rajongó vagyok.
Főként azért, mert rengetegféle változatban, sokféle alapanyagból (vagy éppen amit a hűtőben találsz, ez a kreativitásodra van bízva) lehet valami gyorsat és finomat készíteni. 
Én most reggelire készítettem, de ezek a szendvicsek vacsorára is tökéletesek. Ezt a szendvicset szintén egyik kedvelt tévécsatornámon készítették, ami nem kimondottan gasztro csatorna, mégis jó recepteket lehet ellesni. 
Kitaláltam, hogy szombaton ezzel lepem meg a családomat reggelire. Íme:

Hozzávalók 2 főre:

• 4 szelet teljes kiőrlésű vagy magos barna kenyér
• kb. 15 dkg csirkemell sonka
• 10 dkg cheddar sajt
• kb. 4 ek mézes dijoni mustár

Sajtszószhoz:

• 3 ek vaj
• 3 ek liszt
• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 3 ek cheddar sajt
• 1 ek parmezán sajt

Elkészítés:

A kenyérszeleteket kb. 180 fokra előmelegített sütőben megpirítjuk. Majd a szeleteket egy-egy evőkanálnyi mézes mustárral megkenjük. Az egyik szelet mézes mustáros kenyeret beborítjuk a sonkával és a sajttal, majd ráhelyezzük a másik mustárral megkent kenyeret. Ismételjük meg ugyanezt a másik kenyérrel is.
Ezután elkészítjük a sajtmártást: a vajban sárgára pirítjuk a lisztet és simára keverjük a forró tejjel és a tejszínnel. Mérsékelt tűzön folyamatos keverés mellett, sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ízlés szerint a fűszereket is hozzáadjuk: sót, borsot, szerecsendiót, és végül a kétféle reszelt sajtot is.
A kenyereket egy tűzálló tálba tesszük és a sajtmártással bőségesen meglocsoljuk. Visszatesszük a sütőbe (180 fok) és rövid idő alatt ropogósra sütjük

További melegszendvicsek | reggelik - vacsorák | szendvicsek

Almaleves

Ezt a közkedvelt gyümölcslevest a fűszerek teszik igazán ellenállhatatlanná, a szegfűszeg és a fahéj, amely annyira passzol az alma édes-savanykás ízéhez. Talán nincs is olcsóbb és egyszerűbb leves, mint az almaleves. Tálalhatjuk melegen, de hidegen is legalább annyira finom.

Hozzávalók 4 főre:

• kb. 50 - 60 dkg alma
• 1 db citrom leve
• kb, 3 ek xilit vagy tetszőleges édesítőszer, vagy akár porcukor
• 1 tk egész szegfűszeg
• 2 db egész fahéj
• 1 kk őrölt fahéj
• 1 dl főzőtejszín
• 1 kis pohár tejföl (150 g)
• 2 púpozott ek étkezési keményítő
• 1 csipet só

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, majd kockákra vágjuk és citromlevet csepegtetünk rá, hogy ne kezdjen el barnulni. 1,5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget, csipet sót, és az édesítőt, majd az almakockákat. 5 perc alatt megfőzzük. A tejfölt, a tejszínt kevés forró vízzel és az étkezési keményítővel simára keverjük és miközben a leves forr, hozzáöntjük. Alaposan átkeverjük és 1-2 perc alatt összeforraljuk és már tálalhatjuk is.

További gyümölcslevesek | levesek | alacsony kalória tartalmú ételek

Csípős mézes-mázas grill oldalas

Az oldalas amúgy is egy ízletes hús, de most nem akartam a hagyományos változatot készíteni. Ráadásul egy fincsi vendégváró, és kényelmesen elkészül, mivel előző este előkészítettem, bepácoltam, másnap csak betoltam a sütőbe. A pácot a saját ízlésünkre formáltam, lehet bátran kísérletezgetni: több méz, ha édesebben, több csípős paprika, ha csípősebben szeretjük, stb...
A végeredmény mindenkit meggyőzött , a vendégeim megnyalták mind a tíz ujjukat! :)

Hozzávalók 6 főre:

• 2 kg sertés oldalas
• 1 db vöröshagyma
• 10 gerezd fokhagyma
• kb. 10 szem egész feketebors
• 1 kk só

A páchoz:

• 10 ek méz
• 3 tk csípős paprikakrém (pl. Erős Pista)
• 6 dl ketchup
• 50 ml szójaszósz
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj
• 2 ek Worchester szósz
• 1 kk őrölt bors

Elkészítés:


A húst feldaraboljuk, megmossuk és az egy fej vöröshagymával, a fokhagymával, a szemes borssal és a sóval ízesített vízben 1,5 - 2 óra alatt megfőzzük. Villát beleszúrva ellenőrizzük, hogy valóban puha-e. A főzőléből kiszedve, hagyjuk kihűlni és megszáradni. A pác elkészítéséhez a mézet az erős paprikakrémmel és a ketchuppal elkeverjük. Hozzáadjuk még a szójaszószt, az olajat, a zúzott fokhagymát, a Worchester szószt és a borsot is. Ezt az egészet jó alaposan elkeverjük. Az előkészített oldalasokat jól megkenjük a páclével és, ha van rá lehetőség, egy éjszakára hűtőbe tesszük. (2-3 órára minimum.)

A pácléből egy kis tálkával tegyünk félre, jól fog jönni a tálaláskor, én szívesen mártogatom a megsült husit evvel az ízletes páccal. A sütőt előmelegítjük 180 - 190 fokra és egy tepsi rácsozott részére pakolom a húsdarabokat. Kb. 30-40 perc alatt gyönyörű ropogósra sütjük az oldalast. Amerikai káposztasalátával tálaltam. Szerintem ez illik hozzá a legjobban.

Tipp: nyáron parázson sütöm, gyakori forgatás mellett. Vigyázni kell rá, mert nem kell sok idő neki, mivel a hús már puha és a méz miatt könnyebben megég!

További grill ételek | sertéshúsok | sülthúsok

Amerikai káposztasaláta alias Coleslaw

Bevallom nagy rajongója vagyok néhány ételnek a KFC gyorsétteremben. A ropogós panírban sült csirkecombnak is (de erről majd később :)), és amit soha nem hagyok ki, az a Coleslaw (ejtsd: kolszló), vagyis az amerikai káposztasaláta. Már évekkel ezelőtt kipróbáltam otthon is elkészíteni. Nyáron főként a grillhúsokhoz muszáj mindig készítenem. Ez nem más, mint egy nyers káposztából, répából készített ecettel is ízesített majonézes saláta. Gyorsan elkészül, és szerintem nagyon ízletes!

Hozzávalók 6 főre:

• 50-60 dkg fehér káposzta
• 3 db sárgarépa
• 1 db nagy fej vöröshagyma
• 3 tojásból készült házi majonéz
• só-, bors-, cukor ízlés szerint
• 2 ek fehérborecet vagy tárkonyecet
• 2 ek olaj
• 3 ek tejföl

Elkészítés:

Az első lépésben elkészítjük a házi majonézt, majd hozzáadjuk a tejfölt is. Ezután a káposztát egy éles késsel vékony, rövid csíkokra vágjuk, vagy lereszeljük. A répát nagylyukú reszelőn lereszeljük és hozzáadjuk a káposztához, az apró kockára vágott hagymával együtt. Az öntetet elkészítjük: az olajat elkeverjük a fehérborecettel. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük és a zöldségekre öntjük a majonézzel együtt. Alaposan elkeverjük az egészet, hogy az öntet mindenhol egyenletesen bevonja a zöldségeket. Ezután egy zárható edénybe, lefedve a hűtőbe tesszük minimum 1-2 órára, de akár előző este is készíthetjük és akkor egy éjszakát pihentetjük, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. A Coleslaw remekül illik rántott, grillezett húsokhoz salátának, köretnek egyaránt. Tálaljuk kis tálkákban vagy a tányéron megformázva kis halomban.

További nemzetek ételei | előételek | hús nélküli ételek | saláták | köretek

Sertésszűz kolbásztöltelékkel bacon köntösben

Gondban voltam a hétvégi főzéssel, igazán nem volt ötletem. Aztán a hentespultnál megláttam a gyönyörű szűzpecsenyét és azonnal megrohantak a gyermekkorom emlékei. Régen a nagymamám, később anyukám sokszor készítette ezt az isteni töltött husit, leggyakrabban disznóvágás után. Amikor hazaértem egyből kutattam a családi receptek után és így született ez a magyaros ízvilágú sűlthús.
Bármilyen körettel tálalható, én legjobban petrezselymes burgonyával szeretem. Ja és a párolt vöröskáposzta is jó választás mellé!

Hozzávalók 4 főre:

• egy egész szűzpecsenye (kb. 60-70 dkg)
• 30 - 40 dkg darált sertéshús
• 4 gerezd fokhagyma
• só-, bors ízlés szerint
• 1 kk őrölt kömény
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 ek zsír (a sütéshez)
• 1-2 dl húsleves (a pároláshoz)
• 20 dkg szeletelt bacon szalonna

Elkészítés:

A szűzpecsenyét megmossuk, felszúrjuk és az alábbi töltelékkel megtöltjük. Ún. kolbásztölteléket készítünk, legalábbis a nagymamám régen így nevezte: a darált húst fűszerezzük az apróra vágott fokhagymával, az őrölt köménnyel, a pirospaprikával és ízlés szerinti sóval, borssal. Jól összedolgozzuk és a felszúrt szűzpecsenyét megtöltjük vele. (Ha szükséges, a hús végét hústűvel rögzítjük.) A hústekercset kívülről még kevés borssal megszórjuk, majd körbetekerjük szépen a bacon szalonnával. Egy tepsibe rakjuk a zsírral együtt, köré öntjük a húslevest. Majd 180 fokra előmelegített sütőben, fólia alatt pároljuk kb. 50 percig. Amikor megpuhult, a fóliát levesszük és még 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

További Mama- és Anyukám receptjei ♥ | sertéshúsok | frissensültek | magyaros

Paprikás krumpli húsgombóccal és vörösborral

A mi megszokott paprikás krumplink "ünnepi kivitelben"! :)
A hagyományos magyar konyha része a paprikás krumpli. Egy ízletes és főként laktató egytálétel, nincs ember, aki ne ismerné. Az ismert és mindenki által készített változatot már bemutattam itt nektek. 
Viszont most szeretnék egy kis pluszt adni ennek az ételnek. Régebben olvastam valahol ezt a receptet és nem bántam meg, hogy elkészítettem. Érdemes néha próbálkozni és nem csak a jól bevált fogásokat főzni. A magyaros ételekhez, az amúgy is jól passzoló vörösbor és a kolbász helyett a húsgombócok ünnepivé varázsolják ezt az alapjában is kiváló ételt.

Hozzávalók 4-5 főre:

• 2 kg burgonya
• 2 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 ek zsír
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• 1 dl vörösbor
• só-, bors-, majoranna-, őrölt kömény ízlés szerint

Gombóchoz:

• 35 dkg darált sertéshús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 db tojássárgája
• fél csokor petrezselyemzöld
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 ek olaj
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Először elkészítjük a húsgombócokat: a darált húst összedolgozzuk a tojássárgájával és a felhevített olajon megfonnyasztott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a finomra aprított petrezselyemzölddel. Hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát és ízlés szerinti sót, borsot. A húsmasszából diónyi nagyságú gombócokat formázunk, majd félretesszük.
A zsíron az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk. Félrehúzva, megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a megtisztított,nagyobb gerezdekre vágott burgonyát. Felöntjük vízzel, hogy ellepje. Miután felforr, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Ízesítjük sóval, borssal, majorannával, őrölt köménnyel. Néhány perc főzés után a szaftba rakosgatjuk az előkészített csinos kis húsgolyókat. Felöntjük a borral és lefedve, lassú tűzön kb. 45 perc alatt készre főzzük. Tálaláskor aki szereti, tejfölt kínálhat mellé. Bármilyen savanyúsággal, illetve céklával isteni finom a nem megszokott paprikás krumplink.

További egytálételek | magyaros ételek

Mézes-chilis csirkemell kínai sült tésztával

Ez egy enyhén csípős, de mégis édeskés étel, ami még pikáns is. A pirított tésztával, tele ropogós zöldségekkel és a tetején a pirosra sült csirkefalatokkal, igazi ízkavalkád. Ha szereted az ázsiai ízvilágot, biztosan többször is elkészíted ezt az ételt.

Hozzávalók:

Húspáchoz:

• 1 kg csirkemell
• 5 ek méz
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 ek mustár
• 4 ek szójaszósz
• 1-1 ek őrölt- és tört chili paprika (vagy 1-2 db friss chili)
• só-, bors ízlés szerint

Tésztához:

• 3 ek olaj (esetleg mogyoróolaj vagy chilis olaj)
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 db vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 3 db sárgarépa
• 3-4 ek a hús páclevéből
• 5 ek szójaszósz
• 25 dkg kínai tészta vagy spagetti
• só-, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A hús pácolásával kezdünk: a csirkemellet csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük: az 5 ek méz, 6 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek mustár, 4 ek szójaszósz, 1-1 ek őrölt és tört chili paprika, só, bors ízlés szerint. A hús páclevéből 3-4 evőkanálnyit félreteszünk, a többit a húsra öntjük és 2-3 órát a hűtőben állni hagyjuk. Ez idő alatt elkészítjük a tésztát:
Előírás szerint sós vízben kifőzzük, vagy forró vízben állni hagyjuk a tésztát, attól függően milyen tésztából készítjük. A wokban olajat hevítünk és az apróra vágott fokhagymát, majd a félkarikára vágott vöröshagymát beledobjuk. Jól átforgatjuk, néhány percig pirítjuk, majd a csíkokra vágott sárgarépát is hozzáadjuk. Kb. 10 perc után jöhet a kockára vágott paradicsom és a csíkokra vágott piros kaliforniai paprika. Roppanósra pároljuk a zöldségeket, nem kell túlfőzni! Hozzáöntjük a félretett húspáclevet, valamint a kb. 5 ek szójaszószt. Ha szükséges, ízesítjük még sóval, borssal (vigyázat, a szójaszósz is sós). Ha szeretnénk, hogy szaftosabb legyen, akkor nyugodtan lehet még szójaszósszal dúsítani. Néhány perc alatt összerottyantjuk, majd a kifőtt tésztát a raguhoz tesszük, átpirítjuk az egészet. A húsról lecsepegtetjük a páclét és kiolajozott tepsiben, 200 fokon, néha átkevergetve pirosra sütjük. Már csak a tálalás maradt hátra:  a zöldséges tésztát egy tányérra szedjük és a megsült ízletes husit a tetejére halmozzuk.

További csirkehúsok | nemzetek ételei